食の履歴書
和食が国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に登録されるなど、国内外であらためて注目を集める日本の「食」と「農」。著名人に食と農への思いなどを語ってもらった記事を一部再収録しました。
若村麻由美さん（女優） 食への感謝いつも忘れず
私は２０歳の時に、ドラマ「はっさい先生」でデビューしました。ＮＨＫ大阪の制作でしたので、９カ月間を大阪で過ごしました。
東京出身の私は、関東と関西の味の違いに驚かされました。大阪の味を一番強く感じたのは、きつねうどん。しょうゆベースの濃い色のうどんで育ってきましたから、見た瞬間に「透明なんだけど、味は付いているのかしら？」と思ったんです。でも食べてみたら、おだしがしっかりと出ていて。なんておいしいんだろうと。
だしの違い驚き
今でこそ東京でも関西風のうどんを出すお店はたくさんありますが、私は大阪で初めて食べたわけです。今ほど東西の交流が盛んではなかったんですね。
今度の映画「みをつくし料理帖」でも、関東と関西の違い、当時の言い方をすれば江戸と上方の味わい方の違いが描かれています。上方から江戸に移ってきた主人公・澪の料理は、最初は評判がよくありませんでした。それで悩んだ末、上方の料理を江戸の人たちに受け入れてもらえるような工夫を凝らします。
映画の中では、食材へのこだわりも描かれています。昆布一つ取っても３種類を取り寄せておだしを取ります。私が演じる芳は夫の形見のかんざしを売り、それで得たお金で、良いかつお節を買います。みりんも最良のものを求めます。私はそのみりんを一口味見するシーンがありますが、本当に味も香りも良い。そのみりんと出合ったからこそ誕生した料理が出てきます。
丹精して作られた食材が、日本料理をおいしくしてくれているんだと感じさせられました。
それで思い出したのが、山にいた時のこと。私は小学５、６年生の２年間、山村留学といって、信州の山の中の農家にホームステイをしました。住民票を移して、向こうの小学校に通ったんです。
その家にはすごく立派な栗の木がありました。落ちたイガを、子どもながらに靴で開いて栗を取り出して、皮を小刀でむいたんです。火を通すのが待ちきれなくて、朝、拾ってすぐに生で食べました。
「食べ過ぎては駄目。口に草が生えるよ」と言われました。それで１粒か２粒だけ。栗って結構あくがあるので、甘味とともにほのかな青臭さを感じました。
野菜やお米を作る手伝いもしました。私たち山村留学の子どものために用意された田んぼもありました。その田んぼでは、全部手作業なんです。田植えをしてからずっと大事に育てた稲を、鎌で刈っていき、千歯こきでもみを外してから選別して、木臼でもみ殻を取りました。
信州ですからソバ畑もありまして、昔ながらに手刈りして棒でたたいて実を外しました。
思い出残るそば
ホームステイ先のお父さんは山にキジを撃ちに行き、お母さんはそば粉を打ってそばを作ってくれました。稲刈りが終わった後の田んぼで収穫祭をする時、キジのだしでおそばを食べたんです。夕日を見ながら。汗水たらした稲刈りの後だから、余計においしかったんでしょう。今でもあの味を超えるそばに出合えていません。
そういう経験をしたことで、自給自足できるようになりたいと思い、農法もいろいろ調べました。
気が付けば、この年まで何もしないで、知識だけ。せいぜいハーブを育てて料理に使うくらいです。でも食に携わる農家の方々への感謝だけは、いくつになっても忘れません。（聞き手＝菊地武顕）
わかむら・まゆみ 東京都生まれ。１９８７年、ＮＨＫ連続テレビ小説「はっさい先生」でデビュー。近年は舞台での活躍も顕著で、２０１７年度と１９年度に読売演劇大賞優秀女優賞、１８年度に菊田一夫演劇賞。主演映画「一粒の麦 荻野吟子の生涯」公開中。「みをつくし料理帖」１０月１６日公開。朝ドラ「おちょやん」に出演予定。
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2020年09月19日
松村和子さん（歌手） 野菜の力 食べるたび感動
両親は北海道で歌手をやっていました。父は歌謡曲を歌う他、プロダクションを経営していまして、司会業や興行師も手掛けるなど幅広く仕事をしていました。母は民謡歌手でした。
両親は巡業で忙しいので、３人姉妹の真ん中の私は、一人だけ遠別町の父の実家に預けられ、６歳まで祖父母に育てられました。
祖父は馬喰（ばくろう）といって、馬の売り買いをしていました。祖母は出面取り（でめんとり）という、パートさんを集めて農家さんに連れて行くリーダー役。田植えや稲刈りの忙しい時期に、作業する人を連れて行ったんです。母も農家に連れて行かれて、私たち姉妹をおんぶして田んぼで働いたことがあるそうです。沢の水で私たちのおむつを洗いながら、農作業をしたと聞きました。
６歳の頃に遠別を出て、母と姉妹と暮らすようになりました。魚を食べることが多かったですね。ハタハタは今ではあまり見掛けなくなりましたが、当時はもういいというくらい食べました。煮付けにしたり、鍋にしたり、そのまま焼いたり。タラちり鍋もよく食べました。スケソウダラをジャガイモ、ニンジン、タマネギと一緒にみそ味で煮るんです。
肉といえばジンギスカン。真ん中が盛り上がっている丸い鍋で焼くんです。下にタマネギともやしを置き、上の方で焼いたマトンの脂が落ちて野菜と一緒になると、これがまたおいしくって。
郷土料理 母の味
母は青森の出身です。子どもの頃は気が付かなかったんですが、今になって思えば青森の料理を作ることも多かったようですね。
一番印象に残っているのは、正月に食べるなます。母が作るのは煮なますといって、ダイコンとサケとタラコを、ちょっと酸味を利かせて煮るんです。三平汁みたいな感じですね。これを丼いっぱい食べていました。私はそれがなますだとずっと思っていましたから、初めて普通のなますを食べた時には驚きました。今、振り返ると、北海道っておいしいものがたくさんあるんだなと改めて思います。おいしい野菜を食べて育ったおかげで、野菜好きになりました。
スーパーで見たことがない野菜を見ると、つい買ってしまいます。この間見つけたのが、白いタマネギ。「真白」という名前で北見で作っているそうです。甘くておいしくって。スイカも、富良野で取れる「マドンナ」というのを食べたら、これがめちゃくちゃおいしい。生で食べられるカボチャ「コリンキー」も面白いですよね。
姉が神奈川県の相模原に住んでいて、ときどき遊びに行きます。近くにＪＡの直販所があって、地元の野菜を売っているんです。結構買ってしまいます。
素材自体に敏感
年を取ってくると、素材そのもののおいしさに敏感になります。仕事で全国を回り、その土地その土地の野菜を食べる機会に恵まれるのがうれしくて。コンサートが終わり、土産として地元の野菜を頂くこともあります。
先日も立派なキュウリを頂きました。皆、ピーンと真っすぐに伸びて美しいんです。量が多く、生のままではもたないと思い、漬物にしました。「きゅうりのキューちゃん」に似せた味で、「キュウリのカズちゃん」と呼んでいます。仕事のたびにこれをたくさん持って行き、弁当の時間に皆にお分けします。おいしい野菜があるだけで、味気ないロケ弁がガラリと変わるんですよ。野菜の力ってすごいなと感心しています。（聞き手＝菊地武顕）
まつむら・かずこ 北海道生まれ。１９８０年、ロングヘアーで津軽三味線を操りながら歌う「帰ってこいよ」でデビュー。日本有線大賞最優秀新人賞など多くの賞に輝く。翌年に紅白歌合戦出場。「お加代ちゃん」「面影しぐれ」「出世船」などヒット曲多数。歌手４０周年記念作「望郷ながれ歌／明日咲く」好評発売中。
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2020年09月12日
秋吉久美子さん（女優） 「旬をおいしく」日本の文化
私は、母の故郷である静岡県の白糸村（現富士宮市）で生まれました。その後父の転勤のため、一家で四国に行き、６歳の時から福島県のいわき市で育ったんです。
里帰りとして母に連れられて、よく富士宮に行きました。実家は農家で、トウモロコシ畑があって。祖父はすごく寡黙な人でしたが、いつもニコニコしていたんです。３時のおやつの時間になると、朝に取れたトウモロコシをバケツいっぱいにゆでてくれました。それがおいしくって。おかげで今でもトウモロコシは好物です。
白糸の滝周辺は、昔はお米が取れる限界地だったそうです。そこよりも高地では米が取れず、代わりにトウモロコシを作っていたそうです。実家の周辺でもトウモロコシ作りが盛んで、その粉を練って団子にして、いろりで焼いて食べたことを思い出します。
幼少の好み今も
米国でもロサンゼルスやサンフランシスコではメキシコ料理が普及しています。そちらに行ったら、私は朝昼晩とタコス（トウモロコシの粉で作ったパンにさまざまな具を挟んだもの）を食べ続けます。それほど好きなのは、子どもの頃の影響でしょう。
６歳から過ごしたのは、いわき市の小名浜というエリアで漁港の街です。大きなトラックの荷台いっぱいに、取れたてのサンマを積んで運んでいました。
昔は道が舗装されていなくてボコボコしていました。トラックは急カーブを曲がる時に、荷台のサンマを落としていったんですよ。そうすると主婦たちが、バケツを持って拾いに行く。良い“漁場”でした（笑）。そのサンマがわが家の夕飯になりました。
今でこそイワシやサンマの握りを生で出すすし屋がありますが、昔は青魚は足が早いから、酢で締めたものしかありませんでしたよね。でも小名浜では当時から、サンマを生で食べていました。母は、うちから２００メートルほどの“漁場”で拾ったサンマをさばいてお刺し身にしてくれました。
青魚が大好きに
こうして青魚が大好きになった私は、今でもおすし屋さんに行ったら必ず青魚をいただきます。
もちろん高級なレストランも大好きですよ。そのような料理は、まさに味覚・視覚の芸術として食べるもの。それとは別に、全国各地で取れた旬の食材の良さを引き出した素朴な料理にも魅かれます。白糸の親戚が作ってくれたワラビのぬか漬けやフキのきゃらぶきを食べた時、こんなにおいしいものがあるのかと思っちゃいました。こういう料理は別格ですよね。
大学院に通っていた時、仲間に川崎の地主がいたんですよ。それで早稲田都市農地研究会というのを作って、その土地でジャガイモを育てました。私、くわを使って畝を作るのがめちゃくちゃうまかったんです。体力がないからこつをつかむまで大変でしたが、切り込んで、持ち上げて、畝の上に載せるというリズムをつかんでからは上手にできるようになり、皆から感心されました。
ジャガイモは好きな食材です。カレーやシチューを作る時は、「男爵薯」と「メークイン」の両方を入れます。「男爵薯」は崩れてルーにだしを加えてくれます。「メークイン」は形として残し、具としていただきます。
もう一つ、「インカのめざめ」も大好き。こちらはそのままゆでて、ほくほくの味わいを楽しみます。
各地で作られた食材を、一番おいしい方法でいただく。これこそ、自然豊かな日本の食文化だと感じています。（聞き手＝菊地武顕）
あきよし・くみこ １９５４年静岡県生まれ。７２年に「旅の重さ」でデビュー。７４年、「赤ちょうちん」「妹」「バージンブルース」でゴールデンアロー映画新人賞。他に代表作として「あにいもうと」「深い河」など。自身の出演作について、樋口尚文氏と語った『秋吉久美子 調書』（筑摩書房）が１８日刊行。
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2020年09月05日
野口五郎さん（歌手） 地元のみそが「元気の源」
僕はみそにはこだわりがあります。生まれ育ったのは岐阜県で、濃厚な赤みそなんですね。八丁みそですけど、本場・岡崎のとはちょっと違います。岡崎と名古屋でも違いますし、うちの方は名古屋のものに近い感じでした。
家から３００メートルくらいの所にみそとしょうゆを造る工場があり、そこで買っていたんです。いつも外から見たり、工場の中から漂う匂いをかいだりしていました。母に「買ってきて」と言われて、みそを入れる容器や１升瓶を持って買いに行きました。
食の違いに驚き
歌手になるため中学の時に東京に出ました。みそ汁を飲んで「なに、これ？」とびっくりしました。全然違うんですよ、みそが。
僕にとってみそ汁とは、おいしいもの、ほっとするもの、癒やされるものでした。でも東京に出てからは、そのように感じることができなかった。僕に言わせると、東京のみそ汁はお吸い物ですね。
僕が一番好きなみそ汁の具は、ネギ。緑の部分が煮込まれてシナーッとなっているのがいいんです。あとは絹ごし豆腐ですね。
東京ではネギにも驚きました。白い部分がずいぶんと長い。実家の方のネギは緑の部分が長いんですよ。といっても、京都の九条ネギのように細いものではありません。太さは深谷ネギと同じくらい。でも深谷ネギとは違って、緑の部分がかなり長いんです。
同じ日本でも、地域によってみそやネギがこんなに違うんだとびっくりしたことを覚えています。
上京して何年かたった頃のことでしょうか。ヒット曲に恵まれて、コンサートで名古屋へ行く機会を頂きました。
名古屋に行くのは本当に久しぶりでした。名物のみそ煮込みうどんを食べたら、うれしくなって。そのうどんに使われてるみそこそ、僕が求めている味なんです。一口食べて「これだーっ」と。
それで止まらなくなってしまって。リハーサルの合間に食べ、仕事が一段落して食べ、夜に食べ、帰る間際に食べ……結局６杯も食べてしまいました。
結婚してからは、奥さん（タレントの三井ゆりさん）に岐阜のみそでみそ汁を作ってもらっています。みその味と匂いが強いですから、だしもそれに負けないものが必要になるじゃないですか。九州のあごだしを取り寄せています。赤みそは見た目が強烈ですから、どうしても薄く作ってしまいがち。「思い切って濃くして」と注文しちゃいます（笑）。
こだわりの七味
みそ汁には、七味唐辛子を掛けていただきます。浅草でおいしい七味唐辛子に出合ってから、そちらにも凝るようになって。店で自分で調合することができるんです。いつも行くたびに「麻の実抜き、さんしょう多め」にブレンドして買っています。これじゃなきゃ駄目。赤みそには、さんしょうのピリッとした味が欠かせません。
みそ汁といえば思い出すのが、小学校の頃。学校から帰ると、残りご飯にみそ汁を掛けて食べたものです。がーっとかきこんで、野球に行きました。食べるのに時間がかかると、友達から「何やってるんだ」と怒られる。ものすごいスピードで食べて、家を飛び出しました。時々家にご飯が残っていないことがあって、そんな時は力が入らずに三振でした（笑）。
今はジャーでいつも保温になっていますよね。今度、保温しないで冷や飯にして、みそ汁を掛けて食べてみよう。童心に帰って、そんなことを考えています。（聞き手＝菊池武顕）
のぐち・ごろう １９５６年岐阜県生まれ。７１年に「博多みれん」でデビュー。「青いリンゴ」のヒットで一躍スターに。今年デビュー５０周年を迎え、コブクロ・小渕健太郎氏作詞・作曲の記念シングル「光の道」とメモリアルアルバムをリリース。８月３０日～９月５日、東京「ＣＯＴＴＯＮ ＣＬＵＢ」でライブ開催予定。
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2020年08月22日
テリー伊藤さん（テレビディレクター・タレント） 築地生まれ食に意識高く
生まれが東京・築地ということもあって、おいしいものをいっぱい食べられたんですよ。
初ガツオとかマグロのトロとか刺し身のおいしいのを、本ワサビで食べていました。ワサビをちゃんとすりおろしてたんです。築地の人たちにとっては、それが普通。中学は築地から離れた地域の学校に入ったんですね。中学３年の時、同級生の家で初めて粉ワサビを見てびっくりしました。水で溶かしてワサビができるんだ、と。
飽きた伊勢エビ
うちのおかずはいつも魚介類。魚は骨があるので、食べるのが面倒くさいじゃないですか。中学の同級生の家に遊びに行くと、ハムやソーセージが出てきた。うらやましかったですね。
伊勢エビも３週間に１回くらい出て、甘く煮て食べてたんです。「また伊勢エビかよ」と思いましたよね。そんなのよりハムカツ食べたい、ハンバーグ食べたい、と。大人になってから、なんてぜいたくな食事だったんだと驚いています。今は刺し身を食べる時にはチューブのワサビですし（笑）。
おやじの実家は千葉で農業をやっていて、米は実家から送ってもらっていました。今でも親戚が千葉から米を送ってくれています。
新潟の「コシヒカリ」がうまいってよく言われるけど、千葉の米もものすごくおいしいですよ。それで育ったおかげで、僕はご飯が大好き。おにぎりも好きで、必ず週に１回は朝食におにぎり。昨日の朝もそうですよ。三つ作ってもらって、アジの開きとおしんこと一緒に食べました。
餅も好きですね。年中、食べています。冷蔵庫の中に餅を切らしたことはないくらい。
毎年、年末と元旦の２回、仲間と一緒に餅つきをします。年末は代官山（東京都渋谷区）で、元旦は佐島（神奈川県横須賀市）で。きねと臼でつくんです。できたての餅にきな粉かあんこを付けて食べる。僕の年末年始の定番です。
野菜作りに意欲
野菜も好きですよ。千葉の実家はタマネギも作っていて、大きな段ボールで送ってくれます。スライスして水につけて、毎朝生でいただきます。あまりにおいしいので、自宅の庭でタマネギ作りに挑戦してみようと思っています。
うちのかみさんがホウレンソウ、ゴボウ、レンコンが好きで、それを使った料理もよく食べます。
僕の周りの仲間には、野菜に対する意識の高い人が多いんです。この間は、放送作家をやっている友達が、新型コロナ禍で出荷できなくなった大葉を送ってくれたんです。彼はその前は、友人が茨城で作っているケールを大量に送ってくれました。サラダにして食べたら、おいしかったですねえ。体に良くておいしいんだから、これはありがたいと思いました。
僕は芋も大好きなんです。サツマイモもジャガイモも。おやつに食べる乾燥芋も好き。
でも気になるのは、最近のサツマイモが甘過ぎること。他の野菜や果物もそうですよね。誰に向けてなのか、まるでお菓子みたいに甘い野菜や果物が作られているでしょう。トマトは昔は青臭くて酸っぱかった。イチゴはつぶして牛乳と砂糖を掛けて食べていました。リンゴだって今のような蜜はなかった。柿にしても梨にしても最近は甘過ぎますよ。
この年になると健康に気を使います。塩分や糖分は控えたい。甘過ぎる野菜や果物って、体に悪いんじゃないかと思っちゃうんですよね。この辺りは、農家の方に考えてもらえないかと思います。（聞き手＝菊地武顕）
てりー・いとう １９４９年東京都生まれ。７３年にテレビ制作会社・ＩＶＳテレビに入社。「天才たけしの元気が出るテレビ」「ねるとん紅鯨団」などを手掛けた後に独立。「浅草橋ヤング洋品店」など数々のテレビ番組やＣＭを演出。著書も多数あり、近著に『老後論～この期に及んでまだ幸せになりたいか？』（竹書房）
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2020年08月15日
姫野和樹さん（ラグビー選手） おいしいご飯が「力の源」
高校（愛知・春日丘高校）の時は、「食べることもトレーニングだ。食事時間も練習中だ」と常々言われました。寮での食事では、ご飯を８杯くらい食べていましたね。食べられない子もいて、しんどそうでした。残って時間をかけて食べていましたが、僕は食べられる方なんで平気でした。
大学は１日５食
大学（帝京大学）の時の寮生活でも食事をたくさん取ることは徹底されていて、朝からご飯を４５０グラムは食べるように指導されました。一日に５食も食べていたんですが、その都度、ご飯は最低でも４５０グラム。僕はいつも７００グラム以上食べていましたけど。
高校の時と比べれば、ご飯以外の食事についても工夫されていたように思います。サラダもよく食べていました。栄養のバランスが取れていたと思います。
１日の最後、５食目は夜食の鍋でした。グループが決まっていて、そのグループごとに鍋を作って皆で突っつくんです。具はちゃんと準備されていて、自分たちでその具を鍋に盛り付けて煮ました。
おやつは食べませんでした。好きじゃないんです。僕の好物は白いご飯。それをたっぷりと食べていましたから、おやつを食べる必要がなかったんです。
おかげでしっかりと体づくりができました。高校入学の時点で、身長は今（１８７センチ）と一緒。でも体重は９０キロくらいしかありませんでした。それが３年の時には１００キロちょっとまでいきました。大学でも１０キロほど増えました。今は１０８キロあります。
とにかく体を大きくしようと一生懸命食べたんですが、大学時代はけがをして食事の量と運動量のバランスが取れず、太っただけの時期がありました。けがから復帰して練習量を戻してから、体を絞っていったんです。今はうまくバランスが取れていると思います。
日本代表の合宿では、食事はビュッフェスタイル。たくさんあるおかずの中から自分でチョイスして食べる方式です。僕が好きなのは、焼き肉とウナギとポテトサラダ。それがある日は必ず食べます。
海外に遠征すると、食事の面で苦労します。向こうでは、基本はパン食。ご飯を食べる機会があまりないので。長期遠征を終えて帰ると、体重が２、３キロ落ちていることがほとんどです。
試合前は好物で
僕の体を作っているのは、ご飯なんだ──。そう強く感じています。好きなブランド米は特にありません。こだわりはないんです。日本のおいしいお米であれば、なんでもありがたく、おいしく、たくさんいただきます。みそ汁も大好きです。好きな具は、タマネギとジャガイモ。それを赤みそで。去年のワールドカップが日本で開催されて良かったと感じています。
最近はより多くの野菜を取ろうと思い、スムージーも飲むようにしています。小松菜、バナナ、リンゴ、蜂蜜、ヨーグルト、豆乳を入れて作ります。小松菜はいいですよね。おいしいです。
ワールドカップの時はホテルでの食事ばかりでしたから、期間中に何を食べたかほとんど覚えていません。ただ豊田スタジアムでの試合の前日は、うな丼を食べに出掛けました。
チーム（トヨタ自動車ヴェルブリッツ）にいる時も、大事な試合の前には食べることで気合を入れます。ルーティンは焼き肉かウナギ。栄養のバランスを考えることは大切ですけど、好きなものを食べるのも大事。そうやって気持ちを上げて試合に臨んでいます。（聞き手＝菊地武顕）
ひめの・かずき １９９４年愛知県生まれ。中学時代からラグビーを始め、春日丘高校ではＵ２０日本代表に選出される。王者・帝京大を経て、２０１７年にトヨタ自動車ヴェルブリッツに。同年、トップリーグ新人賞とベストフィフティーンに輝いた。昨年のワールドカップではジャッカルを駆使し、ベスト８進出の立役者に。
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2020年08月08日
やくみつるさん（漫画家） 尽きない食への探求心
子どもの頃はとにかく偏食だったんですよ。どうにも苦手なものがたくさんあって、小学校の給食では大変な思いをしました。
当時、給食は残さず食べなさい、と。最後のひとかけらを食べ終えないうちは、給食の時間が終わっても、５時間目でも６時間目でも食べさせられたんですね。
苦手だった給食
とんかつのへりについている脂身が一番大変でした。チョビチョビと小さく切って、牛乳で流し込むという作業をするんです。当時はまだ脱脂粉乳もありました。脱脂粉乳は今もとやかく言われますが、私にとっては苦手なものを流し込むための貴重なツールでありました。牛乳ないしは脱脂粉乳が尽きてしまうと、もう手に負えません。どうしても脂身を全部は食べられなくて、ハンカチに包んで机の中に隠したことがあります。でも先生にばれてしまい、ひどく叱られました。
６時間目を終えても食べ切れなかった時は、一人で食器を給食室に返すことになります。子ども心にも罪なことをしているという意識がありますから、渡り廊下の人目につかない所に隠してしまうとか、あるいは返すにしても自分が代表して持って来ました的に振る舞うとか。今思えば、給食のおばさんは「残したのは君だろう」と分かっていたでしょうけど。
ところが長じて今は、嫌いなものがほとんどなくなりました。あれだけ嫌いだった脂も食べます。脂身と赤身が半分ずつある豚の角煮も、脂身だらけのチェーン店の牛丼も大好物です。
私は生まれ育った土地から移っていないので、年がら年中、小学校の同級生とつるんで飲んでいます。そのたび「畠山君（本名）、なんでも食べられるようになって良かったね」と言われます。ですから、残さず食べることを強要したあの頃の教育ってなんだったんだろうと感じたりもします。
海外、それもアフリカや南米の辺境に行くのが好きで、向こうの料理をなんでも食いたくなるんです。野生動物の肉とかネズミとか、むしろ好んで食べる。そんな人間になってしまっているんですね。
知識「披歴」が大事
食べたことのない食材への興味が強いので、国内にいても新顔の野菜などを見ると、それが何か知りたくなり、食べてみたくなります。レストランで、向学心のため聞いてしまうことも。「すみません。これは何という種類なんでしょう？」と。旅館でのご飯でも、あらかじめお品書きが置いてありますよね。その中でよく分からないものがあると、逐一尋ねます。
この間デパートの食堂で食事をした折、料理の中に珍しい野菜がありました。
実はその野菜は、直前に見たテレビで紹介されていたんですね。それで「これはプチヴェールではありませんか？」という聞き方をしたんです。そうしたらウエートレスの方が、厨房（ちゅうぼう）まで確認に行きました。申し訳ないなという気持ちもありますし、「プチヴェールについて聞くなんて、ただの客ではないな」と思わせるちょっとややこしい客になってしまったと、少し後悔もしました。
でも知らないものについては、聞かないと気が済まぬたちで。そうやって、物事を覚えていくわけですから。
食べ物に限らず、知識を定着させるには、繰り返し言ったり聞いたりすることが大事。自分で披歴して初めて、定着するんです。真摯（しんし）に食べ物に向き合うためには、必要なことだと思いませんか。（聞き手＝菊地武顕）
やく・みつる １９５９年東京都生まれ。早稲田大卒。８１年、はた山ハッチ名義でデビュー。プロ野球や時事を風刺した４こま漫画で人気を博す。９６年文藝春秋漫画賞受賞。本紙をはじめ、連載執筆多数。ラジオのコメンテーターとしても活躍する他、日本昆虫協会副会長、ユーキャン新語・流行語大賞選考委員も務める。
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2020年08月01日
小林麗菜さん（女優） 作り手と食材に感謝の心
出身は埼玉県の熊谷です。祖父母が畑や田んぼをやってましたので、食卓には常に自分の家で作った野菜とお米が出ていました。
幼少期には、祖父母の畑仕事を手伝っていました。見よう見まねで種をまいたり、草むしりをしたり。畑は家の目の前なので、夕方になると母と祖母と一緒に野菜を取りに行って、それを料理に使って食べていました。
母と祖母の料理はなんでもおいしかったんですが、特に印象に残っているのが祖母が作ってくれたズッキーニのカレー。畑から取ってきたズッキーニを入れたスープカレーなんです。夏になると、よく祖母におねだりしました。
米一粒も残さず
そういう暮らしでしたから、食に対して感謝の気持ちを持つように教えられました。「お米一粒一粒に神様が宿っているんだから、絶対に残しちゃ駄目よ」と。
私はお米が大好きでしたから、ありがたいという気持ちを持ちながらおいしくいただきました。おかずなしでも２杯くらいペロッと食べちゃうような子どもでした。いまだにその名残はあります。
１８歳で上京しました。一人暮らしを始めると、なかなか食にまで気が回らなくなるものですね。簡単にパパッと食べられることを重視してしまいがちに。母と祖母がいかに栄養バランスを考えて、野菜をおいしく調理してくれていたのか、改めて分かりました。
食のリポートの仕事をするようになって、全国を回るようになりました。ありがたいことに４７都道府県ほとんどに出掛け、おいしい食べ物をいただく経験をしています。「この食材がこういう料理に変身するんだ！」と、自分の知らない食の世界の広さに驚かされます。新たな扉を開けていただいたという感じです。
「どぶ汁」に驚き
一番印象に残っているのは、去年行った茨城県の大洗。どぶ汁と呼ばれるあんこう鍋のリポートですね。
実は私、この仕事をするまでは、食わず嫌いのところがあったんです。なじみのある食材は喜んでいただきますが、そうでない食材には手を出さない。食べもしないで「好きじゃない」と勝手に思い込む部分がありました。
その取材をするまで、アンコウを食べたことはありませんでした。なんかヌルッとしているじゃないですか。見た目からして無理だと思っていました。
どぶ汁という名前にも、ちょっと抵抗を感じましたし、大洗に行く前はどんなことになるかと少し不安でもありました。
アンコウを解体する様子から見せていただきました。私は実家で野菜の種をまき、水を与え、収穫するまでの過程を見て育ちました。でも魚をさばく様子を見たことはありません。海なし県の埼玉で育ったので、そういう文化に触れることがなかったんです。アンコウをさばくのをちょっと手伝わせていただき、新鮮な感動を受けました。生き物の命をいただくということに、改めて感謝の気持ちが湧いたんです。
初めて食べたどぶ汁は、とても滋味深く感じました。他のアンコウ料理も取材し、一つの食材でこんなにもたくさんの調理法があるんだと感動。食べ物の奥深さと面白さを知りました。
食材がたどってきた過程を意識して食べることが、大事だと思います。自分の口に入るまでに、どれだけの方々の苦労があったことか。作り手に感謝し、生き物に感謝し、しっかりと味わうよう心掛けています。（聞き手＝菊地武顕）
こばやし・れいな １９９５年埼玉県生まれ。２０１１年、映画「パラダイス・キス」でデビュー。「王様のブランチ」（ＴＢＳ）のリポーター、「映画館へ行こう」（ＣＳムービープラス）のメインＭＣ、「ＺＡＰＰＡ」（Ｊ―ＷＡＶＥ）の月曜ナビゲーターも務める。映画「めぐみへの誓い」（２１年公開予定）で金賢姫役を。
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2020年07月25日
荻原浩さん（作家） 好み変わるも原点はご飯
僕は１９５６（昭和３１）年の生まれなので、父親と母親は戦争を体験しています。子どもの頃はよく「今の人間は幸せだ、食べるものがあって」「昔は芋しかなかった」と言われました。それで「周りに飢えている人はいないし、幸せなんだなあ」と思ったわけです。でも、その頃は感じなかっただけで、今と比べれば結構貧しかったですよね。
うちは父親がサラリーマンで、普通の中流家庭でした。おかずといえば、魚ばかりでした。たまに肉の料理があっても、牛肉ではありません。よく食べていたのは鯨です。すき焼きも豚でした。焼き肉というのは、自宅で羊肉を焼いて食べるものでした。牛のステーキは、父親が何かの折り詰めで持ってきて食べたのを覚えているくらいです。
米があれば十分
米ばかり食べていた記憶がありますね。親は、米さえあれば十分だろうという世代でしたし。実際、口いっぱいに詰め込んだご飯は、とてもおいしかった。たくあんが２切れ、あるいはのりが２枚あれば、ご飯１杯食べられました。
僕が１０代の半ばに、日本の食が変わっていきました。カップヌードルが発売されましたし（７１年）、ファストフード店が進出してきたんです。ケンタッキーフライドチキン（日本１号店開店は７０年）、マクドナルド（同７１年）、ピザのシェーキーズ（同７３年）。サーティワンのアイスクリームも登場しました（同７４年）。
僕は１浪した後、東京の大学に入りました。ちょうど日本の食の近代化と東京での大学生活スタートが、重なっていたんですよね。東京で初めてファストフードを食べ、世の中にはこんなにうまいものがあるんだと驚きました。アジの干物とたくあんでご飯をたっぷり食べていた生活が、一気に変わったわけです。
その頃の思い出の味といえば、喫茶店のナポリタン。粉チーズをドバドバ掛けて。横にある小さな瓶がなんだか分からなくて先輩に聞くと「埼玉の人間には分からないだろうけど、これはタバスコというものだ。掛けてみろ」と。ちょっとずつ覚えていきました。
僕ら、洋食でご飯を食べる時には、ナイフを使ってフォークの背にご飯をのせて食べるのが正式マナーだと思っていました。みんなそうやっていたんですけど、ある日、東京生まれのちょっとお坊ちゃん風のやつと食べに行った時、彼はフォークだけでばくばくとご飯を食べたんです。その場にいた２、３人が「これでいいんだ」と早速まねをしました。
最初の「美食」がファストフードだったせいか、僕はいまだに子ども口です。小説家になってしばらくしてから、編集者の方にごちそうしてもらうようになりました。立派な懐石料理のお店とかで。でも苦手なんですよね。懐石の場合、チマチマと料理が出てきます。一皿一皿それぞれおいしいんですけど、全部まとめて出してほしい。
高級料理は苦手
それにご飯は最後に出てくるでしょう。あれも嫌です。お酒を飲みながら料理を楽しむという趣向なんでしょうけど、僕は酒を飲む時は食べたくないんです。酒のあては漬物でいいから、せっかくの料理はご飯で食べたい。
僕は焼き肉屋に行っても、ビールを飲みながら肉とご飯を食べるんです。やっぱりご飯から逃れられないんでしょうか。僕の食べ物の好みには、戦後の日本史が関わっているようです。（聞き手・写真＝菊地武顕）
おぎわら・ひろし １９５６年埼玉県生まれ。コピーライターを経て、９７年に『オロロ畑でつかまえて』で小説すばる新人賞を受賞し、小説家に。『明日の記憶』（２００４年）で山本周五郎賞、『海の見える理髪店』（１６年）で直木賞を受賞。今年、『人生がそんなにも美しいのなら』（集英社）を上梓し、漫画家デビュー。
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2020年07月18日
矢野吉彦さん（アナウンサー） 競馬場にうまいものあり
もともと鉄道が好きで旅行好き。旅先でおいしいものを食べることを楽しみにしています。
競馬中継の仕事をしていることもあって、日本だけでなく世界各地の競馬場を見て歩くのがライフワークになりました。競馬場がある町の名物はもちろんですが、競馬場内での食事もいろいろ思い出に残っています。
国内でこれはおいしい！ と感じたのは、川崎競馬場のタンメン。初めて食べたのは３０年以上も前です。そのお店、タンメンだけ作っている専門店なんです。野菜と肉のだしがたっぷり入ったスープ、麺、具のどれもがおいしい。スタンドが新しくなった今も、４コーナー寄りの２階に店があります。でも改修前の古いスタンドに入っていた時の方が、味わいがあって良かった気がしますね。
具うどんと牛丼
今はなき熊本・荒尾競馬場の牛丼にも思い出があります。ある時、私が食堂に入ってカツ丼を頼むと、後から入ってきたおじさんが「グゥードン」を注文したんです。
実は、その店のメニューには「具うどん」というものがあったんです。長崎の島原に具雑煮という郷土料理がありますね。海の幸、山の幸をたっぷり入れた雑煮です。それのうどん版だったのかな？ メニューには「牛丼」もありました。店のおばちゃんが「牛丼？ 具うどん？」と何度も聞いたんですが、おじさんは「グゥードン。グゥードンじゃ」としか答えない。やっとのことでおじさんの注文は牛丼だと分かりました。
それくらいやり取りがあったにもかかわらず、なんと店のおばちゃんは、おじさんの所に私のカツ丼を持って行ったんです。するとおじさんは何のちゅうちょもなく、そのカツ丼を食べ始めちゃったんです！ 私はおわびの５０円をもらって、牛丼を食べました。さっきの騒ぎはなんだったのかと思いながらね（笑）。
今は夏競馬の真っ最中です。われわれが中継に行くのは福島と新潟。新潟はいいですね。さすがに米どころ。中継当日に局が用意してくれる昼の弁当はご飯がおいしいし、市内には絶品おにぎりを出す居酒屋やおすしの名店もあります。日本酒もたくさんあるし、新潟競馬の中継は楽しみですね。
福島に行ったら、ギョーザです。円盤ギョーザといって、丸い皿に円盤状にぎっしりと隙間なくギョーザが載っているんです。中継前日も中継の後も、これとビール。最高です。
地元でこその味
ＪＲＡの競馬場は、なぜか食べ物のおいしい所にばかりあるんですよ（笑）。札幌、函館、京都はいうまでもありませんよね。
中京競馬場や名古屋競馬場、岐阜の笠松競馬場に行った時は名古屋メシを満喫します。東京の支店では、あのおいしさは実感できません。名古屋の気候風土を感じながら食べるのが大事なんです。
特に私が好きなのは、冬限定のカキ入りみそ煮込みうどん。絶品です！ シーズンになると必ず１回はエスカ（名古屋駅地下街）にある山本屋本店に食べに行きます。
大阪では梅田の地下街にある立ち飲みの串カツ屋。冬の小倉ならフグでしょう。外国人騎手にもフグは有名みたいですよ。武豊さんやオリビエ・ペリエさん（日本での騎乗経験も豊富なフランス人騎手）が広めたんだと思います。
今年はコロナ禍で遠出を我慢していましたが、そろそろうずうずとしてきました。飢餓状態を強いられただけに、いただいた時の喜びも大きいことでしょう。（聞き手＝菊地武顕）
やの・よしひこ １９６０年東京都生まれ。早稲田大学卒業後、文化放送に入社しスポーツ番組を中心に活躍。８９年、フリーに転進。９０年から「ウイニング競馬」（テレビ東京）で実況・司会を担当している。著書『競馬と鉄道～あの“競馬場駅”はこうしてできた』（交通新聞社）で、２０１８年ＪＲＡ賞馬事文化賞を受賞。
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2020年07月11日
食の履歴書アクセスランキング
1
波乃久里子さん（女優） 父の偏食に振り回されて
小学校の頃、毎週土曜には必ず母に連れられて、妹と一緒に銀座で映画を見ました。
映画が終わると、東京温泉（当時銀座六丁目にあったサウナなどの入浴施設）の上の焼き肉屋へ。そこで食べる焼き肉が楽しみで。
「焼き肉」は禁句
というのも父（故・十七世中村勘三郎さん）は偏食が激しくて大変だったんです。ノリと卵と鶏肉とそばしか食べない人だったんですよ。他に食べると言えば、すごくぜいたくなんですけど「吉兆」のハモと「京味」の蒸しずし。「天政」の天ぷらも食べたけど、エビとなんとかぐらいしか食べませんでしたね。向こうのおやじさんも知っていて、それしか出しませんでした。あとは「資生堂パーラー」。
だから焼き肉を食べたいなんて言ったら、殺されちゃうって思うくらい怒られたの。
中華も駄目。食べようと言ったら、「待ってます」と店の玄関前で仁王立ちするの。そんなのでは食べられる訳ないですよね。
父は仕事のお付き合いの人にもそのようなことをしていたんです。豪華なお店に連れて行って「僕がごちそうします」と言うんですよ。それで「僕はスパゲティ」と注文をする。そう言われてしまったら、他の人はそれ以上のものを食べられなくなっちゃいます。
勇気のある人がいて、ビフテキを頼んじゃったら、父は「あなた、僕がスパゲティなのに、ビフテキ食べますか？」と何度も言って。その人、汗をかきながら食べていました。で、１カ月はそのことを言われ続けるんですよ。
ですから父が芝居をしている間、母と子どもたちだけで焼き肉を喜んで食べていました。
日曜日は、月に１回くらいでしょうか、父の芝居が終わってから家族全員で浅草の「金田」に行きました。ここは鶏鍋の店で、いろいろと出てくるんですけど、父は鶏肉以外は何も手を付けませんでした。みんなで鍋を食べるのも楽しかったけど、もう一つうれしいことがありました。お店の下に靴屋さんが入っていて、しょっちゅうではありませんが、そこで靴を買ってもらえたんですね。
そば店持つほど
父はそばが大好きでしたけど、具がいっぱい入っているのは嫌い。温かいそばなら、かまぼこが一つ入っているだけでいい。それにワサビを山のようにおろして食べていました。後はざるそばですね。
父が好きだったのは、並木の「藪（やぶ）」と赤坂の「砂場」。そば好きが高じて、自分で店を持つくらいでした。「藪」の名前を頂いて、二子玉川の高島屋の６階に出したんです。それが成功して、内幸町の富国生命ビルの地下にも。こちらは昨年、ビルの取り壊しのために閉じたんですけど。
店は母がやっていたんですが、なぜか父は自分の店のそばを食べようとはしませんでした。
母が亡くなってからは私が名ばかりの社長で、実際には妹が切り盛りしています。
今の私の食事は、片腕のまーちゃんが作ってくれています。もう４０年以上、毎朝私の家にやって来て和食のおかずをいろいろと。舞台のある日は、お弁当まで作ってくれます。色とりどり、５、６品入っているんですよ。
そればかりではなく、劇団の若い子たちのためにおにぎりとゆで卵を作ってくれるんです。かなりの人数ですから、午前６時半に来て２時間もかけて作る。頭が下がります。まーちゃんの料理がおいしくて、完全に飼いならされてしまいました。（聞き手＝菊地武顕）
なみの・くりこ １９４５年東京都生まれ。５０年に十七世中村勘三郎襲名披露初春大歌舞伎公演で初舞台。６１年に劇団新派に初参加し、翌年入団。初代水谷八重子の薫陶を受け、芸を引き継ぐ。２０１１年に紫綬褒章、１６年に旭日（きょくじつ）小綬章を受章。６月７～２８日、東京・三越劇場で新派公演「東京物語」出演予定。
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2020年05月02日
2
秋吉久美子さん（女優） 「旬をおいしく」日本の文化
私は、母の故郷である静岡県の白糸村（現富士宮市）で生まれました。その後父の転勤のため、一家で四国に行き、６歳の時から福島県のいわき市で育ったんです。
里帰りとして母に連れられて、よく富士宮に行きました。実家は農家で、トウモロコシ畑があって。祖父はすごく寡黙な人でしたが、いつもニコニコしていたんです。３時のおやつの時間になると、朝に取れたトウモロコシをバケツいっぱいにゆでてくれました。それがおいしくって。おかげで今でもトウモロコシは好物です。
白糸の滝周辺は、昔はお米が取れる限界地だったそうです。そこよりも高地では米が取れず、代わりにトウモロコシを作っていたそうです。実家の周辺でもトウモロコシ作りが盛んで、その粉を練って団子にして、いろりで焼いて食べたことを思い出します。
幼少の好み今も
米国でもロサンゼルスやサンフランシスコではメキシコ料理が普及しています。そちらに行ったら、私は朝昼晩とタコス（トウモロコシの粉で作ったパンにさまざまな具を挟んだもの）を食べ続けます。それほど好きなのは、子どもの頃の影響でしょう。
６歳から過ごしたのは、いわき市の小名浜というエリアで漁港の街です。大きなトラックの荷台いっぱいに、取れたてのサンマを積んで運んでいました。
昔は道が舗装されていなくてボコボコしていました。トラックは急カーブを曲がる時に、荷台のサンマを落としていったんですよ。そうすると主婦たちが、バケツを持って拾いに行く。良い“漁場”でした（笑）。そのサンマがわが家の夕飯になりました。
今でこそイワシやサンマの握りを生で出すすし屋がありますが、昔は青魚は足が早いから、酢で締めたものしかありませんでしたよね。でも小名浜では当時から、サンマを生で食べていました。母は、うちから２００メートルほどの“漁場”で拾ったサンマをさばいてお刺し身にしてくれました。
青魚が大好きに
こうして青魚が大好きになった私は、今でもおすし屋さんに行ったら必ず青魚をいただきます。
もちろん高級なレストランも大好きですよ。そのような料理は、まさに味覚・視覚の芸術として食べるもの。それとは別に、全国各地で取れた旬の食材の良さを引き出した素朴な料理にも魅かれます。白糸の親戚が作ってくれたワラビのぬか漬けやフキのきゃらぶきを食べた時、こんなにおいしいものがあるのかと思っちゃいました。こういう料理は別格ですよね。
大学院に通っていた時、仲間に川崎の地主がいたんですよ。それで早稲田都市農地研究会というのを作って、その土地でジャガイモを育てました。私、くわを使って畝を作るのがめちゃくちゃうまかったんです。体力がないからこつをつかむまで大変でしたが、切り込んで、持ち上げて、畝の上に載せるというリズムをつかんでからは上手にできるようになり、皆から感心されました。
ジャガイモは好きな食材です。カレーやシチューを作る時は、「男爵薯」と「メークイン」の両方を入れます。「男爵薯」は崩れてルーにだしを加えてくれます。「メークイン」は形として残し、具としていただきます。
もう一つ、「インカのめざめ」も大好き。こちらはそのままゆでて、ほくほくの味わいを楽しみます。
各地で作られた食材を、一番おいしい方法でいただく。これこそ、自然豊かな日本の食文化だと感じています。（聞き手＝菊地武顕）
あきよし・くみこ １９５４年静岡県生まれ。７２年に「旅の重さ」でデビュー。７４年、「赤ちょうちん」「妹」「バージンブルース」でゴールデンアロー映画新人賞。他に代表作として「あにいもうと」「深い河」など。自身の出演作について、樋口尚文氏と語った『秋吉久美子 調書』（筑摩書房）が１８日刊行。
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2020年09月05日
3
若村麻由美さん（女優） 食への感謝いつも忘れず
私は２０歳の時に、ドラマ「はっさい先生」でデビューしました。ＮＨＫ大阪の制作でしたので、９カ月間を大阪で過ごしました。
東京出身の私は、関東と関西の味の違いに驚かされました。大阪の味を一番強く感じたのは、きつねうどん。しょうゆベースの濃い色のうどんで育ってきましたから、見た瞬間に「透明なんだけど、味は付いているのかしら？」と思ったんです。でも食べてみたら、おだしがしっかりと出ていて。なんておいしいんだろうと。
だしの違い驚き
今でこそ東京でも関西風のうどんを出すお店はたくさんありますが、私は大阪で初めて食べたわけです。今ほど東西の交流が盛んではなかったんですね。
今度の映画「みをつくし料理帖」でも、関東と関西の違い、当時の言い方をすれば江戸と上方の味わい方の違いが描かれています。上方から江戸に移ってきた主人公・澪の料理は、最初は評判がよくありませんでした。それで悩んだ末、上方の料理を江戸の人たちに受け入れてもらえるような工夫を凝らします。
映画の中では、食材へのこだわりも描かれています。昆布一つ取っても３種類を取り寄せておだしを取ります。私が演じる芳は夫の形見のかんざしを売り、それで得たお金で、良いかつお節を買います。みりんも最良のものを求めます。私はそのみりんを一口味見するシーンがありますが、本当に味も香りも良い。そのみりんと出合ったからこそ誕生した料理が出てきます。
丹精して作られた食材が、日本料理をおいしくしてくれているんだと感じさせられました。
それで思い出したのが、山にいた時のこと。私は小学５、６年生の２年間、山村留学といって、信州の山の中の農家にホームステイをしました。住民票を移して、向こうの小学校に通ったんです。
その家にはすごく立派な栗の木がありました。落ちたイガを、子どもながらに靴で開いて栗を取り出して、皮を小刀でむいたんです。火を通すのが待ちきれなくて、朝、拾ってすぐに生で食べました。
「食べ過ぎては駄目。口に草が生えるよ」と言われました。それで１粒か２粒だけ。栗って結構あくがあるので、甘味とともにほのかな青臭さを感じました。
野菜やお米を作る手伝いもしました。私たち山村留学の子どものために用意された田んぼもありました。その田んぼでは、全部手作業なんです。田植えをしてからずっと大事に育てた稲を、鎌で刈っていき、千歯こきでもみを外してから選別して、木臼でもみ殻を取りました。
信州ですからソバ畑もありまして、昔ながらに手刈りして棒でたたいて実を外しました。
思い出残るそば
ホームステイ先のお父さんは山にキジを撃ちに行き、お母さんはそば粉を打ってそばを作ってくれました。稲刈りが終わった後の田んぼで収穫祭をする時、キジのだしでおそばを食べたんです。夕日を見ながら。汗水たらした稲刈りの後だから、余計においしかったんでしょう。今でもあの味を超えるそばに出合えていません。
そういう経験をしたことで、自給自足できるようになりたいと思い、農法もいろいろ調べました。
気が付けば、この年まで何もしないで、知識だけ。せいぜいハーブを育てて料理に使うくらいです。でも食に携わる農家の方々への感謝だけは、いくつになっても忘れません。（聞き手＝菊地武顕）
わかむら・まゆみ 東京都生まれ。１９８７年、ＮＨＫ連続テレビ小説「はっさい先生」でデビュー。近年は舞台での活躍も顕著で、２０１７年度と１９年度に読売演劇大賞優秀女優賞、１８年度に菊田一夫演劇賞。主演映画「一粒の麦 荻野吟子の生涯」公開中。「みをつくし料理帖」１０月１６日公開。朝ドラ「おちょやん」に出演予定。
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2020年09月19日
4
下村彩里さん（テレビ朝日アナウンサー） 文化つなぐ食の力に感心
高校を卒業後、バレエで留学した経験があります。バレリーナは一種のアスリートで、食もすごく大事。日本食に助けられました。
最初はカナダのカルガリーに１年半。日本食材屋さんを見つけて、お米や冷凍のサンマ、いろんな缶詰を買いました。お店はバスを乗り継いでいかないといけない場所でしたが、週に１回、日本食材を買うのは楽しみでした。
カルガリーは冬になるとマイナス２０～３０度になります。向こうではお米は１０キロからしか売っていないんですね。すごく険しい雪道を１０キロのお米を抱えて帰って来た姿を見て、ホームステイ先のホストマザーに「オー・マイ・ガー（何、これは）」と驚かれました。
イタリアではミラノに１年住みました。この時は寮に滞在していたのですが、毎日食事はピザやパスタ。厳しい体重管理もあったためハイカロリーなものはあまり食べられず、結果としてとても痩せてしまいました。
留学で和食派に
そこで中華街にある日本食材屋さんに買いに行って、できるだけ自炊をするようにしました。日本産のお米もたくさんの種類が売っていました。中国産などとは値段が１桁違うんですが、日本産のお米にしました。
都会なので、日本食のレストランもたくさんありました。だいたいがおすし屋さんですが、お弁当やカツ丼などを出すお店もありました。ほぼ毎日そこに通ったので、働く人たちとすごく仲良くなりました。あまりにも寮の食事が合わない姿を見て、お弁当を作ってくれたりもして。ふたを開けたら、白米の真ん中に梅干しが載り、おかずに煮魚が入っていました。涙が出るほどうれしかったです。
留学するまではどちらかというと洋食派でした。高校時代は毎朝、菓子パン。でも帰国後、最初に食べたかったのは卵掛けご飯。父から「食の趣味が変わった」と言われました。
一口のすしで…
小学生の子どもたちを連れて、国際交流をするプログラムに参加したことがあります。アルゼンチンに１カ月くらい滞在して、１２カ国から参加した各国４人の子どもとリーダーが交流するんです。
それぞれ１日ごとに自国の料理を作って振る舞うという日がありまして、私たちの番の日は握りずしを作ったんですね。皆、喜んでくれたんですが、フィンランドの女の子が「私はすしが大嫌い」と言い、いじけてしまいました。その子のために別の料理も用意したんですが、日本人の子がその子に「一口、おすしを食べてみて」と勧めて。それで食べたら、瞬間に目の色が変わったんです。「私はすしが好きになった」と。
英語もよく話せない１０歳の子どもたちが、それをきっかけに仲良くなり、折り紙を教え合ったりし始めたんです。食で文化交流が始まる様子を見て、感心しました。
テレビ朝日に入社し、天気予報を担当して１年が過ぎました。先日、霜注意報が出た時に「なんで春になって出すのだろう」と疑問に感じたんです。それで気象予報士の喜田勝さんに教えていただきました。農作物が霜によって傷んでしまうことが考えられるので、春に出されるんですね。気象と農業が密接に関係していることを、改めて考えさせられました。
これからもっともっと学んでいきたいと思っています。伝える時に、自分自身が知っているのと知らないでいるのとでは、言葉の選び方も違ってきますから。２年目に入りやりがいを感じています。（聞き手・写真＝菊地武顕）
しもむら・さいり 東京都生まれ。日本女子大学卒。２０１９年、テレビ朝日に入社し「報道ステーション」で気象情報を担当。気象予報士の喜田勝氏に、視聴者の視点で質問をする。趣味は踊ること。特技は姿勢改善のストレッチ指導。幸せを感じる時は「満天の星を見ている時」と「おいしい日本食を食べる時」
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2020年05月09日
5
野口五郎さん（歌手） 地元のみそが「元気の源」
僕はみそにはこだわりがあります。生まれ育ったのは岐阜県で、濃厚な赤みそなんですね。八丁みそですけど、本場・岡崎のとはちょっと違います。岡崎と名古屋でも違いますし、うちの方は名古屋のものに近い感じでした。
家から３００メートルくらいの所にみそとしょうゆを造る工場があり、そこで買っていたんです。いつも外から見たり、工場の中から漂う匂いをかいだりしていました。母に「買ってきて」と言われて、みそを入れる容器や１升瓶を持って買いに行きました。
食の違いに驚き
歌手になるため中学の時に東京に出ました。みそ汁を飲んで「なに、これ？」とびっくりしました。全然違うんですよ、みそが。
僕にとってみそ汁とは、おいしいもの、ほっとするもの、癒やされるものでした。でも東京に出てからは、そのように感じることができなかった。僕に言わせると、東京のみそ汁はお吸い物ですね。
僕が一番好きなみそ汁の具は、ネギ。緑の部分が煮込まれてシナーッとなっているのがいいんです。あとは絹ごし豆腐ですね。
東京ではネギにも驚きました。白い部分がずいぶんと長い。実家の方のネギは緑の部分が長いんですよ。といっても、京都の九条ネギのように細いものではありません。太さは深谷ネギと同じくらい。でも深谷ネギとは違って、緑の部分がかなり長いんです。
同じ日本でも、地域によってみそやネギがこんなに違うんだとびっくりしたことを覚えています。
上京して何年かたった頃のことでしょうか。ヒット曲に恵まれて、コンサートで名古屋へ行く機会を頂きました。
名古屋に行くのは本当に久しぶりでした。名物のみそ煮込みうどんを食べたら、うれしくなって。そのうどんに使われてるみそこそ、僕が求めている味なんです。一口食べて「これだーっ」と。
それで止まらなくなってしまって。リハーサルの合間に食べ、仕事が一段落して食べ、夜に食べ、帰る間際に食べ……結局６杯も食べてしまいました。
結婚してからは、奥さん（タレントの三井ゆりさん）に岐阜のみそでみそ汁を作ってもらっています。みその味と匂いが強いですから、だしもそれに負けないものが必要になるじゃないですか。九州のあごだしを取り寄せています。赤みそは見た目が強烈ですから、どうしても薄く作ってしまいがち。「思い切って濃くして」と注文しちゃいます（笑）。
こだわりの七味
みそ汁には、七味唐辛子を掛けていただきます。浅草でおいしい七味唐辛子に出合ってから、そちらにも凝るようになって。店で自分で調合することができるんです。いつも行くたびに「麻の実抜き、さんしょう多め」にブレンドして買っています。これじゃなきゃ駄目。赤みそには、さんしょうのピリッとした味が欠かせません。
みそ汁といえば思い出すのが、小学校の頃。学校から帰ると、残りご飯にみそ汁を掛けて食べたものです。がーっとかきこんで、野球に行きました。食べるのに時間がかかると、友達から「何やってるんだ」と怒られる。ものすごいスピードで食べて、家を飛び出しました。時々家にご飯が残っていないことがあって、そんな時は力が入らずに三振でした（笑）。
今はジャーでいつも保温になっていますよね。今度、保温しないで冷や飯にして、みそ汁を掛けて食べてみよう。童心に帰って、そんなことを考えています。（聞き手＝菊池武顕）
のぐち・ごろう １９５６年岐阜県生まれ。７１年に「博多みれん」でデビュー。「青いリンゴ」のヒットで一躍スターに。今年デビュー５０周年を迎え、コブクロ・小渕健太郎氏作詞・作曲の記念シングル「光の道」とメモリアルアルバムをリリース。８月３０日～９月５日、東京「ＣＯＴＴＯＮ ＣＬＵＢ」でライブ開催予定。
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2020年08月22日
6
山田たかおさん（タレント） 米と塩と水 料理の基本
三種の神器ではありませんが、僕は神様に喜んでもらえる三つの神饌（しんせん）に興味があるんです。お米、塩、お酒の三つを奉納したいと考えました。
それでまず、秋田県の「あきたこまち」と茨城県の常陸小田米を半々ずつブレンドしたお米を、奉納のために作ってみました。
商標は山田小町
僕はお米が大好き。全国のいろんなお米を食べてきた中で、「あきたこまち」と常陸小田米を選んだのは、小野小町伝説からです。小野小町は今の秋田県で生まれ、お墓は茨城県の筑波山の麓にあると言われています。生まれた場所と亡くなった場所のお米をブレンドしたらと思ったんです。秋田の田と筑波山の山を取って「山田小町」と命名して、商標登録もしました。一応発売もしていますけど、奉納したり、「笑点」メンバーやお世話になった方々へプレゼントして喜んでいただいています。
今年は、山田の塩というのも作りました。僕が全国の塩をいろいろ味わった中で、おいしいと感じた塩が二つあります。
一つは鹿児島県甑島（こしきじま）のこしきの塩。もう一つは宮城県塩釜で藻を使ってこして炊いて作られる塩。これは塩の神様・塩土老翁神（しおつちのおじのかみ）が、一番良い塩ができる場所だということで製法を教えたという伝説が残っています。お米と違ってブレンドはしないで、２種類の塩をそれぞれパッケージに入れて出します。
「山田小町」と山田の塩を使っておにぎりにすると、すごくおいしいんですよ。縁結び、塩結びのおかげです。この二つに、山田錦のお酒を加えて奉納したら、神様に喜んでいただけますよね。
神様９人に感謝
僕が神社仏閣に興味を持つようになったきっかけは、２０年ほど前に東京から横浜に引っ越したことです。引っ越し先の近所に山田神社という神社があるんです。横浜市の有形文化財に認定されていて、９人の神様を奉っています。僕は毎日、神社を散歩し、お参りをしています。僕のことをずっと守ってくれている山田神社の神様のため、感謝の気持ちを込めて、お米と塩を作ったわけです。
自分が子どもの頃のことを思うと、お米と塩がどれだけ重要なものか分かります。
あの頃の日本は、まだ粗食でした。僕は東京・深川の生まれですから、あさりを使った丼とマグロの赤身をネギと煮込んだねぎま汁がごちそう。お肉といえばクジラ。あとは納豆とおしんこでした。みそ汁は、白みそを使ったあさり汁か赤みそを使ったしじみ汁。シンプルな食事でした。でも今思い返してみると、こういうシンプルな食事が一番良い。おいしいお米とちょっとしょっぱい料理があればいいんです。お米と塩がどれだけ大切か。
水も大切ですよね。娘は結婚して沖縄の久米島に住んでいます。そこの海洋深層水は、とても軟らかいんです。娘から送ってもらって、飲んだり、お米を炊くのに利用したりしています。これで炊くとお米の甘さが引き立ちますね。
あと僕がこだわっているのは、しょうゆ。千葉県南房総市に高家（たかべ）神社というしょうゆの神様を奉る神社があり、しょうゆの会社が何社も奉納しているんですよ。うちではそこに奉納されているしょうゆを使っています。さすがに立派なしょうゆで、料理の味がグッと引き立ちます。
良い素材を使ったシンプルな食事が、一番のごちそうですよね。（聞き手＝菊地武顕）
やまだ・たかお １９５６年東京都生まれ。「笑点」の「ちびっこ大喜利」で座布団１０枚を獲得したことで、７３年に「ずうとるび」メンバーとしてレコードデビュー。８４年から「笑点」大喜利の座布団運びを始める。鈴々舎鈴丸の高座名を持つ落語家であり、俳優として映画『太陽の帝国』（スピルバーグ監督）にも出演。
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2020年07月04日
7
松村和子さん（歌手） 野菜の力 食べるたび感動
両親は北海道で歌手をやっていました。父は歌謡曲を歌う他、プロダクションを経営していまして、司会業や興行師も手掛けるなど幅広く仕事をしていました。母は民謡歌手でした。
両親は巡業で忙しいので、３人姉妹の真ん中の私は、一人だけ遠別町の父の実家に預けられ、６歳まで祖父母に育てられました。
祖父は馬喰（ばくろう）といって、馬の売り買いをしていました。祖母は出面取り（でめんとり）という、パートさんを集めて農家さんに連れて行くリーダー役。田植えや稲刈りの忙しい時期に、作業する人を連れて行ったんです。母も農家に連れて行かれて、私たち姉妹をおんぶして田んぼで働いたことがあるそうです。沢の水で私たちのおむつを洗いながら、農作業をしたと聞きました。
６歳の頃に遠別を出て、母と姉妹と暮らすようになりました。魚を食べることが多かったですね。ハタハタは今ではあまり見掛けなくなりましたが、当時はもういいというくらい食べました。煮付けにしたり、鍋にしたり、そのまま焼いたり。タラちり鍋もよく食べました。スケソウダラをジャガイモ、ニンジン、タマネギと一緒にみそ味で煮るんです。
肉といえばジンギスカン。真ん中が盛り上がっている丸い鍋で焼くんです。下にタマネギともやしを置き、上の方で焼いたマトンの脂が落ちて野菜と一緒になると、これがまたおいしくって。
郷土料理 母の味
母は青森の出身です。子どもの頃は気が付かなかったんですが、今になって思えば青森の料理を作ることも多かったようですね。
一番印象に残っているのは、正月に食べるなます。母が作るのは煮なますといって、ダイコンとサケとタラコを、ちょっと酸味を利かせて煮るんです。三平汁みたいな感じですね。これを丼いっぱい食べていました。私はそれがなますだとずっと思っていましたから、初めて普通のなますを食べた時には驚きました。今、振り返ると、北海道っておいしいものがたくさんあるんだなと改めて思います。おいしい野菜を食べて育ったおかげで、野菜好きになりました。
スーパーで見たことがない野菜を見ると、つい買ってしまいます。この間見つけたのが、白いタマネギ。「真白」という名前で北見で作っているそうです。甘くておいしくって。スイカも、富良野で取れる「マドンナ」というのを食べたら、これがめちゃくちゃおいしい。生で食べられるカボチャ「コリンキー」も面白いですよね。
姉が神奈川県の相模原に住んでいて、ときどき遊びに行きます。近くにＪＡの直販所があって、地元の野菜を売っているんです。結構買ってしまいます。
素材自体に敏感
年を取ってくると、素材そのもののおいしさに敏感になります。仕事で全国を回り、その土地その土地の野菜を食べる機会に恵まれるのがうれしくて。コンサートが終わり、土産として地元の野菜を頂くこともあります。
先日も立派なキュウリを頂きました。皆、ピーンと真っすぐに伸びて美しいんです。量が多く、生のままではもたないと思い、漬物にしました。「きゅうりのキューちゃん」に似せた味で、「キュウリのカズちゃん」と呼んでいます。仕事のたびにこれをたくさん持って行き、弁当の時間に皆にお分けします。おいしい野菜があるだけで、味気ないロケ弁がガラリと変わるんですよ。野菜の力ってすごいなと感心しています。（聞き手＝菊地武顕）
まつむら・かずこ 北海道生まれ。１９８０年、ロングヘアーで津軽三味線を操りながら歌う「帰ってこいよ」でデビュー。日本有線大賞最優秀新人賞など多くの賞に輝く。翌年に紅白歌合戦出場。「お加代ちゃん」「面影しぐれ」「出世船」などヒット曲多数。歌手４０周年記念作「望郷ながれ歌／明日咲く」好評発売中。
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2020年09月12日
8
矢野吉彦さん（アナウンサー） 競馬場にうまいものあり
もともと鉄道が好きで旅行好き。旅先でおいしいものを食べることを楽しみにしています。
競馬中継の仕事をしていることもあって、日本だけでなく世界各地の競馬場を見て歩くのがライフワークになりました。競馬場がある町の名物はもちろんですが、競馬場内での食事もいろいろ思い出に残っています。
国内でこれはおいしい！ と感じたのは、川崎競馬場のタンメン。初めて食べたのは３０年以上も前です。そのお店、タンメンだけ作っている専門店なんです。野菜と肉のだしがたっぷり入ったスープ、麺、具のどれもがおいしい。スタンドが新しくなった今も、４コーナー寄りの２階に店があります。でも改修前の古いスタンドに入っていた時の方が、味わいがあって良かった気がしますね。
具うどんと牛丼
今はなき熊本・荒尾競馬場の牛丼にも思い出があります。ある時、私が食堂に入ってカツ丼を頼むと、後から入ってきたおじさんが「グゥードン」を注文したんです。
実は、その店のメニューには「具うどん」というものがあったんです。長崎の島原に具雑煮という郷土料理がありますね。海の幸、山の幸をたっぷり入れた雑煮です。それのうどん版だったのかな？ メニューには「牛丼」もありました。店のおばちゃんが「牛丼？ 具うどん？」と何度も聞いたんですが、おじさんは「グゥードン。グゥードンじゃ」としか答えない。やっとのことでおじさんの注文は牛丼だと分かりました。
それくらいやり取りがあったにもかかわらず、なんと店のおばちゃんは、おじさんの所に私のカツ丼を持って行ったんです。するとおじさんは何のちゅうちょもなく、そのカツ丼を食べ始めちゃったんです！ 私はおわびの５０円をもらって、牛丼を食べました。さっきの騒ぎはなんだったのかと思いながらね（笑）。
今は夏競馬の真っ最中です。われわれが中継に行くのは福島と新潟。新潟はいいですね。さすがに米どころ。中継当日に局が用意してくれる昼の弁当はご飯がおいしいし、市内には絶品おにぎりを出す居酒屋やおすしの名店もあります。日本酒もたくさんあるし、新潟競馬の中継は楽しみですね。
福島に行ったら、ギョーザです。円盤ギョーザといって、丸い皿に円盤状にぎっしりと隙間なくギョーザが載っているんです。中継前日も中継の後も、これとビール。最高です。
地元でこその味
ＪＲＡの競馬場は、なぜか食べ物のおいしい所にばかりあるんですよ（笑）。札幌、函館、京都はいうまでもありませんよね。
中京競馬場や名古屋競馬場、岐阜の笠松競馬場に行った時は名古屋メシを満喫します。東京の支店では、あのおいしさは実感できません。名古屋の気候風土を感じながら食べるのが大事なんです。
特に私が好きなのは、冬限定のカキ入りみそ煮込みうどん。絶品です！ シーズンになると必ず１回はエスカ（名古屋駅地下街）にある山本屋本店に食べに行きます。
大阪では梅田の地下街にある立ち飲みの串カツ屋。冬の小倉ならフグでしょう。外国人騎手にもフグは有名みたいですよ。武豊さんやオリビエ・ペリエさん（日本での騎乗経験も豊富なフランス人騎手）が広めたんだと思います。
今年はコロナ禍で遠出を我慢していましたが、そろそろうずうずとしてきました。飢餓状態を強いられただけに、いただいた時の喜びも大きいことでしょう。（聞き手＝菊地武顕）
やの・よしひこ １９６０年東京都生まれ。早稲田大学卒業後、文化放送に入社しスポーツ番組を中心に活躍。８９年、フリーに転進。９０年から「ウイニング競馬」（テレビ東京）で実況・司会を担当している。著書『競馬と鉄道～あの“競馬場駅”はこうしてできた』（交通新聞社）で、２０１８年ＪＲＡ賞馬事文化賞を受賞。
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2020年07月11日
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福岡良子さん（気象予報士） 日本の食 世界に伝えたい
出演している「シブ５時」（ＮＨＫ）という番組に、「りょうこのお天気旅行」というコーナーがあります。天気と暮らしの関係を探るべく、日本各地へ足を運び、その土地の気象を利用して作られる食材などを取材しています。
一番印象に残っているのは、２０１７年に行ったかんぴょうの取材。生産が全国の９割を占める栃木県でロケをしました。
ロケで知る魅力
それまで私は、かんぴょうがユウガオの実から作るということも知らなかったんです。あんなにかわいい花がものすごく大きな実を付けることにびっくりしました。
実の成長は早くて、２週間くらいでできるんですね。その成長に欠かせないのが、雷雨だったんです。栃木県は有数の発生地で、雷銀座と言われるくらいです。長い時間雨が降るとユウガオの根は腐ってしまうので、雷雨のようにザーッと短い時間に降るのが良いそうです。地表を冷ますことで暑さに弱いユウガオの根を守る役割も果たし、まさに恵みの雨となっているのです。地元では雷のことを「らい様」と呼んで恐れ敬うほど。取材した農家の方も作業前に「らい様」と手を合わせていました。
ユウガオは６月下旬～８月と収穫期間が短く、期間中は大忙し。午前３時から作業を始め、１個７キロくらいの重い実を、毎日２００個ほども収穫するという重労働。しかも皮をむく作業は想像通りの難しさで、農家さんの手さばきに目を奪われました。
料理もいただきましたが、かんぴょうと卵が入った雷汁がおいしかったです。また、癖がないので、揚げ物や煮物などどんな料理にも合う万能食材だということも教えてもらいました。あまり主役になることはないかんぴょうですが、農家の方の苦労や職人芸を目の当たりにし、もっともっとかみ締めていただこうと思うようになりました。
わさび丼に感動
ロケで各地に行かせてもらうようになり、日本の素晴らしさを実感しています。この素晴らしさをもっと知りたい、世界中の方にもっと知ってもらいたい。その思いから、通訳案内士の資格を取ろうと勉強をしているところです。
勉強中に、日本には世界農業遺産が多い、ということを知りました。世界農業遺産とは、国連食糧農業機関が重要かつ伝統的な農業を行う地域を認定するもので、全世界で５９地域のうち、日本は１１地域も選ばれているんです。
そのうちの一つ、静岡県のワサビを栽培する地域にもおととし、ロケでお邪魔しました。
観光地かと勘違いするほどきれいな場所で、湧き水が本当に涼やかでした。肥料や農薬をほとんど使わず、湧き水に含まれる養分でワサビを栽培しているんです。その水はいろんな植物や動物のすみかにもなっていました。さらに、山間部に造られる棚田は保水能力が高く、川の氾濫や洪水から下流の地域を守る役割も果たしています。全てにおいて理にかなっていることを知り、感動しました。
そこで食べた人生初のわさび丼のおいしかったこと。ワサビとかつお節を載せてしょうゆを掛けただけなのに、ご飯をいくらでも食べられる。素材のおいしさに勝るものはないんだと実感しました。
日本各地の豊かな自然と人間の知恵とが合わさって生まれる食材たち。日々そんな食材をいただけて、改めて日本人で良かったと感じています。通訳案内士になり、この日本食の素晴らしさを世界中の方々に伝えていきたいです。（聞き手＝菊地武顕）
ふくおか・りょうこ １９８６年兵庫県生まれ。同志社大学在学中に気象予報士の資格を取得し、テレビでの仕事を始める。卒業後、局でのサポート業務や地方局でのお天気キャスターを経験。趣味は旅行、マラソン、マリンスポーツ、スノーボードなど。現在、「ニュース シブ５時」（ＮＨＫ総合）にレギュラー出演中。
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2020年06月27日
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福田こうへいさん（歌手） 農業と歌 集中力で共通点
歌手としてメジャーデビューしてからは、親戚に田んぼを任せ、米作りをやってもらっています。牛を育てるのも止めました。子どもの頃から長いこと、農業に携わってきたので残念ですが。
子どもの頃は大家族でしたね。ひいおじいちゃん、ひいおばあちゃん、おじいちゃん、おばあちゃん、おやじ、おふくろ、姉と私の８人でした。盛岡市で、ホルスタインを飼いながら田んぼをやっていました。飼料をサイロに詰め、田植えの時は、親戚も手伝いに来てくれてましたね。
野菜も作っていましたが、これは売るのではなく、自分たちで食べる分。近所の人たちと物々交換していました。みんなで話し合ったのかあうんの呼吸なのかは分かりませんが、うちは○○を作り、お隣さんは××を作り、そのお隣さんは△△を作って、野菜を交換し合っていました。
格別のおにぎり
私も農作業をいろいろと手伝いました。おじいちゃんもおふくろも、「おいしいのを食べさせてやるから、ちょっと手伝え」と言うんですよ。うまいこと、だまされましたよね。
おじいちゃんがホルスタインの爪を切る時に、牛のふんを取る作業をやりました。山仕事をしたり、草刈りをした後の草を集めたり。子どもなりに一生懸命働いて、どんな「おいしいの」が出てくるのか期待していたら、おにぎりだったんですよね、いつも。
がっかりしつつ食べるんですけど、農作業の後、みんなで外で食べるおにぎりって、格段においしい。まんまとだまされたわけですけど、実はとても良いことを教わったわけです。
農作業中は皆、ほとんどしゃべりませんよね。口は動かさず、手を動かす。その代わり、休み時間は和気あいあいと話をします。なんのことはないおにぎりと水でもおいしいし、それを食べながらの会話は楽しかったです。
趣味は山菜採り
私は農業と歌には共通点があると感じています。農作業中と歌っている時の集中力は一緒ですね。私は、歌う前には食べないようにしています。１日２回の公演が終わるまで食べませんね。終わってからほっとして食事をします。
うちでは普段の食事はかなり質素でした。おかずは２、３品あるかないか。盆と正月やお客さんの来る時にドーンと派手にごちそうを出していたんです。
おふくろは舞踊をやっていたので忙しかったんですが、料理はしっかりとやってくれました。おふくろの作るみそ汁がおいしくって。ジュンサイ、ウルイ、ワラビなどがよく入っていました。秋になるときのこでした。
山菜はよく食べました。シドケやタラの芽、コシアブラも。私の場合は、食べるよりも採り方が好きですね。
山菜採りは今でも続けています。趣味といってもいいです。採れるポイントをちゃんと把握しているんですよ。雨が降ったら、どこの場所の山菜の伸びが早いとか、だいたい分かります。
２層式のリュックサックを背負って行き、７～８キロは取って山を下ります。体力が残っていれば、いったん家に戻ってから、また採りに行きます。
今日（取材は５月中旬）の朝ご飯のおかずは、タラの芽の天ぷら。１週間くらい続いているので飽きちゃって、二つ食べただけで満足しました。こんなことを東京の人に言ったら、ぜいたくだと怒られるでしょうけど。（聞き手＝菊地武顕）
ふくだ・こうへい １９７６年岩手県生まれ。２００２年の外山節全国大会と南部馬方節全国大会での優勝を皮切りに、民謡歌手として活躍。１２年にキングレコードより、演歌「南部蝉しぐれ」でメジャーデビュー。翌年、日本レコード大賞新人賞を受賞し、紅白歌合戦にも出場。盛岡市在住。「筑波の寛太郎」好評発売中。
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2020年06月20日
