食の履歴書
和食が国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に登録されるなど、国内外であらためて注目を集める日本の「食」と「農」。著名人に食と農への思いなどを語ってもらった記事を一部再収録しました。
水谷八重子さん（女優） 疎開時の味 “甘い”思い出
今思い起こしますと、戦争で非常に辛い思いをされた方々には申し訳ないのですが、私にとって戦時中はとても甘い思い出の時期なんです。というのも、うちは父（歌舞伎俳優の１４代目守田勘彌）も母（女優の初代水谷八重子）も舞台で忙しく、家族みんなで過ごすということができませんでした。
一家で熱海に疎開した時だけなんです、ちゃんと両親と一緒にいられたのは。ちょうど物心がついたくらいの頃で、短い期間ですが、いろいろ覚えています。
夏にはトウガン
食卓に上がったものは、季節がはっきりとしていました。
夏になるとトウガン。トウガンメインの、冷たい透き通ったおつゆみたいな家庭料理をいただきました。よく冷えていて、暑さを和らげてくれました。これが出ると、夏が来たなと感じたものです。
冬といえばアンコウ。父が大好きでした。私は子どものくせになぜか肝が好きで。お鍋から肝を見つけて取ると、母から「まだお父さまが召し上がっていないのに」と叱られました。
後になって普通とは季節感が違うことを知ったのですが、うちでは夏に、茶わん蒸しを冷やして食べていました。大きくなって友だちから、冬の熱い食べ物だと聞いてびっくり。誰に聞いてもそうだと言うんです。今、コンビニに行きますと、冷えた茶わん蒸しが売っていますでしょう。家でレンジでチンして食べるんですよね。でも私は冷たいまま食べています。熱海の夏を思い出しながら。
食事でよく出てきたのが、すいとんです。辛い思いをした方にとっては思い出したくない食べ物だそうですが、私は今でも時々食べたくなります。おそばやさんに行ってそばがきを見ると、ついすいとんを思い出したりします。
同じように、配給のサツマイモの「農林１号」も、急に食べたくなります。細くて長く、中身は真っ白でした。とても柔らかく、ゼリーみたいな食感。お芋の味があまりしなくて、お菓子の延長みたいな感じで食べていました。もう作られてはいないんでしょうね。
大好きなヨメナ
消えたといえば、ヨメナ（キク科の植物）もそうです。いつの頃からか見掛けなくなりました。母が大好きで、おひたしで食べていました。熱海時代、あぜ道でヨメナを摘むのが、私に課せられた仕事。葉っぱの幹に毛が生えている「鬼ヨメナ」と呼ばれているのがあって、そちらは食べないんです。
私の仕事はもう一つあって、一升瓶に入れた玄米を棒でついて精米しました。
友だちと山に行っては、グミを取って食べ、野イチゴをヘビイチゴと間違えないように気を使いながら摘んで食べていました。
大人たちはどこの家でも、庭で野菜を作っていました。うちは山の上の方でとても日当たりが良かったから、できたトマトは本当に大きかったですねえ。
トマトって上の方が、まるでギャザーのように寄っていますでしょう。あそこが臭いんですよね。私はまだ青いトマトのそこを触ってしまって、手に付いた匂いがなかなか取れず、それで大嫌いになってしまったんです。そんな私に、両親と祖母は口酸っぱく「トマトを食べろ」と。祖母は貴重なお砂糖を掛けてまで食べさせようとしました。大切な栄養源だったのでしょう。
何不自由なく食べたいものを食べられる今、なぜか食で思い出すのは戦争中のこと。熱海で過ごした家族との大切な思い出です。（聞き手＝菊地武顕）
みずたに・やえこ １９３９年東京都生まれ。５５年、水谷良重の名で歌舞伎座新派公演で初舞台。その初日にレコード「ハッシャ・バイ」を発売し、ジャズ歌手としてもデビューした。９５年に２代目水谷八重子を襲名し劇団新派をけん引する。５月１３日、東京・ヤマハホールで「Ａ●ＬＩＶＥ８１？ 命あるかぎり」開催予定。
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2020年03月28日
北野まち子さん（歌手） パワーの源はおいしい米
実家では父が健在なうちは、ずっと農業をやっていました。
青森県の弘前ですので、祖父が手間暇をかけ愛情を込めて、リンゴも作っていました。桜の花が終わった頃から、リンゴの授粉が始まります。農家は一斉に忙しくなるんですね。アルバイトさんを雇ったり、親戚や近所の人たちが応援で助け合ったりしてました。
でも祖父が年を取ってもう自分ではできないとなった時に、リンゴはやめて米と野菜作りに専念することにしたのです。虫が付いて近所に迷惑をかけてはいけないということで、木は全部切りました。
うちではもうリンゴは作ってはいないのですが、７０を過ぎた母は収穫の時期になりますと、親戚の手伝いに行っています。葉っぱの陰になって色付かないリンゴがあると、葉っぱを取ってあげたり、もぎりをしたり。
父が亡くなって米作りもやめましたが、母は自宅の周りの畑で少々の野菜は作っています。
野菜が“おやつ”
母は農家の生まれではないので、お嫁に来るまではまったく農業のことが分かっていなかったそうです。畑で草取りをやった時に、ホウレンソウを雑草だと勘違いして全部抜いてしまったこともあったそうです。
それくらい農業のことを知らなかったのに、７０を過ぎてもせっせと野菜を作っているんです。農業の持つ魅力なんでしょうね。今でも冬になりますと、畑で取れたダイコンを漬物にして送ってくれます。「うわー、懐かしい。お母さんの味だ」とうれしくなり、ご飯がどんどん進みます。
子どもの頃は、野菜を買った記憶はありません。家で取れたものばかり。よく畑で遊びながら、取れたてを食べていました。キャベツを丸かじりしたり。トマトやキュウリは、畑にマヨネーズを持って行って食べていました。野菜がおやつ代わりだったんです。
冬になると、畑は雪で覆われます。印を付けておいて、雪室の中の野菜を取っていました。みそも手作り。蔵の中に大きなたるがあって、はしごを上ってみそをくんで台所に運んでいました。
祖母はよくみそおにぎりを作ってくれました。学校から帰った私がおなかがすいたような顔をしていると「これでも食べてな」と、冷めたご飯を握って、みそを塗ってくれたんです。その味は、今でも忘れられません。
おかずに合わせ
２０歳で東京に出て、最初のうちは寮に入って生活しました。母は段ボールにたくさんの野菜を入れて送ってくれたので、それを寮のおばさんに渡し、食材として使ってもらいました。
やがて一人暮らしを始め、初めて野菜を買うという経験をしたわけですね。こんなに高いんだ、とびっくりしたものです。お米は実家のものを食べていました。新米が取れると送ってくれたんです。
今はうれしいことに、ファンの方が地元でできたお米を送ってくださるので、おいしくいただいています。また、全国のお米を１合、２合と小分けにして売るお店がありまして、その時々の気分で少しずつ何種類かを買い、各地のお米を味わっています。その日のおかずによって、食べ分けているんです。今、自宅にあるお米は、山形の「つや姫」、茨城の「コシヒカリ」、香川の「おいでまい」、徳島の「コシヒカリ」です。
朝は必ずお米をいただきます。ご飯を食べないと、元気が出なくて。特に、歌う日はご飯。パワーの源は、おいしいご飯なんです。（聞き手・写真＝菊地武顕）
きたの・まちこ 青森県出身。１９８９年、「包丁一代歌手募集コンテスト」で約７０００人の応募者の中、グランプリを獲得。同年、「包丁一代」でデビュー。石川県能美市観光大使も務める。シングル「浮き世橋」発売中。４月７日、東京・江東区文化センターでの「艶歌華舞台～農業と演歌は日本の宝」に出演する。
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2020年03月21日
田嶋陽子さん（女性学研究者） 食べたい物 自分の稼ぎで
食べ物の思い出で一番強烈なのは、戦中戦後の「居候」生活でのことですよね。
私は生後６カ月で、父の仕事で朝鮮に連れていかれました。でも２歳になる前に父は徴兵され、母の才覚で母と私は日本に戻りました。戦争に負けてからのいわゆる引き揚げとは違うので、ひどい目に合わずに済んだのですが、帰ってからが大変でした。
戦後の居候生活
静岡県御殿場の父の実家に住むことになりました。そこですごく差別を受けたんですね。食卓のみんながお魚を食べてる時に、母と私だけはないとか。当時は食料がなかったので仕方のないことでしたが。私が「お魚を食べたい」と泣くと、母はピシャリと私の頬をたたきました。
屈辱的な暮らしから母が感じたのが、「女も手に職を付けないといけない」ということでした。
耐え切れなくなった母は、父の戦死の知らせを機に、私を連れて新潟の自分の実家に戻りました。でも実家とはいえ、出戻りみたいで肩身が狭いわけです。兄夫婦がいますし、弟たちもいたので。
敗戦から半年くらいたったある日、死んだと言われていた父がひょっこり帰ってきました。
ちょうど母が、よそに嫁がされるというタイミングでした。口減らしのために嫁がないといけない。そういうことが普通にあった時代です。父が帰って来て、母は本当に喜んでいました。
それでいったんまた父の実家に世話になった後、静岡県の沼津に住むようになりました。
食べ物といえば、代用食と言われたサツマイモとカボチャ。ほんのちょっとの配給米をサツマイモと一緒に炊くと、芋にご飯粒がくっつくんですね。私は一粒ずつ剥がしてまとめて、最初に芋だけ食べてから、一口分のお米のおいしさを味わいました。
それと毎日のように湯豆腐を食べました。当時、豆腐は白い立方体の遺骨の箱に見立てて、戦争に人を送り出す時に食べさせたりと、あまり良いイメージのものではありませんでした。
おいしく思ったのは配給の砂糖で、チビチビなめました。父は火鉢の上に金属の皿を置き、そこに砂糖を置いてカラメルを作ってくれました。それがなんともおいしかったこと、忘れられません。
他には何も覚えていません。食べられるだけでありがたい。そんな子ども時代でした。
厳しい母の教え
父が帰ってきて、母は弟を出産した後、病気になりました。脊椎カリエスといって、毎日、注射器で膿（うみ）を抜いているうちに、そこから欠けた背中の骨が出てくるというひどい病気でした。戦争中の苦労、まきを背負って歩いていて谷に落ちたのも原因かもしれません。私が小学校６年の時に薬が開発されたんですが、当時は治療法はありませんでした。
平らで石みたいなコルセットに寝たきりの生活。死を意識した母は、それまで以上に私を厳しくしつけました。「女でも、自分の食いぶちは自分で稼ぐように」と。何かあるたび、ベッドに備えた二尺物差しでたたかれました。
私は女だからということで、なりたい職業には就けませんでしたが、大学で教えてお給料を頂きました。母の教えの通り、自分で稼いだお金で好きな生活を送り、好きなものを食べています。
私はお米が大好き。朝は必ずご飯。昼は麺を食べることが多く、夜はまたお米。いえ、お米のエキス＝日本酒をいただいています。（聞き手＝菊地武顕）
たじま・ようこ １９４１年岡山県生まれ。津田塾大学大学院博士課程修了。同大講師などを経て、７６年から法政大学教授。参議院議員、タレントとしても活躍。近年は書アート、シャンソン歌手としての活動が顕著。長野・軽井沢のギャラリー花の妖精で、４月４～１２日に書アート個展を、１１日にコンサートを開催予定。
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2020年03月14日
玉川徹さん（テレビ朝日報道局社員） 思い出の「味」をもう一度
昔は大好きで食べていたのに、今はなくなってしまった「味」というのが、あるんです。
僕は大学受験のため東京で１年間浪人生活を送りました。駿台予備校に通ったんです。千葉・船橋にある寮に入って。寮は４人部屋で、自分のスペースもないわけですよ。テレビもなく、楽しいと思えるものは一切ない生活でした。
朝晩の食事は寮の食堂で食べたんですが、まずい米というのがあるのを初めて知りました。実家のある宮城は米どころで、「ご飯だけで食べられる」と言うくらい、おいしいご飯を食べていたのに。
「テンソ」に感動
ですから楽しみは、昼食しかないわけです。予備校のある神田駿河台には、多くの大学があります。大学の食堂で食べようと、まずは明治大学に行ったんですがおいしくなかった。次に東京医科歯科大学に行ったら、さすが国立大。とてもおいしい。けっこう通いました。ところがそのうち、「駿台生、お断り」の張り紙が。学食を利用するには学生証の提示が必要になったんです。国費でやっている大学なのに。駿台生も国民だ！と怒りを覚えました。
しょうがなく予備校のそばの立ち食いそば屋に入ってみたら、これがものすごくおいしかった。
テンソがいいんですよ。天ぷらそばなんて面倒臭い言い方をしない。みんな、「テンソ！」と頼んでいました。ごく小さいエビのかき揚げの天ぷらの油が、色も味も濃い汁に適度に溶け出して。これが本当にうまかった。
その店がなくなってしまったんですね。どこかの番組で、あの店主を探してもう一回作ってもらえないかなあ。
一味違う生サバ
もう一つは、名古屋の中央卸市場の中にあったおすし屋さん。
僕はずっとワイドショーをやっていました。朝７時に出勤すると、いきなり「あそこに行け」と命じられる毎日。地方に行き丸一日かけて取材をして、東京に帰って徹夜で編集をしてオンエアというのが、普通の生活だったんです。
時には夜まで取材をしないといけないこともあって、そうなると撮ったＶＴＲを地方局から電送してホテルに宿泊。朝の放送が終わるまで待機し、その後は自由になれるんです。
名古屋で取材をして泊まった翌日、地方局のディレクターが連れて行ってくれたのが、市場の中のすし屋でした。
店のおやじさんが「これ、ちょっと食べてみて、魚が何か当ててください」と最初に出してくれた握り。見た目はブリみたい。食べると白身っぽい味。ものすごく脂ののっている白身？ 正解は「生のサバ。伊勢湾の根付きの新鮮なもの」だそうで、びっくりしました。
他にもいろいろ食べて、最後に出て来たのが穴子。これがトローッとしてたんですよ。初めて経験する味。普通、すし屋の穴子って既に煮ていて、注文が入ったら冷えたのをあぶって出すじゃないですか。おやじさんは僕らが食べている途中から煮始めて、煮たてのを握ってくれたんです。「少なくとも私が修業した店では、こうやっていました」と言っていました。
それからそのお店に通ったんですが、おやじさんは脳梗塞になって店を閉じたんです。残念です。
そういえば予備校時代によく通った店がもう一つありました。牛丼のたつ屋。当時はそこそこ店舗数のあるチェーンでしたが、次々に閉店し、今では新宿に１軒あるだけ。ここだけは頑張って、あの「味」を残してほしいです。（聞き手・写真＝菊地武顕）
たまかわ・とおる １９６３年宮城県生まれ。京都大学大学院農学研究科修了後、テレビ朝日に入社。ワイドショーで、政治、経済、科学、事件など多分野を取材。『うちの子を「官僚」に育てる２６の格言』など著書も多数ある。現在は「羽鳥慎一モーニングショー」にコメンテーターとしてレギュラー出演中。
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2020年03月07日
小田安珠さん（２０２０年ミス日本グランプリ） 人情と美食…地元に感謝
私は東京の日本橋人形町という街で育ちました。小学校は中央区立日本橋小学校。家までの間に、食べ物屋さんがたくさん並んでいます。お店から立ち上る匂いを嗅ぎながらの帰り道が大好きでした。
私の王道コースというのがありまして、まず魚久さんというお魚屋さんの前で、銀ダラのかす漬けの匂いを嗅ぎます。私はこれが夕飯の食卓に上るとガッツポーズを取って喜ぶくらい好きなんですけど、しょっちゅう食べられるわけではありません。毎日、匂いを嗅ぐことで満足していました。
もう少し進みますと、玉ひでさんという親子丼の名店が。お昼時はたくさんの方が並んでいます。その列をかき分けるようにして裏の厨房（ちゅうぼう）の方に回ると、甘い鳥の匂いがするんです。
甘酒横丁に入ると卵焼きの鳥忠さんがあって、玉ひでさんの親子丼とは違う卵焼きの匂いがします。作っている様子をガラス越しにジーッと見ていました。その先の柳屋さんでもたい焼きを作る様子が見えるので、そこでも匂いを楽しみながら見たものです。
帰り道のおやつ
大通りの道端で、干し芋とアンズを売っている人たちがいたんですね。毎日通るものだから、そのおじちゃんと仲良くなって。「食べてもいいよ」と勧められたので「アンズがいい」と言ったら、「さすがにそれは高いから駄目」と断られ、干し芋をもらいました。食べながらお茶屋さんの前に行って、香り高いほうじ茶をもらって。子どもだからできたことですね。家に帰る前におやつは完結。
日本橋小学校は、１学年が４０人くらいの小さな学校でした。同級生には近くのおすし屋さんの息子とか洋食屋さんの息子とか、ずっとこの街で仕事をされてきた家の子が多かったです。隣の席の子は酒屋さんで、その子の家に遊びに行くと瓶のオレンジジュースを出してもらいました。
うちでは、お祝い事があると必ずすき焼きを食べました。同級生の家でもそうだったようです。街の中に、すき焼きの老舗・今半さんや、すき焼きコロッケのおいしい肉屋の日山さんがあるからなのかもしれません。
中学、高校、大学の入学祝いは、すき焼きでした。母が作る割り下は少し甘めです。母は宮崎出身なので、甘いしょうゆで育ったからなのかもしれません。お肉、たっぷりのネギ、シュンギク、豆腐、しらたき、シイタケ。火を通して甘くなったネギは、大好きです。肉厚のシイタケをかんで出る汁もたまりません。すき焼きと白米！ このセット、最高に幸せですよね。
都心でも農体験
野菜とお米といえば、都心にもかかわらず小学校で農作業の実習をやりました。日本橋小学校は、十思小学校と京華小学校という二つが統合してできました。旧十思小学校の校舎は中央区の施設になり、そこに畑と田んぼが作られました。私たちは２年生で野菜作り、５年生でお米作りをしたんです。
自分の街で自分たちで野菜やお米を育てたんです。それをみんなで収穫して、調理していただきました。調理実習で教えてくださったのは、地元の料亭の方々。考えてみればすごくぜいたくですよね。
都心は冷たい環境だと思われがちですけど、日本橋は実はとても人情味のあふれる街なんです。子どもの頃に地域の大人の方と触れ合うことができたことは、大切な思い出ですし、今の生活に役立つ貴重な経験です。私を育ててくれた街に貢献したいと思っています。（聞き手・写真＝菊地武顕）
おだ・あんじゅ １９９８年東京都生まれ。慶応義塾大学文学部３年生で考古学を専攻。埴輪（はにわ）の研究をしている。ニュースに、学生キャスターとして出演した経験もある。「外見よりも内面に重きを置いた審査や、プログラムに魅力を感じて」ミス日本に応募した。身長１７０センチ。将来の夢はアナウンサー。
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2020年02月29日
岡部磨知さん（バイオリニスト） 美しい音色 良い食事から
音大の付属高校に通うため上京するまでは、茨城県日立市に住んでいました。専業主婦だった母はもの作りが大好きな上、食品添加物が嫌い。そのため料理は手作りにこだわっていました。
無農薬を先取り
当時は無農薬での農業はそれほど普及していなかったと思いますが、近くの農家さんでやっている方がいて、大きな車に野菜を積んで売りに来ていました。母はその野菜を買った上、農家さんと仲良くなって、畑に遊びに行かせてもらったりしてました。
キャベツを洗っている時に、生きた毛虫が出てくるのは当たり前。母は「虫がいない野菜はいけない」と教えてくれました。
無農薬野菜を買うだけでなく、庭を畑にしていろいろと作って食べていましたね。キュウリ、ナス、カボチャ、スイカ、ジャガイモ、サツマイモ……。自分たちで育てたものを収穫して食べるのは、ごく自然のことでした。
母は梅、ラズベリー、ブルーベリーも育てていて、梅干しやジャムを大量に作っていました。家族６人の誕生日には、母の手作りケーキでお祝いです。ラズベリーとブルーベリー、２色のジャムが彩ったケーキで。
日常のお菓子も、母の手作り。そのため市販のガムにすごい憧れがありました。
母は発酵食品がいいと言って、みそもヨーグルトも手作り。朝食には必ずおみそ汁と納豆とヨーグルトが並んでいました。善玉菌いっぱいの朝ご飯ですよね。
時代を先取りした超絶オーガニックな生活。３０年前に、今の最先端の生活をしていたわけです。
母から離れて…
高校で自炊を始めると、母は毎月大きな段ボールに保存の利く食料を詰めて送ってくれました。
でも練習で忙しかったので、料理を作るのがだんだん面倒くさくなってきて。近くにドーナツやとんかつなどのチェーン店がたくさんあったので、そちらを利用することが増えました。
ある日、気付いたんです。１年ほどで、身長は変わらないのに体重が１０キロほど増えたことに。これはやばい！ カロリー計算をして、野菜中心の料理を作って食べるように変えました。母は、ヘルシーな野菜スープのレシピを送ってくれました。大学でも同じような食生活をし、社会人になりました。
演奏などで地方に行くことが多くなり、次々においしいものと出合いました。特に北海道。何を食べてもおいしい。ジャガイモに塩辛を載せて食べるとおいしいだなんてこと、初めて知りました。ジンギスカン、ラーメン、もちろん魚介類も。ずっと住み続けたら、無限に太ってしまいそうです。全国各地、その土地ならではのおいしい料理を食べる楽しさを知った。そんな２０代でした。
去年の秋から、ジムに通いトレーニングを始めました。演奏する時に、だんだんと体力が落ちてきてるかなと感じたので。また、筋肉がないと、体のシルエットがきれいではないことに気付きました。若い頃は体重にばかり目がいきがちでしたが、筋肉が落ちると、体重が減ってもきれいとはいえず貧相に見えてしまいます。
トレーニングに加えて、食生活も変えました。肉、魚、大豆でタンパク質を取ることに重きを置きだしたら、お尻と背筋がキュッとしてきて、演奏中も楽になったんです。バイオリンの演奏には強いフィジカルが必要。長く活動を続けていくためにも、筋トレと食は大事だと感じています。（聞き手・写真＝菊地武顕）
おかべ・まち １９８４年茨城県生まれ。桐朋学園大学大学院研究課修了。さまざまなアーティストのライブやレコーディング、イベントに参加。ラジオ「楽器学園～ガキパラ」での司会などメディアでも活躍。３月２３日、東京・日比谷ビルボードカフェ＆ダイニングで「岡部磨知ＢＩＲＴＨＤＡＹ ＬＩＶＥ２０２０」開催。
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2020年02月22日
島津悦子さん（歌手） 農の魅力 芝居で伝えたい
実家は鹿児島県大隅半島の最南端、南大隅町の農家です。両親と４人きょうだいの一家６人で、田んぼや畑で作業をしていました。
私は左手の小指に傷があります。小学校低学年の頃に鎌で稲を刈っていて、ザクーッと切ってしまったんです。
普通だったら親もすぐ病院に連れて行ってくれたと思うんですけど、稲刈りで忙しい時期でした。母が手拭いを破いてそれで巻いてくれて、「手を心臓より高いところに持ち上げろ」と。仕事が全部終わってから病院に連れて行ってもらったら、先生が「ああ、もうくっ付いていますね」と。縫う必要もなくなっていたそうです。
でも農作業が嫌になったわけではありません。子どもの頃の一番の思い出の食べ物というと、田んぼや畑で食べたサバの塩焼きです。
朝、仕事に向かう時に、ご飯と漬物、お茶、それに塩漬けにしたサバを持って行くんです。午前中働いてお昼になりますと、その辺からまきを拾ってきて火を燃やし、サバをじかに置いて焼きます。
さんさんと太陽が照る中で焼くと、太陽の光が加わるために、独特の良い香りがするんです。火を家族で囲み、付いた灰を払いながら食べたサバのおいしかったこと。
なんでも自家製
うちは自給自足のような暮らしをしていました。畑ではサツマイモ、ニンジン、ダイコン、タマネギ、ネギ、ラッカセイ……。なんでも作っていました。ソバも栽培していて、母がつなぎを使わないそばを手打ちしてくれました。
牛も飼っていて、生まれた子牛を市場に売っていました。豚も飼っていましたし、ニワトリと七面鳥も放し飼いで。湿度の高い鹿児島では、家の床を高くします。ニワトリは風通しの良い床下に住んでいました。馬も飼っていて、山で林業もやっていたので、その木材を馬が運んだんです。
土間にまきで炊くかまどが三つあって、それでお米も炊いていました。私はご飯炊きがうまく、父から「悦子の炊く米が一番おいしい」とよく褒められました。
粗食でしたが、父だけは１品多く、例えばお刺し身が付いているわけです。父は刺し身を１切れずつ取り、子どもたちの口の中に入れてくれました。ツバメの親子のようですよね。今でもお刺し身を見ると、アーンと口を開けて入れてもらったことを思い出します。
楽しさを再発見
１８歳で実家を出てからは農作業とは縁のない生活を送ってきましたが、最近、再び農業の喜びを知ることができました。
私はずっと前から、お芝居と歌の２本立てのショーをやりたいと思っていました。長い付き合いの女性演歌歌手と一緒に一座を作れれば、と。若山かずささんと北野まち子さんが賛同してくれ、どうしようかと考えました。
参考になればと思い、黒木美佳さんの「私、農業始めます！」という芝居を見に行ったんです。劇を見て、なるほど農業か、と思ったんです。演歌とも相性がいいと感じますし。「農業と演歌は日本の宝」。そんな題材が頭に浮かびました。
今の農業を知ろうと、群馬県の畑をお借りして農作業をやってみました。すきが軽くなったことに驚きました。耕運機も小型化されて操作も楽なんですね。これなら女性でもできるし、これからは女性ならではのアイデアも必要になると感じました。そんな思いを持った私たち３人の芝居と歌が、農業と一般の方々をつなぐきっかけになればと願っています。（聞き手・写真＝菊地武顕）
しまづ・えつこ １９６１年１２月鹿児島県生まれ。８８年にデビューし、９１年「紙の舟」、９３年「雪の舟」、９５年「酔芙蓉」で日本有線大賞、有線音楽賞。アルバム「島津悦子全曲集２０２０」、シングル「瀬戸内ぐらし」発売中。４月７日、東京・江東区文化センターで「艶歌華舞台～農業と演歌は日本の宝」公演。
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2020年02月15日
西岡壱誠さん（東大生・ライター） 合格の決め手は「餅ピザ」
受験生を持つお母さんは、夜食などをどうするかいろいろと悩まれると思います。僕は大学受験を３回しておりまして。長いこと、母親には苦労を掛けました。
うちの母は、受験期にはなるべく好きなものを食べさせてやろうという考えでした。
ジャガイモ大好物
僕は生まれが北海道なんですよ。そのためかジャガイモが好きでして。ジャガバターとかフライドポテトとかを、おいしく食べる人間なんですね。あともうひとつ好きなものがあって、ピザ。
この両方をそろえた上で、腹持ちのいいものを与えたい。そう考えた母は、「餅ピザ」を開発しました。お餅とジャガイモとチーズをごちゃ混ぜにして生地を作るんですね。その上にチーズとジャガイモを載せ、ケチャップを掛けるという家庭料理です。生地をどう作るか詳しくは分かりませんが、そうとう手間暇が掛かるのは間違いないと思います。
受験の朝にも、出してもらいました。東大の試験って、鬼のように長いんです。国語だけで２時間半。２日間やるので、本当に体力勝負。カロリーが高くて腹持ちのいいものを食べる必要があるんです。お弁当も作ってもらいまして、こちらは肉！ ご飯の上に焼いた肉が載っていて、肉のたれがちょっとご飯にも染みているという感じのものでした。
こうして受験を終え、発表の日が来ます。東大は正午にネットで公開するんです。お昼時ですよね。このお昼ご飯をどうするか。
落ちると、当然落ち込んでしまいます。母は、落ち込んで暗くなるのは嫌だと思っていて。でもさすがに作る気にもなれない。そこで、デリバリーピザを注文したんです。サイドメニューのポテトを「頼みたいだけ頼め」と言って。
３回目で合格した日のことは、あまりよく覚えていません。受かると忙しいんですよ。塾や高校に行って報告とお礼をしないといけないから、家でゆっくり食べる暇がないんですね。受かった日は、食事は何でもいいんです。合格の喜びがあるから。
大学に入ると、学生の集まりでピザを頼むことが多いんですよね。デリバリーピザを食べるたびに、落ちた日のことを思い出します。これからも悲しいことがあったら、ピザを食べると思います。
野菜がおいしい
東大の駒場キャンパスからちょっと先に、下北沢があります。全国でも有数のスープカレー激戦区の街です。スープカレーは札幌発祥で、僕は大好きなんですね。ずいぶんと食べ歩きをして、お気に入りの店を見つけました。
スープカレーは、自分の好きなものをトッピングで追加できるところが面白いんです。ナスとかオクラなどいろんな野菜がありますし、納豆を加えてもいいです。
僕が北海道に住んでいたのは３、４歳までですけど、毎年１回か２回は帰って親戚や友人を訪ねています。北海道の食は最高ですよね。野菜がおいしいから。
東京で父と焼き肉屋に行くと肉しか頼みませんが、札幌のビール園では、ジンギスカンの他にさすがに野菜も食べちゃいます。
帯広畜産大学に友達がいるので、よく帯広にも行きます。十勝地方は食料自給率が１０００％を超えてるんですよね。名物の豚丼もいいし、「北の屋台」という屋台村でその土地の食材を使った料理を食べながらお酒をいただくと、幸せな気持ちになります。もちろんジャガイモもおいしいので、行くたびに満足します。（聞き手・写真＝菊地武顕）
にしおか・いっせい １９９６年、北海道生まれ。偏差値３５から東大を目指し、２浪の末に合格。『「読む力」と「地頭力」がいっきに身につく 東大読書』『東大集中力～やりたくないことも最速で終わらせる』など勉強法に関する本を多数執筆。東大合格をテーマにした漫画「ドラゴン桜２」に情報を提供している。
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2020年02月08日
中村うさぎさん（作家・エッセイスト） 思い続けた料理 味に驚愕
子ども時代は、ちょうど高度経済成長期でした。家に次々と電化製品が来るのを目の当たりにした世代です。冷蔵庫、洗濯機、テレビ……。家電が増え、生活が変わっていきました。冷蔵庫のおかげで肉や魚、卵などの持ちが良くなり、食は確実に変わったと思います。私は卵がすごく好きなので、冷蔵庫の恩恵を受けたはずです。
２種類のカツ丼
自分の家の料理は、全国どこの家でも食べている料理と同じだと思っていました。でも後になって、違っていたことに気付いて。
例えばカレーライス。家では焼きカレーというのを作っていたんです。初日は普通にカレーを食べて、翌日はカレーの上にチーズを載せてオーブンで焼いて食べる。生まれ育った門司（福岡県北九州市）では、これが当たり前でした。
でもそれは門司だけだったんですね。小学校２年生の時に関東に引っ越して東京や横浜に住んだんですけど、クラスの誰もわが家定番の焼きカレーのことを知らなかったんです。がくぜんとしました。
カツ丼もね、向こうではソースカツ丼なんです。関東に来てから、家族と一緒にそば屋に行ってカツ丼を頼んだら、卵で閉じている。これにはビックリしました。
父はソースカツ丼の方が良く、私は絶対卵とじの方が好き。それ以降、家でカツ丼を作る時、母は２通り作ることになり、大変だったと思います。
私はかなり食が細い子でした。赤ん坊の頃はほとんどミルクも飲まず、母は悩んだそうです。たまった母乳が腐り、切開してうみを出したりしたほどで。幼稚園くらいになっても食べない。少しでも食べさせるため、私の好きなものを「残してもいいから」といろいろ作って出してくれました。卵料理もたくさん作ってくれました。
思春期になると、友達と外でご飯を食べるようになりますよね。外で食べるオムライスってフワフワトロトロじゃないですか。母親が作ってくれたものとは全然違うことを知りました。卵焼きも、外で食べただし巻きはとてもフワッとしていて驚きました。母の作った卵料理は、火の入れ方が強かったことを知ったわけです。でもそれはそれでおいしかったし、母にはとても感謝しています。
２０年越しの謎…
子どもの頃は、ヨーロッパやアメリカの暮らしや食べ物に憧れるじゃないですか。でも大人になり実際に行って食べ、失望することも多かったですよね。特にイギリスは何を食べてもまずくて。
私は『メアリー・ポピンズ』が大好きで、岩波書店の本を読んでいました。その中に「クランペット」というのが出てくるんです。冬に屋台で売りにくるもので、訳注には「薄く焼いたホットケーキのようなもの」と説明がありました。クランペットって何だろう？ 食べてみたいと、小学校３年の頃から思い続けたものです。
３０代になってロンドンに行った時、屋台を探したけどありませんでした。でもカフェに入ったら、メニューに載っていたんです。二十数年間、思い続けた食べ物に出合える！ 勇んで注文しました。
出て来たのは、クレープでした。フランス語を英語読みしてクランペットになったんでしょうね。
謎が解けた。良かった、良かったと食べたら……。ネチョッとしていて、どうやったらこんなものを焼けるんだ、シェフを呼んで来い、と言いたくなる驚愕（きょうがく）のまずさ！ あの憧れは一体なんだったんだろうとむなしくなったわけです。（聞き手・写真＝菊地武顕）
なかむら・うさぎ １９５８年、福岡県生まれ。同志社大学を卒業後、雑誌ライターとして活躍。９１年にライトノベル作家としてデビュー。「ゴクドーくん漫遊記」「宇宙海賊ギル＆ルーナ」各シリーズなどで人気を博す。一方、自らの生活ぶり（浪費、風俗関連など）を赤裸々に明かすエッセーの執筆を始め、注目を集める。
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2020年02月01日
阿部祐二さん（レポーター・俳優） 米こそが最高のごちそう
おやじが、山形県酒田の出身なんですよ。庄内と呼ばれる地域ですよね。小さい頃は、夏になるたびおやじと一緒に行きました。
夏の酒田では、おいしい岩ガキが捕れるんです。おやじの友達の船で沖合に出て、その方が潜ってカキを捕ってくれました。船の上でトンカチを使って割って、海水の塩味だけで食べるんです。本当においしかった。
これが僕のカキについての原体験。最高においしい食べ方をしたわけです。以後、半世紀以上にわたってカキを食べ続けていることになります。
必ず食べるカキ
仕事や旅行で産地に行くと、必ず食べるようにしています。カキは生息地による味の違いを楽しむのも面白いですね。
２００１年のアメリカ同時多発テロの時に、ニューヨークに取材に行きました。もちろんしっかりと仕事をしましたが、どんな仕事先であっても、その土地の料理を楽しむ。それが僕の考え。
ニューヨーク市内はもちろんテロで大変な混乱でしたが、北部の方では通常通りレストランがやっていたので、オイスターバーに入ってカキをいただきました。そんな大変な時でも食べたんです。
各地で食べましたが、僕はミルキーでないあっさりとした味のものが好きですね。これはおそらく、子どもの時に食べた酒田のカキの影響なんだと思います。
同じことは、米についてもいえます。出張先、旅行先では、その土地の「自慢の米」をいただきます。おいしいご飯って、見ただけで分かりますよ。一粒一粒の躍動感が違いますから。
ご飯さえおいしければ、おかずはなんでもいい。米こそが最高のごちそうですから。納豆とみそ汁があれば十分です。僕はたまたま庄内米で育ったので、一番好きなのは庄内米。カキと同じで、譲れないところです。これに納豆さえあれば、最高の朝食です。
素材を生かして
納豆はね、大粒の方が好きです。大豆を食べている実感が湧きますから。そういえば、納豆にネギとか卵とかを入れてかき混ぜる人がいるでしょう。邪道です。余計なものは一切入れず、しょうゆだけでいい。本当においしい納豆なら、それが一番。余計なものを入れると、納豆の味がぶれてしまいます。
カキでもそうです。せいぜいが鍋に入れるかフライにする程度。それ以上に凝った料理を作るのは、邪道！ カキの本質的なうま味を台無しにします。
この時期においしい焼き芋にしても、バターを付けて食べる人がいるじゃないですか。これにも賛成できません。サツマイモが持っている自然の甘味を、台無しにする気がします。
僕は普段、お昼は麺類を食べることが多いけど、ラーメン屋にしてもそば屋にしても、小細工をする店は大嫌い。酒田のラーメンってご存じですか？ 魚介系のしょうゆ味なんです。余計なことは何もせず、麺とスープを生かしている。これがいいんです。そば屋に行ったら、かけそばと盛りそば。両方食べます。具材なんか要りません。そばそのものと、だしやつけ汁のうまさで勝負する店。それこそが最高のそば屋だと思います。
日本にはとてもおいしい食材がたくさんあります。そのうまさを生かさずに、変にいじる傾向を憂いています。何度もいいますが、そんなものは邪道。せっかくおいしい食材を作ってくれた方々にも、失礼だと思います。（聞き手・菊地武顕）
あべ・ゆうじ １９５８年、東京都生まれ。早稲田大学在学中からモデル、俳優業をしていた。９４年の「ビッグモーニング」からリポーターの仕事を手掛ける。堪能な英語力を生かして、海外での取材も多い。ドラマで本人役を務めることもしばしば。現在は「スッキリ」レギュラー。京都美術工芸大学客員教授も務める。
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2020年01月25日
食の履歴書アクセスランキング
1
田嶋陽子さん（女性学研究者） 食べたい物 自分の稼ぎで
食べ物の思い出で一番強烈なのは、戦中戦後の「居候」生活でのことですよね。
私は生後６カ月で、父の仕事で朝鮮に連れていかれました。でも２歳になる前に父は徴兵され、母の才覚で母と私は日本に戻りました。戦争に負けてからのいわゆる引き揚げとは違うので、ひどい目に合わずに済んだのですが、帰ってからが大変でした。
戦後の居候生活
静岡県御殿場の父の実家に住むことになりました。そこですごく差別を受けたんですね。食卓のみんながお魚を食べてる時に、母と私だけはないとか。当時は食料がなかったので仕方のないことでしたが。私が「お魚を食べたい」と泣くと、母はピシャリと私の頬をたたきました。
屈辱的な暮らしから母が感じたのが、「女も手に職を付けないといけない」ということでした。
耐え切れなくなった母は、父の戦死の知らせを機に、私を連れて新潟の自分の実家に戻りました。でも実家とはいえ、出戻りみたいで肩身が狭いわけです。兄夫婦がいますし、弟たちもいたので。
敗戦から半年くらいたったある日、死んだと言われていた父がひょっこり帰ってきました。
ちょうど母が、よそに嫁がされるというタイミングでした。口減らしのために嫁がないといけない。そういうことが普通にあった時代です。父が帰って来て、母は本当に喜んでいました。
それでいったんまた父の実家に世話になった後、静岡県の沼津に住むようになりました。
食べ物といえば、代用食と言われたサツマイモとカボチャ。ほんのちょっとの配給米をサツマイモと一緒に炊くと、芋にご飯粒がくっつくんですね。私は一粒ずつ剥がしてまとめて、最初に芋だけ食べてから、一口分のお米のおいしさを味わいました。
それと毎日のように湯豆腐を食べました。当時、豆腐は白い立方体の遺骨の箱に見立てて、戦争に人を送り出す時に食べさせたりと、あまり良いイメージのものではありませんでした。
おいしく思ったのは配給の砂糖で、チビチビなめました。父は火鉢の上に金属の皿を置き、そこに砂糖を置いてカラメルを作ってくれました。それがなんともおいしかったこと、忘れられません。
他には何も覚えていません。食べられるだけでありがたい。そんな子ども時代でした。
厳しい母の教え
父が帰ってきて、母は弟を出産した後、病気になりました。脊椎カリエスといって、毎日、注射器で膿（うみ）を抜いているうちに、そこから欠けた背中の骨が出てくるというひどい病気でした。戦争中の苦労、まきを背負って歩いていて谷に落ちたのも原因かもしれません。私が小学校６年の時に薬が開発されたんですが、当時は治療法はありませんでした。
平らで石みたいなコルセットに寝たきりの生活。死を意識した母は、それまで以上に私を厳しくしつけました。「女でも、自分の食いぶちは自分で稼ぐように」と。何かあるたび、ベッドに備えた二尺物差しでたたかれました。
私は女だからということで、なりたい職業には就けませんでしたが、大学で教えてお給料を頂きました。母の教えの通り、自分で稼いだお金で好きな生活を送り、好きなものを食べています。
私はお米が大好き。朝は必ずご飯。昼は麺を食べることが多く、夜はまたお米。いえ、お米のエキス＝日本酒をいただいています。（聞き手＝菊地武顕）
たじま・ようこ １９４１年岡山県生まれ。津田塾大学大学院博士課程修了。同大講師などを経て、７６年から法政大学教授。参議院議員、タレントとしても活躍。近年は書アート、シャンソン歌手としての活動が顕著。長野・軽井沢のギャラリー花の妖精で、４月４～１２日に書アート個展を、１１日にコンサートを開催予定。
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2020年03月14日
2
北野まち子さん（歌手） パワーの源はおいしい米
実家では父が健在なうちは、ずっと農業をやっていました。
青森県の弘前ですので、祖父が手間暇をかけ愛情を込めて、リンゴも作っていました。桜の花が終わった頃から、リンゴの授粉が始まります。農家は一斉に忙しくなるんですね。アルバイトさんを雇ったり、親戚や近所の人たちが応援で助け合ったりしてました。
でも祖父が年を取ってもう自分ではできないとなった時に、リンゴはやめて米と野菜作りに専念することにしたのです。虫が付いて近所に迷惑をかけてはいけないということで、木は全部切りました。
うちではもうリンゴは作ってはいないのですが、７０を過ぎた母は収穫の時期になりますと、親戚の手伝いに行っています。葉っぱの陰になって色付かないリンゴがあると、葉っぱを取ってあげたり、もぎりをしたり。
父が亡くなって米作りもやめましたが、母は自宅の周りの畑で少々の野菜は作っています。
野菜が“おやつ”
母は農家の生まれではないので、お嫁に来るまではまったく農業のことが分かっていなかったそうです。畑で草取りをやった時に、ホウレンソウを雑草だと勘違いして全部抜いてしまったこともあったそうです。
それくらい農業のことを知らなかったのに、７０を過ぎてもせっせと野菜を作っているんです。農業の持つ魅力なんでしょうね。今でも冬になりますと、畑で取れたダイコンを漬物にして送ってくれます。「うわー、懐かしい。お母さんの味だ」とうれしくなり、ご飯がどんどん進みます。
子どもの頃は、野菜を買った記憶はありません。家で取れたものばかり。よく畑で遊びながら、取れたてを食べていました。キャベツを丸かじりしたり。トマトやキュウリは、畑にマヨネーズを持って行って食べていました。野菜がおやつ代わりだったんです。
冬になると、畑は雪で覆われます。印を付けておいて、雪室の中の野菜を取っていました。みそも手作り。蔵の中に大きなたるがあって、はしごを上ってみそをくんで台所に運んでいました。
祖母はよくみそおにぎりを作ってくれました。学校から帰った私がおなかがすいたような顔をしていると「これでも食べてな」と、冷めたご飯を握って、みそを塗ってくれたんです。その味は、今でも忘れられません。
おかずに合わせ
２０歳で東京に出て、最初のうちは寮に入って生活しました。母は段ボールにたくさんの野菜を入れて送ってくれたので、それを寮のおばさんに渡し、食材として使ってもらいました。
やがて一人暮らしを始め、初めて野菜を買うという経験をしたわけですね。こんなに高いんだ、とびっくりしたものです。お米は実家のものを食べていました。新米が取れると送ってくれたんです。
今はうれしいことに、ファンの方が地元でできたお米を送ってくださるので、おいしくいただいています。また、全国のお米を１合、２合と小分けにして売るお店がありまして、その時々の気分で少しずつ何種類かを買い、各地のお米を味わっています。その日のおかずによって、食べ分けているんです。今、自宅にあるお米は、山形の「つや姫」、茨城の「コシヒカリ」、香川の「おいでまい」、徳島の「コシヒカリ」です。
朝は必ずお米をいただきます。ご飯を食べないと、元気が出なくて。特に、歌う日はご飯。パワーの源は、おいしいご飯なんです。（聞き手・写真＝菊地武顕）
きたの・まちこ 青森県出身。１９８９年、「包丁一代歌手募集コンテスト」で約７０００人の応募者の中、グランプリを獲得。同年、「包丁一代」でデビュー。石川県能美市観光大使も務める。シングル「浮き世橋」発売中。４月７日、東京・江東区文化センターでの「艶歌華舞台～農業と演歌は日本の宝」に出演する。
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2020年03月21日
3
仁支川峰子さん（歌手） 食べ物で“浮気”はしない
家は福岡県田川郡の山の中の２軒家の１軒。貧乏でしたねえ。自給自足に近い感じ。家の前の畑で、野菜という野菜を作っていました。野草とか自然の植物も採って来て食べていました。
お隣さん……といっても１００メートルは離れてるんですけど、そこは母の兄の家で、田んぼをやってました。お米はそこからもらうか買うかしていましたね。
肉は、鶏が中心で豚が少々。牛は食べた記憶がほとんどありません。いえ、鶏よりも鯨の方を食べたかな。刺し身ではなく、塩で焼いて食べました。
野菜は自給自足
母は仕事をしていましたが、家事もよくやっていました。日々の料理はもちろん、漬物、梅干し、ラッキョウ……。ラッキョウ漬けは自分の畑でできたものを根を取って大きなたるで作っていました。
うちでは「働かざるもの、食うべからず」でしたから、私も家事を手伝わされました。五右衛門風呂に水を入れる役でしたし、台所で働く母の姿を見たり手伝ったりして、料理を覚えました。
母の料理で一番好きだったのは、ホルモン焼きです。みそ、ニンニク、ショウガ、酒などでたれを作って、前の晩から漬け込んでおくんです。このみそたれの味がすごく良くて、次の日にキャベツやニラと焼くとおいしくておいしくて。ホルモンを食べ終わってから、だしの出たたれにご飯を入れて焼いて食べるのも好きでした。
それとツクシ料理。春になるとツクシを採ってきて、はかまを取って塩でゆでて、モヤシとニラと一緒に卵とじにするんです。みりんと麺つゆをちょっと入れて。これが大好きで、今でも私は、九州の姉が春にツクシを送ってくれると、卵とじを作ります。
母はよくポテトサラダを作ってくれましたが、いつも缶詰のミカンを散りばめていました。それに１皿ずつ必ずチェリーを載せていて。でも私はフルーツがあんまり好きじゃないので、自分が作るときには絶対に載せません。
ナポリタンに恋
私は歌手になるため、１４歳で東京に出てきました。
最初の年は、ナポリタンを毎日食べました。歌のレッスンに通うのに錦糸町の駅を使ったんですけど、駅前の喫茶店にナポリタンがあったんです。実家の方には喫茶店はありませんでしたから、ナポリタンは憧れの食べ物だったんですよ。それでうれしくて、１年３６５日、欠かさずに食べました。
それで２年目に飽きちゃったんですね。もういらない、と。次にナポリタンを食べたのは、３８歳くらいだったでしょうか。２５年近くご無沙汰しました。
私、食べ物で浮気をしないんです。ナポリタンと決めたらずっとナポリタン。同じように、気に入った店が見つかったら、その店にずっと通い続けます。この料理はこの店、って感じで決めて、３０年以上も通い続ける店がいくつかあります。
好きな食べ物はたくさんありますが、最期の晩さんで食べたいのは、卵掛けご飯。それに古漬けではない青い高菜漬けがあれば。
私、卵料理が大好きなんですよ。焼きそばやハンバーグの上に目玉焼きを載っけたりしますし、カレーに黄身を入れて食べます。
そういえば子どもの頃、卵は貴重なものでした。１人で留守番をしていた時に目玉焼きを作って食べたら、母に怒られました。「あんた一人で食べるもんじゃない。家族みんなで食べるもんだ」と。これも懐かしい思い出です。（聞き手・写真＝菊地武顕）
にしかわ・みねこ １９５８年、福岡県生まれ。７３年に全日本歌謡コンテストで優勝し、翌年「あなたにあげる」でデビュー。レコード大賞新人賞などに輝く。女優としても映画「陽暉楼」「吉原炎上」「肉体の門」などの文芸作で活躍。郷里の「赤村ふるさと応援大使」も務める。「昭和の女／一歩坂」が好評発売中。
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2019年12月21日
4
水谷八重子さん（女優） 疎開時の味 “甘い”思い出
今思い起こしますと、戦争で非常に辛い思いをされた方々には申し訳ないのですが、私にとって戦時中はとても甘い思い出の時期なんです。というのも、うちは父（歌舞伎俳優の１４代目守田勘彌）も母（女優の初代水谷八重子）も舞台で忙しく、家族みんなで過ごすということができませんでした。
一家で熱海に疎開した時だけなんです、ちゃんと両親と一緒にいられたのは。ちょうど物心がついたくらいの頃で、短い期間ですが、いろいろ覚えています。
夏にはトウガン
食卓に上がったものは、季節がはっきりとしていました。
夏になるとトウガン。トウガンメインの、冷たい透き通ったおつゆみたいな家庭料理をいただきました。よく冷えていて、暑さを和らげてくれました。これが出ると、夏が来たなと感じたものです。
冬といえばアンコウ。父が大好きでした。私は子どものくせになぜか肝が好きで。お鍋から肝を見つけて取ると、母から「まだお父さまが召し上がっていないのに」と叱られました。
後になって普通とは季節感が違うことを知ったのですが、うちでは夏に、茶わん蒸しを冷やして食べていました。大きくなって友だちから、冬の熱い食べ物だと聞いてびっくり。誰に聞いてもそうだと言うんです。今、コンビニに行きますと、冷えた茶わん蒸しが売っていますでしょう。家でレンジでチンして食べるんですよね。でも私は冷たいまま食べています。熱海の夏を思い出しながら。
食事でよく出てきたのが、すいとんです。辛い思いをした方にとっては思い出したくない食べ物だそうですが、私は今でも時々食べたくなります。おそばやさんに行ってそばがきを見ると、ついすいとんを思い出したりします。
同じように、配給のサツマイモの「農林１号」も、急に食べたくなります。細くて長く、中身は真っ白でした。とても柔らかく、ゼリーみたいな食感。お芋の味があまりしなくて、お菓子の延長みたいな感じで食べていました。もう作られてはいないんでしょうね。
大好きなヨメナ
消えたといえば、ヨメナ（キク科の植物）もそうです。いつの頃からか見掛けなくなりました。母が大好きで、おひたしで食べていました。熱海時代、あぜ道でヨメナを摘むのが、私に課せられた仕事。葉っぱの幹に毛が生えている「鬼ヨメナ」と呼ばれているのがあって、そちらは食べないんです。
私の仕事はもう一つあって、一升瓶に入れた玄米を棒でついて精米しました。
友だちと山に行っては、グミを取って食べ、野イチゴをヘビイチゴと間違えないように気を使いながら摘んで食べていました。
大人たちはどこの家でも、庭で野菜を作っていました。うちは山の上の方でとても日当たりが良かったから、できたトマトは本当に大きかったですねえ。
トマトって上の方が、まるでギャザーのように寄っていますでしょう。あそこが臭いんですよね。私はまだ青いトマトのそこを触ってしまって、手に付いた匂いがなかなか取れず、それで大嫌いになってしまったんです。そんな私に、両親と祖母は口酸っぱく「トマトを食べろ」と。祖母は貴重なお砂糖を掛けてまで食べさせようとしました。大切な栄養源だったのでしょう。
何不自由なく食べたいものを食べられる今、なぜか食で思い出すのは戦争中のこと。熱海で過ごした家族との大切な思い出です。（聞き手＝菊地武顕）
みずたに・やえこ １９３９年東京都生まれ。５５年、水谷良重の名で歌舞伎座新派公演で初舞台。その初日にレコード「ハッシャ・バイ」を発売し、ジャズ歌手としてもデビューした。９５年に２代目水谷八重子を襲名し劇団新派をけん引する。５月１３日、東京・ヤマハホールで「Ａ●ＬＩＶＥ８１？ 命あるかぎり」開催予定。
編注＝●はハートのマーク
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2020年03月28日
5
玉川徹さん（テレビ朝日報道局社員） 思い出の「味」をもう一度
昔は大好きで食べていたのに、今はなくなってしまった「味」というのが、あるんです。
僕は大学受験のため東京で１年間浪人生活を送りました。駿台予備校に通ったんです。千葉・船橋にある寮に入って。寮は４人部屋で、自分のスペースもないわけですよ。テレビもなく、楽しいと思えるものは一切ない生活でした。
朝晩の食事は寮の食堂で食べたんですが、まずい米というのがあるのを初めて知りました。実家のある宮城は米どころで、「ご飯だけで食べられる」と言うくらい、おいしいご飯を食べていたのに。
「テンソ」に感動
ですから楽しみは、昼食しかないわけです。予備校のある神田駿河台には、多くの大学があります。大学の食堂で食べようと、まずは明治大学に行ったんですがおいしくなかった。次に東京医科歯科大学に行ったら、さすが国立大。とてもおいしい。けっこう通いました。ところがそのうち、「駿台生、お断り」の張り紙が。学食を利用するには学生証の提示が必要になったんです。国費でやっている大学なのに。駿台生も国民だ！と怒りを覚えました。
しょうがなく予備校のそばの立ち食いそば屋に入ってみたら、これがものすごくおいしかった。
テンソがいいんですよ。天ぷらそばなんて面倒臭い言い方をしない。みんな、「テンソ！」と頼んでいました。ごく小さいエビのかき揚げの天ぷらの油が、色も味も濃い汁に適度に溶け出して。これが本当にうまかった。
その店がなくなってしまったんですね。どこかの番組で、あの店主を探してもう一回作ってもらえないかなあ。
一味違う生サバ
もう一つは、名古屋の中央卸市場の中にあったおすし屋さん。
僕はずっとワイドショーをやっていました。朝７時に出勤すると、いきなり「あそこに行け」と命じられる毎日。地方に行き丸一日かけて取材をして、東京に帰って徹夜で編集をしてオンエアというのが、普通の生活だったんです。
時には夜まで取材をしないといけないこともあって、そうなると撮ったＶＴＲを地方局から電送してホテルに宿泊。朝の放送が終わるまで待機し、その後は自由になれるんです。
名古屋で取材をして泊まった翌日、地方局のディレクターが連れて行ってくれたのが、市場の中のすし屋でした。
店のおやじさんが「これ、ちょっと食べてみて、魚が何か当ててください」と最初に出してくれた握り。見た目はブリみたい。食べると白身っぽい味。ものすごく脂ののっている白身？ 正解は「生のサバ。伊勢湾の根付きの新鮮なもの」だそうで、びっくりしました。
他にもいろいろ食べて、最後に出て来たのが穴子。これがトローッとしてたんですよ。初めて経験する味。普通、すし屋の穴子って既に煮ていて、注文が入ったら冷えたのをあぶって出すじゃないですか。おやじさんは僕らが食べている途中から煮始めて、煮たてのを握ってくれたんです。「少なくとも私が修業した店では、こうやっていました」と言っていました。
それからそのお店に通ったんですが、おやじさんは脳梗塞になって店を閉じたんです。残念です。
そういえば予備校時代によく通った店がもう一つありました。牛丼のたつ屋。当時はそこそこ店舗数のあるチェーンでしたが、次々に閉店し、今では新宿に１軒あるだけ。ここだけは頑張って、あの「味」を残してほしいです。（聞き手・写真＝菊地武顕）
たまかわ・とおる １９６３年宮城県生まれ。京都大学大学院農学研究科修了後、テレビ朝日に入社。ワイドショーで、政治、経済、科学、事件など多分野を取材。『うちの子を「官僚」に育てる２６の格言』など著書も多数ある。現在は「羽鳥慎一モーニングショー」にコメンテーターとしてレギュラー出演中。
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2020年03月07日
6
西岡壱誠さん（東大生・ライター） 合格の決め手は「餅ピザ」
受験生を持つお母さんは、夜食などをどうするかいろいろと悩まれると思います。僕は大学受験を３回しておりまして。長いこと、母親には苦労を掛けました。
うちの母は、受験期にはなるべく好きなものを食べさせてやろうという考えでした。
ジャガイモ大好物
僕は生まれが北海道なんですよ。そのためかジャガイモが好きでして。ジャガバターとかフライドポテトとかを、おいしく食べる人間なんですね。あともうひとつ好きなものがあって、ピザ。
この両方をそろえた上で、腹持ちのいいものを与えたい。そう考えた母は、「餅ピザ」を開発しました。お餅とジャガイモとチーズをごちゃ混ぜにして生地を作るんですね。その上にチーズとジャガイモを載せ、ケチャップを掛けるという家庭料理です。生地をどう作るか詳しくは分かりませんが、そうとう手間暇が掛かるのは間違いないと思います。
受験の朝にも、出してもらいました。東大の試験って、鬼のように長いんです。国語だけで２時間半。２日間やるので、本当に体力勝負。カロリーが高くて腹持ちのいいものを食べる必要があるんです。お弁当も作ってもらいまして、こちらは肉！ ご飯の上に焼いた肉が載っていて、肉のたれがちょっとご飯にも染みているという感じのものでした。
こうして受験を終え、発表の日が来ます。東大は正午にネットで公開するんです。お昼時ですよね。このお昼ご飯をどうするか。
落ちると、当然落ち込んでしまいます。母は、落ち込んで暗くなるのは嫌だと思っていて。でもさすがに作る気にもなれない。そこで、デリバリーピザを注文したんです。サイドメニューのポテトを「頼みたいだけ頼め」と言って。
３回目で合格した日のことは、あまりよく覚えていません。受かると忙しいんですよ。塾や高校に行って報告とお礼をしないといけないから、家でゆっくり食べる暇がないんですね。受かった日は、食事は何でもいいんです。合格の喜びがあるから。
大学に入ると、学生の集まりでピザを頼むことが多いんですよね。デリバリーピザを食べるたびに、落ちた日のことを思い出します。これからも悲しいことがあったら、ピザを食べると思います。
野菜がおいしい
東大の駒場キャンパスからちょっと先に、下北沢があります。全国でも有数のスープカレー激戦区の街です。スープカレーは札幌発祥で、僕は大好きなんですね。ずいぶんと食べ歩きをして、お気に入りの店を見つけました。
スープカレーは、自分の好きなものをトッピングで追加できるところが面白いんです。ナスとかオクラなどいろんな野菜がありますし、納豆を加えてもいいです。
僕が北海道に住んでいたのは３、４歳までですけど、毎年１回か２回は帰って親戚や友人を訪ねています。北海道の食は最高ですよね。野菜がおいしいから。
東京で父と焼き肉屋に行くと肉しか頼みませんが、札幌のビール園では、ジンギスカンの他にさすがに野菜も食べちゃいます。
帯広畜産大学に友達がいるので、よく帯広にも行きます。十勝地方は食料自給率が１０００％を超えてるんですよね。名物の豚丼もいいし、「北の屋台」という屋台村でその土地の食材を使った料理を食べながらお酒をいただくと、幸せな気持ちになります。もちろんジャガイモもおいしいので、行くたびに満足します。（聞き手・写真＝菊地武顕）
にしおか・いっせい １９９６年、北海道生まれ。偏差値３５から東大を目指し、２浪の末に合格。『「読む力」と「地頭力」がいっきに身につく 東大読書』『東大集中力～やりたくないことも最速で終わらせる』など勉強法に関する本を多数執筆。東大合格をテーマにした漫画「ドラゴン桜２」に情報を提供している。
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2020年02月08日
7
市毛良枝さん（女優） 豪華さより「心の満足度」
今年の夏は十数年ぶりにベランダで、ナスとキュウリとトマトを作りました。
前は毎年作っていたんですが、親の介護がありましたから、長いこと休んでいました。今年、断捨離でいろいろなものを整理していたところ、昔使っていた土が出てきましてね。東京だから土も買わないといけないでしょう。せっかく買った土を捨てるのもなんだかと思って、作ってみたんです。天候が良くなかったのであまり収穫はありませんでしたが、久しぶりに楽しめました。
実家で父が家庭菜園をしていたので、私も東京に出てきてから見よう見まねで始めたんです。
母は父が作った野菜をぬか床に漬けていました。あまり料理が得意な方ではないんですが、父はよく「母さんの何の変哲もないみそ汁と漬物、卵焼き……。そんなのがいいね」と話していました。夫婦ってよくしたもんだ、男の人は妻の味にほっとするんだと思った記憶があります。
私は文化も料理も洋風なものが好きでして、米があまり得意じゃない時期がありました。でも３０年くらい前に米の組合さんの宣伝を担当させていただいて、そこの食品研究所の方が炊くご飯のおいしさに驚き、目覚めたんです。
登山で“米派”自覚
それに加えて５０００メートルを超える高い山に登るようになって、自分にはやっぱり米なんだと実感するようになりました。
私は外国に行くと、現地の料理をおいしくいただきます。行った先のものを食べたい方です。登山の時でも、ある程度の高さまでは現地の食事を全然平気で食べられるんですが、キリマンジャロやエベレストのベースキャンプまで登ると現地の食を食べられなくなるんです。平地でならパン好きなのに高地だとパンはパサパサしていて喉を通りません。最後はやっぱりご飯。湯を注いだアルファ米とみそ汁に、つくだ煮の缶詰。酸素の薄いぎりぎりの所では、自分が食べてきた最もなじみのあるものしか、食べられなくなるんですね。
キリマンジャロでは高山病にかかってしまいました。食欲はありませんが、栄養を取らないといけません。その時は日本の食材をあまり持って行かなかったので、現地の方が作ってくれたジャガイモを煮た料理をひたすら食べました。高山では、野菜といえばジャガイモしかないんですね。
朝は野菜中心に
日常生活では、朝に自宅で野菜をたくさん取るようにしています。朝にきちんと食べないと、その日一日調子が良くないですね。それに自宅で作って食べるというのが大事だと感じます。いくら豪華な料理でも、外食ばかりが続くと、心の満足度はいまひとつ。
食事をしながら会話を楽しむというのも大事で、心の満足度を満たしてくれます。私は３カ月に１度、３人の友だちと持ち寄りパーティーを続けています。とても楽しいイベントですね。
このたび出演した映画「駅までの道をおしえて」では、久しぶりに塩見三省さんと夫婦役で共演しました。塩見さんは脳疾患の後、リハビリをされて復帰したそうです。その病院が、私の母が世話になった病院と同じということもあって、「リハビリは大事よね」と話し合いました。
ロケ先の食事は弁当ではなくケータリングで、野菜もたっぷり入った出来たてのアジア料理でした。温かい食事をいただきながら、塩見さんと久しぶりにおしゃべりができてうれしかったです。（聞き手・写真＝菊地武顕）
いちげ・よしえ １９５０年、静岡県生まれ。７１年に「冬の華」でドラマデビュー。「小さくとも命の花は」（７７年）などライオン奥様劇場に連続出演した。映画では「地雷を踏んだらサヨウナラ」「ベルナのしっぽ」など。趣味は登山で、日本トレッキング協会理事を務める。映画「駅までの道をおしえて」が１８日公開。
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2019年10月12日
8
小田安珠さん（２０２０年ミス日本グランプリ） 人情と美食…地元に感謝
私は東京の日本橋人形町という街で育ちました。小学校は中央区立日本橋小学校。家までの間に、食べ物屋さんがたくさん並んでいます。お店から立ち上る匂いを嗅ぎながらの帰り道が大好きでした。
私の王道コースというのがありまして、まず魚久さんというお魚屋さんの前で、銀ダラのかす漬けの匂いを嗅ぎます。私はこれが夕飯の食卓に上るとガッツポーズを取って喜ぶくらい好きなんですけど、しょっちゅう食べられるわけではありません。毎日、匂いを嗅ぐことで満足していました。
もう少し進みますと、玉ひでさんという親子丼の名店が。お昼時はたくさんの方が並んでいます。その列をかき分けるようにして裏の厨房（ちゅうぼう）の方に回ると、甘い鳥の匂いがするんです。
甘酒横丁に入ると卵焼きの鳥忠さんがあって、玉ひでさんの親子丼とは違う卵焼きの匂いがします。作っている様子をガラス越しにジーッと見ていました。その先の柳屋さんでもたい焼きを作る様子が見えるので、そこでも匂いを楽しみながら見たものです。
帰り道のおやつ
大通りの道端で、干し芋とアンズを売っている人たちがいたんですね。毎日通るものだから、そのおじちゃんと仲良くなって。「食べてもいいよ」と勧められたので「アンズがいい」と言ったら、「さすがにそれは高いから駄目」と断られ、干し芋をもらいました。食べながらお茶屋さんの前に行って、香り高いほうじ茶をもらって。子どもだからできたことですね。家に帰る前におやつは完結。
日本橋小学校は、１学年が４０人くらいの小さな学校でした。同級生には近くのおすし屋さんの息子とか洋食屋さんの息子とか、ずっとこの街で仕事をされてきた家の子が多かったです。隣の席の子は酒屋さんで、その子の家に遊びに行くと瓶のオレンジジュースを出してもらいました。
うちでは、お祝い事があると必ずすき焼きを食べました。同級生の家でもそうだったようです。街の中に、すき焼きの老舗・今半さんや、すき焼きコロッケのおいしい肉屋の日山さんがあるからなのかもしれません。
中学、高校、大学の入学祝いは、すき焼きでした。母が作る割り下は少し甘めです。母は宮崎出身なので、甘いしょうゆで育ったからなのかもしれません。お肉、たっぷりのネギ、シュンギク、豆腐、しらたき、シイタケ。火を通して甘くなったネギは、大好きです。肉厚のシイタケをかんで出る汁もたまりません。すき焼きと白米！ このセット、最高に幸せですよね。
都心でも農体験
野菜とお米といえば、都心にもかかわらず小学校で農作業の実習をやりました。日本橋小学校は、十思小学校と京華小学校という二つが統合してできました。旧十思小学校の校舎は中央区の施設になり、そこに畑と田んぼが作られました。私たちは２年生で野菜作り、５年生でお米作りをしたんです。
自分の街で自分たちで野菜やお米を育てたんです。それをみんなで収穫して、調理していただきました。調理実習で教えてくださったのは、地元の料亭の方々。考えてみればすごくぜいたくですよね。
都心は冷たい環境だと思われがちですけど、日本橋は実はとても人情味のあふれる街なんです。子どもの頃に地域の大人の方と触れ合うことができたことは、大切な思い出ですし、今の生活に役立つ貴重な経験です。私を育ててくれた街に貢献したいと思っています。（聞き手・写真＝菊地武顕）
おだ・あんじゅ １９９８年東京都生まれ。慶応義塾大学文学部３年生で考古学を専攻。埴輪（はにわ）の研究をしている。ニュースに、学生キャスターとして出演した経験もある。「外見よりも内面に重きを置いた審査や、プログラムに魅力を感じて」ミス日本に応募した。身長１７０センチ。将来の夢はアナウンサー。
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2020年02月29日
9
片岡礼子さん（女優） 家族つなぐ 愛の手料理
住んでいる時は当たり前と思っていたんですが、故郷を離れて初めて分かることってたくさんあるんですよね。私は愛媛県松前町の出身で、本当に美しい稲穂に挟まれた道を登校していたんです。遊ぶのも田んぼ。わらを崩して怒られるのも田んぼ。東京に出てから、それが当たり前というわけではないと知りました。
父の実家は新居浜市の山奥、別子銅山の方でした。私も小さい頃、よく祖父母の家に遊びに行きました。夏休みにまるっと１カ月間、そちらで過ごしたものです。
家の裏には栗山、柿山、ビワ山があって、祖父と一緒に山に行き、川で丸一日石投げをして遊んでいました。畑で祖父と一緒に芋を掘ったりもしました。家の周りではウコッケイが自由に歩き回っていたんです。祖母が、要らない野菜の葉っぱを刻んで卵の殻とかと混ぜた餌を与えると、鶏は走って寄ってきました。
祖母はみそを手造りしていました。６畳だったか８畳だったかの座敷を二つ使って毎年大量に造っては、親戚中に配っていたんです。
おそらく自給自足に近い生活だったんでしょう。祖父母をもっと手伝って、食べ物の作り方を学べばよかったと感じています。
肉嫌いの私に…
小さい頃に大好きだった「おふくろの味」は、ささ身のフライです。私は肉が苦手な子でした。肉料理が出ると、親の目を盗んで妹の皿に載せていたくらいです。そんな私でも唯一食べられたのが、鶏肉。それを知った母が、手を替え品を替えて頑張ってくれた末にヒットしたのが、ささ身のフライ。母の愛情がこもった、大切な味なんです。
東京で１人暮らしを始めたら、その味を食べたくなって。帰省したら必ず「お母さん、ささ身のフライを作って」と言ってました。
東京での私の食生活は、褒められたものではなかったですね。コンビニ１軒あれば足りる、という感じでしたから。
和食で体調良く
２０代になって良い仕事がたくさん続いたのでうれしくて、がむしゃらに頑張りました。思いっ切りダイエットをして、体も絞ったんです。そのため妊娠・出産するに当たって、助産師さんに「そんな食べ方では駄目です」と言われました。「きちんと日本の伝統的な食事を取るように心掛けなさい」と。
２０代での食生活が影響したんでしょうか。私は３０歳の時に脳出血で倒れてしまいました。
長い期間、リハビリを続けながら、食事の大切さについて考えました。和食をいただくようにしたこともあって体調は良くなり、大好きな女優の仕事もできるようになりました。
この５年くらいは、友達に教わった方法で、みそを手造りしています。祖母がやっていたような大掛かりで本格的なものではありません。ごく簡単な方法ですけど。その友人は赴任先のアメリカで、みそ造りを先輩から教わったそうです。大豆とこうじ、塩しか使わないので、健康的だと思います。
今年になって母の体調が優れなくなりました。父はそれまで料理をしてきませんでしたが、「お父さん、昔ながらの和食がいいよ。作れる？」「うん、やってみる」と。夜のうちにだしを取って、毎朝みそ汁を作っているそうです。最近は「こんな料理を作ってみた」と写真を送ってくれるようになりました。きちんと副菜まで作っているんです。父の愛情がこもった料理で、母の体調が良くなることを祈っています。（聞き手・写真＝菊地武顕）
かたおか・れいこ １９７１年、愛媛県生まれ。９３年に映画デビュー。９５年「愛の新世界」「ＫＡＭＩＫＡＺＥ ＴＡＸＩ」でヨコハマ映画祭最優秀新人賞。２００１年「ハッシュ！」でキネマ旬報、ブルーリボン両賞の最優秀主演女優賞。映画「楽園」「閉鎖―それぞれの朝―」公開中。映画「Ｒｅｄ」「タイトル、拒絶」が来年公開予定。
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2019年12月07日
10
アグネス・チャンさん（歌手） 食事通じて家族の絆育む
幼い頃に私の母は「医食同源だから」と食事の重要性を教えてくれました。「先祖さまからいただいた体を生かすのも壊すのも、自分次第。効能良く食べなさい」とよくいわれました。
その教えを思い出して、自分が子どもを育てる時には、手料理を中心にしたんです。コンビニには行かない、インスタント食品や冷凍食品は使わないと決め、食材は信用できる質の高いものを取り寄せるようにしました。
男の子を台所に
仕事もあってすごく忙しかったんですけど、毎朝早く起きて朝ご飯を用意し、子どもたちのお弁当を作りました。夜は７時前に仕事を終わらせて大急ぎで帰り、まず炊飯器のスイッチを押して、ご飯ができるまでにスープとおかずを少なくても４品作りました。子どもたちが、まるでひながアーンと口を開けて親鳥からの餌を待っているように見えたから、急がないといけないと思って。
お菓子もほとんど手作りでした。誕生日のケーキは自分で焼きましたし、ハロウィーンのパンプキンパイもたくさん作りました。
年間を通じた行事での料理は手作りし、それを頂くことで行事の意味を皆で考えました。サンクスギビング（感謝祭）では七面鳥を焼き、収穫や家族全員の健康に感謝の気持ちを持ちました。
３人の子どもは全員男でしたが、台所に立たせ、一緒に料理することで成長を促しました。切ったり炒めたりする時に油断をするとけがをしますから、それを避けるため集中力が付きます。やり通すことの大切さも学べます。失敗を経験することも大事ですし、だからこそ成功した時の喜びも感じられます。一緒に食べてる人と喜びを分かち合えることの素晴らしさを教えました。
私は子どもが１人で食べることがないように気を使いました。１人で食べることは、精神的によくないと思うからです。３人の子のうち２人が友達と約束があるので出掛け、１人だけが家に残る日もあります。そんな日にたまたま夫も私も仕事で一緒に食べられないという時は、１人残る子どものため、事務所のスタッフに一緒に食事してもらったこともあります。
共食で愛伝える
３番目の子が中学の時のことです。２人の兄はもう家を出ていました。夫は仕事で外食をする、息子は友達と約束して夜に出掛け、私１人だけ家で夕飯を食べるという日があったんです。
そろそろ夕飯を食べようかという時、息子が帰ってきました。「ママ、夕飯食べよう」って。私に１人で食事をさせないために、いったん戻ってきたというんです。私、あまりにうれしくて泣きそうになりました。急いでご飯を食べ終え、息子を玄関まで見送ったことを鮮明に覚えています。
わが家の味を覚えた子は、必ず家に戻ってきます。その味を食べた時に、自分は親から愛されているんだという安心感を得るからだと思います。
子どもはもう３３、３０、２３歳になり、全員アメリカに住んでいますけど、家に帰ってきた時には喜んで私の料理を食べてくれます。
スペアリブ、栗と鶏の煮込み、カレー味の春巻き、野菜の中華風の炒め物など。子どもの頃に好きだった料理を並べ、楽しく会話をしながらいただきます。
食事というのは、親が子どもに愛情を伝える一番早い方法だと思います。子育てをしている若いお母さんには、食事を通じて良い思い出を作ってあげてほしいですね。（聞き手・写真＝菊地武顕）
アグネス・チャン １９５５年、香港生まれ。７２年、「ひなげしの花」で日本で歌手デビュー。「草原の輝き」「小さな恋の物語」などのヒット曲を出した。ボランティア活動にも注力し、２０１６年、国連児童基金（ユニセフ）・アジア親善大使に就任。１８年に旭日小綬章を受章した。「未知に勝つ子育て：ＡＩ時代への準備」など教育本を多数出版。
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2019年11月25日
