食の履歴書
和食が国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に登録されるなど、国内外であらためて注目を集める日本の「食」と「農」。著名人に食と農への思いなどを語ってもらった記事を一部再収録しました。
水前寺清子さん（歌手） ３０年近くチータの米作り 若い人も農作業知って
茨城で米を作っているんです。かなり広い田んぼをお借りして、地元の方に作っていただき、「水前寺米 チータ小町」と名付けて、お世話になった方に差し上げています。
１９９０年から始めたから、もう３０年近くになりますね。無農薬だから大変なんですけど、その分おいしい！ 日本人はお米なんですよ。家で食べるのは必ずご飯です。パンも好きなんだけど、食べるのはご飯。それにみそ汁と漬物と梅干し。
野菜や漬物、梅干しは、知っている方々がいっぱい送ってくれるんです。「今年は出来がいいです」なんて手紙を添えてくれて。皆さんには感謝と応援の気持ちでいっぱいです。
私はもともと、種をまいて芽が出て……植物が成長する姿を見るのが好きなんです。
ミヤテル（宮田輝）さんがご存命の頃、小さな桜の木を頂きました。今はもう大木になって、毎年きれいな花を咲かせてくれています。庭の植物を見て、季節の移り変わりを知るんですよ。
私は１９４５年、終戦の年に生まれたんですが、家が裕福だったので食べ物に苦労したことはありません。麦ご飯を食べたこともないくらい。詳しいことは分かりませんが、化粧品屋をやっていたので、薬と食べ物を交換してもらっていたようです。
熊本は濃い味のものが好き。母の作る料理もそうでした。すき焼きにはたっぷりと砂糖を使ってました。次の日には砂糖が粘っていましたよ。
姉とは９歳違いで生まれたものですから、皆にかわいがってもらいました。父は私のため庭にブランコやシーソーを買ってくれて、それで遊んでいました。
私、その頃は物がいっぱいあって、ご飯をたっぷり食べられる生活が普通だと思っていました。でもある日、同級生にボコッと殴られたんです。その時のことは忘れられず、今も夢に出てきます。理由は分からない。今思えば、裕福な家庭に対する焼きもちみたいなものがあったのでしょうかねえ。でも小学６年生の時かな。事業を拡大して失敗して、一家で東京に夜逃げをしたんです。あさかぜ２号（夜行列車）に乗って。
父も母も姉も働きました。私は歌い手を目指して、音楽学校に通わされました。コンクールに出て、星野哲郎先生（作詞家）から４年間指導してもらって、デビューできたんです。
昔は大みそかにレコード大賞と紅白歌合戦がありましたよね。紅白は午後９時から始まるので、レコード大賞に出た歌手は、車に飛び乗ってＮＨＫに向かいました。普段なら時間がかかるんですけど、大みそかは街に人も車もない。みんな家のこたつでテレビを見てるんでしょう。道がすいているから、あっという間に着くんです。
昭和の時代は良かったと思いますよ。みんなおおらかでしたし、歌でもなんでも、じっくりと時間をかけた手作り感がありましたでしょう。
今はずいぶんギスギスしています。でも、地方に行って田んぼや畑が広がっている様子を見ると、なんか安心するんですよ。暑い中、腰を曲げて作業する農家さんを見ると、感謝の気持ちでいっぱいになりますよね。
最近の若い人たちは、農作業のことを全然知らないのかもしれません。でも頭の中に入れておいておかないと駄目ですよ。日本人はこうやっておいしいお米や野菜を作っているんだということを知らないと。国際化が言われていますけど、外国の人に日本の食材がどれだけ素晴らしいか説明するためにも、知ってほしいですね。（聞き手・写真 菊地武顕）
すいぜんじ・きよこ
１９４５年、熊本県生まれ。６４年に「涙を抱いた渡り鳥」でデビュー。「いっぽんどっこの唄」「三百六十五歩のマーチ」など大ヒット曲多数。７０年からドラマ「ありがとう」に主演し、女優としても活躍した。現在はテレビのメイン司会やラジオ、コンサートなど精力的に活動中。
2019年03月17日
小林至さん（江戸川大学教授） 日本農業の良さ再認識 農家収入の増大は「当然」
太りやすい体質なんです。高校時代はたくさん食べ、結構太っていましたね。大学（東京大学）の野球部に入って意識が変わりました。他大学の選手は、縦も横もしっかりとした体つき。対抗するため、ウエートトレーニングをした上で食べ物も変えました。
プロ（千葉ロッテ）に入ってからは、食事もトレーニングの一環という意識をより強く持ちました。１日のタンパク質摂取量の目標は３００グラム。大変でしたよ。豚ロースでも１００グラム中にタンパク質は２０グラムも含まれていないので。タンパク質含有量の高い牛タン、鶏ササミを食べ、プロテインを飲む。その成果で、１７５センチで７８キロ、体脂肪率１２％という体を作りました。
１９９３年に引退し、次の年に渡米。ニューヨークで２年、フロリダで５年暮らしました。一気に太りました。向こうの食べ物といえば、コーラとポテトチップスとピザですから。
コーラが安いんですよ。２４缶で６ドル９５セント（当時のレートで約７００円）。だから、ついたくさん飲んでしまいます。アメリカのポテトチップスとピザは油だらけ。日本では味が濃いと言われるプリングルズが、向こうでは油を抑えたハイソなポテトチップスという評価。ピザも、朝まで置いておくと表面が油で真っ白になっている。それをレンジで温めて朝食として食べていました。７年間のアメリカ生活を終え帰国して体重を量ったら、９３キロになっていました。
アメリカで過ごした期間、いろんなことを考えました。例えばシカゴからセントルイスまで、車で移動した時。何百キロ走ってもずっと平らで、地平線に太陽が沈んでいく。この国と戦争して勝てるわけがないと思いました。道路の横には延々とトウモロコシ畑が続き、アメリカはこれを買ってほしいんだなと分かりました。
家では、カリフォルニア米の「玉錦」を炊いて食べていました。まずいと聞いていましたが、僕はそんなに悪いとは感じなかったですね。その頃、「吉野家」が進出してきて、牛丼を食べるとこれも悪くない。でも日本に一時帰国して食べる「吉牛」は、圧倒的においしく感じました。米が違うのか、味付けが違うのか。日本で食べる牛丼には、うま味があるんですよね。
米といえば、レストランでいろんな米を食べました。東南アジアや南米産のポロポロとした米、スティッキーライスと呼ばれるタイ産のもち米……。日本にいたなら食べることのない種類の米の味を知りました。
日本人同士で、あるいはアメリカ人と、米の話一つで２、３時間は酒が飲めましたよ。米の味から始まって、食料自給の話になる。さらにＡＢＣＤ包囲網の話にまで進んでいく。そういう議論を繰り返し、ものごとを複眼視できるようになりました。その上で僕は、自国の農業、食料自給がいかに大切か認識を新たにしました。
あれから２０年。アメリカの物価は２倍以上になりましたが、日本はほとんど変わりません。日本円で１０００円ほどだったニューヨークのラーメンが、今は２０００円では足りない。
日本では値上げは悪いことだと考える消費者が多く、マスコミもそのように報じます。
でも経済成長のためには、物価は穏やかに上がった方がいいのです。日本の料理や食材は安過ぎる。ここまで安くするため、どれだけの苦労や犠牲があるのか。物価を上げて、食材を作ってくれる農家の収入を増やすことも大切だ。海外に出掛けるたびに、そんなことも感じます。（聞き手・写真 菊地武顕）
こばやし・いたる
１９６８年、神奈川県生まれ。スポーツ科学博士。９２年、千葉ロッテに入団。史上３人目の東大卒プロ野球選手となる。２年後に退団。コロンビア大学でＭＢＡ（経営学修士号）を修得し、フロリダのテレビ局で働いた。２００５～１４年に福岡ソフトバンクホークスの経営に携わった。
2019年03月10日
辛島美登里さん（シンガー・ソングライター） 親元離れ気付いた料理 感謝の気持ち素直に母へ
中学から高校に上がる時に受験に失敗して、浪人した経験があるんですよ。生まれ育った鹿児島では私立が少なくて、浪人して公立高校を受け直す人がたくさんいました。
お昼ご飯は、お弁当か購買部でパンを買うかのどちらか。私は母がお弁当を作ってくれて、それを食べていました。
予備校で仲良くなった友達に、大隅半島の根占町（現・南大隅町）の子がいて、彼女は鹿児島市内の叔母さんのところに居候していたんです。叔母さんも働いているから、お弁当は作れません。なので毎日、購買部でパンを買って食べていました。
いつも一緒にいた私はかわいそうに思い、母に頼んで彼女の分ものり弁を作ってもらいました。それをあげたらすごく喜んで。それで月に１回くらい、作ってあげるようになったんです。
彼女も私もそれぞれ希望する高校に入り、だんだん疎遠になっていきました。でもある年、年賀状をきっかけに距離が近づいて。ものすごく久しぶりに会ったら「お弁当を作ってもらったのが本当にうれしかった。あの恩は忘れない」と、３０年も前のことを言うんです。
以来、彼女は「私にもお母さん孝行させてほしい」と、毎年正月明けの３日、４日くらいに霧島の温泉宿を予約して、母と私を招待してくれるんです。この１０年くらい毎年欠かさず。霧島神宮にお参りもするんですけど、そこに行くのには階段を上らないといけないんですよ。彼女の方が私よりもずっと丁寧に、母の手を引いてくれて。
子どもの頃は、料理を作ってくれた母に感謝の気持ちを述べたことなんてありませんでした。昭和の鹿児島は、すごく封建的。父は女が料理を作るのは当たり前といった感じで食べ、子どもたちも「ありがとう」と言うのは恥ずかしかったですね。ただ、ギョーザの時だけは別でした。母が皮から作るギョーザはとてもおいしくて、それを作ってもらいたいから、みんな「おいしい」と褒めるんです。
母は満州（中国東北部）からの引き揚げ者で、向こうの人と同じようにご飯なしでギョーザだけ食べるんです。完全食なんですよね、小麦粉で作った皮に、野菜とひき肉がたっぷり入っていますから。
いつも１００個くらい作ってくれました。それを家族４人で食べるんです。最初は水ギョーザ、後で焼きギョーザを。母は座っている暇もありません。ゆでるか焼いているかでしたねえ。
大学（奈良女子大）に入るため家を出て、親のありがたさをしみじみ感じました。最初の２年間は寮で過ごしました。４人部屋で、寮費は月３００円（笑）。学生はみんな質素な暮らしをしていて、中には家庭教師をして得たお金を親に仕送りしていた子もいました。
近くに「ポポロ」というパン屋があって、サンドイッチに使えなかった食パンの端の硬い部分だけを集めて売っていたんですよ。３０枚くらい入っていたのかな。それを買うのは１年生の役目。早く買わないと他の部屋の子に取られちゃう。部屋で４人でパンの硬い部分をトーストにして食べていました。
休みになると学生同士で旅行に行くこともなく、すぐ実家に帰り、一日でも長く過ごしました。私が奈良に戻った翌日に、母が電話をしてきたことがあります。母は寂しくて泣いたそうで、「お父さんが電話してもいいと言ってくれたから」とかけてきたんです。親元を離れて、それまで普通だと思っていたことがどんなに貴重なことか、よく分かりました。以後は素直に、母に感謝の気持ちを伝えています。（聞き手・写真 菊地武顕）
からしま・みどり
鹿児島県出身。大学卒業後、作曲家として活動開始。１９８９年にアーティストデビュー。翌年「サイレント・イヴ」が大ヒット。ベストシングルアルバム「Ｃａｒｎａｔｉｏｎ」好評発売中。４月７日に名古屋・日本特殊陶業市民会館、２０日に東京・日本橋三井ホールで３０周年記念コンサート。
2019年03月03日
北村総一朗さん（俳優） 手伝いで知る農の苦労 感謝あれば食べ残し減る
戦中派だからね、僕は。戦争中は、ただただおなかいっぱい食べたいという思いだけで、おいしいものを食べたいという観念が全くなかったね。
今は皆、ぜいたくにやっていて、それはとてもいいことですが、もったいないなあと思うことも多くて。大量に作った恵方巻きを捨てるなんてニュースを聞きますとね。
母が着物を持って農家を訪ねてわずかなお米と交換してもらい、芋を一緒に炊き込み、つるをおかずにして食べました。
ですから、今でも炊き込みご飯は食べたくない。どうしてもあの頃の食事を連想してしまうのです。トラウマ（心的外傷）ですね。お好み焼きもおいしいけど、代用食を思い出してしまいます。米がないから、小麦粉などで作った自家製パンを食べたんです。お好み焼きとは全然違う食べ物だけど、それを連想してしまうんです。
最近は健康に良いと「十六穀米」がはやっています。それが悪いというつもりはありませんが、僕は食べる気がしません。戦時中に食わざるを得なかったから。銀シャリが一番ですよ。
終戦を迎えたのは９歳。ある日、学校の先生が生徒を集めて言ったんです。「進駐軍は野蛮だから、捕まったら耳から耳へ針金を通されて殺されてしまう。絶対に近づくな」と。
でも怖いもの見たさで行くじゃないですか。トラックなどの車で進駐軍が来るんですよね。すると大人がお迎えに出ている。やがて慣れた僕たちは、家にある日本手拭いなどを持って行って、チョコレートと交換してもらいました。
驚いたのは、チョコレートの包装ですね。デザインの見事さにたまげました。中身以上に感動しました。こんな美しい包装をしたお菓子を食べている国に、戦争で勝てるわけがない。僕にとって異国の文化との初めての出会いです。同時に、スカートをはいた日本人女性が進駐軍と腕を組んで歩くようになったのは不可解でした。あれほど鬼畜米英と言っていたのに。大人に不信を抱きましたね。
中学か高校１年くらいの時に、農家をやっている遠い親戚に頼まれ、手伝いに行ったんです。夏、イ草の季節でした。
それで初めて知ったんです。手を汚して、体を動かし、汗をかいて働くということが、どんなにつらいものかと。農家の方々の仕事がどれだけ大変か、よく分かりました。それで、米を一粒も残さずにいただこうと決めたことを覚えています。以来、ずっとそう。ご飯を食べるというのは、おいしさとありがたさをいただくのだと思います。
やがて日本は復興していきます。今では汗を流して働く人が少なくなり、つらい仕事は外国人に回すようになりました。食べ物を粗末にする国になりました。喉元過ぎれば熱さ忘れるということですかね。
僕はレストランで料理がおいしかったら、必ず料理人に「ごちそうさま。ありがとうございました」と感謝の気持ちを伝えます。おいしい料理を作れるだけの修業を積んだことへの敬意と感謝。これはお金では代えられない。言葉で伝えないといけないと思います。
それに忘れてならないのは、その料理の食材を作ってくれた農家の方々、漁師の方々への感謝ですよね。
余った恵方巻きを捨てることが、どんなにひどいことか。金もうけのことしか考えていないから、そんなことをするんでしょう。恵方巻きができるまでに苦労した方々への感謝の気持ちがあったら、できません。戦時中だったら絶対あり得ない。ああ、もったいない！（聞き手・写真 菊地武顕）
きたむら・そういちろう
１９３５年、高知県生まれ。６１年に文学座に入る。その後、劇団雲を経て劇団昴に所属。９７年、ドラマ「踊る大捜査線」の神田総一朗署長役で一躍人気者になった。２０１３年に前立腺がんが発覚。復帰後は、後進の指導により力を注いでいる。
2019年02月24日
森朗さん（気象予報士） １年分の気候で育つ食材 味引き立つ素朴な料理
僕は子どもの頃、「コックさんになりたい」と言っていたそうです。その時の思いがよみがえったのか、数年前に料理に目覚めてしまい、いろいろ作るようになりました。
よく作るのはコロッケとギョーザ。コロッケは、母親が作ってくれた味を思い出しながら。ただしカロリーを控えたいので、油で揚げるのではなく、オーブンを使って作っています。ギョーザは、銀座の中華料理店「天龍」のあんをイメージして。この店のギョーザは、ニンニクもニラも入っていないあっさり味。祖父に連れられて行って以来、５０年以上も通って食べ続けている大好物です。
最近では冷蔵庫を開けて残り物が何かを見て、メニューを決めています。
料理をやると、食材にも興味が湧くじゃないですか。そうすると、仕事や旅行で行った先々で見たものへの興味や関心も違ってきますね。
去年の秋、初めて新潟県の十日町に行ったんです。見渡す限りの田んぼに圧倒されました。関東平野と違って山が迫っているんですが、そちらの方にも棚田が見える。さすがは米どころだな、と。
新潟は冬の雪がものすごい。そのため水資源に事欠かないんですね。山に降った豊かな水資源が海まで流れる間に、田んぼにとどめておかれるということなのでしょう。この地域は冬は雪で閉ざされてしまうので、外で仕事ができません。それで織物が盛んになったそうです。
着物ののり付けには、海藻のフノリが使われます。そこでフノリが入ってきました。さらにそれをつなぎに使う、へぎそばというそばも誕生したんです。なんで海から遠いのに海藻を使ったそばがあるのかと疑問に思っていましたが、答えは冬の雪にあったんですね。
世界的にみても、これほど緯度の低い所で豪雪となるのは、この地域だけなんです。シベリアの寒気が流れ込んでくる気候が「コシヒカリ」やへぎそばを作っているわけです。
去年の３月に北海道の網走に行きました。そこで食べたオホーツクの魚介類のおいしさは、言葉で例えようがないですね。ものすごく低い水温で育っているので、脂が乗っていて甘い。カニを食べても甘い、ホタテを食べても甘い。東京で魚介類を食べて「脂が乗ってておいしい」という表現を使っていたんですが、それとは全然違いますね。滑らかな甘味です。
流氷が流れ着く冷たさが、甘味のある海産物を育てるのでしょう。
甘いといえば、ここ何年か続けて訪れている沖縄県の八重山諸島。仕留めたばかりのイノシシをいただくんです。軽くあぶっただけの、タタキみたいな状態で。この肉がまた甘いんですよ。野山を駆け回って、きれいな野草や山菜を食べたイノシシの肉ほどおいしいと聞きました。
自然環境と食材の関係については、学問として勉強はしていました。でもその場所に行き、見て、食べてみないと、実際には分かりません。これまで僕は頭でっかちでしたね。
これからはなるべく地方に出掛け、それぞれの土地のおいしいものを食べたいと思うようになりました。食材の良さを生かした素朴な料理がいいですね。味付けは塩だけとか。それが一番のぜいたくだと思います。
目の前にある食材には、１年分の気候がギュッと詰まっているわけじゃないですか。各地の「気候を食う」みたいな旅行をたくさんしたいですね。（聞き手・写真 菊地武顕）
もり・あきら
１９５９年、東京都生まれ。慶應義塾大学卒業後、日鉄建材工業（現日鉄住金建材）入社。趣味のウインドサーフィンから天気に興味を持ち、９５年に気象予報士資格を取得。「ひるおび！」（ＴＢＳ）などテレビ・ラジオに多数出演中。著書に『異常気象はなぜ増えたのか～ゼロからわかる天気のしくみ』（祥伝社）など。
2019年02月17日
久住昌之さん（漫画家） 「普通」が一番のごちそう グルメのこだわりない
僕はよく「食べることが好きでしょう？」と言われるんです。漫画『孤独のグルメ』の作者だからでしょう。でもそれほどじゃないんです。食も細いし。
食べ物そのものよりも、人が食べる時に頭の中で考えていることが、滑稽で面白いと思うんです。『孤独のグルメ』も、タイトルに「グルメ」なんて入っていますが、おいしい料理を紹介する漫画ではありません。ほとんどが食べ物を前にしたときのモノローグですよね。
１９８１年、２２歳の時に『かっこいいスキヤキ』という漫画でデビューしたんです。それも、一人の男が夜行列車で幕の内の駅弁を食べる順番を考えているというだけの話で。その駅弁の何がうまいとかは描いていない。
僕は、例えばカレーライスを食べる時、最後にルーだけ残るとか、逆にご飯だけ残るとかならないように、注意深く食べるんですよ。若い時からね。自分がやっていることが滑稽に思う。ばかだなあと思う。そういう心の中を、ただただ淡々と描いていくんです。
食べ物そのものに対するこだわりがないから、普段は仕事場の近くで、いつも行く店に入り、いつも同じようなものを頼んで食べています。
でも、旅行に行った時は、街を歩いていろいろ店を探します。
強いていえば、普通のものが好きなんです。普通のカレーとか普通のラーメン。今、そういうのってなかなかないでしょう。本格なんとかって感じで。街の食堂、街の中華屋がどんどんなくなっていると感じますね。そばでいえば、手打ちの本格派か立ち食いという両極端になって、出前をするような普通のそば屋がなくなってきましたね。
地方でも、そういう普通の店は減っていますよ。郊外に大型店舗ができて、駅前がシャッター通りになっちゃってます。ほんとに寂しいですよね。そういう状況だから、逆に一生懸命歩いて普通の店を探すんです。
普通の店でも長く続いているとこは、何か理由があるんです。一度入っただけでは分からないけど、何度か通ううちに分かる何かが。そういうのを見つけることがうれしいんです。
一口食べただけで「うまい」っていうラーメンではなくて、食べ終わった後に「おいしいんじゃないかなあ」という思いが湧いてくる。帰ろうかというときに、「もう一回来たいなあ」と思わせる。それで３回、４回と通ううちに、「あそこ、絶対好き！」と。そういう店が一番です。「うちの近くにあったら、毎日通うなあ」という店を探すのがいいですよね。
仕事で地方に行き、夜に接待をしていただくことがあるじゃないですか。そうして連れていかれる店では、豪華な刺し身とかが出るんですよね。でもとても寂しいのが、おいしい野菜がごちそうとして出ないということ。市場に散歩に行くと、立派なダイコンだったり見たこともない野菜だったりが売っていますよね。それを使った料理こそが、ごちそうだと思うんです。
取れたての野菜は本当においしいのに、それが料理として出してもらえない。たぶん、その地方の人にとっては普段食べているものだから、ごちそうとして人に出すものじゃないという考えなんでしょう。
でもそういうおいしい野菜を使った普通のご飯こそ、一番のごちそうなんです。その土地の人が食べている煮物を食べたい。おしんこを、みそ汁を食べたい。普通ということは、とても素晴らしいと思うから。（聞き手・写真 菊地武顕）
くすみ・まさゆき
１９５８年、東京都生まれ。泉晴紀氏とコンビを組み「泉昌之」名で８１年にデビュー。実弟・久住卓也氏とのコンビ「ＱＢＢ」での作品も多数。谷口ジロー氏と組んで９４年に連載開始された『孤独のグルメ』はドラマ化もされ、大ヒット。音楽活動も行い、昨年、ＣＤ「大根はエライ」を発売した。
2019年02月10日
ＩＫＫＯさん（美容家） 母の料理、街・季節の匂い 幼少期に育まれる味覚
味覚というものは、幼少期に形成されるものじゃないか──。この年になって、つくづくそう感じます。５０歳を過ぎた頃から私は、母の手料理や生まれ育った福岡県の炭鉱町、田川で食べた物に望郷を感じています。食の望郷なんですよ。
母は、料理上手でした。母の味で一番に思い出すのは、ハンバーグかもしれません。最近のハンバーグって、牛肉を使ったステーキ風じゃない？ 母が作ってくれたのは、牛と豚の合いびきを牛乳に浸した食パンをつなぎにして、バターで炒めたみじん切りのタマネギやショウガを入れたもの。表面はカリッだけど、中はモチッとした感じ。それにケチャップを掛けて、その上にウスターソースを掛けて食べました。
ギョーザもよく作ってくれました。ニラ、キャベツ、タマネギ、豚のひき肉。シイタケもちょっと入っていて。タマネギの食感が分かるくらいに練ってました。最後の晩さんはこのギョーザって思うくらいおいしかったわね。
母は中学を卒業して東京に出て美容師になり、米軍基地で働いたこともあったので、食べ物の知識が近所のお母さん方とはちょっと違っていて。食パンが乾燥しないようにナプキンで湿らせて柔らかくして、レタスとトマトを挟んだサンドイッチを作ってくれたんです。その頃の田川では、サンドイッチといえばポテトか卵だったんですね。他の子はまだ目にしたことがなかったのです。それで「なぜレタスとトマトなの？」と聞かれて恥ずかしかったですね。
おにぎりは涙の味。遠足のお弁当を作ってくれるんですけど、商売をやっているから忙しくて、握ったおにぎりを冷ます時間がないままに（プラスチックの）食品保存容器に入れるんです。だから汗をかいちゃうの。のりがベチョベチョになってしまって。今は本当に感謝してるんですけど、当時はなんで私のだけベチョベチョなんだろうって。これは涙の思い出。
母の美容院は、毎月第３日曜は休みだったんです。日曜に休むのは、月に１回だけ。そこでその日は必ず、家族全員で出掛けました。普段かまってあげられないから、と。
お目当ては飯塚市の井筒屋デパート。裏通りに市場があって、そこで屋台のホットケーキを買ってそれをかじりながら歩いて井筒屋に行って買い物をして、上の階でお昼を食べて、最後に屋上で乗り物に乗るんです。
田川に戻ってからは蛇の目寿司（ずし）に行って。そこのおかみは満州（中国東北部）から戻ってきた人で、中華料理を田川の人に食べてほしいと作ってくれるんです。ちょっとおすしを頼んで、その後で中華そばと八宝菜と酢豚を食べる。その後にさかえ屋でショートケーキを買い、家でテレビを見ながらみんなで食べる。小学校６年生まで毎月出掛けていました。
あと忘れられないのが、仲よし食堂のチャーハン。かまぼこと豚バラを、ラードを使って炒めて作るんです。ウスターソースで味をつけて。
小学生は遊んでいても、カラスが鳴いたら帰るわけですよね。帰り道、隣近所から夕飯のいい匂いがするんです。昔は、季節ごとに街に匂いがあったと思います。夏ならスイカ、暮れは餅を蒸す匂いですよね。あちこちの家から漂ってきた匂いが、地域の絆を感じさせていたように思います。
私、一番記憶を消したくない時期は、昭和４０年代の前半。小学校低学年までです。風景、風情、家の様子、食べた物の味。この記憶は、頭にたたき込んだまま忘れずにいたいです。（聞き手 菊地武顕）
いっこー
１９６２年、福岡県生まれ。横浜「髪結処サワイイ」で修業後、９２年に独立。数々の雑誌表紙やＣＭ、舞台のヘアメークを担当。自身もタレントとして活動する他、書家としても多くの書道展で受賞する。韓国名誉観光大使に任命されるなど、海外での活躍も顕著。
2019年02月03日
小橋建太さん（元プロレスラー） 教訓はとにかく食べる 腎臓がんでも諦めず復帰
体を大きくしろ！ とにかく食べろ！ それが、僕の入った全日本プロレス・ジャイアント馬場さんの教えでした。大きくて強い体をつくるには、食事が８、トレーニングが２。たくさん食べないと一流になれないと教わりました。
新人時代、馬場さんの付き人をしていました。金沢で合宿を行ったときのことです。みんなですしを食べに行きました。先輩方から順番に頼んでいきます。最後に僕の番になったときに、馬場さんが「お前はすしを食べなくていい。あれで飯を食え」と、おひつを指さしました。
すし屋の大将も馬場さんが言うんだからしょうがないと、おひつと賄い料理の魚の煮付けを出してくれました。同期の選手がすしを食っていたのに……。彼は相撲出身のエリートで、僕よりも早くデビューしていたんです。悔しくておひつのご飯を全部いただき、馬場さんに「ごちそうさまでした」と。馬場さんは「お前、本当に食べたのか。ばかだなあ」と笑っていました。
ある遠征のとき、馬場さんと食事に行きました。その日もたくさん食べさせられて、戻しそうになるくらいでした。馬場さんは「よし葉巻だ」と言いました。ホテルに戻ってコーヒーを飲みながら葉巻を吸う。今日はこれで終わりという意味です。
ホテルまでの帰り道にラーメン屋がありました。馬場さんが２０００円を出して「これでラーメンを食ってこい。お釣りはいらないから」と言うんです。「もう入りません」と答えたら、馬場さんは「こんなんで食べられないと言ってたら、一流のレスラーにはなれないぞ」と。
悔しくて一番高いラーメンを頼み、あとはジュースを飲んで２０００円使い切りました。レシートを馬場さんに渡したら、やっぱり「本当に食べたのか、ばかだなあ」と笑われました。
この話をすると、みんな「お金だけもらって、食べたふりをすればいいのに」と言います。でも、僕にはできなかった。これを食べて、一流のプロレスラーへの道を踏み出さないといけない。こんなことでうそをついていたら一流になれない、と。
まずはやってみるという精神。できないだろうと思われることでも、やってみる。それが大事なんです。おかげで馬場さんと強い信頼関係を築けたんだと思います。
同じように、ファンの期待を裏切らないように頑張ったおかげで、ファンの方と信頼関係も築けたのではないでしょうか。
僕は腎臓がんになり、腎臓を１個取りました。残った腎臓には大きな負担がかかってしまいます。腎臓にはタンパク質が良くないんです。炭水化物や脂がいいんです。
腎臓食という食事を取ることになりました。宅配業者があって、食事を配達してくれるんです。海老フライを持ち上げてみたら、衣が落ちてしまったんです。それを見てびっくりしました。中には鉛筆の芯みたいなエビがあるだけ。エビフライの８割か９割が衣だったんです。
タンパク質が取れないので、退院してトレーニングをしても、体を思うようにつくり直すことができません。腎臓がんを発症したアスリートが復帰できない理由は、ここにあったんですね。それで皆、諦めるんです。
でも僕はプロレス復帰を諦めたくなかった。というのも、ファンの方が待っていてくれた。僕が戻って来る場所を用意してくれていたからです。皆さんの思いが僕の背中を強く押してくれました。おかげで今の自分がいるのだと感謝しています。（聞き手・写真 菊地武顕）
こばし・けんた
１９６７年、京都府生まれ。８７年に全日本プロレス入団。新団体ノアに移籍後はＧＨＣヘビー級王者として君臨した。２００６年６月、腎臓がんが発覚。５４６日の闘病生活を経て、０７年１０月に復帰した。今はがんで苦しむ子どもらの支援活動、レスラーのトレーニングを応用したエクササイズの普及などに取り組んでいる。
2019年01月27日
安藤なつさん（お笑い芸人） 親が作った野菜が原点 ドラマで農業応援したい
実家は東京郊外で、親は昔から畑を借りていろいろな野菜を作っています。２５坪（８２・５平方メートル）くらいですかね。子どもの頃よく連れていかれて、手伝った気がするんですよね。水を運んだりとか。
農薬を使わないんです、うちは。木酢液を使って地道に虫よけをしています。
夏ならクウシンサイ、ナス、トマト。１０月になったらサトイモですね。皮ごとゆでる、きぬかつぎが大好きです。カボチャ、キャベツ、サツマイモ、タマネギ、紫ダイコン、ワサビあえにして食べるちっちゃいカブ、ニンニク、バジル……。うちは野菜を買うことはなかったんじゃないですか。
１人住まいをしてからは、実家から野菜が送られてきます。葉物はすぐ使わないといけないので、仕事場で皆さんに配ったりしています。今年はハクサイが５０株くらい取れたといって、むちゃくちゃ送られてきました。漬物にしたり鍋にしたり。
だいたい高校生くらいになると、ジャンクフードに走るじゃないですか。私もそうでした。でもこの歳になると、野菜がすごくおいしく感じられます。もともと育ってきた味に戻るんですね。今、サトイモを一日何個食べてるんだろう。分からないくらい食べてます。
実家に帰ったとき、収穫の手伝いはします。大変なところはやらないで、おいしいとこだけ手伝う（笑）。私、虫やナメクジが苦手で、まだ親のように野菜作りに対して気持ちが向いていないんです。
この間帰ったら、母が小麦粉を作っていました。自分で小麦をひいてたんです。うそでしょうと思いました。いよいよここまできたかと、ちょっと引きましたよ（笑）。でもその粉を使ってお好み焼きを作ったら、市販の薄力粉と違って、柔らかいというかふんわりとしていました。食感が全然違っていて、これは本当にひいたんだなと。
うちでは、前からこんにゃくも作っているんです。弟が群馬に住んでいて、コンニャク芋を送ってくれる。それを粉状にして溶かしてから石灰で固めて。すっごくおいしいんですよ。歯触りもいいし。手作りの味を知ってるので、市販のこんにゃくが物足りなく感じています。
母は「ヤギを飼いたい」と言い出しました。もともと豚は飼っているんです。今度はヤギ……。飼ったことがないから、育てるのが大変なのかどうか分からないけど。もし本当に飼うんだったら、その乳でチーズを作ってもらおうかな。
私の友達にも、最近、畑を始めた人がいます。この間、葉っぱの付いたニンジンを送ってくれたんです。葉っぱを中華炒めのようにして食べたら、ハーブ的な感じになってとてもおいしかったです。こんな食べ方をしたことがなかったので、新鮮でした。
私はまだ農業に目覚めてはいません。でも食べ物の好みが昔に戻ってきたように、生活スタイル全体がちっちゃい頃みたいになっていく感じがします。そのうち母親みたいに虫も平気になって、野菜作りをやる可能性が大ですね。
農業は天候に左右されるし、大変な仕事じゃないですか。でも、それをやる若い人が増えてくれたらうれしいですよね。農業を描いたドラマもできればいいと思います。都会でいろいろあって傷心で田舎に戻った女の子が農業の楽しさに目覚め、それを広めていくとか。誰がやったらいいんだろうな。私も出演させていただいて、若い人が農業に興味を持つきっかけに協力できればと思います。（聞き手・写真 菊地武顕）
あんどう・なつ
１９８１年、東京都生まれ。「なつ☆あつこ」「ぷち観音」などでの活動を経て、２０１２年にカズレーザーと「メイプル超合金」を結成した。一方、ドラマ「ナンシー関のいた１７年」「吉祥寺だけが住みたい街ですか？」に主演するなど、女優としても活躍する。
2019年01月20日
里崎智也さん（野球解説者） ご当地料理をたらふく 栄養よりおおらかな食事
栄養のバランスが大事だ──。最近、そう言われるじゃないですか。今は情報があふれ、親もそういう考えに接して、子どもに食事を与えています。でも、栄養なんて関係ないっていうのが僕の考えで（笑）。特に子どもたちはバランスなんか考えなくていいから、とにかく量を食べないといけないと思うんです。
身長の高い低いというのは、これはしょうがないことで、どうこうするわけにはいきません。でもたくさん食べることで、体をでかく強くすることはできます。朝昼晩としっかり食べることが大事だと思います。
小学校に招かれてお話をさせていただくことが多いんですが、給食の少なさにびっくりさせられます。そんな量でおなかいっぱいになるの？ もっと豪華にいこうぜ！ そう感じますよ。僕たちの時代に比べると、一品一品の量が少ないし、品数だって１品くらい少ないんじゃないですかね。食べきれない子がいて残すのは問題でしょうけど、もっと食べられる子にはたくさん食べさせればいい。
僕は徳島の田舎で育ったから分かるけど、農家って、形の悪い野菜は出荷せずに自分たちで食べます。食べきれない分は、かなりの量を捨ててました。最近は形の悪いのをまとめて安く売ったりするようになったけど、でもまだまだたくさん捨ててるのと違いますか。
だったらその野菜を、学校給食に寄付したらいい。地域のつながりも深まりますよ。生徒は畑に実習に行き、寄付していただいた野菜はこういうふうに作られているんですよってことを学ばせましょう。地域と学校が手を結び、声掛けやあいさつができるようになっていけば、防犯にも役立ちます。
最近の子どもは朝ご飯を食べないので、学校で朝食を出すところがあるという話を聞きました。その朝食に、地域から寄付してもらった野菜を煮込んだスープなり、みそ汁なりを出せばいいじゃないですか。野菜を煮込んだ鍋は、僕も大好きでした。理想的な料理だと思っています。
スポーツ選手の食事というのは、競技によっていろいろ違いがあるんです。１年に１回、あるいは４年に１回この日が勝負だという競技だと、その日に体を最高の状態にしないといけません。ある時期までは体づくり、この時期からは当日に合わせたコンディション調整、炭水化物を増やしていこうなどと工夫をして臨みます。
僕のやっていた野球はそれと違って、毎日試合があります。それが半年も続くんです。コンディションだのバランスだのを気にしていたら、半年間何も食べられないですよ。きょうは豚肉を食べて疲労回復しようだなんて……。そんなことを考えて食べ物を決めていたら、頭が疲労しちゃう（笑）。好きな物を好きなだけ食べて、ストレスを解消させる方が大事ですね。
ナイターの場合なら、練習が終わってミーティングが始まるまでの間、午後４時半とか５時に食べないといけない。球場で素早く食べるわけだから、あまりより好みもできません。
だから球場の外では好きな物を食べます。札幌に行ったらジンギスカンやすし、仙台なら牛タンを食べます。大阪ではお好み焼きと焼き肉を食べて、福岡ならば水炊きともつ鍋。その地方その地方での名物料理、王道の食事を食べるんです。もちろんたくさんの量を。
食べ物については、頭でっかちになってしまうより、おおらかにいけばいいと思いますね。（聞き手・写真 菊地武顕）
さとざき・ともや
１９７６年、徳島県生まれ。鳴門工業高校（現鳴門渦潮高校）、帝京大学を経て、９９年に千葉ロッテマリーンズ入団。長打力のある捕手として活躍。２００６年のワールド・ベースボール・クラシック（ＷＢＣ）では、日本代表の要として世界一獲得に貢献した。１４年に引退。現在は千葉ロッテのスペシャルアドバイザーも務める。
2019年01月13日
食の履歴書アクセスランキング
1
安田大サーカス ＨＩＲＯさん（お笑い芸人） 病から復活 野菜の助け 健康大事も伝える芸人に
今は完全に健康です。４０歳なんですが、血管年齢は２７歳です。めちゃくちゃ健康になりました。体重は９１・７キロ。これまでで最高記録、中３の時の１９８キロの半分以下です。
昨年の６月１６日に左脳室内出血という病気で倒れました。前日から頭痛があったのですが、嘔吐したので、これはヤバイと思って近くの病院に行ったら、そこからすぐに救急車で別の病院に運ばれました。そこからは記憶がありません。一時は命を取り留める確率は２０％と言われたのですが、昨年１２月２０日、１８８日後に復帰することができました。人前に出るのは久しぶりで、緊張しました。
入院中に１０キロぐらい、退院後に３０キロぐらい痩せました。健康のためのダイエットです。病院食のメニューを覚えていて、それを家でも実践しました。月に１回ぐらいはぜいたくをしますが、焼き肉でもこれまでは２キロ、３キロと食べていたのが、今は２、３枚です。今までは不健康でしたから、これからは皆さんに健康の大切さを知ってもらって、心配をかけた皆さんにお返ししていきたいと思っています。
昔は唐揚げ、とんかつなどの揚げ物が好きで、食卓は全部茶色でした。野菜は一切なくて、それを毎日お腹いっぱい食べていました。実家は当時、すし屋だったので、おすしもいっぱい食べていました。釜揚げしらすもよく食べました。味付けはしょうゆだけの丼です。
中学時代に相撲で全国大会に出場して、中村部屋の富士桜親方からスカウトされました。学校を卒業して中村部屋に入ったのですが、１年ぐらいで病気をして、相撲を辞めました。その後は漁師やトラックの運転手をしていましたが、２３歳の時に芸人になりました。
ずっと「デブ芸人」でしたが、これからは健康をＰＲしていきたいと思っています。今回、病気で倒れて最初に目覚めた時、母が泣いているのを見ました。もう一回泣かしてはいけないと思いましたね。芸人としてはデブであることも大事でしたが、一番は家族のために長生きしようと、本気で健康ということを意識するようになりました。これまでは仕事でダイエットもしたけれど、本気ではなかった。今は一生ダイエットです。
時々は料理もします。塩分控えめで、１食２グラム、１日６グラムに抑えます。最近は「ワンプレート」に習って、「ワン丼」にしています。ご飯は１５０グラム。その上に野菜と肉。野菜もちゃんと食べています。でも誘惑は本当に多いです。新幹線に乗っても、大阪から乗る時は、５５１蓬莱（ほうらい）の豚まんの匂いがすごいですから。（相方の）クロちゃんと一緒の時は、弁当をガツガツ食べられるのでつらいですね。
痩せてからの皆さんからの反応はいろいろです。ツイッターでは「気持ち悪い」とよく言われます。目を見開き過ぎとも言われるんですが、僕としては普通なんです。これまで目が細くなっていただけなんで。
ニラが大好きなんですが、値段は結構高いですね。いろいろ事情もあるでしょうが、もう少し野菜が安くなってほしいですね。そう思うのは、これまでは一切食べていなかった野菜を、それだけ食べるようになってきた証拠なんですよ。野菜を食べてこれだけ健康になれたので、今はいっぱい食べています。ファストフードはおいしいけれど、絶対野菜の方がいいですよ。美容にもいいし（笑）。こんなに変わるとは、自分でも思いませんでしたね。（写真・聞き手 ジャーナリスト・古谷千絵）
＜プロフィル＞ ひろ
２００１年に団長安田、クロちゃんの３人でお笑いグループ「安田大サーカス」を結成。和歌山県出身で、和歌山の特産品をアピールし、地元の産業を盛り上げたいと活動中。一般社団法人和歌山市観光協会の「和歌山市観光発信人」も務める。
2018年03月11日
2
水前寺清子さん（歌手） ３０年近くチータの米作り 若い人も農作業知って
茨城で米を作っているんです。かなり広い田んぼをお借りして、地元の方に作っていただき、「水前寺米 チータ小町」と名付けて、お世話になった方に差し上げています。
１９９０年から始めたから、もう３０年近くになりますね。無農薬だから大変なんですけど、その分おいしい！ 日本人はお米なんですよ。家で食べるのは必ずご飯です。パンも好きなんだけど、食べるのはご飯。それにみそ汁と漬物と梅干し。
野菜や漬物、梅干しは、知っている方々がいっぱい送ってくれるんです。「今年は出来がいいです」なんて手紙を添えてくれて。皆さんには感謝と応援の気持ちでいっぱいです。
私はもともと、種をまいて芽が出て……植物が成長する姿を見るのが好きなんです。
ミヤテル（宮田輝）さんがご存命の頃、小さな桜の木を頂きました。今はもう大木になって、毎年きれいな花を咲かせてくれています。庭の植物を見て、季節の移り変わりを知るんですよ。
私は１９４５年、終戦の年に生まれたんですが、家が裕福だったので食べ物に苦労したことはありません。麦ご飯を食べたこともないくらい。詳しいことは分かりませんが、化粧品屋をやっていたので、薬と食べ物を交換してもらっていたようです。
熊本は濃い味のものが好き。母の作る料理もそうでした。すき焼きにはたっぷりと砂糖を使ってました。次の日には砂糖が粘っていましたよ。
姉とは９歳違いで生まれたものですから、皆にかわいがってもらいました。父は私のため庭にブランコやシーソーを買ってくれて、それで遊んでいました。
私、その頃は物がいっぱいあって、ご飯をたっぷり食べられる生活が普通だと思っていました。でもある日、同級生にボコッと殴られたんです。その時のことは忘れられず、今も夢に出てきます。理由は分からない。今思えば、裕福な家庭に対する焼きもちみたいなものがあったのでしょうかねえ。でも小学６年生の時かな。事業を拡大して失敗して、一家で東京に夜逃げをしたんです。あさかぜ２号（夜行列車）に乗って。
父も母も姉も働きました。私は歌い手を目指して、音楽学校に通わされました。コンクールに出て、星野哲郎先生（作詞家）から４年間指導してもらって、デビューできたんです。
昔は大みそかにレコード大賞と紅白歌合戦がありましたよね。紅白は午後９時から始まるので、レコード大賞に出た歌手は、車に飛び乗ってＮＨＫに向かいました。普段なら時間がかかるんですけど、大みそかは街に人も車もない。みんな家のこたつでテレビを見てるんでしょう。道がすいているから、あっという間に着くんです。
昭和の時代は良かったと思いますよ。みんなおおらかでしたし、歌でもなんでも、じっくりと時間をかけた手作り感がありましたでしょう。
今はずいぶんギスギスしています。でも、地方に行って田んぼや畑が広がっている様子を見ると、なんか安心するんですよ。暑い中、腰を曲げて作業する農家さんを見ると、感謝の気持ちでいっぱいになりますよね。
最近の若い人たちは、農作業のことを全然知らないのかもしれません。でも頭の中に入れておいておかないと駄目ですよ。日本人はこうやっておいしいお米や野菜を作っているんだということを知らないと。国際化が言われていますけど、外国の人に日本の食材がどれだけ素晴らしいか説明するためにも、知ってほしいですね。（聞き手・写真 菊地武顕）
すいぜんじ・きよこ
１９４５年、熊本県生まれ。６４年に「涙を抱いた渡り鳥」でデビュー。「いっぽんどっこの唄」「三百六十五歩のマーチ」など大ヒット曲多数。７０年からドラマ「ありがとう」に主演し、女優としても活躍した。現在はテレビのメイン司会やラジオ、コンサートなど精力的に活動中。
2019年03月17日
3
小林至さん（江戸川大学教授） 日本農業の良さ再認識 農家収入の増大は「当然」
太りやすい体質なんです。高校時代はたくさん食べ、結構太っていましたね。大学（東京大学）の野球部に入って意識が変わりました。他大学の選手は、縦も横もしっかりとした体つき。対抗するため、ウエートトレーニングをした上で食べ物も変えました。
プロ（千葉ロッテ）に入ってからは、食事もトレーニングの一環という意識をより強く持ちました。１日のタンパク質摂取量の目標は３００グラム。大変でしたよ。豚ロースでも１００グラム中にタンパク質は２０グラムも含まれていないので。タンパク質含有量の高い牛タン、鶏ササミを食べ、プロテインを飲む。その成果で、１７５センチで７８キロ、体脂肪率１２％という体を作りました。
１９９３年に引退し、次の年に渡米。ニューヨークで２年、フロリダで５年暮らしました。一気に太りました。向こうの食べ物といえば、コーラとポテトチップスとピザですから。
コーラが安いんですよ。２４缶で６ドル９５セント（当時のレートで約７００円）。だから、ついたくさん飲んでしまいます。アメリカのポテトチップスとピザは油だらけ。日本では味が濃いと言われるプリングルズが、向こうでは油を抑えたハイソなポテトチップスという評価。ピザも、朝まで置いておくと表面が油で真っ白になっている。それをレンジで温めて朝食として食べていました。７年間のアメリカ生活を終え帰国して体重を量ったら、９３キロになっていました。
アメリカで過ごした期間、いろんなことを考えました。例えばシカゴからセントルイスまで、車で移動した時。何百キロ走ってもずっと平らで、地平線に太陽が沈んでいく。この国と戦争して勝てるわけがないと思いました。道路の横には延々とトウモロコシ畑が続き、アメリカはこれを買ってほしいんだなと分かりました。
家では、カリフォルニア米の「玉錦」を炊いて食べていました。まずいと聞いていましたが、僕はそんなに悪いとは感じなかったですね。その頃、「吉野家」が進出してきて、牛丼を食べるとこれも悪くない。でも日本に一時帰国して食べる「吉牛」は、圧倒的においしく感じました。米が違うのか、味付けが違うのか。日本で食べる牛丼には、うま味があるんですよね。
米といえば、レストランでいろんな米を食べました。東南アジアや南米産のポロポロとした米、スティッキーライスと呼ばれるタイ産のもち米……。日本にいたなら食べることのない種類の米の味を知りました。
日本人同士で、あるいはアメリカ人と、米の話一つで２、３時間は酒が飲めましたよ。米の味から始まって、食料自給の話になる。さらにＡＢＣＤ包囲網の話にまで進んでいく。そういう議論を繰り返し、ものごとを複眼視できるようになりました。その上で僕は、自国の農業、食料自給がいかに大切か認識を新たにしました。
あれから２０年。アメリカの物価は２倍以上になりましたが、日本はほとんど変わりません。日本円で１０００円ほどだったニューヨークのラーメンが、今は２０００円では足りない。
日本では値上げは悪いことだと考える消費者が多く、マスコミもそのように報じます。
でも経済成長のためには、物価は穏やかに上がった方がいいのです。日本の料理や食材は安過ぎる。ここまで安くするため、どれだけの苦労や犠牲があるのか。物価を上げて、食材を作ってくれる農家の収入を増やすことも大切だ。海外に出掛けるたびに、そんなことも感じます。（聞き手・写真 菊地武顕）
こばやし・いたる
１９６８年、神奈川県生まれ。スポーツ科学博士。９２年、千葉ロッテに入団。史上３人目の東大卒プロ野球選手となる。２年後に退団。コロンビア大学でＭＢＡ（経営学修士号）を修得し、フロリダのテレビ局で働いた。２００５～１４年に福岡ソフトバンクホークスの経営に携わった。
2019年03月10日
4
辛島美登里さん（シンガー・ソングライター） 親元離れ気付いた料理 感謝の気持ち素直に母へ
中学から高校に上がる時に受験に失敗して、浪人した経験があるんですよ。生まれ育った鹿児島では私立が少なくて、浪人して公立高校を受け直す人がたくさんいました。
お昼ご飯は、お弁当か購買部でパンを買うかのどちらか。私は母がお弁当を作ってくれて、それを食べていました。
予備校で仲良くなった友達に、大隅半島の根占町（現・南大隅町）の子がいて、彼女は鹿児島市内の叔母さんのところに居候していたんです。叔母さんも働いているから、お弁当は作れません。なので毎日、購買部でパンを買って食べていました。
いつも一緒にいた私はかわいそうに思い、母に頼んで彼女の分ものり弁を作ってもらいました。それをあげたらすごく喜んで。それで月に１回くらい、作ってあげるようになったんです。
彼女も私もそれぞれ希望する高校に入り、だんだん疎遠になっていきました。でもある年、年賀状をきっかけに距離が近づいて。ものすごく久しぶりに会ったら「お弁当を作ってもらったのが本当にうれしかった。あの恩は忘れない」と、３０年も前のことを言うんです。
以来、彼女は「私にもお母さん孝行させてほしい」と、毎年正月明けの３日、４日くらいに霧島の温泉宿を予約して、母と私を招待してくれるんです。この１０年くらい毎年欠かさず。霧島神宮にお参りもするんですけど、そこに行くのには階段を上らないといけないんですよ。彼女の方が私よりもずっと丁寧に、母の手を引いてくれて。
子どもの頃は、料理を作ってくれた母に感謝の気持ちを述べたことなんてありませんでした。昭和の鹿児島は、すごく封建的。父は女が料理を作るのは当たり前といった感じで食べ、子どもたちも「ありがとう」と言うのは恥ずかしかったですね。ただ、ギョーザの時だけは別でした。母が皮から作るギョーザはとてもおいしくて、それを作ってもらいたいから、みんな「おいしい」と褒めるんです。
母は満州（中国東北部）からの引き揚げ者で、向こうの人と同じようにご飯なしでギョーザだけ食べるんです。完全食なんですよね、小麦粉で作った皮に、野菜とひき肉がたっぷり入っていますから。
いつも１００個くらい作ってくれました。それを家族４人で食べるんです。最初は水ギョーザ、後で焼きギョーザを。母は座っている暇もありません。ゆでるか焼いているかでしたねえ。
大学（奈良女子大）に入るため家を出て、親のありがたさをしみじみ感じました。最初の２年間は寮で過ごしました。４人部屋で、寮費は月３００円（笑）。学生はみんな質素な暮らしをしていて、中には家庭教師をして得たお金を親に仕送りしていた子もいました。
近くに「ポポロ」というパン屋があって、サンドイッチに使えなかった食パンの端の硬い部分だけを集めて売っていたんですよ。３０枚くらい入っていたのかな。それを買うのは１年生の役目。早く買わないと他の部屋の子に取られちゃう。部屋で４人でパンの硬い部分をトーストにして食べていました。
休みになると学生同士で旅行に行くこともなく、すぐ実家に帰り、一日でも長く過ごしました。私が奈良に戻った翌日に、母が電話をしてきたことがあります。母は寂しくて泣いたそうで、「お父さんが電話してもいいと言ってくれたから」とかけてきたんです。親元を離れて、それまで普通だと思っていたことがどんなに貴重なことか、よく分かりました。以後は素直に、母に感謝の気持ちを伝えています。（聞き手・写真 菊地武顕）
からしま・みどり
鹿児島県出身。大学卒業後、作曲家として活動開始。１９８９年にアーティストデビュー。翌年「サイレント・イヴ」が大ヒット。ベストシングルアルバム「Ｃａｒｎａｔｉｏｎ」好評発売中。４月７日に名古屋・日本特殊陶業市民会館、２０日に東京・日本橋三井ホールで３０周年記念コンサート。
2019年03月03日
5
水木一郎さん（歌手） 石川・秋田米に“舌鼓” 目がない地場の名物料理
新米の時期になりますと、石川県と秋田県からお米を送っていただいています。
石川県は輪島から。僕は白米千枚田の特別名誉会員という形で、２０１２年から田んぼのオーナーになっているんです。輪島のお祭りに呼ばれた時、千枚田を案内してもらったんです。そこには漫画家の永井豪先生、さいとう・たかを先生、ちばてつや先生の田んぼがあったんですね。先生方はそこのオーナーになられていて、田んぼに名札が立っていました。「いいなあ」と言ったら、僕にもオーナーになってほしいと勧められまして。
田植えや稲刈りも経験させていただいていますが、普段はボランティアの方が育ててくれていまして、秋になると１０キロのお米を送ってもらっています。小粒で甘い「コシヒカリ」。「アニキ米」と名付けて、仲間にお裾分けをしています。
もう一つの秋田県には「超神ネイガー」というご当地ヒーローがいるんです。名前は、なまはげが叫ぶ「泣く子はいねがぁ」から取ったもの。僕はそのヒーローの歌を担当した関係で、毎年、ネイガーが育てたお米をいただいています。去年は「あきたこまち」、今年は「ササニシキ」が１０キロ送られてきました。
日本は自然に恵まれていますよね。僕は１１年ごろから山歩きに目覚めました。１３年からは「アニソン登山部」と銘打って、仲間と一緒に緩い山登りをしています。
山にもお目当てのごちそうがあるんです（笑）。僕、きのこや山菜が好きなんですよ。長野県小諸市の黒斑山や高峰山へ行く時は、山麓できのこずくめの料理をいただくのが楽しみなんです。いろんな種類のきのこを網焼きにするのもワクワクするし、裏山で収穫した地物のマツタケも絶品なんですよ。
標高２０００メートルの所に高峰温泉というのがあるんです。眼下に雲海が広がる露天風呂が最高で、宿には天体望遠鏡が何台もあります。星の観察をして、寒い寒いと戻ると、五平餅が用意されている。それにくるみみそを付けて、自分で暖炉で焼いて食べるんです。これがまたおいしいんですよね。食事の席に出る野沢菜も絶品で、それだけでご飯をたくさん食べられる。でも不思議なことに、東京で食べる野沢菜はそれほどでもない（笑）。その土地で食べるからこそ、おいしいんですよね。
仕事で地方に行くことは多いのですが、名所を回る時間はなかなかありません。その土地を楽しむには、名物料理をいただくしかないんです。仕事で接待を受ける時、料理や店の希望を聞かれますけど、いつも「和洋中問わず、この土地の食材を使った名物料理が食べたいです」と答えます。
取れたての食材というのは、とにかくおいしいですよ。「アニソン登山部」で神奈川県の藤野でバーベキューをしたことがあります。そこでは食材が用意されているだけでなく、畑で好きな野菜を収穫できるんです。キュウリ、ナス、ネギ、ジャガイモなどいろいろな野菜を焼いて食べました。ジャガイモなんて掘っても掘ってもいくらでも出てきて。それをすぐに焼いて食べるわけですから、本当においしかったです。
白米千枚田のオーナーにしろ、「アニソン登山部」にしろ、面白いと思ったら、すぐに始めますね。もともと好奇心は旺盛なほうですが、最近また興味の範囲が広がっているような気がします。今年、デビュー５０周年を迎えましたけど、目指すは最高齢現役歌手。まだまだ頑張るゼーーーット！！（聞き手・写真 菊地武顕）
みずき・いちろう
１９４８年、東京都生まれ。６８年に「君にささげる僕の歌」でデビュー。７１年の「原始少年リュウ」主題歌以降、次々とアニメの主題歌を歌ってきた。今年１０月に５０周年記念アルバム「Ｊｕｓｔ Ｍｙ Ｌｉｆｅ」を発売。来年１月５、６日に東京・よみうり大手町ホールでライブ「ＪＵＳＴ ＭＹ ＬＩＦＥ」を開く。
2018年12月23日
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北村総一朗さん（俳優） 手伝いで知る農の苦労 感謝あれば食べ残し減る
戦中派だからね、僕は。戦争中は、ただただおなかいっぱい食べたいという思いだけで、おいしいものを食べたいという観念が全くなかったね。
今は皆、ぜいたくにやっていて、それはとてもいいことですが、もったいないなあと思うことも多くて。大量に作った恵方巻きを捨てるなんてニュースを聞きますとね。
母が着物を持って農家を訪ねてわずかなお米と交換してもらい、芋を一緒に炊き込み、つるをおかずにして食べました。
ですから、今でも炊き込みご飯は食べたくない。どうしてもあの頃の食事を連想してしまうのです。トラウマ（心的外傷）ですね。お好み焼きもおいしいけど、代用食を思い出してしまいます。米がないから、小麦粉などで作った自家製パンを食べたんです。お好み焼きとは全然違う食べ物だけど、それを連想してしまうんです。
最近は健康に良いと「十六穀米」がはやっています。それが悪いというつもりはありませんが、僕は食べる気がしません。戦時中に食わざるを得なかったから。銀シャリが一番ですよ。
終戦を迎えたのは９歳。ある日、学校の先生が生徒を集めて言ったんです。「進駐軍は野蛮だから、捕まったら耳から耳へ針金を通されて殺されてしまう。絶対に近づくな」と。
でも怖いもの見たさで行くじゃないですか。トラックなどの車で進駐軍が来るんですよね。すると大人がお迎えに出ている。やがて慣れた僕たちは、家にある日本手拭いなどを持って行って、チョコレートと交換してもらいました。
驚いたのは、チョコレートの包装ですね。デザインの見事さにたまげました。中身以上に感動しました。こんな美しい包装をしたお菓子を食べている国に、戦争で勝てるわけがない。僕にとって異国の文化との初めての出会いです。同時に、スカートをはいた日本人女性が進駐軍と腕を組んで歩くようになったのは不可解でした。あれほど鬼畜米英と言っていたのに。大人に不信を抱きましたね。
中学か高校１年くらいの時に、農家をやっている遠い親戚に頼まれ、手伝いに行ったんです。夏、イ草の季節でした。
それで初めて知ったんです。手を汚して、体を動かし、汗をかいて働くということが、どんなにつらいものかと。農家の方々の仕事がどれだけ大変か、よく分かりました。それで、米を一粒も残さずにいただこうと決めたことを覚えています。以来、ずっとそう。ご飯を食べるというのは、おいしさとありがたさをいただくのだと思います。
やがて日本は復興していきます。今では汗を流して働く人が少なくなり、つらい仕事は外国人に回すようになりました。食べ物を粗末にする国になりました。喉元過ぎれば熱さ忘れるということですかね。
僕はレストランで料理がおいしかったら、必ず料理人に「ごちそうさま。ありがとうございました」と感謝の気持ちを伝えます。おいしい料理を作れるだけの修業を積んだことへの敬意と感謝。これはお金では代えられない。言葉で伝えないといけないと思います。
それに忘れてならないのは、その料理の食材を作ってくれた農家の方々、漁師の方々への感謝ですよね。
余った恵方巻きを捨てることが、どんなにひどいことか。金もうけのことしか考えていないから、そんなことをするんでしょう。恵方巻きができるまでに苦労した方々への感謝の気持ちがあったら、できません。戦時中だったら絶対あり得ない。ああ、もったいない！（聞き手・写真 菊地武顕）
きたむら・そういちろう
１９３５年、高知県生まれ。６１年に文学座に入る。その後、劇団雲を経て劇団昴に所属。９７年、ドラマ「踊る大捜査線」の神田総一朗署長役で一躍人気者になった。２０１３年に前立腺がんが発覚。復帰後は、後進の指導により力を注いでいる。
2019年02月24日
7
内館牧子さん（脚本家・作家） 病で学んだ食の大切さ 還暦を機に台所デビュー
還暦になるまで、すごく丈夫だったんですよ。生まれた時から大きくて、健康で、なんでもモリモリ食べる方だったの。父から厳しいしつけを受けましたから。大正生まれの父は、ニチレイ（当時は日本冷蔵）という食べ物の会社に勤めていました。大学時代は体育会水泳部だし、戦争でラバウルに行き、食品会社で働いて……と三拍子そろっているから、食べ物を粗末にしたり、好き嫌いを言うことを非常に嫌がったんですね。「残すな」「きれいに食べろ」と。
私が６歳、弟が３歳の時から、魚の食べ方について厳しく言われました。焼いたサンマを１本置いて、きれいに食べなさいと言うわけですよ。父が見本を見せてくれたんですけど、これが見事なまでにきれい。三角の頭、ピーッと骨があって尾があって。もう食べるとこがない猫またぎな食べ方でした。
父のおかげで私はワシワシと食べ、あっという間にきれいにしちゃうから、友達からは「ダイソン」と呼ばれてます（笑）。
脚本家になってからはすごく忙しかったので、野菜をジャンジャン買って冷蔵庫に入れておいて、食べる時に切って肉類と一緒にジャーッと炒めて、塩、こしょうか焼き肉のたれを掛ける。家ではいつもそんな粗食でした。テレビ局や出版社の方と打ち合わせのときは、重たい中華、フレンチ、イタリアンの美食ですよ。粗食と美食を繰り返す生活を２０年間続けました。
６０歳の時に盛岡で倒れちゃったんです。心臓と動脈の急性疾患で。救急車で運ばれ、２週間は意識を失っていました。臨死体験までしたんです。
生き返ってからですね、食べ物に対する意識が変わったのは。仕事でストレスを感じたことはないから、倒れたのは食べ方がいけなかったんだろうと反省しました。先生からも「とにかくバランス良く食べましょう」と言われて。二度とあんな体験はしたくないから、それ以来ガラッと変えて、ちゃんとした料理を始めることにしました。６０歳にして台所デビューです。
私、根が体育会ですから、やれと言われたことはしっかりやらないと気がすまない。
まずスクラップブックを８冊ほど買って来ました。米・うどんで１冊、葉もの野菜で１冊、根菜で１冊、豆腐・きのこ・貝で１冊……というように分類して、雑誌や新聞に載っている料理記事を切り取って貼っていったんです。
いざ始めると、いろいろな料理があることが分かってきたんですね。私、ご飯のおかずがご飯でもいいくらい（笑）、お米好きなんです。炊き込みご飯の記事がいっぱいあってうれしくて。栗、マツタケ、シメジ……。青森県の「根深飯」というネギの炊き込みご飯は、それだけでいくらでも食べられるの。春になると、サクラエビと一緒に炊いたり。単に炊くだけでなく、ご飯をつぶしてガレットのようにして焼いてみるなど、いろいろ凝り始めました。
野菜や卵は、出張や旅行で地方に行くたび、市場で買ってキャリーバッグに詰め込んで帰ります。東京で買うのとは全然違うんだもの。おいしい上に安い。スイカのように重くて運びきれないものは、送ってもらいます。仙台で過ごした時に仙台野菜のおいしさを知り、今でも仙台に行くと、「曲がりねぎ」を背負って新幹線に乗ってますよ（笑）。お鍋に使うとすごくおいしいから。
病気は嫌だけど、学んだことは大きかったですね。台所デビューして１０年。まだまだ飽きずに楽しんで作っています。（聞き手 菊地武顕）
＜プロフィル＞ うちだて・まきこ
１９４８年秋田県生まれ、東京都育ち。ＯＬ生活を経て８８年に脚本家デビュー。「ひらり」「毛利元就」「私の青空」「塀の中の中学校」など人気ドラマを多数手掛ける。小説、エッセーも執筆。代表作『終わった人』が映画化されたばかり。近刊は『すぐ死ぬんだから』（講談社）。東北大学相撲部総監督も務める。
2018年09月30日
8
安藤なつさん（お笑い芸人） 親が作った野菜が原点 ドラマで農業応援したい
実家は東京郊外で、親は昔から畑を借りていろいろな野菜を作っています。２５坪（８２・５平方メートル）くらいですかね。子どもの頃よく連れていかれて、手伝った気がするんですよね。水を運んだりとか。
農薬を使わないんです、うちは。木酢液を使って地道に虫よけをしています。
夏ならクウシンサイ、ナス、トマト。１０月になったらサトイモですね。皮ごとゆでる、きぬかつぎが大好きです。カボチャ、キャベツ、サツマイモ、タマネギ、紫ダイコン、ワサビあえにして食べるちっちゃいカブ、ニンニク、バジル……。うちは野菜を買うことはなかったんじゃないですか。
１人住まいをしてからは、実家から野菜が送られてきます。葉物はすぐ使わないといけないので、仕事場で皆さんに配ったりしています。今年はハクサイが５０株くらい取れたといって、むちゃくちゃ送られてきました。漬物にしたり鍋にしたり。
だいたい高校生くらいになると、ジャンクフードに走るじゃないですか。私もそうでした。でもこの歳になると、野菜がすごくおいしく感じられます。もともと育ってきた味に戻るんですね。今、サトイモを一日何個食べてるんだろう。分からないくらい食べてます。
実家に帰ったとき、収穫の手伝いはします。大変なところはやらないで、おいしいとこだけ手伝う（笑）。私、虫やナメクジが苦手で、まだ親のように野菜作りに対して気持ちが向いていないんです。
この間帰ったら、母が小麦粉を作っていました。自分で小麦をひいてたんです。うそでしょうと思いました。いよいよここまできたかと、ちょっと引きましたよ（笑）。でもその粉を使ってお好み焼きを作ったら、市販の薄力粉と違って、柔らかいというかふんわりとしていました。食感が全然違っていて、これは本当にひいたんだなと。
うちでは、前からこんにゃくも作っているんです。弟が群馬に住んでいて、コンニャク芋を送ってくれる。それを粉状にして溶かしてから石灰で固めて。すっごくおいしいんですよ。歯触りもいいし。手作りの味を知ってるので、市販のこんにゃくが物足りなく感じています。
母は「ヤギを飼いたい」と言い出しました。もともと豚は飼っているんです。今度はヤギ……。飼ったことがないから、育てるのが大変なのかどうか分からないけど。もし本当に飼うんだったら、その乳でチーズを作ってもらおうかな。
私の友達にも、最近、畑を始めた人がいます。この間、葉っぱの付いたニンジンを送ってくれたんです。葉っぱを中華炒めのようにして食べたら、ハーブ的な感じになってとてもおいしかったです。こんな食べ方をしたことがなかったので、新鮮でした。
私はまだ農業に目覚めてはいません。でも食べ物の好みが昔に戻ってきたように、生活スタイル全体がちっちゃい頃みたいになっていく感じがします。そのうち母親みたいに虫も平気になって、野菜作りをやる可能性が大ですね。
農業は天候に左右されるし、大変な仕事じゃないですか。でも、それをやる若い人が増えてくれたらうれしいですよね。農業を描いたドラマもできればいいと思います。都会でいろいろあって傷心で田舎に戻った女の子が農業の楽しさに目覚め、それを広めていくとか。誰がやったらいいんだろうな。私も出演させていただいて、若い人が農業に興味を持つきっかけに協力できればと思います。（聞き手・写真 菊地武顕）
あんどう・なつ
１９８１年、東京都生まれ。「なつ☆あつこ」「ぷち観音」などでの活動を経て、２０１２年にカズレーザーと「メイプル超合金」を結成した。一方、ドラマ「ナンシー関のいた１７年」「吉祥寺だけが住みたい街ですか？」に主演するなど、女優としても活躍する。
2019年01月20日
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ＩＫＫＯさん（美容家） 母の料理、街・季節の匂い 幼少期に育まれる味覚
味覚というものは、幼少期に形成されるものじゃないか──。この年になって、つくづくそう感じます。５０歳を過ぎた頃から私は、母の手料理や生まれ育った福岡県の炭鉱町、田川で食べた物に望郷を感じています。食の望郷なんですよ。
母は、料理上手でした。母の味で一番に思い出すのは、ハンバーグかもしれません。最近のハンバーグって、牛肉を使ったステーキ風じゃない？ 母が作ってくれたのは、牛と豚の合いびきを牛乳に浸した食パンをつなぎにして、バターで炒めたみじん切りのタマネギやショウガを入れたもの。表面はカリッだけど、中はモチッとした感じ。それにケチャップを掛けて、その上にウスターソースを掛けて食べました。
ギョーザもよく作ってくれました。ニラ、キャベツ、タマネギ、豚のひき肉。シイタケもちょっと入っていて。タマネギの食感が分かるくらいに練ってました。最後の晩さんはこのギョーザって思うくらいおいしかったわね。
母は中学を卒業して東京に出て美容師になり、米軍基地で働いたこともあったので、食べ物の知識が近所のお母さん方とはちょっと違っていて。食パンが乾燥しないようにナプキンで湿らせて柔らかくして、レタスとトマトを挟んだサンドイッチを作ってくれたんです。その頃の田川では、サンドイッチといえばポテトか卵だったんですね。他の子はまだ目にしたことがなかったのです。それで「なぜレタスとトマトなの？」と聞かれて恥ずかしかったですね。
おにぎりは涙の味。遠足のお弁当を作ってくれるんですけど、商売をやっているから忙しくて、握ったおにぎりを冷ます時間がないままに（プラスチックの）食品保存容器に入れるんです。だから汗をかいちゃうの。のりがベチョベチョになってしまって。今は本当に感謝してるんですけど、当時はなんで私のだけベチョベチョなんだろうって。これは涙の思い出。
母の美容院は、毎月第３日曜は休みだったんです。日曜に休むのは、月に１回だけ。そこでその日は必ず、家族全員で出掛けました。普段かまってあげられないから、と。
お目当ては飯塚市の井筒屋デパート。裏通りに市場があって、そこで屋台のホットケーキを買ってそれをかじりながら歩いて井筒屋に行って買い物をして、上の階でお昼を食べて、最後に屋上で乗り物に乗るんです。
田川に戻ってからは蛇の目寿司（ずし）に行って。そこのおかみは満州（中国東北部）から戻ってきた人で、中華料理を田川の人に食べてほしいと作ってくれるんです。ちょっとおすしを頼んで、その後で中華そばと八宝菜と酢豚を食べる。その後にさかえ屋でショートケーキを買い、家でテレビを見ながらみんなで食べる。小学校６年生まで毎月出掛けていました。
あと忘れられないのが、仲よし食堂のチャーハン。かまぼこと豚バラを、ラードを使って炒めて作るんです。ウスターソースで味をつけて。
小学生は遊んでいても、カラスが鳴いたら帰るわけですよね。帰り道、隣近所から夕飯のいい匂いがするんです。昔は、季節ごとに街に匂いがあったと思います。夏ならスイカ、暮れは餅を蒸す匂いですよね。あちこちの家から漂ってきた匂いが、地域の絆を感じさせていたように思います。
私、一番記憶を消したくない時期は、昭和４０年代の前半。小学校低学年までです。風景、風情、家の様子、食べた物の味。この記憶は、頭にたたき込んだまま忘れずにいたいです。（聞き手 菊地武顕）
いっこー
１９６２年、福岡県生まれ。横浜「髪結処サワイイ」で修業後、９２年に独立。数々の雑誌表紙やＣＭ、舞台のヘアメークを担当。自身もタレントとして活動する他、書家としても多くの書道展で受賞する。韓国名誉観光大使に任命されるなど、海外での活躍も顕著。
2019年02月03日
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小橋建太さん（元プロレスラー） 教訓はとにかく食べる 腎臓がんでも諦めず復帰
体を大きくしろ！ とにかく食べろ！ それが、僕の入った全日本プロレス・ジャイアント馬場さんの教えでした。大きくて強い体をつくるには、食事が８、トレーニングが２。たくさん食べないと一流になれないと教わりました。
新人時代、馬場さんの付き人をしていました。金沢で合宿を行ったときのことです。みんなですしを食べに行きました。先輩方から順番に頼んでいきます。最後に僕の番になったときに、馬場さんが「お前はすしを食べなくていい。あれで飯を食え」と、おひつを指さしました。
すし屋の大将も馬場さんが言うんだからしょうがないと、おひつと賄い料理の魚の煮付けを出してくれました。同期の選手がすしを食っていたのに……。彼は相撲出身のエリートで、僕よりも早くデビューしていたんです。悔しくておひつのご飯を全部いただき、馬場さんに「ごちそうさまでした」と。馬場さんは「お前、本当に食べたのか。ばかだなあ」と笑っていました。
ある遠征のとき、馬場さんと食事に行きました。その日もたくさん食べさせられて、戻しそうになるくらいでした。馬場さんは「よし葉巻だ」と言いました。ホテルに戻ってコーヒーを飲みながら葉巻を吸う。今日はこれで終わりという意味です。
ホテルまでの帰り道にラーメン屋がありました。馬場さんが２０００円を出して「これでラーメンを食ってこい。お釣りはいらないから」と言うんです。「もう入りません」と答えたら、馬場さんは「こんなんで食べられないと言ってたら、一流のレスラーにはなれないぞ」と。
悔しくて一番高いラーメンを頼み、あとはジュースを飲んで２０００円使い切りました。レシートを馬場さんに渡したら、やっぱり「本当に食べたのか、ばかだなあ」と笑われました。
この話をすると、みんな「お金だけもらって、食べたふりをすればいいのに」と言います。でも、僕にはできなかった。これを食べて、一流のプロレスラーへの道を踏み出さないといけない。こんなことでうそをついていたら一流になれない、と。
まずはやってみるという精神。できないだろうと思われることでも、やってみる。それが大事なんです。おかげで馬場さんと強い信頼関係を築けたんだと思います。
同じように、ファンの期待を裏切らないように頑張ったおかげで、ファンの方と信頼関係も築けたのではないでしょうか。
僕は腎臓がんになり、腎臓を１個取りました。残った腎臓には大きな負担がかかってしまいます。腎臓にはタンパク質が良くないんです。炭水化物や脂がいいんです。
腎臓食という食事を取ることになりました。宅配業者があって、食事を配達してくれるんです。海老フライを持ち上げてみたら、衣が落ちてしまったんです。それを見てびっくりしました。中には鉛筆の芯みたいなエビがあるだけ。エビフライの８割か９割が衣だったんです。
タンパク質が取れないので、退院してトレーニングをしても、体を思うようにつくり直すことができません。腎臓がんを発症したアスリートが復帰できない理由は、ここにあったんですね。それで皆、諦めるんです。
でも僕はプロレス復帰を諦めたくなかった。というのも、ファンの方が待っていてくれた。僕が戻って来る場所を用意してくれていたからです。皆さんの思いが僕の背中を強く押してくれました。おかげで今の自分がいるのだと感謝しています。（聞き手・写真 菊地武顕）
こばし・けんた
１９６７年、京都府生まれ。８７年に全日本プロレス入団。新団体ノアに移籍後はＧＨＣヘビー級王者として君臨した。２００６年６月、腎臓がんが発覚。５４６日の闘病生活を経て、０７年１０月に復帰した。今はがんで苦しむ子どもらの支援活動、レスラーのトレーニングを応用したエクササイズの普及などに取り組んでいる。
2019年01月27日
