食の履歴書
和食が国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に登録されるなど、国内外であらためて注目を集める日本の「食」と「農」。著名人に食と農への思いなどを語ってもらった記事を一部再収録しました。
吉田照美さん（ラジオパーソナリティー） メイン料理よりデザート
僕は基本的に“お子様口”なんですよ。子どもの頃から現在まで、ずっと果物やスイーツが好き。メインの料理よりデザートの方がおいしいと思っていて、そちらの方に期待しているんです。
口中にずっと・・・
子どもの頃といえば、今のように食べ物にあふれていたわけではありません。ですから親は工夫をしたんですよね、ゆっくりじっくり時間をかけて食べるようにと。例えば、梅干しをタケノコの皮にくるんで食べさせていました。すぐ食べるんではなく、皮に染みた味を吸わせる。ワンクッション置いてから、ようやく梅干しを食べるわけです。水あめもグルグルと巻いて白くさせる。誰が一番白くなるかと競わせていたわけです。
遊んでいる時に、やけに口の中が膨らんでいるやつがいました。そいつはゆで卵を食べていて、白身は先に食べちゃって、でも黄身も食べてしまうのはもったいないから、ずっと口の中に入れたままにしてたんです。
ヨーグルトを初めて食べたのは、幼稚園か小学校１年生の時。初恋の女の子の家が、ゴム会社の社長さんで裕福だったんですね。その子の誕生日会に呼ばれて行ったら、出てきたんですよ。牛乳の腐ったものかなと思ったんだけど、おいしいからありがたく食べた。後になって、それがヨーグルトだとわかったんです。
そんな時代ですから、たまに食べる甘い物は大好物。それにうちの親は果物だけはたくさん与えてくれたので、甘い果物も大好きでよく食べました。僕の味覚はその当時から変わらず、そのまま大人になったんです。酒は苦手で、ワイン１杯も飲めば十分なくらい。
“グルメ”は欺瞞
ワインについていろいろとうんちくを垂れる人がいて、世の中はそういう人をおしゃれでかっこいいとみなすでしょう。その風潮は正直いうと気に入りません。
僕がうんちくを垂れられるのは、果物だけなんです。イチゴなら「さくらももいちご」がいいとか、桃なら岡山の白桃がいいとか。でも果物について同じように語り合える人がいないんですよ。ある日、仕事で一緒になったシティボーイズの斉木しげるさんと、果物話で盛り上がったんです。そんなこと初めてでうれしかったですねえ。
うんちくといえば、テレビの食番組では、一口食べた後にいろいろ語彙（ごい）を使って表現するでしょう。僕はそれを見て、しゃらくさいと感じるんです。本当においしいものを食べたら、言葉なんて出ないはず。欺瞞（ぎまん）の世界ですよ。この風潮もなんとかしたい。
僕にとっての究極の食事は、おいしいご飯に卵と納豆を掛けて、みそ汁と野沢菜でいただく。最後の晩餐（ばんさん）には、ぜひともこれを食べたいです。「いただきます」という言葉から食べ始め、終わった後に「ごちそうさまでした」と心から感謝の言葉が出るような食事。それが一番です。
僕らは豊かではない時代に育ったから、おいしい料理への感謝の気持ちを持てます。飽食の時代に育った子どもたちは当たり前のように食べているので、おいしさに対する感覚が鈍いでしょう。逆にかわいそうな気がします。
お金持ちがいくらおいしいものを食べても、その感激は薄いと思いますよ。そう思いたいです。新聞の首相動静を見ると、安倍さんは毎日豪華なものを食べているようですね。でもきっと感激はないはず。気の毒な方だと思いますよ。それくらい言っておきたいですね、庶民としては。（聞き手・写真＝菊地武顕）
よしだ・てるみ
１９５１年、東京都生まれ。早稲田大学卒業後、文化放送に入社。７８年から「セイ！ヤング」、８０年から「てるてるワイド」を担当し、大人気を博した。８５年に退社し、フリーとして活躍。油彩による風刺画家の一面も持つ。６月１４日、東京・文化放送メディアプラスホールで、イベント「ロバフェス！」開催。
2019年05月18日
戸田奈津子さん（映画字幕翻訳家） おいしい欧州 車で巡って
ハリウッドの映画関係者は、食べることが大好き。彼らは日本食を食べることを楽しみに来日するんですよ。
特にすし。皆、アメリカで普段から食べていますけど、本場の日本ですしを食べるというのは特別な意味があるんでしょう。
向こうですしの次に市民権を得たのが、そばとうどんです。ＳＵＳＨＩと同じようにＳＯＢＡ、ＵＤＯＮは英語になっているくらい。麺類といえば、ラーメン好きのスターもいますよ。キアヌ・リーブスは、成田空港から東京・恵比寿のラーメン屋に直行するくらい。彼は豚骨スープが好き。あっさり系よりこってり系ですね。
懐石は繊細過ぎ
日本の映画会社は、来日したスターを懐石料理の店に連れて行くんですよ。でもそんな料理を食べさせても、高いだけで無駄。あまりに味がデリケートなため、その良さが分からないんです。彼らにとっては、すしが限界かな。それに、懐石はとてもきれいに作られていますが、その料理の食材が何か分からない。それで彼らはとても不安に感じるようです。
日本食の味がよく分かるのは、リチャード・ギア。ダライ・ラマと親交があるくらいの仏教徒で、東洋の文化に入れ込んでいますから。彼だけは懐石料理のデリケートな味わいも分かるようです。ウナギも好きだし。驚いたのは、ヒジキが好きだということ。向こうでも食べているみたいです。「ヒジキ、ヒジキ」と言い続けてました。
フランシス・コッポラ監督もすごく食いしん坊で、何でも食べます。それに対してスティーブン・スピルバーグ監督は、すしが限界のよう。
トム・クルーズは酒を飲まないから、せっかくすし屋に連れて行っても、握りを食べながらコーラを飲むのよ。彼はステーキが限界。ものすごく仕事に情熱を燃やしてますから、食べることにまで興味が回らない。体力のために肉を食べたいんですね。日本の柔らかい肉は格別だと、もりもり食べます。
一つ知っていただきたいのですが、外国人が日本食を楽しんでいる姿を見て「箸、上手ですね」と声を掛ける人がいますよね。褒めているつもりで言うんでしょうが、これはとっても失礼なこと。アメリカでも、箸を使って食べるのは今や特別なことではありません。私たちがナイフとフォークを使って食べている時に、外国人から「上手ですね」と言われるのと同じなんですよ。
私も食べることが大好き。プライベートで海外に行く時は、アメリカではなくヨーロッパなんです。理由はヨーロッパの方がおいしいから。毎年２週間ほど休みを取って、自分で車を運転して各地を回ったものです。ミシュランガイドを持ってね。フランス、イタリア、ポルトガル、スペイン。ついおいしい国に足が向きます。
今でも暴飲暴食
私、暴飲暴食を続けているけど、とても健康なの。運動は大嫌いだし、健康に良いと言われることは何にもしていないけど、人間ドックで検査すると、医者がびっくりするくらい数値が良い。
ストレスをため込まずに過ごしてきたのが良かったんでしょうね。一番忙しい時は、年間で５０本字幕を作りました。週に１本ですよ。スターが来日すれば、通訳として引っ張り出されました。でもどんなに忙しくても、好きな仕事だから全然苦になりませんでした。おかげで８０歳を過ぎても、おいしいものを食べ続けています。（聞き手、菊地武顕）
とだ・なつこ
１９３６年生まれ、東京都出身。８０年公開の「地獄の黙示録」の字幕を担当し高い評価を得て売れっ子に。「タイタニック」「ミッション：インポッシブル」などの大作をはじめ、１５００本以上の字幕を担当。９２年に淀川長治賞、９５年に日本映画批評家大賞を受賞。スター来日時には通訳も務める。
2019年05月11日
金村義明さん（野球解説者） 名店よりも母のみそだれ
食べ物の思い出といえば、何といっても子どもの頃に食べた焼き肉。ホルモン焼きです。
うちは決して裕福ではなくてね。父親はダンプカーの運転手。鉄工会社の下請けの運送会社に、ダンプカーを持ち込んで働く個人の運転手でした。母親はゴルフ場のキャディーを１２歳の時からやっていて、家に帰ってからは内職を夜なべしてやっていました。
両親は寝る間も惜しんで働いていました。おかげで兄、姉、僕と妹の４人きょうだいは、ひもじい思いはしないで過ごせました。
給料日は焼き肉
今でもよく覚えているのが、父親の給料日のこと。手渡しでしたので、母親が受け取りに行ったんです。うちは宝塚、会社は尼崎にありました。月に１回、母親が尼崎に受け取りに行く時に、僕を連れて行ってくれたんです。お金を受け取り、センター街という商店街で買い物をして、帰りに札幌ラーメンの店に寄ってみそラーメンを食わしてもらえるから、喜んで付いて行きました。
毎月、給料日は焼き肉の日。母親がみそベースのたれを作ってくれてね。これで食べると本当にうまくて。焼くと匂いが道路の方まで流れて行くでしょう。うちは六畳二間で、外から家の中が見えるような造りでした。匂いにつられた人が、のぞき込むようにしていた姿を鮮明に覚えています。
子どもの頃から、早く家を出たい、親孝行をしたいと思っていました。１８歳でプロに入ると、契約金は全部親に渡しました。
「大人になったら焼き肉をたらふく食いたい」という夢を持っていたんですが、それは簡単に実現しました。毎日外食で、焼き肉、すし、中華、焼き肉、すし、中華というローテーション。「１週間の最後はどうするか？ 焼き肉にしよう！」という感じでした。
僕の入ったパ・リーグは地方遠征が多かったから、キャンプ、オープン戦、公式戦を通じて全国を回りました。青森以外の４６都道府県に行きましたね。遠征先では、タクシーに乗って運転手さんにおいしい店を聞いて案内してもらう。ですから全国のうまい焼き肉屋を回ったことになります。
どこの名店で食べても、母親のたれの方がうまい。そう感じたので、もう亡くなった兄貴と相談して、実家で焼き肉屋を始めたんです。店の経営は兄貴にやらせて、たれは母親が作り、僕は宣伝担当。近鉄バファローズのマークを拝借してやりました。
食べる側思って
今は姉さん女房の手料理を楽しんで食べています。食べ物は全てお任せ。太り過ぎの僕の体を気遣い、野菜を多く取れる料理を作ってくれます。女房は料理好きで研究熱心。テレビで見ておいしそうだと思うとすぐ自分でも作るので、新しい料理が食卓に上る。どんどん進化していくんです。
カレー一つ取っても、女房はいろいろな種類に挑戦します。同じカレーが連続して出ることはないくらいです。
そういえば昔、母親は忙しい中、時間を割いて１週間分まとめて大量のカレーを作ってくれました。特に３日目、４日目くらいがおいしかったですね。７日目は、底に残ったルーにご飯を混ぜてチャーハンのようにして食べました。
長年、同じカレーを１週間分作り続けてくれた母親。常に研究して新しいカレーに挑戦する女房。内容は違いますが、ふたりとも食べる側のことを思って一生懸命なわけです。本当に感謝ですね。
（聞き手・菊地武顕）
かねむら・よしあき
１９６３年、兵庫県生まれ。報徳学園高校在学中の８１年、甲子園に春夏連続出場し、夏の優勝の原動力となる。同年、近鉄に入団。その後中日、西武で活躍し、９９年に引退。現在は野球中継解説に加え「プロ野球ニュース」「バラいろダンディ」にレギュラー出演中。
2019年05月04日
宮嶋茂樹さん（報道カメラマン） “戦場”は何でもごちそう
報道カメラマンとして現場を駆け巡っていると、何を食べてもうまく感じるんですよ。
例えば、アフガニスタンに持って行ったカップ麺。２００１年の９・１１テロの直後に取材に行ったんです。向こうは宗教的な理由で酒と豚が駄目じゃないですか。カップ麺もいかんのでしょうけど、日本語で書いてあるだけだから、現地では分からんだろうと。
カップ麺が貨幣
３ダースほど持って行ったら、取材に来ていた日本人の間で話題になって。貨幣みたいに使われました。というのも各社、衛星電話を貸したり借りたりして、日本と連絡を取っていました。その貸し借りに役立ったんです。「これ１個やるから、電話を貸してくれ」「じゃあ３分間話していい」と。
酒は、米国の大テレビ局の先輩がブランデーを持ち込んできました。５人で飲んだら、あっという間になくなりましたね。
臭いで飲酒がばれてはまずいと思い、臭い消しとして私が持って行ったするめを焼きました。そうしたら現地の人が「やめろ」と怒鳴り込んできた。アフガニスタンには海がないから、海産物を食べません。自分が食べない食材の匂いって、気になるんですよね。
ゲテモノ系はなるべく食べないようにしていますが、一度、コブラのかば焼きを食べたことがあります。１９９２年、自衛隊のカンボジア平和維持活動（ＰＫＯ）の時です。たまたま私が基地へ取材に行った時に、基地内でコブラが見つかり大騒ぎの末に捕まえたんです。コブラは赤外線に反応するそうで、写真を撮ったらストロボに向かって飛んできました。ものすごく怖かったです。
やがて、ある隊員が「食っちゃえ」と言い出して。牙を抜いてからきれいに切り割いて、針金で作った串に刺して焼いたんです。しょうゆとみりんのたれに漬けてみたんですけど、生臭いし、ゴムを食べているような食感でしたね。
ミリメシに感激
戦闘糧食とかミリメシと呼ばれる、自衛隊や各国の軍隊が戦地で食べる食事があります。この分野では、米国がものすごく進んでいます。Ｍｅａｌ Ｒｅａｄｙ ｔｏ Ｅａｔ（ＭＲＥ）と呼ばれ、水を入れるだけで自動発火して、ほかほかの食事に変わるんです。
私は０３年のバグダッド陥落の時に、米軍のＭＲＥの世話になりました。ほんとに食い物がないところで撮影を続けていましたから、これを食べた時には「うわー、よくできてるな」と感激したものです。種類も豊富で、和洋中とそろい、１０数種類もありましたよ。パスタやベジタリアン用の料理まで用意されていました。
これにありつくため活躍したのが、持参した衛星電話です。米軍は作戦が完全に終了するまで、兵士に電話をさせないんです。ホームシックになるのを防ぐのと、機密漏えいを恐れてのことです。
やっとバグダッドを陥落させたので、皆、祖国が恋しくなったんですね。そんな時、衛星電話を持った私が取材に行ったわけですから。戦車長が「それを貸してくれ」と言ってきました。「部下がいるから５人分だ」と。部下思いの上官のおかげで、ＭＲＥにたっぷりありつけました。
こんな取材を繰り返した後に帰国して真っ先に食べたいのは、すしとラーメン。ラーメンは、豚のだし汁を食いたいからでしょうね。それと、カツ丼のご飯を食べたくなるんです。しょうゆの味が染み込んだ日本の米はうまい！ 無性に食いたくなりますね。（聞き手・写真＝菊地武顕）
みやじま・しげき
１９６１年５月、兵庫県生まれ。日本大学芸術学部卒。「週刊文春」を中心に雑誌媒体で活躍中。９７年に「東京拘置所の麻原彰晃」で、編集者の選ぶ雑誌ジャーナリズム大賞受賞。日本大学客員教授も務める。５月１５日まで大阪・キヤノンギャラリーで、写真展「防衛大学校の日々」を開催。
2019年04月27日
錦野旦さん （歌手） 素朴さにも一工夫 母の味
グルメブームでいろいろおいしいものを食べに行くことがはやっていますけど、やっぱり食というのは母親の味なんですよ。おふくろの作った料理は、今でも記憶に残っています。
実を言うと、おふくろは１５で結婚したんですよ。僕は１６の時の子なんです。僕を育てている時も、まだ子どもみたいなところがあったわけですよね。素朴な感じのものが多かったんですけど、ちょっとした工夫をしていました。
食欲そそる香り
一番覚えているのは、きんぴらごぼう。油を垂らしてから、まずニンニクを入れるんです。味つけはみりん、トウガラシ、甘口と辛口の二つのしょうゆ。ニンニクがポイントなんですよね。粗みじん切りにしたものをパーッと入れ、香りがプーンと漂う。この香りが食欲をそそったんです。
巻きずしもよく出ました。桜でんぶ、卵、かまぼこ、シイタケが入っていたのかな。田舎の味ですけど、僕にとってはこれこそが巻きずし。どんな高級店で食べても「これは違う」と感じます。
鶏をまるまる１羽買ってきて、丸ごと蒸して甘辛い韓国風のたれを掛けてみたり、年末になると仕事で忙しいおやじの代わりに、臼ときねで餅をついたり。
僕の生まれた大分県の名物に、だご汁があります。小麦粉で作った平らな団子を、野菜や肉と一緒に汁に入れて食べる料理です。
４０年も前のことでしょうか。お世話になった方に軽井沢の別荘に招かれた時、おふくろも連れて行ったんです。そこで僕が「故郷の味か何かを、お礼に作った方がいいんかなあ？」と言うと、おふくろも「そやなあ」と、だご汁を作ることに。その時、作る様子を初めて見たんです。沸騰したお湯に、団子を素早く丸めてのばして入れていく。「のんびりしてると、先に入れたのが溶けちゃうから」と。器用で早くて驚きました。こうして作ってくれてたんだと感心したことを覚えています。
トマト欠かさず
今は家内が、いろいろと工夫をして料理を作ってくれています。家内はファッションの仕事をしていたこともあって、僕の体形の維持について気を使ってくれています。１日３回きちんと食事をする、タンパク質をたくさん取る、食べる時には野菜から・・・・・・と。
朝食は、薄いハムと溶けるチーズをのせて、シナモンと蜂蜜を掛けたトーストを１枚。それにたっぷりの野菜。今日はトマト、レタス、パプリカ、ベビーリーフでした。これに納豆とごまを加え、ドレッシング代わりに昆布つゆを掛けます。果物も大事で、リンゴとバナナと梨にヨーグルトを掛けていただきました。３６５日、このような朝食です。
特にトマトはどんな日でも必ず食べています。ファンの方が、大分県日出町（ひじまち）の真那井農園の「トマ王潮」を送ってくださって、大ファンになりました。海水を利用して作るそうで、ちょっと硬めで塩の味がして、それが甘味を引き出してます。
外食する時でも野菜のおいしい店がいいですよね。僕には行きつけのフレンチレストランがあります。カモ料理が目当てなんですけど、シェフの実家が栃木で作っている野菜もおいしくて、毎回喜んで食べています。
素晴らしい野菜を頂くと、農家の方々への感謝の気持ちが湧いてきますよね。この年になると、楽しみといえば食べること。農家の皆さんのおかげで楽しく過ごせているわけです。（聞き手・菊地武顕）
にしきの・あきら
１９４８年、大分県生まれ。７０年に「もう恋なのか」でデビューし、レコード大賞最優秀新人賞を受賞した。翌年「空に太陽がある限り」が大ヒット。“スター”として歌番組を席巻した。近年は夫人（力丸ヒロ子）とのトークショーでも人気を集める他、シニア水泳の大会で活躍中。
2019年04月20日
なぎら健壱さん（フォークシンガー） 話題尽きぬ 給食の思い出
食べ物について語ることって、特にないんですよね。そんなにうまいものを食べてきたわけではないし……。いろいろ考えてみて、給食なら語れるんじゃないかと、思いつきました。
うちの子どもが小学生の頃、給食のメニューを見たらビビンバとか茶そばとかがあったんです。飲み屋の仕上げでもないのに。すごいですよね。それに嫌いなものは無理して食べなくていいと言う。一世代だけで、こんなにも変化していたんだと驚きました。
昼休みを返上で…
われわれの子どもの頃は、残しちゃいけなかったじゃないですか。これが大変で。昼休みを返上して、嫌いなものとにらめっこをしていたものです。どういうわけか当番がよそう時に、苦手な人に苦手なものが入ってしまうんです。
クラスには必ず何人か、野菜嫌いと肉嫌いがいました。
私は肉の脂が駄目だったんです。今でも駄目なんだけど、昔の給食の肉の脂って今のよりもずっと臭くてうまくなかったですからね。ニンジン嫌いの子はニンジンと、私は肉の脂とにらめっこしながら昼休みが過ぎていきました。ちり紙に包んで捨てようという子がいて、見つかって大騒ぎになったこともあります。大変な怒られようを見て観念して、肉を小さく切って、脱脂粉乳で流し込んだという思い出があります。
そういえば肉の検印のハンコってあるじゃないですか、紫色の。ある日、ハンコがついた肉が出たんですよ、私のところに。先生に「これ、ちょっと食べられません」と持って行ったら、「これも栄養の一つだ」と言われました。
今となっては、脱脂粉乳は飲み屋でのネタの一つですよね。だいたいの人が「あれは飲めなかった」と言うんですが、私は平気だったんですね。ですから脱脂粉乳の話で盛り上がっている輪の中に、私は入っていけないんですよ。
パンにつけるマーガリンもね、まずかったという人が多いけど、私は苦ではなかった。ただ、たまにジャムが出た時は異様に喜んだものです。おかずで言えば、鯨の竜田揚げをみんな「うまい」「うまい」と喜んで食べていました。そんな時代だったんだなと感じますね。
変なものも出ましたよ。薬臭くてめちゃくちゃまずいコンソメスープとか、なぜか温めたオレンジジュースとか……。
地域や年代差も
私と年齢がちょっと上か下かといった人と飲みに行って給食の話題になると、本当に盛り上がるんです。面白いのは、地域と年代によってコッペパンか食パンかに分かれるという点。
「俺は１年生の時から食パンだった」「そんなわけないだろう。幾つだっけ？ え、その歳だともう食パンになっていた！？」とか。埼玉の○○市出身の人が「食パンだった」と言うと、「ウソだろう。埼玉の田舎で食パンのはずがないだろう」とか。
そうそう思い出しました。５年生か６年生の担任が、ニンジンが嫌いだったことを発見したんです。それからは給食当番が、ニンジンが出るたびに先生に山盛りにしたんです。あからさまに駄目だという顔をしながら、先生も必死に食べていました。
私たちは給食についていろいろ語れるけど、飽食の時代の子は３０年後にどうなっているんでしょうね。全員が口をそろえて「まずい」と感じるようなものもないわけですから。それとも「にぎりずしが出た」みたいな自慢話で盛り上がるんでしょうか。（聞き手・写真 菊地武顕）
なぎら・けんいち
１９５２年、東京都生まれ。７０年、全日本フォークジャンボリーにアマチュアとして飛び入り参加し注目を集め、７２年に「万年床」でアルバムデビュー。著書「下町小僧」を出版するなど下町文化に造詣が深く、たいとう観光大使も務めている。
2019年04月13日
久保井朝美さん （気象予報士） 農と密接 天気って面白い
実は私、気象予報士になるきっかけは、食べ物にあったんですね。
長野でアナウンサーをしていた時に、飯綱町山水（さみず）のリンゴ農家でリンゴを育てるという企画を約半年かけてやったんです。収録日以外にもおじゃまして、雑草を刈る手伝いなどをさせていただきました。そこの方がヤギを飼っていたので、ヤギのミルクやチーズをいただいたり、朝どれのアスパラガスをいただいたり。
その経験で、天気と農業がどれだけ密接に関係しているのか、初めて分かりました。夏から秋の長野は朝晩が寒く、昼は暑い。体には堪えましたが、寒暖差のおかげでリンゴがおいしくなると知り、天気って面白いなと思ったんです。
その頃はアナウンサーとしてお天気コーナーを担当していました。長野県はどの県よりも天気予報の区分が多いといわれます。広いというのもありますが、山がありますから。山を越えると全然天気が違うんですよね。
気候が違うと…
気候が違うととれるものも違い、食文化も異なります。
長野といえばそばを思い浮かべる人が多いと思いますが、飯田市などがある南信ではお米がとれるので、そばよりも五平餅が名物です。
そばを食べるにしても、長野市なら普通のそばつゆでいただきますが、クルミの産地の東御（とうみ）ではクルミだれで食べます。「ねずみ大根」という形の変わった辛いダイコンの産地である坂城（さかき）では、大根おろし入りのつゆにつける「おしぼりそば」が名物です。
私は愛知県の岡崎市で育ちました。岡崎といえば「八丁味噌（みそ）」。大豆と塩だけを使い、カラカラカチカチになるまで熟成させたみそです。
矢作川が流れる岡崎は水運が発展していて、大豆と塩が豊富に手に入る土地でした。そして気温も湿度も高く、ものが腐りやすかった。それで水分が抜けるほど熟成させる必要があったんですね。
材料と気候風土がうまく絡んで、あのみそができたわけです。気象予報士になって改めて、なるほどそういうことだったのかと分かりました。
八丁味噌を使った名古屋の名物料理が、味噌煮込みうどんと味噌かつです。最近は東京でも食べられるようになりました。「山本屋総本家」といううどん屋さんが、神田に店を出しています。そこに行くとホッとして、自分の中に岡崎の血が流れてるんだなと感じます。銀座には「矢場とん」という味噌かつのお店もありますし。
他にも台湾ラーメン、小倉トースト、天むす……。愛知には独特の料理があります。
台湾ラーメンって、実際には台湾にはないんですよね。「味仙」という店で、台湾出身の方が日本人に合うようにと考えた辛いラーメンです。愛知の人は八丁味噌に慣れていて濃い味が好きだから、受け入れられたのでしょうか。
旬を求め各地に
食文化の背景に気候風土があると分かってからは、旅行に行っても土地の特性に思いをはせるようになりました。今では、特性の出やすい時期に旅行するのが良いと感じるようになりましたね。
昔は暑い時は涼しいところに行きたかったし、寒い時は暖かいところがいいと思っていました。でも今は、冬は北陸に行って海の幸をいただき、夏には南国に行ってフルーツを楽しんだりする方が、面白く感じられるんです。南北に長い日本を旅して、旬の食材と料理を楽しみたいと思っています。（聞き手・写真 菊地武顕）
くぼい・あさみ
１９８８年、愛知県生まれ。慶応義塾大学卒業後、長野放送でアナウンサーとして活躍。取材を通じて天気に興味を持ち、２０１５年に気象予報士の資格を取得。「ひるおび！」（ＴＢＳ）、「モーニングＣＲＯＳＳ」（ＴＯＫＹＯ ＭＸ）など出演テレビ、ラジオ多数。歴史が好きで、日本城郭検定２級保持者。
2019年04月06日
アニマル浜口さん（元プロレスラー） 野菜と魚とご飯が基本 健康法は笑って「気合だ」
母親が作ってくれた料理で思い出深いのは、「鯖（さば）の煮食い」。これは、肉の代わりにサバで作ったすき焼きです。刺し身状に切ったサバを使うところが違うだけで、あとは普通のすき焼きと同じ。
肉は高かったでしょう。でもサバなら浜にいっぱいあった。港町に生まれ育ったからね。
プロレスラーとして１９７２年から、アメリカと中米で過ごした頃のことも思い出します。
プエルトリコで半年以上試合をしていた時は、なるべく自分で料理していました。その方が体調がいいから。女房が演歌のカセットテープと一緒に、カレールーやインスタントラーメンを送ってくれたからね。カレーは外国人にも好評で、プロレスラー５、６人を呼んで振る舞ったもんです。ラーメンはラー油と卵を入れて食べていました。
地方に遠征に行き、夜に試合をして泊まって、次の日に何人かで、車で２時間くらいかけて帰って来るんです。街道沿いでチキンを丸ごと焼いて売っているんですよ、ニンニクがたっぷり利いたやつを。それを買ってビールを飲むのが楽しみでね。
アメリカのネブラスカ州オマハで半年くらい試合をした時は、日本食レストランに通いました。そこのママさんに、弟さんを紹介してもらったんです。彼は日本や香港など東洋の国の食べ物を輸入する会社で働いていて、ある日、輸入した豚足をごちそうになりました。日本の焼き肉屋で見たことはあっても食べたことはなかったから、人生初豚足はオマハだったんです。
僕は激しい体重の増減を繰り返しました。１８歳くらいからボディービルを始め、６８キロから１１０キロまで上げたんです。とにかく食べました。毎日４、５回食事をして、雪印のチーズ１箱食べて、揚げ物を食べて。
次に大会に出るため体を締めようと８４キロまで減量して、ミスター兵庫コンテストで準優勝しました。全国大会には出場しないで国際プロレスに入ったんですけど、今度は体重を増やさないといけない。また１０５～１１０キロまで増やしました。
プロレスラーは食べて鍛えて、体が張った状態でないと駄目ですね。そうじゃないと力が出ないし、リングに上がった時に絵にならないんです。
引退後、ボディービルのシニアの大会に出るため減量しましたけど、その後は１００キロくらいに戻して、しばらく過ごしていたんです。でも健康のためには減量した方がいいと思い、３年前に８０キロまで落としました。すると股関節が痛くなり、スクワットもできない。人にはそれぞれ適切な体重があるんでしょうね。今は９８キロ。これくらいが僕にとって、一番いいようです。
朝食も夕食も、サラダと魚とご飯が基本です。サラダといっても生野菜だけではなく、青菜、キャベツ、ニンジンなどゆでた野菜もたっぷり入ってます。ご飯は白米に発芽米をちょっと混ぜて。それと水をたくさん飲んで、体内の水分を循環させます。
毎日、ウエートトレーニングを１時間。ヒンズースクワットを５００回はやっています。さらに健康法としては……アイアイアイアイ（と大声を出し始め、顔が紅潮していく）と発声するんです。アイは気合のアイ。喉ではなく腹の丹田から声を出します。その後はワハハワハハと笑う。これを繰り返すんです。気合と集中、笑いと開放。両方をやることで、東洋医学的にいえば陰陽、西洋医学的にいえば交感神経と副交感神経を交互に循環させるんです。この健康法で、１億年生きるつもりですよ、ハハハハハ。（聞き手 菊地武顕）
あにまるはまぐち
１９４７年、島根県生まれ。６９年、国際プロレスに入門。その後、新日本プロレス、ジャパンプロレス、全日本プロレスで活躍。８７年に引退後、アニマル浜口トレーニングジムを設立。ジム内の浜口道場で多くのプロレスラーを養成するとともに、まな娘の京子さん（女子レスリング五輪メダリスト）を鍛え上げた。
2019年03月31日
大地康雄さん（俳優） 映画で学んだ農業実践 お客に自家菜園の旬提供
私は熊本に生まれて小学校５年生までいたんです。おやじは風来坊で沖縄に行っていて、おふくろが行商で支えてくれてたんですけど、貧乏だったもんですから。
どうしても食べたいものがあると、人さまのものを……。当時はゲーム感覚で、畑からスイカとかトマトとかを頂いていたんです。今考えると、本当に申し訳ないことですけど。
畑にはないごちそうといえば、バナナです。金持ちの息子がいましてね。彼が風邪をひくと、枕元に必ずバナナが置かれてたんですよ。私は見舞いに行くんです。「どぎゃんね。この熱じゃ、もう食欲なかんもんねえ。じゃあこのバナナ、代わりに俺が食っとくけん」と。彼が風邪をひくのが楽しみだったです。
かなりの悪がきで、周囲の大人は「このままでは本当に犯罪集団に入ってしまう」と心配していたほどです。
ところが、風来坊のおやじがやっと沖縄の石垣島に落ち着いたので引っ越したんです。それで変わることができました。
子どもたち１０人くらいで、農家からくず芋をただでもらって、海岸に行くんです。砂の中に芋を埋めてから、もりを持って海にもぐり、魚を突いたり、シャコ貝を捕ったり。２時間くらいたって浜に上がり、生で食べたり塩焼きにして食べたりしました。味つけは塩水で。砂浜の中では「焼き芋」が出来上がっているから、それと一緒に。
海の幸を堪能した後は、デザート。山に入って、鈴なりのグアバをもいで食べました。自然のありがたさを知って、まともな人間になれました。
私は、フィリピンでトマト作りに挑戦する「恋するトマト」という農業をテーマにした映画を企画して主人公を演じたことを機に、十数年前から自宅の庭と区から借りた菜園で、野菜を作っています。
映画で学んだように、まずは土づくりなんです。てっとり早く、もみ殻とぬかと水を混ぜて、種をまく１カ月前から発酵させて使っています。生ごみも全部再生させています。
３年前に苗を買いに行ったら、隅っこの方に、今にも倒れて死にそうな小さな苗があったんです。オカワカメ（アカザカズラ）。ツルムラサキの仲間ですね。誰も買いそうにないので、私が買いました。庭に植えたら見る見る元気になって。今や高さ３メートル、幅６メートルくらいになりました。家では食べきれず、ご近所にお分けしても追いつかないくらいです。
他にも常に十種類くらいの野菜を作っていて、お客さんが来ると、旬の野菜を味わっていただきます。新鮮で純粋な自然からの贈り物。２５年くらい使い続けているプロ用中華鍋で炒めてお出しします。
土と同じように大切なのが、水ですね。これを教わったのも、映画。「じんじん～其（そ）の二」という作品で、神奈川県の秦野で撮影をしました。
ここは丹沢水系の地下水があっちこっちから湧き出てくる名水の里。ロケ地としてお借りした私が演じた主人公が住む家の大家さんの土地でも、湧水が出っ放し。それが田んぼに直接入っていくから、お米のおいしいこと。私、東京と秦野を往復するたびに、ポリタンクを５個持参して水を持ち帰りました。
前作の「じんじん」は、北海道を舞台に、主人公と農業研修に来た女子高生の関わりを描きました。私が出た作品を見て、農業に進んだという若い人の話を聞き、うれしく思っています。
農業は素晴らしいですよね。人間は自然という大きな力に生かされていると実感でき、謙虚な気持ちになれますから。（聞き手 菊地武顕）
だいち・やすお
１９５１年、熊本県生まれ。７９年に「衝動殺人 息子よ」でデビュー。企画も務めた「じんじん」（２０１３年）で、イマジンインディア国際映画祭マドリッド最優秀俳優賞受賞。「じんじん～其の二」は現在、地域上映を続けており、上映希望者を募集中。
2019年03月24日
水前寺清子さん（歌手） ３０年近くチータの米作り 若い人も農作業知って
茨城で米を作っているんです。かなり広い田んぼをお借りして、地元の方に作っていただき、「水前寺米 チータ小町」と名付けて、お世話になった方に差し上げています。
１９９０年から始めたから、もう３０年近くになりますね。無農薬だから大変なんですけど、その分おいしい！ 日本人はお米なんですよ。家で食べるのは必ずご飯です。パンも好きなんだけど、食べるのはご飯。それにみそ汁と漬物と梅干し。
野菜や漬物、梅干しは、知っている方々がいっぱい送ってくれるんです。「今年は出来がいいです」なんて手紙を添えてくれて。皆さんには感謝と応援の気持ちでいっぱいです。
私はもともと、種をまいて芽が出て……植物が成長する姿を見るのが好きなんです。
ミヤテル（宮田輝）さんがご存命の頃、小さな桜の木を頂きました。今はもう大木になって、毎年きれいな花を咲かせてくれています。庭の植物を見て、季節の移り変わりを知るんですよ。
私は１９４５年、終戦の年に生まれたんですが、家が裕福だったので食べ物に苦労したことはありません。麦ご飯を食べたこともないくらい。詳しいことは分かりませんが、化粧品屋をやっていたので、薬と食べ物を交換してもらっていたようです。
熊本は濃い味のものが好き。母の作る料理もそうでした。すき焼きにはたっぷりと砂糖を使ってました。次の日には砂糖が粘っていましたよ。
姉とは９歳違いで生まれたものですから、皆にかわいがってもらいました。父は私のため庭にブランコやシーソーを買ってくれて、それで遊んでいました。
私、その頃は物がいっぱいあって、ご飯をたっぷり食べられる生活が普通だと思っていました。でもある日、同級生にボコッと殴られたんです。その時のことは忘れられず、今も夢に出てきます。理由は分からない。今思えば、裕福な家庭に対する焼きもちみたいなものがあったのでしょうかねえ。でも小学６年生の時かな。事業を拡大して失敗して、一家で東京に夜逃げをしたんです。あさかぜ２号（夜行列車）に乗って。
父も母も姉も働きました。私は歌い手を目指して、音楽学校に通わされました。コンクールに出て、星野哲郎先生（作詞家）から４年間指導してもらって、デビューできたんです。
昔は大みそかにレコード大賞と紅白歌合戦がありましたよね。紅白は午後９時から始まるので、レコード大賞に出た歌手は、車に飛び乗ってＮＨＫに向かいました。普段なら時間がかかるんですけど、大みそかは街に人も車もない。みんな家のこたつでテレビを見てるんでしょう。道がすいているから、あっという間に着くんです。
昭和の時代は良かったと思いますよ。みんなおおらかでしたし、歌でもなんでも、じっくりと時間をかけた手作り感がありましたでしょう。
今はずいぶんギスギスしています。でも、地方に行って田んぼや畑が広がっている様子を見ると、なんか安心するんですよ。暑い中、腰を曲げて作業する農家さんを見ると、感謝の気持ちでいっぱいになりますよね。
最近の若い人たちは、農作業のことを全然知らないのかもしれません。でも頭の中に入れておいておかないと駄目ですよ。日本人はこうやっておいしいお米や野菜を作っているんだということを知らないと。国際化が言われていますけど、外国の人に日本の食材がどれだけ素晴らしいか説明するためにも、知ってほしいですね。（聞き手・写真 菊地武顕）
すいぜんじ・きよこ
１９４５年、熊本県生まれ。６４年に「涙を抱いた渡り鳥」でデビュー。「いっぽんどっこの唄」「三百六十五歩のマーチ」など大ヒット曲多数。７０年からドラマ「ありがとう」に主演し、女優としても活躍した。現在はテレビのメイン司会やラジオ、コンサートなど精力的に活動中。
2019年03月17日
食の履歴書アクセスランキング
1
安田大サーカス ＨＩＲＯさん（お笑い芸人） 病から復活 野菜の助け 健康大事も伝える芸人に
今は完全に健康です。４０歳なんですが、血管年齢は２７歳です。めちゃくちゃ健康になりました。体重は９１・７キロ。これまでで最高記録、中３の時の１９８キロの半分以下です。
昨年の６月１６日に左脳室内出血という病気で倒れました。前日から頭痛があったのですが、嘔吐したので、これはヤバイと思って近くの病院に行ったら、そこからすぐに救急車で別の病院に運ばれました。そこからは記憶がありません。一時は命を取り留める確率は２０％と言われたのですが、昨年１２月２０日、１８８日後に復帰することができました。人前に出るのは久しぶりで、緊張しました。
入院中に１０キロぐらい、退院後に３０キロぐらい痩せました。健康のためのダイエットです。病院食のメニューを覚えていて、それを家でも実践しました。月に１回ぐらいはぜいたくをしますが、焼き肉でもこれまでは２キロ、３キロと食べていたのが、今は２、３枚です。今までは不健康でしたから、これからは皆さんに健康の大切さを知ってもらって、心配をかけた皆さんにお返ししていきたいと思っています。
昔は唐揚げ、とんかつなどの揚げ物が好きで、食卓は全部茶色でした。野菜は一切なくて、それを毎日お腹いっぱい食べていました。実家は当時、すし屋だったので、おすしもいっぱい食べていました。釜揚げしらすもよく食べました。味付けはしょうゆだけの丼です。
中学時代に相撲で全国大会に出場して、中村部屋の富士桜親方からスカウトされました。学校を卒業して中村部屋に入ったのですが、１年ぐらいで病気をして、相撲を辞めました。その後は漁師やトラックの運転手をしていましたが、２３歳の時に芸人になりました。
ずっと「デブ芸人」でしたが、これからは健康をＰＲしていきたいと思っています。今回、病気で倒れて最初に目覚めた時、母が泣いているのを見ました。もう一回泣かしてはいけないと思いましたね。芸人としてはデブであることも大事でしたが、一番は家族のために長生きしようと、本気で健康ということを意識するようになりました。これまでは仕事でダイエットもしたけれど、本気ではなかった。今は一生ダイエットです。
時々は料理もします。塩分控えめで、１食２グラム、１日６グラムに抑えます。最近は「ワンプレート」に習って、「ワン丼」にしています。ご飯は１５０グラム。その上に野菜と肉。野菜もちゃんと食べています。でも誘惑は本当に多いです。新幹線に乗っても、大阪から乗る時は、５５１蓬莱（ほうらい）の豚まんの匂いがすごいですから。（相方の）クロちゃんと一緒の時は、弁当をガツガツ食べられるのでつらいですね。
痩せてからの皆さんからの反応はいろいろです。ツイッターでは「気持ち悪い」とよく言われます。目を見開き過ぎとも言われるんですが、僕としては普通なんです。これまで目が細くなっていただけなんで。
ニラが大好きなんですが、値段は結構高いですね。いろいろ事情もあるでしょうが、もう少し野菜が安くなってほしいですね。そう思うのは、これまでは一切食べていなかった野菜を、それだけ食べるようになってきた証拠なんですよ。野菜を食べてこれだけ健康になれたので、今はいっぱい食べています。ファストフードはおいしいけれど、絶対野菜の方がいいですよ。美容にもいいし（笑）。こんなに変わるとは、自分でも思いませんでしたね。（写真・聞き手 ジャーナリスト・古谷千絵）
＜プロフィル＞ ひろ
２００１年に団長安田、クロちゃんの３人でお笑いグループ「安田大サーカス」を結成。和歌山県出身で、和歌山の特産品をアピールし、地元の産業を盛り上げたいと活動中。一般社団法人和歌山市観光協会の「和歌山市観光発信人」も務める。
2018年03月11日
2
戸田奈津子さん（映画字幕翻訳家） おいしい欧州 車で巡って
ハリウッドの映画関係者は、食べることが大好き。彼らは日本食を食べることを楽しみに来日するんですよ。
特にすし。皆、アメリカで普段から食べていますけど、本場の日本ですしを食べるというのは特別な意味があるんでしょう。
向こうですしの次に市民権を得たのが、そばとうどんです。ＳＵＳＨＩと同じようにＳＯＢＡ、ＵＤＯＮは英語になっているくらい。麺類といえば、ラーメン好きのスターもいますよ。キアヌ・リーブスは、成田空港から東京・恵比寿のラーメン屋に直行するくらい。彼は豚骨スープが好き。あっさり系よりこってり系ですね。
懐石は繊細過ぎ
日本の映画会社は、来日したスターを懐石料理の店に連れて行くんですよ。でもそんな料理を食べさせても、高いだけで無駄。あまりに味がデリケートなため、その良さが分からないんです。彼らにとっては、すしが限界かな。それに、懐石はとてもきれいに作られていますが、その料理の食材が何か分からない。それで彼らはとても不安に感じるようです。
日本食の味がよく分かるのは、リチャード・ギア。ダライ・ラマと親交があるくらいの仏教徒で、東洋の文化に入れ込んでいますから。彼だけは懐石料理のデリケートな味わいも分かるようです。ウナギも好きだし。驚いたのは、ヒジキが好きだということ。向こうでも食べているみたいです。「ヒジキ、ヒジキ」と言い続けてました。
フランシス・コッポラ監督もすごく食いしん坊で、何でも食べます。それに対してスティーブン・スピルバーグ監督は、すしが限界のよう。
トム・クルーズは酒を飲まないから、せっかくすし屋に連れて行っても、握りを食べながらコーラを飲むのよ。彼はステーキが限界。ものすごく仕事に情熱を燃やしてますから、食べることにまで興味が回らない。体力のために肉を食べたいんですね。日本の柔らかい肉は格別だと、もりもり食べます。
一つ知っていただきたいのですが、外国人が日本食を楽しんでいる姿を見て「箸、上手ですね」と声を掛ける人がいますよね。褒めているつもりで言うんでしょうが、これはとっても失礼なこと。アメリカでも、箸を使って食べるのは今や特別なことではありません。私たちがナイフとフォークを使って食べている時に、外国人から「上手ですね」と言われるのと同じなんですよ。
私も食べることが大好き。プライベートで海外に行く時は、アメリカではなくヨーロッパなんです。理由はヨーロッパの方がおいしいから。毎年２週間ほど休みを取って、自分で車を運転して各地を回ったものです。ミシュランガイドを持ってね。フランス、イタリア、ポルトガル、スペイン。ついおいしい国に足が向きます。
今でも暴飲暴食
私、暴飲暴食を続けているけど、とても健康なの。運動は大嫌いだし、健康に良いと言われることは何にもしていないけど、人間ドックで検査すると、医者がびっくりするくらい数値が良い。
ストレスをため込まずに過ごしてきたのが良かったんでしょうね。一番忙しい時は、年間で５０本字幕を作りました。週に１本ですよ。スターが来日すれば、通訳として引っ張り出されました。でもどんなに忙しくても、好きな仕事だから全然苦になりませんでした。おかげで８０歳を過ぎても、おいしいものを食べ続けています。（聞き手、菊地武顕）
とだ・なつこ
１９３６年生まれ、東京都出身。８０年公開の「地獄の黙示録」の字幕を担当し高い評価を得て売れっ子に。「タイタニック」「ミッション：インポッシブル」などの大作をはじめ、１５００本以上の字幕を担当。９２年に淀川長治賞、９５年に日本映画批評家大賞を受賞。スター来日時には通訳も務める。
2019年05月11日
3
久保井朝美さん （気象予報士） 農と密接 天気って面白い
実は私、気象予報士になるきっかけは、食べ物にあったんですね。
長野でアナウンサーをしていた時に、飯綱町山水（さみず）のリンゴ農家でリンゴを育てるという企画を約半年かけてやったんです。収録日以外にもおじゃまして、雑草を刈る手伝いなどをさせていただきました。そこの方がヤギを飼っていたので、ヤギのミルクやチーズをいただいたり、朝どれのアスパラガスをいただいたり。
その経験で、天気と農業がどれだけ密接に関係しているのか、初めて分かりました。夏から秋の長野は朝晩が寒く、昼は暑い。体には堪えましたが、寒暖差のおかげでリンゴがおいしくなると知り、天気って面白いなと思ったんです。
その頃はアナウンサーとしてお天気コーナーを担当していました。長野県はどの県よりも天気予報の区分が多いといわれます。広いというのもありますが、山がありますから。山を越えると全然天気が違うんですよね。
気候が違うと…
気候が違うととれるものも違い、食文化も異なります。
長野といえばそばを思い浮かべる人が多いと思いますが、飯田市などがある南信ではお米がとれるので、そばよりも五平餅が名物です。
そばを食べるにしても、長野市なら普通のそばつゆでいただきますが、クルミの産地の東御（とうみ）ではクルミだれで食べます。「ねずみ大根」という形の変わった辛いダイコンの産地である坂城（さかき）では、大根おろし入りのつゆにつける「おしぼりそば」が名物です。
私は愛知県の岡崎市で育ちました。岡崎といえば「八丁味噌（みそ）」。大豆と塩だけを使い、カラカラカチカチになるまで熟成させたみそです。
矢作川が流れる岡崎は水運が発展していて、大豆と塩が豊富に手に入る土地でした。そして気温も湿度も高く、ものが腐りやすかった。それで水分が抜けるほど熟成させる必要があったんですね。
材料と気候風土がうまく絡んで、あのみそができたわけです。気象予報士になって改めて、なるほどそういうことだったのかと分かりました。
八丁味噌を使った名古屋の名物料理が、味噌煮込みうどんと味噌かつです。最近は東京でも食べられるようになりました。「山本屋総本家」といううどん屋さんが、神田に店を出しています。そこに行くとホッとして、自分の中に岡崎の血が流れてるんだなと感じます。銀座には「矢場とん」という味噌かつのお店もありますし。
他にも台湾ラーメン、小倉トースト、天むす……。愛知には独特の料理があります。
台湾ラーメンって、実際には台湾にはないんですよね。「味仙」という店で、台湾出身の方が日本人に合うようにと考えた辛いラーメンです。愛知の人は八丁味噌に慣れていて濃い味が好きだから、受け入れられたのでしょうか。
旬を求め各地に
食文化の背景に気候風土があると分かってからは、旅行に行っても土地の特性に思いをはせるようになりました。今では、特性の出やすい時期に旅行するのが良いと感じるようになりましたね。
昔は暑い時は涼しいところに行きたかったし、寒い時は暖かいところがいいと思っていました。でも今は、冬は北陸に行って海の幸をいただき、夏には南国に行ってフルーツを楽しんだりする方が、面白く感じられるんです。南北に長い日本を旅して、旬の食材と料理を楽しみたいと思っています。（聞き手・写真 菊地武顕）
くぼい・あさみ
１９８８年、愛知県生まれ。慶応義塾大学卒業後、長野放送でアナウンサーとして活躍。取材を通じて天気に興味を持ち、２０１５年に気象予報士の資格を取得。「ひるおび！」（ＴＢＳ）、「モーニングＣＲＯＳＳ」（ＴＯＫＹＯ ＭＸ）など出演テレビ、ラジオ多数。歴史が好きで、日本城郭検定２級保持者。
2019年04月06日
4
金村義明さん（野球解説者） 名店よりも母のみそだれ
食べ物の思い出といえば、何といっても子どもの頃に食べた焼き肉。ホルモン焼きです。
うちは決して裕福ではなくてね。父親はダンプカーの運転手。鉄工会社の下請けの運送会社に、ダンプカーを持ち込んで働く個人の運転手でした。母親はゴルフ場のキャディーを１２歳の時からやっていて、家に帰ってからは内職を夜なべしてやっていました。
両親は寝る間も惜しんで働いていました。おかげで兄、姉、僕と妹の４人きょうだいは、ひもじい思いはしないで過ごせました。
給料日は焼き肉
今でもよく覚えているのが、父親の給料日のこと。手渡しでしたので、母親が受け取りに行ったんです。うちは宝塚、会社は尼崎にありました。月に１回、母親が尼崎に受け取りに行く時に、僕を連れて行ってくれたんです。お金を受け取り、センター街という商店街で買い物をして、帰りに札幌ラーメンの店に寄ってみそラーメンを食わしてもらえるから、喜んで付いて行きました。
毎月、給料日は焼き肉の日。母親がみそベースのたれを作ってくれてね。これで食べると本当にうまくて。焼くと匂いが道路の方まで流れて行くでしょう。うちは六畳二間で、外から家の中が見えるような造りでした。匂いにつられた人が、のぞき込むようにしていた姿を鮮明に覚えています。
子どもの頃から、早く家を出たい、親孝行をしたいと思っていました。１８歳でプロに入ると、契約金は全部親に渡しました。
「大人になったら焼き肉をたらふく食いたい」という夢を持っていたんですが、それは簡単に実現しました。毎日外食で、焼き肉、すし、中華、焼き肉、すし、中華というローテーション。「１週間の最後はどうするか？ 焼き肉にしよう！」という感じでした。
僕の入ったパ・リーグは地方遠征が多かったから、キャンプ、オープン戦、公式戦を通じて全国を回りました。青森以外の４６都道府県に行きましたね。遠征先では、タクシーに乗って運転手さんにおいしい店を聞いて案内してもらう。ですから全国のうまい焼き肉屋を回ったことになります。
どこの名店で食べても、母親のたれの方がうまい。そう感じたので、もう亡くなった兄貴と相談して、実家で焼き肉屋を始めたんです。店の経営は兄貴にやらせて、たれは母親が作り、僕は宣伝担当。近鉄バファローズのマークを拝借してやりました。
食べる側思って
今は姉さん女房の手料理を楽しんで食べています。食べ物は全てお任せ。太り過ぎの僕の体を気遣い、野菜を多く取れる料理を作ってくれます。女房は料理好きで研究熱心。テレビで見ておいしそうだと思うとすぐ自分でも作るので、新しい料理が食卓に上る。どんどん進化していくんです。
カレー一つ取っても、女房はいろいろな種類に挑戦します。同じカレーが連続して出ることはないくらいです。
そういえば昔、母親は忙しい中、時間を割いて１週間分まとめて大量のカレーを作ってくれました。特に３日目、４日目くらいがおいしかったですね。７日目は、底に残ったルーにご飯を混ぜてチャーハンのようにして食べました。
長年、同じカレーを１週間分作り続けてくれた母親。常に研究して新しいカレーに挑戦する女房。内容は違いますが、ふたりとも食べる側のことを思って一生懸命なわけです。本当に感謝ですね。
（聞き手・菊地武顕）
かねむら・よしあき
１９６３年、兵庫県生まれ。報徳学園高校在学中の８１年、甲子園に春夏連続出場し、夏の優勝の原動力となる。同年、近鉄に入団。その後中日、西武で活躍し、９９年に引退。現在は野球中継解説に加え「プロ野球ニュース」「バラいろダンディ」にレギュラー出演中。
2019年05月04日
5
宮嶋茂樹さん（報道カメラマン） “戦場”は何でもごちそう
報道カメラマンとして現場を駆け巡っていると、何を食べてもうまく感じるんですよ。
例えば、アフガニスタンに持って行ったカップ麺。２００１年の９・１１テロの直後に取材に行ったんです。向こうは宗教的な理由で酒と豚が駄目じゃないですか。カップ麺もいかんのでしょうけど、日本語で書いてあるだけだから、現地では分からんだろうと。
カップ麺が貨幣
３ダースほど持って行ったら、取材に来ていた日本人の間で話題になって。貨幣みたいに使われました。というのも各社、衛星電話を貸したり借りたりして、日本と連絡を取っていました。その貸し借りに役立ったんです。「これ１個やるから、電話を貸してくれ」「じゃあ３分間話していい」と。
酒は、米国の大テレビ局の先輩がブランデーを持ち込んできました。５人で飲んだら、あっという間になくなりましたね。
臭いで飲酒がばれてはまずいと思い、臭い消しとして私が持って行ったするめを焼きました。そうしたら現地の人が「やめろ」と怒鳴り込んできた。アフガニスタンには海がないから、海産物を食べません。自分が食べない食材の匂いって、気になるんですよね。
ゲテモノ系はなるべく食べないようにしていますが、一度、コブラのかば焼きを食べたことがあります。１９９２年、自衛隊のカンボジア平和維持活動（ＰＫＯ）の時です。たまたま私が基地へ取材に行った時に、基地内でコブラが見つかり大騒ぎの末に捕まえたんです。コブラは赤外線に反応するそうで、写真を撮ったらストロボに向かって飛んできました。ものすごく怖かったです。
やがて、ある隊員が「食っちゃえ」と言い出して。牙を抜いてからきれいに切り割いて、針金で作った串に刺して焼いたんです。しょうゆとみりんのたれに漬けてみたんですけど、生臭いし、ゴムを食べているような食感でしたね。
ミリメシに感激
戦闘糧食とかミリメシと呼ばれる、自衛隊や各国の軍隊が戦地で食べる食事があります。この分野では、米国がものすごく進んでいます。Ｍｅａｌ Ｒｅａｄｙ ｔｏ Ｅａｔ（ＭＲＥ）と呼ばれ、水を入れるだけで自動発火して、ほかほかの食事に変わるんです。
私は０３年のバグダッド陥落の時に、米軍のＭＲＥの世話になりました。ほんとに食い物がないところで撮影を続けていましたから、これを食べた時には「うわー、よくできてるな」と感激したものです。種類も豊富で、和洋中とそろい、１０数種類もありましたよ。パスタやベジタリアン用の料理まで用意されていました。
これにありつくため活躍したのが、持参した衛星電話です。米軍は作戦が完全に終了するまで、兵士に電話をさせないんです。ホームシックになるのを防ぐのと、機密漏えいを恐れてのことです。
やっとバグダッドを陥落させたので、皆、祖国が恋しくなったんですね。そんな時、衛星電話を持った私が取材に行ったわけですから。戦車長が「それを貸してくれ」と言ってきました。「部下がいるから５人分だ」と。部下思いの上官のおかげで、ＭＲＥにたっぷりありつけました。
こんな取材を繰り返した後に帰国して真っ先に食べたいのは、すしとラーメン。ラーメンは、豚のだし汁を食いたいからでしょうね。それと、カツ丼のご飯を食べたくなるんです。しょうゆの味が染み込んだ日本の米はうまい！ 無性に食いたくなりますね。（聞き手・写真＝菊地武顕）
みやじま・しげき
１９６１年５月、兵庫県生まれ。日本大学芸術学部卒。「週刊文春」を中心に雑誌媒体で活躍中。９７年に「東京拘置所の麻原彰晃」で、編集者の選ぶ雑誌ジャーナリズム大賞受賞。日本大学客員教授も務める。５月１５日まで大阪・キヤノンギャラリーで、写真展「防衛大学校の日々」を開催。
2019年04月27日
6
水前寺清子さん（歌手） ３０年近くチータの米作り 若い人も農作業知って
茨城で米を作っているんです。かなり広い田んぼをお借りして、地元の方に作っていただき、「水前寺米 チータ小町」と名付けて、お世話になった方に差し上げています。
１９９０年から始めたから、もう３０年近くになりますね。無農薬だから大変なんですけど、その分おいしい！ 日本人はお米なんですよ。家で食べるのは必ずご飯です。パンも好きなんだけど、食べるのはご飯。それにみそ汁と漬物と梅干し。
野菜や漬物、梅干しは、知っている方々がいっぱい送ってくれるんです。「今年は出来がいいです」なんて手紙を添えてくれて。皆さんには感謝と応援の気持ちでいっぱいです。
私はもともと、種をまいて芽が出て……植物が成長する姿を見るのが好きなんです。
ミヤテル（宮田輝）さんがご存命の頃、小さな桜の木を頂きました。今はもう大木になって、毎年きれいな花を咲かせてくれています。庭の植物を見て、季節の移り変わりを知るんですよ。
私は１９４５年、終戦の年に生まれたんですが、家が裕福だったので食べ物に苦労したことはありません。麦ご飯を食べたこともないくらい。詳しいことは分かりませんが、化粧品屋をやっていたので、薬と食べ物を交換してもらっていたようです。
熊本は濃い味のものが好き。母の作る料理もそうでした。すき焼きにはたっぷりと砂糖を使ってました。次の日には砂糖が粘っていましたよ。
姉とは９歳違いで生まれたものですから、皆にかわいがってもらいました。父は私のため庭にブランコやシーソーを買ってくれて、それで遊んでいました。
私、その頃は物がいっぱいあって、ご飯をたっぷり食べられる生活が普通だと思っていました。でもある日、同級生にボコッと殴られたんです。その時のことは忘れられず、今も夢に出てきます。理由は分からない。今思えば、裕福な家庭に対する焼きもちみたいなものがあったのでしょうかねえ。でも小学６年生の時かな。事業を拡大して失敗して、一家で東京に夜逃げをしたんです。あさかぜ２号（夜行列車）に乗って。
父も母も姉も働きました。私は歌い手を目指して、音楽学校に通わされました。コンクールに出て、星野哲郎先生（作詞家）から４年間指導してもらって、デビューできたんです。
昔は大みそかにレコード大賞と紅白歌合戦がありましたよね。紅白は午後９時から始まるので、レコード大賞に出た歌手は、車に飛び乗ってＮＨＫに向かいました。普段なら時間がかかるんですけど、大みそかは街に人も車もない。みんな家のこたつでテレビを見てるんでしょう。道がすいているから、あっという間に着くんです。
昭和の時代は良かったと思いますよ。みんなおおらかでしたし、歌でもなんでも、じっくりと時間をかけた手作り感がありましたでしょう。
今はずいぶんギスギスしています。でも、地方に行って田んぼや畑が広がっている様子を見ると、なんか安心するんですよ。暑い中、腰を曲げて作業する農家さんを見ると、感謝の気持ちでいっぱいになりますよね。
最近の若い人たちは、農作業のことを全然知らないのかもしれません。でも頭の中に入れておいておかないと駄目ですよ。日本人はこうやっておいしいお米や野菜を作っているんだということを知らないと。国際化が言われていますけど、外国の人に日本の食材がどれだけ素晴らしいか説明するためにも、知ってほしいですね。（聞き手・写真 菊地武顕）
すいぜんじ・きよこ
１９４５年、熊本県生まれ。６４年に「涙を抱いた渡り鳥」でデビュー。「いっぽんどっこの唄」「三百六十五歩のマーチ」など大ヒット曲多数。７０年からドラマ「ありがとう」に主演し、女優としても活躍した。現在はテレビのメイン司会やラジオ、コンサートなど精力的に活動中。
2019年03月17日
7
大地康雄さん（俳優） 映画で学んだ農業実践 お客に自家菜園の旬提供
私は熊本に生まれて小学校５年生までいたんです。おやじは風来坊で沖縄に行っていて、おふくろが行商で支えてくれてたんですけど、貧乏だったもんですから。
どうしても食べたいものがあると、人さまのものを……。当時はゲーム感覚で、畑からスイカとかトマトとかを頂いていたんです。今考えると、本当に申し訳ないことですけど。
畑にはないごちそうといえば、バナナです。金持ちの息子がいましてね。彼が風邪をひくと、枕元に必ずバナナが置かれてたんですよ。私は見舞いに行くんです。「どぎゃんね。この熱じゃ、もう食欲なかんもんねえ。じゃあこのバナナ、代わりに俺が食っとくけん」と。彼が風邪をひくのが楽しみだったです。
かなりの悪がきで、周囲の大人は「このままでは本当に犯罪集団に入ってしまう」と心配していたほどです。
ところが、風来坊のおやじがやっと沖縄の石垣島に落ち着いたので引っ越したんです。それで変わることができました。
子どもたち１０人くらいで、農家からくず芋をただでもらって、海岸に行くんです。砂の中に芋を埋めてから、もりを持って海にもぐり、魚を突いたり、シャコ貝を捕ったり。２時間くらいたって浜に上がり、生で食べたり塩焼きにして食べたりしました。味つけは塩水で。砂浜の中では「焼き芋」が出来上がっているから、それと一緒に。
海の幸を堪能した後は、デザート。山に入って、鈴なりのグアバをもいで食べました。自然のありがたさを知って、まともな人間になれました。
私は、フィリピンでトマト作りに挑戦する「恋するトマト」という農業をテーマにした映画を企画して主人公を演じたことを機に、十数年前から自宅の庭と区から借りた菜園で、野菜を作っています。
映画で学んだように、まずは土づくりなんです。てっとり早く、もみ殻とぬかと水を混ぜて、種をまく１カ月前から発酵させて使っています。生ごみも全部再生させています。
３年前に苗を買いに行ったら、隅っこの方に、今にも倒れて死にそうな小さな苗があったんです。オカワカメ（アカザカズラ）。ツルムラサキの仲間ですね。誰も買いそうにないので、私が買いました。庭に植えたら見る見る元気になって。今や高さ３メートル、幅６メートルくらいになりました。家では食べきれず、ご近所にお分けしても追いつかないくらいです。
他にも常に十種類くらいの野菜を作っていて、お客さんが来ると、旬の野菜を味わっていただきます。新鮮で純粋な自然からの贈り物。２５年くらい使い続けているプロ用中華鍋で炒めてお出しします。
土と同じように大切なのが、水ですね。これを教わったのも、映画。「じんじん～其（そ）の二」という作品で、神奈川県の秦野で撮影をしました。
ここは丹沢水系の地下水があっちこっちから湧き出てくる名水の里。ロケ地としてお借りした私が演じた主人公が住む家の大家さんの土地でも、湧水が出っ放し。それが田んぼに直接入っていくから、お米のおいしいこと。私、東京と秦野を往復するたびに、ポリタンクを５個持参して水を持ち帰りました。
前作の「じんじん」は、北海道を舞台に、主人公と農業研修に来た女子高生の関わりを描きました。私が出た作品を見て、農業に進んだという若い人の話を聞き、うれしく思っています。
農業は素晴らしいですよね。人間は自然という大きな力に生かされていると実感でき、謙虚な気持ちになれますから。（聞き手 菊地武顕）
だいち・やすお
１９５１年、熊本県生まれ。７９年に「衝動殺人 息子よ」でデビュー。企画も務めた「じんじん」（２０１３年）で、イマジンインディア国際映画祭マドリッド最優秀俳優賞受賞。「じんじん～其の二」は現在、地域上映を続けており、上映希望者を募集中。
2019年03月24日
8
錦野旦さん （歌手） 素朴さにも一工夫 母の味
グルメブームでいろいろおいしいものを食べに行くことがはやっていますけど、やっぱり食というのは母親の味なんですよ。おふくろの作った料理は、今でも記憶に残っています。
実を言うと、おふくろは１５で結婚したんですよ。僕は１６の時の子なんです。僕を育てている時も、まだ子どもみたいなところがあったわけですよね。素朴な感じのものが多かったんですけど、ちょっとした工夫をしていました。
食欲そそる香り
一番覚えているのは、きんぴらごぼう。油を垂らしてから、まずニンニクを入れるんです。味つけはみりん、トウガラシ、甘口と辛口の二つのしょうゆ。ニンニクがポイントなんですよね。粗みじん切りにしたものをパーッと入れ、香りがプーンと漂う。この香りが食欲をそそったんです。
巻きずしもよく出ました。桜でんぶ、卵、かまぼこ、シイタケが入っていたのかな。田舎の味ですけど、僕にとってはこれこそが巻きずし。どんな高級店で食べても「これは違う」と感じます。
鶏をまるまる１羽買ってきて、丸ごと蒸して甘辛い韓国風のたれを掛けてみたり、年末になると仕事で忙しいおやじの代わりに、臼ときねで餅をついたり。
僕の生まれた大分県の名物に、だご汁があります。小麦粉で作った平らな団子を、野菜や肉と一緒に汁に入れて食べる料理です。
４０年も前のことでしょうか。お世話になった方に軽井沢の別荘に招かれた時、おふくろも連れて行ったんです。そこで僕が「故郷の味か何かを、お礼に作った方がいいんかなあ？」と言うと、おふくろも「そやなあ」と、だご汁を作ることに。その時、作る様子を初めて見たんです。沸騰したお湯に、団子を素早く丸めてのばして入れていく。「のんびりしてると、先に入れたのが溶けちゃうから」と。器用で早くて驚きました。こうして作ってくれてたんだと感心したことを覚えています。
トマト欠かさず
今は家内が、いろいろと工夫をして料理を作ってくれています。家内はファッションの仕事をしていたこともあって、僕の体形の維持について気を使ってくれています。１日３回きちんと食事をする、タンパク質をたくさん取る、食べる時には野菜から・・・・・・と。
朝食は、薄いハムと溶けるチーズをのせて、シナモンと蜂蜜を掛けたトーストを１枚。それにたっぷりの野菜。今日はトマト、レタス、パプリカ、ベビーリーフでした。これに納豆とごまを加え、ドレッシング代わりに昆布つゆを掛けます。果物も大事で、リンゴとバナナと梨にヨーグルトを掛けていただきました。３６５日、このような朝食です。
特にトマトはどんな日でも必ず食べています。ファンの方が、大分県日出町（ひじまち）の真那井農園の「トマ王潮」を送ってくださって、大ファンになりました。海水を利用して作るそうで、ちょっと硬めで塩の味がして、それが甘味を引き出してます。
外食する時でも野菜のおいしい店がいいですよね。僕には行きつけのフレンチレストランがあります。カモ料理が目当てなんですけど、シェフの実家が栃木で作っている野菜もおいしくて、毎回喜んで食べています。
素晴らしい野菜を頂くと、農家の方々への感謝の気持ちが湧いてきますよね。この年になると、楽しみといえば食べること。農家の皆さんのおかげで楽しく過ごせているわけです。（聞き手・菊地武顕）
にしきの・あきら
１９４８年、大分県生まれ。７０年に「もう恋なのか」でデビューし、レコード大賞最優秀新人賞を受賞した。翌年「空に太陽がある限り」が大ヒット。“スター”として歌番組を席巻した。近年は夫人（力丸ヒロ子）とのトークショーでも人気を集める他、シニア水泳の大会で活躍中。
2019年04月20日
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北村総一朗さん（俳優） 手伝いで知る農の苦労 感謝あれば食べ残し減る
戦中派だからね、僕は。戦争中は、ただただおなかいっぱい食べたいという思いだけで、おいしいものを食べたいという観念が全くなかったね。
今は皆、ぜいたくにやっていて、それはとてもいいことですが、もったいないなあと思うことも多くて。大量に作った恵方巻きを捨てるなんてニュースを聞きますとね。
母が着物を持って農家を訪ねてわずかなお米と交換してもらい、芋を一緒に炊き込み、つるをおかずにして食べました。
ですから、今でも炊き込みご飯は食べたくない。どうしてもあの頃の食事を連想してしまうのです。トラウマ（心的外傷）ですね。お好み焼きもおいしいけど、代用食を思い出してしまいます。米がないから、小麦粉などで作った自家製パンを食べたんです。お好み焼きとは全然違う食べ物だけど、それを連想してしまうんです。
最近は健康に良いと「十六穀米」がはやっています。それが悪いというつもりはありませんが、僕は食べる気がしません。戦時中に食わざるを得なかったから。銀シャリが一番ですよ。
終戦を迎えたのは９歳。ある日、学校の先生が生徒を集めて言ったんです。「進駐軍は野蛮だから、捕まったら耳から耳へ針金を通されて殺されてしまう。絶対に近づくな」と。
でも怖いもの見たさで行くじゃないですか。トラックなどの車で進駐軍が来るんですよね。すると大人がお迎えに出ている。やがて慣れた僕たちは、家にある日本手拭いなどを持って行って、チョコレートと交換してもらいました。
驚いたのは、チョコレートの包装ですね。デザインの見事さにたまげました。中身以上に感動しました。こんな美しい包装をしたお菓子を食べている国に、戦争で勝てるわけがない。僕にとって異国の文化との初めての出会いです。同時に、スカートをはいた日本人女性が進駐軍と腕を組んで歩くようになったのは不可解でした。あれほど鬼畜米英と言っていたのに。大人に不信を抱きましたね。
中学か高校１年くらいの時に、農家をやっている遠い親戚に頼まれ、手伝いに行ったんです。夏、イ草の季節でした。
それで初めて知ったんです。手を汚して、体を動かし、汗をかいて働くということが、どんなにつらいものかと。農家の方々の仕事がどれだけ大変か、よく分かりました。それで、米を一粒も残さずにいただこうと決めたことを覚えています。以来、ずっとそう。ご飯を食べるというのは、おいしさとありがたさをいただくのだと思います。
やがて日本は復興していきます。今では汗を流して働く人が少なくなり、つらい仕事は外国人に回すようになりました。食べ物を粗末にする国になりました。喉元過ぎれば熱さ忘れるということですかね。
僕はレストランで料理がおいしかったら、必ず料理人に「ごちそうさま。ありがとうございました」と感謝の気持ちを伝えます。おいしい料理を作れるだけの修業を積んだことへの敬意と感謝。これはお金では代えられない。言葉で伝えないといけないと思います。
それに忘れてならないのは、その料理の食材を作ってくれた農家の方々、漁師の方々への感謝ですよね。
余った恵方巻きを捨てることが、どんなにひどいことか。金もうけのことしか考えていないから、そんなことをするんでしょう。恵方巻きができるまでに苦労した方々への感謝の気持ちがあったら、できません。戦時中だったら絶対あり得ない。ああ、もったいない！（聞き手・写真 菊地武顕）
きたむら・そういちろう
１９３５年、高知県生まれ。６１年に文学座に入る。その後、劇団雲を経て劇団昴に所属。９７年、ドラマ「踊る大捜査線」の神田総一朗署長役で一躍人気者になった。２０１３年に前立腺がんが発覚。復帰後は、後進の指導により力を注いでいる。
2019年02月24日
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辛島美登里さん（シンガー・ソングライター） 親元離れ気付いた料理 感謝の気持ち素直に母へ
中学から高校に上がる時に受験に失敗して、浪人した経験があるんですよ。生まれ育った鹿児島では私立が少なくて、浪人して公立高校を受け直す人がたくさんいました。
お昼ご飯は、お弁当か購買部でパンを買うかのどちらか。私は母がお弁当を作ってくれて、それを食べていました。
予備校で仲良くなった友達に、大隅半島の根占町（現・南大隅町）の子がいて、彼女は鹿児島市内の叔母さんのところに居候していたんです。叔母さんも働いているから、お弁当は作れません。なので毎日、購買部でパンを買って食べていました。
いつも一緒にいた私はかわいそうに思い、母に頼んで彼女の分ものり弁を作ってもらいました。それをあげたらすごく喜んで。それで月に１回くらい、作ってあげるようになったんです。
彼女も私もそれぞれ希望する高校に入り、だんだん疎遠になっていきました。でもある年、年賀状をきっかけに距離が近づいて。ものすごく久しぶりに会ったら「お弁当を作ってもらったのが本当にうれしかった。あの恩は忘れない」と、３０年も前のことを言うんです。
以来、彼女は「私にもお母さん孝行させてほしい」と、毎年正月明けの３日、４日くらいに霧島の温泉宿を予約して、母と私を招待してくれるんです。この１０年くらい毎年欠かさず。霧島神宮にお参りもするんですけど、そこに行くのには階段を上らないといけないんですよ。彼女の方が私よりもずっと丁寧に、母の手を引いてくれて。
子どもの頃は、料理を作ってくれた母に感謝の気持ちを述べたことなんてありませんでした。昭和の鹿児島は、すごく封建的。父は女が料理を作るのは当たり前といった感じで食べ、子どもたちも「ありがとう」と言うのは恥ずかしかったですね。ただ、ギョーザの時だけは別でした。母が皮から作るギョーザはとてもおいしくて、それを作ってもらいたいから、みんな「おいしい」と褒めるんです。
母は満州（中国東北部）からの引き揚げ者で、向こうの人と同じようにご飯なしでギョーザだけ食べるんです。完全食なんですよね、小麦粉で作った皮に、野菜とひき肉がたっぷり入っていますから。
いつも１００個くらい作ってくれました。それを家族４人で食べるんです。最初は水ギョーザ、後で焼きギョーザを。母は座っている暇もありません。ゆでるか焼いているかでしたねえ。
大学（奈良女子大）に入るため家を出て、親のありがたさをしみじみ感じました。最初の２年間は寮で過ごしました。４人部屋で、寮費は月３００円（笑）。学生はみんな質素な暮らしをしていて、中には家庭教師をして得たお金を親に仕送りしていた子もいました。
近くに「ポポロ」というパン屋があって、サンドイッチに使えなかった食パンの端の硬い部分だけを集めて売っていたんですよ。３０枚くらい入っていたのかな。それを買うのは１年生の役目。早く買わないと他の部屋の子に取られちゃう。部屋で４人でパンの硬い部分をトーストにして食べていました。
休みになると学生同士で旅行に行くこともなく、すぐ実家に帰り、一日でも長く過ごしました。私が奈良に戻った翌日に、母が電話をしてきたことがあります。母は寂しくて泣いたそうで、「お父さんが電話してもいいと言ってくれたから」とかけてきたんです。親元を離れて、それまで普通だと思っていたことがどんなに貴重なことか、よく分かりました。以後は素直に、母に感謝の気持ちを伝えています。（聞き手・写真 菊地武顕）
からしま・みどり
鹿児島県出身。大学卒業後、作曲家として活動開始。１９８９年にアーティストデビュー。翌年「サイレント・イヴ」が大ヒット。ベストシングルアルバム「Ｃａｒｎａｔｉｏｎ」好評発売中。４月７日に名古屋・日本特殊陶業市民会館、２０日に東京・日本橋三井ホールで３０周年記念コンサート。
2019年03月03日
