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１８年度乾燥おから 生産量２０００トン突破 健康志向で家庭用好調
２０１８年度の乾燥おから（食用）の生産量が前年度を４割上回る２１９５トンとなり、初めて２０００トンの大台に乗ったことが、日本乾燥おから協会の調べで分かった。近年、便通の改善や肥満予防に効果があると消費者の支持を広げている。「生産が追いつかない」（大手メーカー）ほど大きく伸びる需要を商機と捉え、各社が増産に乗り出している。
同協会が会員メーカー５社から生産実績を聞き取り、積み上げた。同協会は「会員メーカーで国内生産量の８割程度を占める」とする。
おからは豆腐や豆乳を作る際にできる副産物。食物繊維を豊富に含み、健康効果があるとされる。特に、水分をとばし保存性を高めた「乾燥おから」は使い勝手の良さが評価され、需要が伸びている。
堅調な需要を取り込もうと、各社が設備投資を進めている。豆乳大手のキッコーマンソイフーズ（東京都港区）は、１８年度から新たに茨城工場で乾燥おからの生産を開始。国内に３カ所ある豆乳工場のうち、２カ所で生産が可能となった。さらに、従来はパンや菓子の原料として業務向けのみに販売してきたが、昨年８月から家庭向けにも販路を広げた。
１８年度の同社の生産量は６８２トンと、前年度から倍増。同社は「健康志向の高まりで、業務・家庭向け共に引き合いは強い」と指摘する。
おとうふ工房いしかわ（愛知県高浜市）は１８年度、乾燥おからの生産拠点を従来の１工場から３工場に増やした。１８年度の同社の生産量は前年度の１・５倍に当たる２６０トンで、業務向けと家庭向けの販売量が同程度という。同社は「特に家庭向けの販売が大きく伸びている」と話す。
同協会は「各社が乾燥おからパウダーといった家庭向け商品の開発に力を入れている。１９年度以降も需要は堅調に伸びる」と展望する。
2019年06月21日
豚枝肉 上物１割高 供給不安で長期化 東京市場
豚枝肉相場が上昇している。東京食肉市場の上物は１キロ６００円前後で推移し、１８日には前年同期を１割上回った。豚コレラや豚流行性下痢（ＰＥＤ）の発生が止まらず、供給が不安定となっているためだ。豚コレラが発生している東海地方に荷を運ぶ仲卸業者もおり、「供給が追い付いていない」と市場関係者。相場高は長期化する見込みだ。……
2019年06月19日
いま時分の季節に浮かぶ歌はイルカの「雨の物語」
いま時分の季節に浮かぶ歌はイルカの「雨の物語」。そして本なら『雨のことば辞典』である▼〈窓の外は雨 雨が降ってる いく筋もの雨が 君の心の くもりガラスに〉。４２年前の楽曲だが、いつ聴いても新鮮で懐かしい。作詞、作曲は名曲「なごり雪」なども手掛けた伊勢正三さん。情景が浮かび心に届く▼前著は天気キャスターで有名な倉嶋厚さんらが編集し、以前も小欄で紹介した。何度読み返しても、これほどの雨に関連した言葉があったのかと驚く。表現の豊かさに、日本人の感受性を重ねる。春なら「桜雨」「卯（う）の花腐（くた）し」、夏には「白（はく）雨（う）」「銀（ぎん）竹（ちく）」などどれも言葉が美しい。この〈ことば辞典〉の第３弾『花のことば辞典』が同じ講談社学術文庫から出た。１０００以上の花にまつわる言葉が紙面に踊る▼雨に似合う花ならアジサイ。好きな句に〈あじさゐの藍を盗みに闇迫る〉長谷川秋子。擬人化し藍の奥深さと薄暮のコントラストを巧みに表す。〈花（か）神（しん）〉は中国で花の精を言う。司馬遼太郎は倒幕の司令官・大村益次郎を、維新の花を咲かせた〈花神〉として描く。今年は益次郎没後１５０年。最期をみとった日本初の女医・楠本イネ。イネの父シーボルトは西欧にアジサイを紹介した▼花と雨を結ぶいくつもの“物語”がある。
2019年06月26日
玄米ポン菓子 愛知県弥富市
愛知県弥富市の農業法人鍋八農産が直営する「おにぎり商店きはち」が販売する。同法人はエコファーマーとして環境に優しい農業を実践し、肥えた土で育てた栄養たっぷりの玄米を自社で収穫、製造元へ提供している。米のおいしさを全ての世代に届けたいと、加工品を開発した。
子どもは食べやすく、お年寄りには懐かしく感じられる素朴な味わい。牛乳を掛けたり、トッピングとしてアイスに載せたりするなど、さまざまな食べ方を楽しめる。
味は３種類。メープル、黒糖は８０グラム入り、シュガーは７０グラム入りで、価格は全て２７０円。問い合わせは同法人、（電）０５６７（６８）１３６７。
2019年06月24日
ふっくら香る炊き込みごはん 北海道・ＪＡきたそらち
北海道の北竜町産のもち米と、深川市産のうるち米をブレンドした、おこわタイプの炊き込みご飯。ＪＡきたそらちが販売する。
もち米とうるち米の相性にこだわり、粘りの良いおこわ向けの「風の子もち」７割と、弾力がもち米に近い「ふっくりんこ」３割をブレンド。具材にも北海道産を使うなど、シンプルだが味にこだわった。
カップに米１００グラムと炊き込みごはんのもと１２０グラムが入っている。電子レンジで加熱し、その後蒸らすだけ。いつでも、熱々を食べることができる。
１個４８０円。道の駅ライスランドふかがわ内の同ＪＡ農産物直売所「ｅｃｉＲ（えしる）」で販売する。問い合わせは同直売所、（電）０１６４（２５）１６１６。
2019年06月20日
