食の履歴書
和食が国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に登録されるなど、国内外であらためて注目を集める日本の「食」と「農」。著名人に食と農への思いなどを語ってもらった記事を一部再収録しました。
里崎智也さん（野球解説者） ご当地料理をたらふく 栄養よりおおらかな食事
栄養のバランスが大事だ──。最近、そう言われるじゃないですか。今は情報があふれ、親もそういう考えに接して、子どもに食事を与えています。でも、栄養なんて関係ないっていうのが僕の考えで（笑）。特に子どもたちはバランスなんか考えなくていいから、とにかく量を食べないといけないと思うんです。
身長の高い低いというのは、これはしょうがないことで、どうこうするわけにはいきません。でもたくさん食べることで、体をでかく強くすることはできます。朝昼晩としっかり食べることが大事だと思います。
小学校に招かれてお話をさせていただくことが多いんですが、給食の少なさにびっくりさせられます。そんな量でおなかいっぱいになるの？ もっと豪華にいこうぜ！ そう感じますよ。僕たちの時代に比べると、一品一品の量が少ないし、品数だって１品くらい少ないんじゃないですかね。食べきれない子がいて残すのは問題でしょうけど、もっと食べられる子にはたくさん食べさせればいい。
僕は徳島の田舎で育ったから分かるけど、農家って、形の悪い野菜は出荷せずに自分たちで食べます。食べきれない分は、かなりの量を捨ててました。最近は形の悪いのをまとめて安く売ったりするようになったけど、でもまだまだたくさん捨ててるのと違いますか。
だったらその野菜を、学校給食に寄付したらいい。地域のつながりも深まりますよ。生徒は畑に実習に行き、寄付していただいた野菜はこういうふうに作られているんですよってことを学ばせましょう。地域と学校が手を結び、声掛けやあいさつができるようになっていけば、防犯にも役立ちます。
最近の子どもは朝ご飯を食べないので、学校で朝食を出すところがあるという話を聞きました。その朝食に、地域から寄付してもらった野菜を煮込んだスープなり、みそ汁なりを出せばいいじゃないですか。野菜を煮込んだ鍋は、僕も大好きでした。理想的な料理だと思っています。
スポーツ選手の食事というのは、競技によっていろいろ違いがあるんです。１年に１回、あるいは４年に１回この日が勝負だという競技だと、その日に体を最高の状態にしないといけません。ある時期までは体づくり、この時期からは当日に合わせたコンディション調整、炭水化物を増やしていこうなどと工夫をして臨みます。
僕のやっていた野球はそれと違って、毎日試合があります。それが半年も続くんです。コンディションだのバランスだのを気にしていたら、半年間何も食べられないですよ。きょうは豚肉を食べて疲労回復しようだなんて……。そんなことを考えて食べ物を決めていたら、頭が疲労しちゃう（笑）。好きな物を好きなだけ食べて、ストレスを解消させる方が大事ですね。
ナイターの場合なら、練習が終わってミーティングが始まるまでの間、午後４時半とか５時に食べないといけない。球場で素早く食べるわけだから、あまりより好みもできません。
だから球場の外では好きな物を食べます。札幌に行ったらジンギスカンやすし、仙台なら牛タンを食べます。大阪ではお好み焼きと焼き肉を食べて、福岡ならば水炊きともつ鍋。その地方その地方での名物料理、王道の食事を食べるんです。もちろんたくさんの量を。
食べ物については、頭でっかちになってしまうより、おおらかにいけばいいと思いますね。（聞き手・写真 菊地武顕）
さとざき・ともや
１９７６年、徳島県生まれ。鳴門工業高校（現鳴門渦潮高校）、帝京大学を経て、９９年に千葉ロッテマリーンズ入団。長打力のある捕手として活躍。２００６年のワールド・ベースボール・クラシック（ＷＢＣ）では、日本代表の要として世界一獲得に貢献した。１４年に引退。現在は千葉ロッテのスペシャルアドバイザーも務める。
2019年01月13日
大桃美代子さん（タレント） 米作り通して震災復興 これからは農産物輸出も
新潟県の魚沼市出身です。父親が兼業農家で「コシヒカリ」を作っていましたが、自分が農業に関わるとは思ってもいませんでした。それなのに今、新潟市と福島県矢吹町で、米作りに携わっています。
きっかけは、２００４年の新潟県中越地震。帰省していて被災した私は、何か役に立つことができればと思ったんです。
新潟ですから、米作りをして復興をアピールできないかと思いました。ただ私が「コシヒカリ」を作ると、他の人が作る米の売れる分を取ってしまう。そう思い、黒い古代米を作ろうと決めました。「コシヒカリ」と混ぜて炊いて食べてください、と。
魚沼のＪＡに相談したら、父の名義で田んぼを借り、父から農業指導を受けるという形でならできると言われ、０７年から始めました。
その後、新潟市長さんと知り合ったこともあり新潟市に場所を移しました。農業法人の力を借り、「桃米」という商標も取って古代米を作っています。子どもの食育にと、市が家族を募集し、親子や祖父母と孫が参加してくれています。農作業中は、ボランティアのお母さん方がおにぎりを握ってくださいます。
この活動を続けてきた中で、東日本大震災が起きました。私は震災直後の１１年４月に、現地に行きました。その後、「風評被害」で福島の米が高く売れないという話を聞き、協力をさせていただくことにしました。
１２年から矢吹町での米作りに参加しています。町、善郷小学校、中畑小学校、東京農業大学の長島孝行教授のゼミ、地域の「ぐるぐるｎｏｗｋｅｒｓ」という若手農家の団体とで、２０アールほどの田んぼで「コシヒカリ」を作っています。農薬は使わず、長島先生が研究中のカブトエビを使う農法でやっているんです。このエビは雑草を食べてくれる上、水中で動くことで水を濁らせ雑草が光合成をしづらくするんです。
エビの卵をまいてふ化させますが、タイミングが難しい。成長しきる前にカエルに食べられてしまうんです。毎年、少しずつやり方を変え、だいぶ良くなってきてはいますが……。いつか「矢吹町のカブトエビ農法」のお米を見掛けましたら、大桃のやっていたことが成功したんだなと思ってください。
私は韓国に魅力を感じて、４カ月ほど語学留学をしたことがあります。語学もちょっとできるようになりましたし、文化も少し分かるようになりました。
１５０回の渡韓もあり、韓国通になり、大邱の観光名誉広報委員に任命されるなどいろいろな仕事をいただくようになりました。地方を回って取材をすることも多くなりました。
英陽郡というトウガラシの名産地があります。平昌オリンピック前に期間中の食事という取材で行って驚いたんですけど、危害分析重要管理点（ＨＡＣＣＰ）や農業生産工程管理（ＧＡＰ）に関する対応がものすごく進んでいるんです。海外への輸出を念頭に、工場はきちんと認証を取っています。輸出を意識しているという点で、日本よりも進んでいると感じました。
日本ももっと輸出を考えた方がいい。素晴らしい食材ですから、いずれ世界が買いにきます。そのための準備もしておいた方がいいと思います。
私は日本のお米、日本の食事が大好きです。疲れているときは、自分のお米を炊いて、みそ汁、自分のぬかで漬けた漬物、納豆、青い野菜、それにプラスしてお魚。これをいただくと、体がもう大丈夫だと感じるんですね。丁寧に生きているという実感が湧いてくるんです。（聞き手・写真 菊地武顕）
おおもも・みよこ
タレント活動の傍ら、雑穀エキスパート、ジュニア野菜ソムリエ、おさかなマイスター・アドバイザーの資格を取得。新潟食料農業大学客員教授も務める。３月９日から１泊２日のＨＩＳ「大桃美代子のトークショー付！ 食と酒と温泉三昧新潟ツアー」が実施される。
2019年01月06日
水木一郎さん（歌手） 石川・秋田米に“舌鼓” 目がない地場の名物料理
新米の時期になりますと、石川県と秋田県からお米を送っていただいています。
石川県は輪島から。僕は白米千枚田の特別名誉会員という形で、２０１２年から田んぼのオーナーになっているんです。輪島のお祭りに呼ばれた時、千枚田を案内してもらったんです。そこには漫画家の永井豪先生、さいとう・たかを先生、ちばてつや先生の田んぼがあったんですね。先生方はそこのオーナーになられていて、田んぼに名札が立っていました。「いいなあ」と言ったら、僕にもオーナーになってほしいと勧められまして。
田植えや稲刈りも経験させていただいていますが、普段はボランティアの方が育ててくれていまして、秋になると１０キロのお米を送ってもらっています。小粒で甘い「コシヒカリ」。「アニキ米」と名付けて、仲間にお裾分けをしています。
もう一つの秋田県には「超神ネイガー」というご当地ヒーローがいるんです。名前は、なまはげが叫ぶ「泣く子はいねがぁ」から取ったもの。僕はそのヒーローの歌を担当した関係で、毎年、ネイガーが育てたお米をいただいています。去年は「あきたこまち」、今年は「ササニシキ」が１０キロ送られてきました。
日本は自然に恵まれていますよね。僕は１１年ごろから山歩きに目覚めました。１３年からは「アニソン登山部」と銘打って、仲間と一緒に緩い山登りをしています。
山にもお目当てのごちそうがあるんです（笑）。僕、きのこや山菜が好きなんですよ。長野県小諸市の黒斑山や高峰山へ行く時は、山麓できのこずくめの料理をいただくのが楽しみなんです。いろんな種類のきのこを網焼きにするのもワクワクするし、裏山で収穫した地物のマツタケも絶品なんですよ。
標高２０００メートルの所に高峰温泉というのがあるんです。眼下に雲海が広がる露天風呂が最高で、宿には天体望遠鏡が何台もあります。星の観察をして、寒い寒いと戻ると、五平餅が用意されている。それにくるみみそを付けて、自分で暖炉で焼いて食べるんです。これがまたおいしいんですよね。食事の席に出る野沢菜も絶品で、それだけでご飯をたくさん食べられる。でも不思議なことに、東京で食べる野沢菜はそれほどでもない（笑）。その土地で食べるからこそ、おいしいんですよね。
仕事で地方に行くことは多いのですが、名所を回る時間はなかなかありません。その土地を楽しむには、名物料理をいただくしかないんです。仕事で接待を受ける時、料理や店の希望を聞かれますけど、いつも「和洋中問わず、この土地の食材を使った名物料理が食べたいです」と答えます。
取れたての食材というのは、とにかくおいしいですよ。「アニソン登山部」で神奈川県の藤野でバーベキューをしたことがあります。そこでは食材が用意されているだけでなく、畑で好きな野菜を収穫できるんです。キュウリ、ナス、ネギ、ジャガイモなどいろいろな野菜を焼いて食べました。ジャガイモなんて掘っても掘ってもいくらでも出てきて。それをすぐに焼いて食べるわけですから、本当においしかったです。
白米千枚田のオーナーにしろ、「アニソン登山部」にしろ、面白いと思ったら、すぐに始めますね。もともと好奇心は旺盛なほうですが、最近また興味の範囲が広がっているような気がします。今年、デビュー５０周年を迎えましたけど、目指すは最高齢現役歌手。まだまだ頑張るゼーーーット！！（聞き手・写真 菊地武顕）
みずき・いちろう
１９４８年、東京都生まれ。６８年に「君にささげる僕の歌」でデビュー。７１年の「原始少年リュウ」主題歌以降、次々とアニメの主題歌を歌ってきた。今年１０月に５０周年記念アルバム「Ｊｕｓｔ Ｍｙ Ｌｉｆｅ」を発売。来年１月５、６日に東京・よみうり大手町ホールでライブ「ＪＵＳＴ ＭＹ ＬＩＦＥ」を開く。
2018年12月23日
井上公造さん（芸能リポーター） おいしく楽しく食べて 健康な体づくり欠かさず
唯一、僕が自慢できることは、食べ物に好き嫌いがないことなんです。おかげで今、どれだけ幸せなことか。好き嫌いを許さなかった親に感謝しています。
番組出演のため毎週大阪に、月に１、２回名古屋に、やはり月１、２回福岡に行ってます。他にも取材で各地を訪れます。現地に行ったときの楽しみって、食べ物なんですよね。
取材が夜遅くまでかかって、コンビニエンスストアで弁当やおにぎり、カップ麺を買って食べることもありますが、それはそれで楽しい。沖縄にしかないおにぎり、北海道にしかないカップ麺がありますからね。
同じ食べ物でも、地域によって食べ方がいろいろ違うことも分かりました。イカの刺し身をワサビしょうゆで食べる人もいれば、ショウガしょうゆで食べる人、ゆずこしょうで食べる人、トウバンジャンみたいな辛いたれで食べる人もいる。ささいな発見ですけど、それが楽しくて。
海外に行って食事をすると、日本の料理がどれだけおいしいか改めて気付かされます。料理人が優秀なこともありますが、日本の食材が優れているからだともいえると思います。例えばフルーツを使ったデザートですと、日本のものはとても上品な甘さを楽しめます。これはフルーツがいいからなんですよ。その良さを生かしてデザートを作るんです。俳優の船越英一郎さんは「やまがた特命観光・つや姫大使」を務めていて、ハワイでイベントをやって宣伝をしていました。僕も食べてみて、「つや姫」のおいしさに感動しました。ハワイで人気が上がるのも分かります。
僕は決してグルメではありません。ただの食いしん坊。おいしく楽しく食べたいんです。
そのために大切なのが、健康です。芸能人は健康な人が多いですよね。きちんと自己管理されています。森光子さんや森繁久弥さんは、８０歳過ぎてもステーキ１５０～２００グラムを召し上がっていたそうです。
僕は週３回くらいスポーツクラブに通っています。地方に行ったらホテルで３０分だけでも運動することを義務付けて。血圧はもちろん、定期的に血液検査もやる。おいしく食べるため、ストイックに体の状態を整えています。
行くお店ですが、東京都内でも地方でも、その土地でうわさになっている店に行くようにしています。別に高い店だけでなく、焼き鳥屋とかラーメン屋も含めて。あまりの人気で、何カ月も先まで予約の取れない店というのがすごく多くなりました。そこに予約を入れるんです。１年先、来年の冬の予約を入れていますよ。誰と行くかは、近くなったら考えればいい。とにかく予約を取ってしまうんです。
そういううわさの店の料理人は、本当に勉強をしていると感じます。現状に全く満足せず、努力を続けています。
食材を仕入れる段階から、違いますよね。米や野菜を作っている農家さんを訪ねて自分で確認したり、卵なら鶏にどんな飼料を与えて育てているのかを尋ねたりしてるんです。ですから、まずは農家さんや漁師さんに感謝しないといけないと思うんです。
食材を作る人がいて、流通に関係する人がいて、最後に料理人の技術が加わる。その努力の結晶が僕の口に入ると思うと、常に「最後の晩餐（ばんさん）」の意識で真剣に食べ、堪能しています。
こんな楽しいこと、あと１０年くらいでやめるわけにはいかず、健康な体づくりは欠かせません。
（聞き手・写真 菊地武顕）
いのうえ・こうぞう
１９５６年、福岡県生まれ。出版社勤務などを経て「サンケイスポーツ」で事件・芸能取材を担当。故・梨元勝氏に誘われ、８６年に芸能リポーターに転身した。「情報ライブ ミヤネ屋」（読売テレビ）など出演多数。番組企画、芸能情報配信サービスなども精力的に行っている。
2018年12月16日
俵万智さん（歌人） 食のときめき歌に込め 豊かな地域特産物に感動
うちの母はすごく料理の好きな人でした。クイズ番組を見ていて、食べ物関係のときだけは素早く正解を言うんですよね。聞いたこともないような料理とか、調味料の名前とかを。他のジャンルの問題には答えられないのに（笑）。本当に食べ物に興味、関心があるんだなと、幼心に思っていました。
その影響もあってか、私も料理が大好きですし、食べ物に関する短歌が多いと言われます。私の場合、身近な日常のときめきから作ることが多いので。食にときめくんです。食に関心があると、季節感にも敏感になりますよね。
白菜が赤帯しめて店先にうっふんうっふん肩を並べる
トーストの焼きあがりよく我が部屋の空気ようよう夏になりゆく
ハクサイの元気が良くなると、もうすぐ冬の盛りになると思ったり。１０秒、２０秒早くトーストが焼きあがることで、空気が夏に向かっていると感じたり。
宮崎に住んで３年目になります。おいしくて新鮮な食材が、びっくりするくらい安く売られています。道の駅でズッキーニが３本１９８円で売っていたり。もっと高い値段をつけていいと思うけど、ありがたい。キャビア、「シャインマスカット」、皮ごと食べられるバナナもあって素晴らしいんですよ。
宮崎空港で「ピンカートン」という品種のアボカドを初めて買ったら、これがのけぞるくらいおいしかった。岩塩とオリーブオイルを掛けて、皮が薄いからほじくるようにして食べると最高です。あまりに素晴らしいので、農家さんを訪ねました。パンフレットにアボカドの食べ方・料理法が書いてあったんですけど、「そのまま食べるのが一番です」とお伝えしました。
「佐土原なす」という伝統野菜もあります。一時期途絶えていたけど、辛うじて見つけた種で栽培を始めたもので、上品な甘さがあるんです。知り合いの娘さんがその農家に嫁いでいたので、そちらもお訪ねしました。
畜産も、いろいろなことがあったにもかかわらず頑張っています。宮崎の人は、牛を誇りに思っていますよね。
私は生まれが大阪ですが、福井で中学高校時代を過ごしました。東京に出た後で仙台に住み、石垣島に行き、宮崎で暮らすようになったんです。
福井では、お米のおいしさにびっくりしました。中学の担任の先生が米作りをしてまして、東京に住む私のもとに新米を送ってくださいました。その頃、新宿のゴールデン街でバイトをしていたので、お通し代わりに塩おむすびにして出してみたんです。最初は皆さん、「米で酒が飲めるかよ」と言うんですけど、食べたらシーンとなってお酒が進んでいく。痛快でしたね。福井とはまだご縁があって、夏になると「しらやま西瓜（すいか）」を送っていただいています。
仙台では秋になると、サンマを毎日のように食べていました。塩焼きがベストですけど、ニンニクと焼いてみるなどいろいろと工夫をしながら。それと、ホヤが普通にスーパーで売っているのに感動しました。夏になると、お隣の山形県の「だだちゃ豆」を食べましたね。
石垣島は他とは生態系が異なっていて、それまで見たことのないような野菜がたくさんありました。四角豆とかハンダマとか。海は遊ぶ所ではなく、アーサーやモズクを取りに行く所でした。
あちこちに住んだことで、日本の食の豊かさを感じています。（聞き手・菊地武顕）
たわら・まち
１９６２年、大阪府生まれ。神奈川県教員として働きながら短歌を作り、８６年に角川短歌賞受賞。翌年刊行の『サラダ記念日』は歌集としては異例の大ベストセラーに。２００６年に『プーさんの鼻』で若山牧水賞を受賞。近著は、恋に焦点を当てた若山牧水の評伝『牧水の恋』（文藝春秋）。
2018年12月09日
高木ブーさん（タレント） 忙しかったドリフ時代 妻のいなりずし食べたい
東京の巣鴨で生まれ育ったんですけど、小学６年生の時に戦争で家を焼かれて、千葉の柏に住むようになったんです。
Ｂ２９が焼夷（しょうい）弾を落とすと、油が周りに飛び散ってあっという間に燃えてしまう。国に言われて家の前に水の入ったドラム缶を置いていて、その水を掛けたけど全然消えない。風呂の水でも駄目。最後に池の水を掛けたけど……。
自分の家が燃えるのを見るのはつらかったね。それなのに今、その国の音楽をやっているんだから（苦笑）。
いとこが戦前から東京の根津でお肉屋さんをやっています。あの辺りは焼けずに残ったから、今でも営業をしてるんだよ。そこで揚げたメンチかつが大好きでした。都電、その頃は市電と言ってたね、それに乗って買いに行きました。肉を食べられない時代。大きくて肉がたっぷり入ったメンチかつは、子ども心にもぜいたくだと感じていました。柏に移ってからも買いに行ったし、今でも孫と一緒に買いに行ったりします。
ぜいたくな料理を食べられるようになったのは、いつかなあ。ドリフターズに入り、「８時だョ！ 全員集合」が始まったのが１９６９年。その頃は、だいぶ変わってきました。「全員集合」のため、木曜から土曜まで拘束されました。３日間は、他のことは考えないで、それだけに集中してたんです。
木曜日の午後に、メンバーとディレクター、本屋さん（放送作家）の７人が集まるんです。本屋さんが書いた大体のストーリーを練って、ギャグやコントを入れていく。午前０時に出来上がると、大道具さん、小道具さん、衣装さんらに「こういうのをやります」と発注します。
木曜午後と金曜は稽古。土曜も午前１０時から各シーンの稽古をして、午後はカメラを入れてリハーサル。今度は時間のチェックもします。「全員集合」は生放送だから、時間ピッタリに進めます。アドリブは禁止で、台本通りにやらないといけない。
全員集合の本番の日の昼は、お弁当か、店屋物。ラーメンかカレーですね。夜は、結婚していた長さん（いかりや長介さん）と僕の２人だけはまっすぐ家に帰ったね。
注さん（荒井注さん）が抜けて志村（けんさん）が入ったでしょう。すると、長さんと僕、その１０歳ほど下に仲本（工事さん）と加藤（茶さん）。さらに下に志村。世代が違うから、全員で遊びに行ったりはしないんです。それでドリフターズは長持ちしたんですよ。芸能界は先輩後輩がしっかりしている世界ですから、志村が不満があったとしても、長さんに文句を言うわけがない。
長さんは、飲みたくなったら僕だけを誘うんです。よく焼き肉を食べに行きました。長さんは肉をしっかり焼く方が好き。僕はレアな状態ですぐ食べちゃう。それで長さんがマジで怒りだしたことがあったねえ。食事の間、長さんは若いやつらについて愚痴をこぼすんです。僕は相づちを打ちながら聞いてました。しょうがないですよね、長さんは他に愚痴をこぼせる相手がいなかったんだから。
当時は忙しくて、ほとんど家で食事をすることはできなかったのですが、そんな中でも妻が作ってくれたおいなりさんが好きで。妻は油揚げを裏にして作るんですよ。それで割と汁だくの、他にはないおいなりさんでした。妻は２５年前に他界してしまったけど、また食べたいなぁ。（聞き手・写真 菊地武顕）
たかぎ・ぶー
１９３３年、東京都生まれ。中央大学時代にハワイアンバンドのメンバーとして活動。６４年にザ・ドリフターズに加入した。ウクレレ奏者としても、ハワイに招聘（しょうへい）されて演奏を披露するなど活躍。今年２月、サザンオールスターズ関口和之と共に「１９３３ウクレレオールスターズ」に参加。１２月９日に東京・恵比寿ザ・ガーデンホールで日本初のライブを行う。
2018年12月02日
ウェイウェイ・ウーさん（二胡奏者） おいしい日本の農畜産物 ご飯とみそ汁には愛着
日本に住むようになって２７年。１年間だけと思って中国から来たんですけど、日本が好きでこんなに長くなってしまいました。食べ物がおいしいというのも理由の一つですね。
５、６年前に岐阜県の白川郷で食べた「飛騨牛」は最高でした。コンサートツアーの中盤で結構疲れていたのに、夜中に焼き肉屋さんでいただいたお肉が本当においしくて。それまでも日本の牛肉はおいしいと感じていたんですけど、あの時のお肉は特別。それでブランド牛に目覚めてしまいました。その後に宮崎に行って「宮崎牛」を食べ、石垣島で「石垣牛」を食べて……。行く先々で、その土地の牛肉をいただいています。
中国では豚肉と鶏肉はよく食べますが、牛肉はあまり食べません。肉が硬いので、煮込んだりはするけど、ステーキや焼き肉のような食べ方はしません。
日本の牛肉は柔らかいですよね。今は食べられなくなりましたけど、初めてユッケを食べた時もびっくり。中国では牛肉を生で食べるなんてあり得ません。おなかを壊すんじゃないかと抵抗があったんですが、食べたら病みつきに。清潔で新鮮な肉だから、生でも食べられるんでしょうね。
同じことはお野菜にもいえます。日本のは新鮮だし安心。水と関係があると思います。水のおいしい所で作られるお野菜やお豆腐は本当においしい。自然の甘味を感じます。中国の場合、お野菜を生で食べることはありません。水に漬けてから炒めて食べます。
日本の果物も大好きです。特にブドウ。長野県の農家の方が「巨峰」や「シャインマスカット」を送ってくれるんです。毎年、楽しみに待っています。私の生まれた上海では、ブドウは売っていませんでした。新疆ウイグル地区で作っていますけど。
リンゴも大好き。日本のリンゴの味を知ってしまったら、もう中国のは食べられない（笑）。みずみずしさ、しゃきしゃきとした食感、甘さ。食べた後の幸福感が全然違います。桃も梨も、日本の方がおいしいです。中国にはサクランボがないので、日本で食べて感動しました。
日本のお米もおいしいですね。おかずが要らないくらい。あんまりおいしいのでお代わりをたくさんしてしまい、最初の頃は太っちゃって困りました（笑）。両親も日本に来るたび、お米がおいしいと言っています。
コンサートが終わった後によく行くホルモン焼き屋さんがあります。そこでいただくご飯が最高においしい。山形県にある黒澤ファームという所のお米だと聞き、私もそこから「夢ごこち」を取り寄せています。つやが違いますね。
中国では特に朝は温かいものを食べるのが基本です。冷たいものはいけない。まず、お湯を飲みます。牛乳も豆乳も温めて飲みます。そうして一日が始まります。朝、温かいご飯とおみそ汁があると、とても幸せ。おかゆをいただくことも多いです。
私は縁あって、中国茶を楽しむカフェをプロデュースしました。その店ではおかゆも提供しています。すぐ向かいにお米屋さんがあるので、相談したんですよ。煮る時にすごく溶けやすい、トロトロ感のあるお米が欲しい、と。そうして選んでもらったお米で作っています。このように日本では、いろんな食材が手に入る。そこがすごいです。
時々、上海に帰りますが、１週間もすると落ち着かなくなる。日本に戻って来るとホッとします。おいしいご飯とおみそ汁を飲むと、ここが私の居場所なんだと感じます。（聞き手・写真 菊地武顕）
うぇいうぇい・うー
中国・上海生まれ。上海戯曲学校で二胡（にこ）とバイオリンを専攻し、１９９１年に来日。坂本龍一、葉加瀬太郎、ケニー・Ｇらと共演するなど、二胡の可能性を広げてきた。白川郷の観光ふるさと大使も務める。１２月１７日、東京・日本橋三井ホールで「ウェイウェイ・ウー生誕５０周年記念ライブ～Ｌｅｇａｃｙ２０１８」開催。
2018年11月25日
田中雅美さん（スポーツコメンテーター） 母の手作り料理に感謝 おにぎりパワー泳ぐ力に
北海道の生まれなので、子どもの頃は周りの農家さんからネットに入ったタマネギをいただいたり、ジャガイモは常に段ボール箱の中に入っていたりという生活でした。東京で１人暮らしを始めて、北海道の大地の食材に恵まれた成長期だったんだと実感しています。
その食材を生かした母の料理が好きでした。特に、大会のために作ってくれたお弁当に感謝しています。北海道は広いですから、大会の日は朝早く出発しないといけないことが多いんです。午前５時に集合して、１時間か２時間かけて会場のプールに到着するという感じで。
そういうとき、母は２時か３時に起きてお弁当を作ってくれました。定番は、甘辛く煮た豚肉、マッシュポテトのハム巻き、卵焼き。それにおにぎりです。子どもですから、お弁当は楽しみの時間でもありました。それが泳ぐ力になったと思います。大人になってからハッと気付かされた親のありがたさですね。
国際大会に出るようになってからも、すごくありがたいことに、皆さんが作るおにぎりに支えてもらいました。
特に強く印象に残っているのは、アテネオリンピックです。選手村で毎日、スタッフの方々がご飯を炊いておにぎりを握ってくれて。１日３００個くらい作ってくれたんです。私たちはそれをかばんに入れて、会場で自分のタイミングで食べました。今は選手村の外に日本選手団のサポートセンターのような施設を造り、そこで作っているようですが、私の時代は選手村内で作ってもらいました。
アトランタとシドニーの時は、近くにある日本食屋さんがおにぎりを運んでくれました。
お米っておいしい！ すごく力になりました。おにぎりパワーで頑張れたと思います。
今は私が毎朝握っています。仕事に出掛ける主人のため、おにぎりを２個。娘はまだ１歳ですけど、そのうち娘のためにも握るようになるんでしょうね。
現役時代に各国で大会に出ましたが、そのような感じで現地の料理を食べることはほとんどありません。ただ大きな大会の前に、気温や時差を調整するため近くの地域で１週間か２週間ほど合宿を行います。その時には現地の食事を取りました。アテネオリンピックの前は、イタリアで合宿しました。パスタもピザもおいしかったですねえ。試合前なのでワインを飲めなかったのが残念ですけど（笑）。
今は授乳中ですから飲みませんが、地方に行ったら、その土地の料理とお酒をいただくことが楽しみです。
この仕事をしてますと地方に行くことが多く、せっかくですから各地の食に触れたいと思っています。でも子どもが小さいので日帰りばかり。ゆっくりすることができません。
それでも何とかその土地の料理を味わいたいので、空港と駅では必ず飲食店に入って堪能します。特におすしが好きで、空港や駅ビルのお店で５貫くらいいただいてから飛び乗ることもあるんです。それとなるべく名産品を楽しむようにしています。郡山や宇都宮ではギョーザ、福岡ならラーメン、長崎でチャンポン、広島に行った時はお好み焼きを食べたりカキをいただいたりと。
売店でお土産を買って家で食べるのも好きですね。この間、木曽に行った時には、中津川が近いので栗を買って帰りました。北海道に帰省したら、アスパラガスなどの野菜を必ず買います。全国各地の生産者の方に感謝しています。（聞き手・写真 菊地武顕）
たなか・まさみ
１９７９年、北海道生まれ。高校２年の時に女子１００メートル平泳ぎの日本記録を１１年ぶりに更新。２０００年のシドニー五輪女子４００メートルメドレーリレー銅メダルをはじめ、五輪３大会で入賞６回。現在は「グッド！モーニング」（テレビ朝日）などでコメンテーター、ＭＣ、役者として活躍。１２月１３～１６日に、舞台「ＴＯＷ ＢＯＸ」（東京・中野ＨＯＰＥ）に出演。
2018年11月18日
荻野アンナさん（作家・慶應義塾大学教授） 地酒のあてにご当地料理 地方の珍味に目がない
父がフランス系米国人、母が関西系日本人なんです。母は画家としてかなり忙しかったので、兵庫県の明石に住む祖母が育ててくれたようなもんでして。祖母がねんねこで私をおんぶしてくれてたんです。
そういうふうに育ったので、好きな食べ物はいろいろあります。その中から取捨選択して最後に残ったのは、餅なんです。私は自分の死因をいろいろ考えてるんですけど、つきたてのずんだ餅をすするように食べている時に、喉に詰まらせてポックリ逝くというのが理想です。
フランスに留学していた時のことです。パリ国際大学都市という地区に、学生と研究者が住む各国の寮があります。アメリカ館やイタリア館というように。日本館もあって、日本人が半分、外国の方が半分住んでいました。私は別の女子寮に住んでいたんですが、たまに日本館を訪ねていました。
その日本館で冬に、餅つき大会がありました。つきたてのお餅を食べられるというのでものすごい勢いで食べたら、動けなくなって。留学生の部屋を借りてしばらく休ませてもらって、みんなにあきれられました。
それまでつきたてを食べたことはありませんでした。初めて経験するおいしさにうれしくなって。落語に「そば清」という噺（はなし）があります。そばを食べすぎた男が、ウワバミが使っていた消化薬代わりの薬草を口にしたら本人が溶けちゃって、そばが羽織を着て座っていたという。ほとんどその世界でした。
お餅に限らず、でんぷんが大好きなんで、糖質制限ダイエットはできませんね。日本人にとってのお米、フランス人にとってのパン。これは「基本のき」です。これを捨て去ってしまったなら、食事が貧しくなってしまいます。
私はご飯派でもあり、パン派でもあります。おいしいフランスパンには目がないですが、ご飯もおかずが何もなくても食べられるくらい好きです。今はもうなくなった近所の居酒屋は、お釜でご飯を炊いていたんです。それが日本酒とよく合ったんですよ。本気で炊いたおいしいご飯なら、それをつまみにお酒が飲めます。でもフランスで和食や日本酒をいただこうとは思いません。フランス料理を食べながらワインを飲みます。
その土地で作られたものが一番。「お酒は何が好きですか？」と聞かれたら、「目の前にあるお酒です」と答えます。その土地で作られた料理を、そこで作られたお酒といただくのがいい。
地方に行くと、独特の珍味がありますでしょう。苦手な人もいるでしょうけど、私は珍味が好き。例えば東北に行ってホヤが出ると、一緒に行った人で食べられない人もいます。私、その人の分をいただいちゃいます。人の苦手な珍味って、狙い目ですね。
酒のおつまみだけではなく、地方では食材全般を楽しむことができます。市場や道の駅、商店街に寄って、買い物をするのが大好きです。群馬に行った時においしいネギがあると聞き、買いました。バッグからネギの頭を出した状態で持ち帰って。感動的においしく、すき焼きの主役になりましたね。
私は横浜に住んでいまして、地元紙に商店街巡りの連載を１０年ほど書き続けています。「買い者 荻野アンナ」という名刺を作って。この取材の時にはものすごく大きな袋を持って行き、取材中に見つけた野菜、肉、魚を買い、最後は袋を引きずりながら歩く状態になってしまいます。取材の後１週間は、食生活が豊かになりますよ。（聞き手・写真 菊地武顕）
おぎの・あんな
１９５６年、神奈川県生まれ。慶應義塾大学文学部卒業後、パリ第４大学で学ぶ。９１年『背負い水』で芥川賞、２００２年『ホラ吹きアンリの冒険』で読売文学賞、０８年『蟹と彼と私』で伊藤整文学賞受賞。０５年に落語家・金原亭馬生に弟子入り。二つ目の金原亭駒ん奈として高座にも上がる。
2018年11月12日
三輪記子さん（弁護士） 産地が“見える化”大賛成 手作り食材には安心感
生まれ育ったのは京都ですけど、父も母も中国地方の出身です。
母方の祖父母の家は広島県福山市。庭にイチジクの木があったんですよ。帰省した時にイチジクがなっているとそれを食べたんですが、めちゃくちゃおいしくって。京都なら城陽がイチジクの産地として有名ですが、そういう問題ではない。採りたてというのは、どんなブランド力よりも大事だと思います。
父方の祖父母の家も福山市で、家庭菜園をやっていました。夏に帰省した時に食べたオクラ、ナス、トマトがおいしくって。オクラは大好きだからよく買いますけど、あの時のオクラに勝てるものはない！
鮮度が大切で、生産地からの距離はできるだけ短い方がいいんです。今、作り手の顔や名前が出るようになってきたじゃないですか。大賛成です。近い所で顔が見える人が作ることで、安心感が得られます。
ですから地方に行ったなら、必ずその土地の食材を食べたいと思います。朝のおみそ汁の中に地元の野菜が入っていると、うれしいですよね。
私の母は、いつの頃からかみそを造っています。これが、市販のものよりおいしい。
山口県下関市に住む叔父は、梅干しを作っています。今、減塩とか薄塩とかいって塩を減らしていますが、叔父の梅干しは昔ながらの塩をいっぱい使ったもの。酸っぱくてしょっぱくて大好きです。叔父は凝り性で、塩の濃度を若干変えたりするんです。これは何年の塩何％のもの、と。市販の梅干しと違い、梅を選別しないから一個一個に出来不出来があって、本当に手作り感があるんです。今も時々送ってもらっています。
母の話に戻しますと、みその前はジャムを手作りしていました。米国に４年半留学していた影響で、若い頃の母は米国かぶれだったんですよ。家には、スパムやコンビーフの缶詰、顆粒（かりゅう）状のチキンヌードルスープなどがありました。朝食に、卵と一緒に炒めたスパムが出てくるんです。トーストと手作りジャムですし。
それにお弁当には、スペアリブが入っていました。私はそれが普通だと思っていました。結婚してから夫にびっくりされて気が付いたんです。食文化って、家庭によって全然違うんだなあと思います。
お弁当といえば、立命館のロースクール時代のことを思い出します。高校の同級生の両親が、魚屋さんをやっていました。そこのお母さんが、魚と総菜を使って、毎日工夫したお弁当を作っていたんです。
私、司法試験に７回落ちました。落ちた原因をいろいろ考え分析したわけですよ。自分の体と脳を作っているのは、日々食べるもの。だからいいものを食べないといけない。そこのお弁当は知ってるおばさんが作っているし、おいしい。ならば食べよう。ロースクールからちょっと距離があるんですけど、２年間、毎日のように自転車で行って食べていました。
勉強漬けの日々。自分の体と脳のためになるものを食べようという気持ちが、神経質なくらいありました。安心できるものを食べることで、未来に向かっていいことをしている──そんな自己満足かもしれません。でも将来、「あの時、ジャンクフードを食べなかったら」と後悔しないようにしたかった。ですから、おばさんのお弁当に支えられましたね。私が司法試験に受かったら、おばさんはものすごく喜んでくださって。
身近な人が心を込めて作ってくれる食べ物が、最もおいしく体に良いと実感しています。（聞き手・菊地武顕）
みわ・ふさこ
１９７６年、京都府生まれ。東京大学法学部卒、立命館大学法科大学院修了。２００９年に司法試験合格。昨年、東京ファミリア法律事務所を開設。「ビビット」（ＴＢＳ）、「キャスト」（朝日放送）レギュラーなどメディアでの活躍も顕著。
2018年11月04日
食の履歴書アクセスランキング
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安田大サーカス ＨＩＲＯさん（お笑い芸人） 病から復活 野菜の助け 健康大事も伝える芸人に
今は完全に健康です。４０歳なんですが、血管年齢は２７歳です。めちゃくちゃ健康になりました。体重は９１・７キロ。これまでで最高記録、中３の時の１９８キロの半分以下です。
昨年の６月１６日に左脳室内出血という病気で倒れました。前日から頭痛があったのですが、嘔吐したので、これはヤバイと思って近くの病院に行ったら、そこからすぐに救急車で別の病院に運ばれました。そこからは記憶がありません。一時は命を取り留める確率は２０％と言われたのですが、昨年１２月２０日、１８８日後に復帰することができました。人前に出るのは久しぶりで、緊張しました。
入院中に１０キロぐらい、退院後に３０キロぐらい痩せました。健康のためのダイエットです。病院食のメニューを覚えていて、それを家でも実践しました。月に１回ぐらいはぜいたくをしますが、焼き肉でもこれまでは２キロ、３キロと食べていたのが、今は２、３枚です。今までは不健康でしたから、これからは皆さんに健康の大切さを知ってもらって、心配をかけた皆さんにお返ししていきたいと思っています。
昔は唐揚げ、とんかつなどの揚げ物が好きで、食卓は全部茶色でした。野菜は一切なくて、それを毎日お腹いっぱい食べていました。実家は当時、すし屋だったので、おすしもいっぱい食べていました。釜揚げしらすもよく食べました。味付けはしょうゆだけの丼です。
中学時代に相撲で全国大会に出場して、中村部屋の富士桜親方からスカウトされました。学校を卒業して中村部屋に入ったのですが、１年ぐらいで病気をして、相撲を辞めました。その後は漁師やトラックの運転手をしていましたが、２３歳の時に芸人になりました。
ずっと「デブ芸人」でしたが、これからは健康をＰＲしていきたいと思っています。今回、病気で倒れて最初に目覚めた時、母が泣いているのを見ました。もう一回泣かしてはいけないと思いましたね。芸人としてはデブであることも大事でしたが、一番は家族のために長生きしようと、本気で健康ということを意識するようになりました。これまでは仕事でダイエットもしたけれど、本気ではなかった。今は一生ダイエットです。
時々は料理もします。塩分控えめで、１食２グラム、１日６グラムに抑えます。最近は「ワンプレート」に習って、「ワン丼」にしています。ご飯は１５０グラム。その上に野菜と肉。野菜もちゃんと食べています。でも誘惑は本当に多いです。新幹線に乗っても、大阪から乗る時は、５５１蓬莱（ほうらい）の豚まんの匂いがすごいですから。（相方の）クロちゃんと一緒の時は、弁当をガツガツ食べられるのでつらいですね。
痩せてからの皆さんからの反応はいろいろです。ツイッターでは「気持ち悪い」とよく言われます。目を見開き過ぎとも言われるんですが、僕としては普通なんです。これまで目が細くなっていただけなんで。
ニラが大好きなんですが、値段は結構高いですね。いろいろ事情もあるでしょうが、もう少し野菜が安くなってほしいですね。そう思うのは、これまでは一切食べていなかった野菜を、それだけ食べるようになってきた証拠なんですよ。野菜を食べてこれだけ健康になれたので、今はいっぱい食べています。ファストフードはおいしいけれど、絶対野菜の方がいいですよ。美容にもいいし（笑）。こんなに変わるとは、自分でも思いませんでしたね。（写真・聞き手 ジャーナリスト・古谷千絵）
＜プロフィル＞ ひろ
２００１年に団長安田、クロちゃんの３人でお笑いグループ「安田大サーカス」を結成。和歌山県出身で、和歌山の特産品をアピールし、地元の産業を盛り上げたいと活動中。一般社団法人和歌山市観光協会の「和歌山市観光発信人」も務める。
2018年03月11日
2
大桃美代子さん（タレント） 米作り通して震災復興 これからは農産物輸出も
新潟県の魚沼市出身です。父親が兼業農家で「コシヒカリ」を作っていましたが、自分が農業に関わるとは思ってもいませんでした。それなのに今、新潟市と福島県矢吹町で、米作りに携わっています。
きっかけは、２００４年の新潟県中越地震。帰省していて被災した私は、何か役に立つことができればと思ったんです。
新潟ですから、米作りをして復興をアピールできないかと思いました。ただ私が「コシヒカリ」を作ると、他の人が作る米の売れる分を取ってしまう。そう思い、黒い古代米を作ろうと決めました。「コシヒカリ」と混ぜて炊いて食べてください、と。
魚沼のＪＡに相談したら、父の名義で田んぼを借り、父から農業指導を受けるという形でならできると言われ、０７年から始めました。
その後、新潟市長さんと知り合ったこともあり新潟市に場所を移しました。農業法人の力を借り、「桃米」という商標も取って古代米を作っています。子どもの食育にと、市が家族を募集し、親子や祖父母と孫が参加してくれています。農作業中は、ボランティアのお母さん方がおにぎりを握ってくださいます。
この活動を続けてきた中で、東日本大震災が起きました。私は震災直後の１１年４月に、現地に行きました。その後、「風評被害」で福島の米が高く売れないという話を聞き、協力をさせていただくことにしました。
１２年から矢吹町での米作りに参加しています。町、善郷小学校、中畑小学校、東京農業大学の長島孝行教授のゼミ、地域の「ぐるぐるｎｏｗｋｅｒｓ」という若手農家の団体とで、２０アールほどの田んぼで「コシヒカリ」を作っています。農薬は使わず、長島先生が研究中のカブトエビを使う農法でやっているんです。このエビは雑草を食べてくれる上、水中で動くことで水を濁らせ雑草が光合成をしづらくするんです。
エビの卵をまいてふ化させますが、タイミングが難しい。成長しきる前にカエルに食べられてしまうんです。毎年、少しずつやり方を変え、だいぶ良くなってきてはいますが……。いつか「矢吹町のカブトエビ農法」のお米を見掛けましたら、大桃のやっていたことが成功したんだなと思ってください。
私は韓国に魅力を感じて、４カ月ほど語学留学をしたことがあります。語学もちょっとできるようになりましたし、文化も少し分かるようになりました。
１５０回の渡韓もあり、韓国通になり、大邱の観光名誉広報委員に任命されるなどいろいろな仕事をいただくようになりました。地方を回って取材をすることも多くなりました。
英陽郡というトウガラシの名産地があります。平昌オリンピック前に期間中の食事という取材で行って驚いたんですけど、危害分析重要管理点（ＨＡＣＣＰ）や農業生産工程管理（ＧＡＰ）に関する対応がものすごく進んでいるんです。海外への輸出を念頭に、工場はきちんと認証を取っています。輸出を意識しているという点で、日本よりも進んでいると感じました。
日本ももっと輸出を考えた方がいい。素晴らしい食材ですから、いずれ世界が買いにきます。そのための準備もしておいた方がいいと思います。
私は日本のお米、日本の食事が大好きです。疲れているときは、自分のお米を炊いて、みそ汁、自分のぬかで漬けた漬物、納豆、青い野菜、それにプラスしてお魚。これをいただくと、体がもう大丈夫だと感じるんですね。丁寧に生きているという実感が湧いてくるんです。（聞き手・写真 菊地武顕）
おおもも・みよこ
タレント活動の傍ら、雑穀エキスパート、ジュニア野菜ソムリエ、おさかなマイスター・アドバイザーの資格を取得。新潟食料農業大学客員教授も務める。３月９日から１泊２日のＨＩＳ「大桃美代子のトークショー付！ 食と酒と温泉三昧新潟ツアー」が実施される。
2019年01月06日
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里崎智也さん（野球解説者） ご当地料理をたらふく 栄養よりおおらかな食事
栄養のバランスが大事だ──。最近、そう言われるじゃないですか。今は情報があふれ、親もそういう考えに接して、子どもに食事を与えています。でも、栄養なんて関係ないっていうのが僕の考えで（笑）。特に子どもたちはバランスなんか考えなくていいから、とにかく量を食べないといけないと思うんです。
身長の高い低いというのは、これはしょうがないことで、どうこうするわけにはいきません。でもたくさん食べることで、体をでかく強くすることはできます。朝昼晩としっかり食べることが大事だと思います。
小学校に招かれてお話をさせていただくことが多いんですが、給食の少なさにびっくりさせられます。そんな量でおなかいっぱいになるの？ もっと豪華にいこうぜ！ そう感じますよ。僕たちの時代に比べると、一品一品の量が少ないし、品数だって１品くらい少ないんじゃないですかね。食べきれない子がいて残すのは問題でしょうけど、もっと食べられる子にはたくさん食べさせればいい。
僕は徳島の田舎で育ったから分かるけど、農家って、形の悪い野菜は出荷せずに自分たちで食べます。食べきれない分は、かなりの量を捨ててました。最近は形の悪いのをまとめて安く売ったりするようになったけど、でもまだまだたくさん捨ててるのと違いますか。
だったらその野菜を、学校給食に寄付したらいい。地域のつながりも深まりますよ。生徒は畑に実習に行き、寄付していただいた野菜はこういうふうに作られているんですよってことを学ばせましょう。地域と学校が手を結び、声掛けやあいさつができるようになっていけば、防犯にも役立ちます。
最近の子どもは朝ご飯を食べないので、学校で朝食を出すところがあるという話を聞きました。その朝食に、地域から寄付してもらった野菜を煮込んだスープなり、みそ汁なりを出せばいいじゃないですか。野菜を煮込んだ鍋は、僕も大好きでした。理想的な料理だと思っています。
スポーツ選手の食事というのは、競技によっていろいろ違いがあるんです。１年に１回、あるいは４年に１回この日が勝負だという競技だと、その日に体を最高の状態にしないといけません。ある時期までは体づくり、この時期からは当日に合わせたコンディション調整、炭水化物を増やしていこうなどと工夫をして臨みます。
僕のやっていた野球はそれと違って、毎日試合があります。それが半年も続くんです。コンディションだのバランスだのを気にしていたら、半年間何も食べられないですよ。きょうは豚肉を食べて疲労回復しようだなんて……。そんなことを考えて食べ物を決めていたら、頭が疲労しちゃう（笑）。好きな物を好きなだけ食べて、ストレスを解消させる方が大事ですね。
ナイターの場合なら、練習が終わってミーティングが始まるまでの間、午後４時半とか５時に食べないといけない。球場で素早く食べるわけだから、あまりより好みもできません。
だから球場の外では好きな物を食べます。札幌に行ったらジンギスカンやすし、仙台なら牛タンを食べます。大阪ではお好み焼きと焼き肉を食べて、福岡ならば水炊きともつ鍋。その地方その地方での名物料理、王道の食事を食べるんです。もちろんたくさんの量を。
食べ物については、頭でっかちになってしまうより、おおらかにいけばいいと思いますね。（聞き手・写真 菊地武顕）
さとざき・ともや
１９７６年、徳島県生まれ。鳴門工業高校（現鳴門渦潮高校）、帝京大学を経て、９９年に千葉ロッテマリーンズ入団。長打力のある捕手として活躍。２００６年のワールド・ベースボール・クラシック（ＷＢＣ）では、日本代表の要として世界一獲得に貢献した。１４年に引退。現在は千葉ロッテのスペシャルアドバイザーも務める。
2019年01月13日
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高木ブーさん（タレント） 忙しかったドリフ時代 妻のいなりずし食べたい
東京の巣鴨で生まれ育ったんですけど、小学６年生の時に戦争で家を焼かれて、千葉の柏に住むようになったんです。
Ｂ２９が焼夷（しょうい）弾を落とすと、油が周りに飛び散ってあっという間に燃えてしまう。国に言われて家の前に水の入ったドラム缶を置いていて、その水を掛けたけど全然消えない。風呂の水でも駄目。最後に池の水を掛けたけど……。
自分の家が燃えるのを見るのはつらかったね。それなのに今、その国の音楽をやっているんだから（苦笑）。
いとこが戦前から東京の根津でお肉屋さんをやっています。あの辺りは焼けずに残ったから、今でも営業をしてるんだよ。そこで揚げたメンチかつが大好きでした。都電、その頃は市電と言ってたね、それに乗って買いに行きました。肉を食べられない時代。大きくて肉がたっぷり入ったメンチかつは、子ども心にもぜいたくだと感じていました。柏に移ってからも買いに行ったし、今でも孫と一緒に買いに行ったりします。
ぜいたくな料理を食べられるようになったのは、いつかなあ。ドリフターズに入り、「８時だョ！ 全員集合」が始まったのが１９６９年。その頃は、だいぶ変わってきました。「全員集合」のため、木曜から土曜まで拘束されました。３日間は、他のことは考えないで、それだけに集中してたんです。
木曜日の午後に、メンバーとディレクター、本屋さん（放送作家）の７人が集まるんです。本屋さんが書いた大体のストーリーを練って、ギャグやコントを入れていく。午前０時に出来上がると、大道具さん、小道具さん、衣装さんらに「こういうのをやります」と発注します。
木曜午後と金曜は稽古。土曜も午前１０時から各シーンの稽古をして、午後はカメラを入れてリハーサル。今度は時間のチェックもします。「全員集合」は生放送だから、時間ピッタリに進めます。アドリブは禁止で、台本通りにやらないといけない。
全員集合の本番の日の昼は、お弁当か、店屋物。ラーメンかカレーですね。夜は、結婚していた長さん（いかりや長介さん）と僕の２人だけはまっすぐ家に帰ったね。
注さん（荒井注さん）が抜けて志村（けんさん）が入ったでしょう。すると、長さんと僕、その１０歳ほど下に仲本（工事さん）と加藤（茶さん）。さらに下に志村。世代が違うから、全員で遊びに行ったりはしないんです。それでドリフターズは長持ちしたんですよ。芸能界は先輩後輩がしっかりしている世界ですから、志村が不満があったとしても、長さんに文句を言うわけがない。
長さんは、飲みたくなったら僕だけを誘うんです。よく焼き肉を食べに行きました。長さんは肉をしっかり焼く方が好き。僕はレアな状態ですぐ食べちゃう。それで長さんがマジで怒りだしたことがあったねえ。食事の間、長さんは若いやつらについて愚痴をこぼすんです。僕は相づちを打ちながら聞いてました。しょうがないですよね、長さんは他に愚痴をこぼせる相手がいなかったんだから。
当時は忙しくて、ほとんど家で食事をすることはできなかったのですが、そんな中でも妻が作ってくれたおいなりさんが好きで。妻は油揚げを裏にして作るんですよ。それで割と汁だくの、他にはないおいなりさんでした。妻は２５年前に他界してしまったけど、また食べたいなぁ。（聞き手・写真 菊地武顕）
たかぎ・ぶー
１９３３年、東京都生まれ。中央大学時代にハワイアンバンドのメンバーとして活動。６４年にザ・ドリフターズに加入した。ウクレレ奏者としても、ハワイに招聘（しょうへい）されて演奏を披露するなど活躍。今年２月、サザンオールスターズ関口和之と共に「１９３３ウクレレオールスターズ」に参加。１２月９日に東京・恵比寿ザ・ガーデンホールで日本初のライブを行う。
2018年12月02日
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水木一郎さん（歌手） 石川・秋田米に“舌鼓” 目がない地場の名物料理
新米の時期になりますと、石川県と秋田県からお米を送っていただいています。
石川県は輪島から。僕は白米千枚田の特別名誉会員という形で、２０１２年から田んぼのオーナーになっているんです。輪島のお祭りに呼ばれた時、千枚田を案内してもらったんです。そこには漫画家の永井豪先生、さいとう・たかを先生、ちばてつや先生の田んぼがあったんですね。先生方はそこのオーナーになられていて、田んぼに名札が立っていました。「いいなあ」と言ったら、僕にもオーナーになってほしいと勧められまして。
田植えや稲刈りも経験させていただいていますが、普段はボランティアの方が育ててくれていまして、秋になると１０キロのお米を送ってもらっています。小粒で甘い「コシヒカリ」。「アニキ米」と名付けて、仲間にお裾分けをしています。
もう一つの秋田県には「超神ネイガー」というご当地ヒーローがいるんです。名前は、なまはげが叫ぶ「泣く子はいねがぁ」から取ったもの。僕はそのヒーローの歌を担当した関係で、毎年、ネイガーが育てたお米をいただいています。去年は「あきたこまち」、今年は「ササニシキ」が１０キロ送られてきました。
日本は自然に恵まれていますよね。僕は１１年ごろから山歩きに目覚めました。１３年からは「アニソン登山部」と銘打って、仲間と一緒に緩い山登りをしています。
山にもお目当てのごちそうがあるんです（笑）。僕、きのこや山菜が好きなんですよ。長野県小諸市の黒斑山や高峰山へ行く時は、山麓できのこずくめの料理をいただくのが楽しみなんです。いろんな種類のきのこを網焼きにするのもワクワクするし、裏山で収穫した地物のマツタケも絶品なんですよ。
標高２０００メートルの所に高峰温泉というのがあるんです。眼下に雲海が広がる露天風呂が最高で、宿には天体望遠鏡が何台もあります。星の観察をして、寒い寒いと戻ると、五平餅が用意されている。それにくるみみそを付けて、自分で暖炉で焼いて食べるんです。これがまたおいしいんですよね。食事の席に出る野沢菜も絶品で、それだけでご飯をたくさん食べられる。でも不思議なことに、東京で食べる野沢菜はそれほどでもない（笑）。その土地で食べるからこそ、おいしいんですよね。
仕事で地方に行くことは多いのですが、名所を回る時間はなかなかありません。その土地を楽しむには、名物料理をいただくしかないんです。仕事で接待を受ける時、料理や店の希望を聞かれますけど、いつも「和洋中問わず、この土地の食材を使った名物料理が食べたいです」と答えます。
取れたての食材というのは、とにかくおいしいですよ。「アニソン登山部」で神奈川県の藤野でバーベキューをしたことがあります。そこでは食材が用意されているだけでなく、畑で好きな野菜を収穫できるんです。キュウリ、ナス、ネギ、ジャガイモなどいろいろな野菜を焼いて食べました。ジャガイモなんて掘っても掘ってもいくらでも出てきて。それをすぐに焼いて食べるわけですから、本当においしかったです。
白米千枚田のオーナーにしろ、「アニソン登山部」にしろ、面白いと思ったら、すぐに始めますね。もともと好奇心は旺盛なほうですが、最近また興味の範囲が広がっているような気がします。今年、デビュー５０周年を迎えましたけど、目指すは最高齢現役歌手。まだまだ頑張るゼーーーット！！（聞き手・写真 菊地武顕）
みずき・いちろう
１９４８年、東京都生まれ。６８年に「君にささげる僕の歌」でデビュー。７１年の「原始少年リュウ」主題歌以降、次々とアニメの主題歌を歌ってきた。今年１０月に５０周年記念アルバム「Ｊｕｓｔ Ｍｙ Ｌｉｆｅ」を発売。来年１月５、６日に東京・よみうり大手町ホールでライブ「ＪＵＳＴ ＭＹ ＬＩＦＥ」を開く。
2018年12月23日
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田中雅美さん（スポーツコメンテーター） 母の手作り料理に感謝 おにぎりパワー泳ぐ力に
北海道の生まれなので、子どもの頃は周りの農家さんからネットに入ったタマネギをいただいたり、ジャガイモは常に段ボール箱の中に入っていたりという生活でした。東京で１人暮らしを始めて、北海道の大地の食材に恵まれた成長期だったんだと実感しています。
その食材を生かした母の料理が好きでした。特に、大会のために作ってくれたお弁当に感謝しています。北海道は広いですから、大会の日は朝早く出発しないといけないことが多いんです。午前５時に集合して、１時間か２時間かけて会場のプールに到着するという感じで。
そういうとき、母は２時か３時に起きてお弁当を作ってくれました。定番は、甘辛く煮た豚肉、マッシュポテトのハム巻き、卵焼き。それにおにぎりです。子どもですから、お弁当は楽しみの時間でもありました。それが泳ぐ力になったと思います。大人になってからハッと気付かされた親のありがたさですね。
国際大会に出るようになってからも、すごくありがたいことに、皆さんが作るおにぎりに支えてもらいました。
特に強く印象に残っているのは、アテネオリンピックです。選手村で毎日、スタッフの方々がご飯を炊いておにぎりを握ってくれて。１日３００個くらい作ってくれたんです。私たちはそれをかばんに入れて、会場で自分のタイミングで食べました。今は選手村の外に日本選手団のサポートセンターのような施設を造り、そこで作っているようですが、私の時代は選手村内で作ってもらいました。
アトランタとシドニーの時は、近くにある日本食屋さんがおにぎりを運んでくれました。
お米っておいしい！ すごく力になりました。おにぎりパワーで頑張れたと思います。
今は私が毎朝握っています。仕事に出掛ける主人のため、おにぎりを２個。娘はまだ１歳ですけど、そのうち娘のためにも握るようになるんでしょうね。
現役時代に各国で大会に出ましたが、そのような感じで現地の料理を食べることはほとんどありません。ただ大きな大会の前に、気温や時差を調整するため近くの地域で１週間か２週間ほど合宿を行います。その時には現地の食事を取りました。アテネオリンピックの前は、イタリアで合宿しました。パスタもピザもおいしかったですねえ。試合前なのでワインを飲めなかったのが残念ですけど（笑）。
今は授乳中ですから飲みませんが、地方に行ったら、その土地の料理とお酒をいただくことが楽しみです。
この仕事をしてますと地方に行くことが多く、せっかくですから各地の食に触れたいと思っています。でも子どもが小さいので日帰りばかり。ゆっくりすることができません。
それでも何とかその土地の料理を味わいたいので、空港と駅では必ず飲食店に入って堪能します。特におすしが好きで、空港や駅ビルのお店で５貫くらいいただいてから飛び乗ることもあるんです。それとなるべく名産品を楽しむようにしています。郡山や宇都宮ではギョーザ、福岡ならラーメン、長崎でチャンポン、広島に行った時はお好み焼きを食べたりカキをいただいたりと。
売店でお土産を買って家で食べるのも好きですね。この間、木曽に行った時には、中津川が近いので栗を買って帰りました。北海道に帰省したら、アスパラガスなどの野菜を必ず買います。全国各地の生産者の方に感謝しています。（聞き手・写真 菊地武顕）
たなか・まさみ
１９７９年、北海道生まれ。高校２年の時に女子１００メートル平泳ぎの日本記録を１１年ぶりに更新。２０００年のシドニー五輪女子４００メートルメドレーリレー銅メダルをはじめ、五輪３大会で入賞６回。現在は「グッド！モーニング」（テレビ朝日）などでコメンテーター、ＭＣ、役者として活躍。１２月１３～１６日に、舞台「ＴＯＷ ＢＯＸ」（東京・中野ＨＯＰＥ）に出演。
2018年11月18日
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荻野アンナさん（作家・慶應義塾大学教授） 地酒のあてにご当地料理 地方の珍味に目がない
父がフランス系米国人、母が関西系日本人なんです。母は画家としてかなり忙しかったので、兵庫県の明石に住む祖母が育ててくれたようなもんでして。祖母がねんねこで私をおんぶしてくれてたんです。
そういうふうに育ったので、好きな食べ物はいろいろあります。その中から取捨選択して最後に残ったのは、餅なんです。私は自分の死因をいろいろ考えてるんですけど、つきたてのずんだ餅をすするように食べている時に、喉に詰まらせてポックリ逝くというのが理想です。
フランスに留学していた時のことです。パリ国際大学都市という地区に、学生と研究者が住む各国の寮があります。アメリカ館やイタリア館というように。日本館もあって、日本人が半分、外国の方が半分住んでいました。私は別の女子寮に住んでいたんですが、たまに日本館を訪ねていました。
その日本館で冬に、餅つき大会がありました。つきたてのお餅を食べられるというのでものすごい勢いで食べたら、動けなくなって。留学生の部屋を借りてしばらく休ませてもらって、みんなにあきれられました。
それまでつきたてを食べたことはありませんでした。初めて経験するおいしさにうれしくなって。落語に「そば清」という噺（はなし）があります。そばを食べすぎた男が、ウワバミが使っていた消化薬代わりの薬草を口にしたら本人が溶けちゃって、そばが羽織を着て座っていたという。ほとんどその世界でした。
お餅に限らず、でんぷんが大好きなんで、糖質制限ダイエットはできませんね。日本人にとってのお米、フランス人にとってのパン。これは「基本のき」です。これを捨て去ってしまったなら、食事が貧しくなってしまいます。
私はご飯派でもあり、パン派でもあります。おいしいフランスパンには目がないですが、ご飯もおかずが何もなくても食べられるくらい好きです。今はもうなくなった近所の居酒屋は、お釜でご飯を炊いていたんです。それが日本酒とよく合ったんですよ。本気で炊いたおいしいご飯なら、それをつまみにお酒が飲めます。でもフランスで和食や日本酒をいただこうとは思いません。フランス料理を食べながらワインを飲みます。
その土地で作られたものが一番。「お酒は何が好きですか？」と聞かれたら、「目の前にあるお酒です」と答えます。その土地で作られた料理を、そこで作られたお酒といただくのがいい。
地方に行くと、独特の珍味がありますでしょう。苦手な人もいるでしょうけど、私は珍味が好き。例えば東北に行ってホヤが出ると、一緒に行った人で食べられない人もいます。私、その人の分をいただいちゃいます。人の苦手な珍味って、狙い目ですね。
酒のおつまみだけではなく、地方では食材全般を楽しむことができます。市場や道の駅、商店街に寄って、買い物をするのが大好きです。群馬に行った時においしいネギがあると聞き、買いました。バッグからネギの頭を出した状態で持ち帰って。感動的においしく、すき焼きの主役になりましたね。
私は横浜に住んでいまして、地元紙に商店街巡りの連載を１０年ほど書き続けています。「買い者 荻野アンナ」という名刺を作って。この取材の時にはものすごく大きな袋を持って行き、取材中に見つけた野菜、肉、魚を買い、最後は袋を引きずりながら歩く状態になってしまいます。取材の後１週間は、食生活が豊かになりますよ。（聞き手・写真 菊地武顕）
おぎの・あんな
１９５６年、神奈川県生まれ。慶應義塾大学文学部卒業後、パリ第４大学で学ぶ。９１年『背負い水』で芥川賞、２００２年『ホラ吹きアンリの冒険』で読売文学賞、０８年『蟹と彼と私』で伊藤整文学賞受賞。０５年に落語家・金原亭馬生に弟子入り。二つ目の金原亭駒ん奈として高座にも上がる。
2018年11月12日
8
俵万智さん（歌人） 食のときめき歌に込め 豊かな地域特産物に感動
うちの母はすごく料理の好きな人でした。クイズ番組を見ていて、食べ物関係のときだけは素早く正解を言うんですよね。聞いたこともないような料理とか、調味料の名前とかを。他のジャンルの問題には答えられないのに（笑）。本当に食べ物に興味、関心があるんだなと、幼心に思っていました。
その影響もあってか、私も料理が大好きですし、食べ物に関する短歌が多いと言われます。私の場合、身近な日常のときめきから作ることが多いので。食にときめくんです。食に関心があると、季節感にも敏感になりますよね。
白菜が赤帯しめて店先にうっふんうっふん肩を並べる
トーストの焼きあがりよく我が部屋の空気ようよう夏になりゆく
ハクサイの元気が良くなると、もうすぐ冬の盛りになると思ったり。１０秒、２０秒早くトーストが焼きあがることで、空気が夏に向かっていると感じたり。
宮崎に住んで３年目になります。おいしくて新鮮な食材が、びっくりするくらい安く売られています。道の駅でズッキーニが３本１９８円で売っていたり。もっと高い値段をつけていいと思うけど、ありがたい。キャビア、「シャインマスカット」、皮ごと食べられるバナナもあって素晴らしいんですよ。
宮崎空港で「ピンカートン」という品種のアボカドを初めて買ったら、これがのけぞるくらいおいしかった。岩塩とオリーブオイルを掛けて、皮が薄いからほじくるようにして食べると最高です。あまりに素晴らしいので、農家さんを訪ねました。パンフレットにアボカドの食べ方・料理法が書いてあったんですけど、「そのまま食べるのが一番です」とお伝えしました。
「佐土原なす」という伝統野菜もあります。一時期途絶えていたけど、辛うじて見つけた種で栽培を始めたもので、上品な甘さがあるんです。知り合いの娘さんがその農家に嫁いでいたので、そちらもお訪ねしました。
畜産も、いろいろなことがあったにもかかわらず頑張っています。宮崎の人は、牛を誇りに思っていますよね。
私は生まれが大阪ですが、福井で中学高校時代を過ごしました。東京に出た後で仙台に住み、石垣島に行き、宮崎で暮らすようになったんです。
福井では、お米のおいしさにびっくりしました。中学の担任の先生が米作りをしてまして、東京に住む私のもとに新米を送ってくださいました。その頃、新宿のゴールデン街でバイトをしていたので、お通し代わりに塩おむすびにして出してみたんです。最初は皆さん、「米で酒が飲めるかよ」と言うんですけど、食べたらシーンとなってお酒が進んでいく。痛快でしたね。福井とはまだご縁があって、夏になると「しらやま西瓜（すいか）」を送っていただいています。
仙台では秋になると、サンマを毎日のように食べていました。塩焼きがベストですけど、ニンニクと焼いてみるなどいろいろと工夫をしながら。それと、ホヤが普通にスーパーで売っているのに感動しました。夏になると、お隣の山形県の「だだちゃ豆」を食べましたね。
石垣島は他とは生態系が異なっていて、それまで見たことのないような野菜がたくさんありました。四角豆とかハンダマとか。海は遊ぶ所ではなく、アーサーやモズクを取りに行く所でした。
あちこちに住んだことで、日本の食の豊かさを感じています。（聞き手・菊地武顕）
たわら・まち
１９６２年、大阪府生まれ。神奈川県教員として働きながら短歌を作り、８６年に角川短歌賞受賞。翌年刊行の『サラダ記念日』は歌集としては異例の大ベストセラーに。２００６年に『プーさんの鼻』で若山牧水賞を受賞。近著は、恋に焦点を当てた若山牧水の評伝『牧水の恋』（文藝春秋）。
2018年12月09日
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井上公造さん（芸能リポーター） おいしく楽しく食べて 健康な体づくり欠かさず
唯一、僕が自慢できることは、食べ物に好き嫌いがないことなんです。おかげで今、どれだけ幸せなことか。好き嫌いを許さなかった親に感謝しています。
番組出演のため毎週大阪に、月に１、２回名古屋に、やはり月１、２回福岡に行ってます。他にも取材で各地を訪れます。現地に行ったときの楽しみって、食べ物なんですよね。
取材が夜遅くまでかかって、コンビニエンスストアで弁当やおにぎり、カップ麺を買って食べることもありますが、それはそれで楽しい。沖縄にしかないおにぎり、北海道にしかないカップ麺がありますからね。
同じ食べ物でも、地域によって食べ方がいろいろ違うことも分かりました。イカの刺し身をワサビしょうゆで食べる人もいれば、ショウガしょうゆで食べる人、ゆずこしょうで食べる人、トウバンジャンみたいな辛いたれで食べる人もいる。ささいな発見ですけど、それが楽しくて。
海外に行って食事をすると、日本の料理がどれだけおいしいか改めて気付かされます。料理人が優秀なこともありますが、日本の食材が優れているからだともいえると思います。例えばフルーツを使ったデザートですと、日本のものはとても上品な甘さを楽しめます。これはフルーツがいいからなんですよ。その良さを生かしてデザートを作るんです。俳優の船越英一郎さんは「やまがた特命観光・つや姫大使」を務めていて、ハワイでイベントをやって宣伝をしていました。僕も食べてみて、「つや姫」のおいしさに感動しました。ハワイで人気が上がるのも分かります。
僕は決してグルメではありません。ただの食いしん坊。おいしく楽しく食べたいんです。
そのために大切なのが、健康です。芸能人は健康な人が多いですよね。きちんと自己管理されています。森光子さんや森繁久弥さんは、８０歳過ぎてもステーキ１５０～２００グラムを召し上がっていたそうです。
僕は週３回くらいスポーツクラブに通っています。地方に行ったらホテルで３０分だけでも運動することを義務付けて。血圧はもちろん、定期的に血液検査もやる。おいしく食べるため、ストイックに体の状態を整えています。
行くお店ですが、東京都内でも地方でも、その土地でうわさになっている店に行くようにしています。別に高い店だけでなく、焼き鳥屋とかラーメン屋も含めて。あまりの人気で、何カ月も先まで予約の取れない店というのがすごく多くなりました。そこに予約を入れるんです。１年先、来年の冬の予約を入れていますよ。誰と行くかは、近くなったら考えればいい。とにかく予約を取ってしまうんです。
そういううわさの店の料理人は、本当に勉強をしていると感じます。現状に全く満足せず、努力を続けています。
食材を仕入れる段階から、違いますよね。米や野菜を作っている農家さんを訪ねて自分で確認したり、卵なら鶏にどんな飼料を与えて育てているのかを尋ねたりしてるんです。ですから、まずは農家さんや漁師さんに感謝しないといけないと思うんです。
食材を作る人がいて、流通に関係する人がいて、最後に料理人の技術が加わる。その努力の結晶が僕の口に入ると思うと、常に「最後の晩餐（ばんさん）」の意識で真剣に食べ、堪能しています。
こんな楽しいこと、あと１０年くらいでやめるわけにはいかず、健康な体づくりは欠かせません。
（聞き手・写真 菊地武顕）
いのうえ・こうぞう
１９５６年、福岡県生まれ。出版社勤務などを経て「サンケイスポーツ」で事件・芸能取材を担当。故・梨元勝氏に誘われ、８６年に芸能リポーターに転身した。「情報ライブ ミヤネ屋」（読売テレビ）など出演多数。番組企画、芸能情報配信サービスなども精力的に行っている。
2018年12月16日
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ウェイウェイ・ウーさん（二胡奏者） おいしい日本の農畜産物 ご飯とみそ汁には愛着
日本に住むようになって２７年。１年間だけと思って中国から来たんですけど、日本が好きでこんなに長くなってしまいました。食べ物がおいしいというのも理由の一つですね。
５、６年前に岐阜県の白川郷で食べた「飛騨牛」は最高でした。コンサートツアーの中盤で結構疲れていたのに、夜中に焼き肉屋さんでいただいたお肉が本当においしくて。それまでも日本の牛肉はおいしいと感じていたんですけど、あの時のお肉は特別。それでブランド牛に目覚めてしまいました。その後に宮崎に行って「宮崎牛」を食べ、石垣島で「石垣牛」を食べて……。行く先々で、その土地の牛肉をいただいています。
中国では豚肉と鶏肉はよく食べますが、牛肉はあまり食べません。肉が硬いので、煮込んだりはするけど、ステーキや焼き肉のような食べ方はしません。
日本の牛肉は柔らかいですよね。今は食べられなくなりましたけど、初めてユッケを食べた時もびっくり。中国では牛肉を生で食べるなんてあり得ません。おなかを壊すんじゃないかと抵抗があったんですが、食べたら病みつきに。清潔で新鮮な肉だから、生でも食べられるんでしょうね。
同じことはお野菜にもいえます。日本のは新鮮だし安心。水と関係があると思います。水のおいしい所で作られるお野菜やお豆腐は本当においしい。自然の甘味を感じます。中国の場合、お野菜を生で食べることはありません。水に漬けてから炒めて食べます。
日本の果物も大好きです。特にブドウ。長野県の農家の方が「巨峰」や「シャインマスカット」を送ってくれるんです。毎年、楽しみに待っています。私の生まれた上海では、ブドウは売っていませんでした。新疆ウイグル地区で作っていますけど。
リンゴも大好き。日本のリンゴの味を知ってしまったら、もう中国のは食べられない（笑）。みずみずしさ、しゃきしゃきとした食感、甘さ。食べた後の幸福感が全然違います。桃も梨も、日本の方がおいしいです。中国にはサクランボがないので、日本で食べて感動しました。
日本のお米もおいしいですね。おかずが要らないくらい。あんまりおいしいのでお代わりをたくさんしてしまい、最初の頃は太っちゃって困りました（笑）。両親も日本に来るたび、お米がおいしいと言っています。
コンサートが終わった後によく行くホルモン焼き屋さんがあります。そこでいただくご飯が最高においしい。山形県にある黒澤ファームという所のお米だと聞き、私もそこから「夢ごこち」を取り寄せています。つやが違いますね。
中国では特に朝は温かいものを食べるのが基本です。冷たいものはいけない。まず、お湯を飲みます。牛乳も豆乳も温めて飲みます。そうして一日が始まります。朝、温かいご飯とおみそ汁があると、とても幸せ。おかゆをいただくことも多いです。
私は縁あって、中国茶を楽しむカフェをプロデュースしました。その店ではおかゆも提供しています。すぐ向かいにお米屋さんがあるので、相談したんですよ。煮る時にすごく溶けやすい、トロトロ感のあるお米が欲しい、と。そうして選んでもらったお米で作っています。このように日本では、いろんな食材が手に入る。そこがすごいです。
時々、上海に帰りますが、１週間もすると落ち着かなくなる。日本に戻って来るとホッとします。おいしいご飯とおみそ汁を飲むと、ここが私の居場所なんだと感じます。（聞き手・写真 菊地武顕）
うぇいうぇい・うー
中国・上海生まれ。上海戯曲学校で二胡（にこ）とバイオリンを専攻し、１９９１年に来日。坂本龍一、葉加瀬太郎、ケニー・Ｇらと共演するなど、二胡の可能性を広げてきた。白川郷の観光ふるさと大使も務める。１２月１７日、東京・日本橋三井ホールで「ウェイウェイ・ウー生誕５０周年記念ライブ～Ｌｅｇａｃｙ２０１８」開催。
2018年11月25日
