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［あんぐる］　あなたの備え支えます　「防災の日」─農業の多面的機能

2020年08月31日

あんぐる

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倉庫に保管された精米。被災地からの要請を受けると迅速に届ける（千葉市で）

　農業・農地には、災害時に食料や水を提供したり、災害支援の拠点となったりして人の命を守る防災機能がある。多面的な機能の一つだ。ＪＡグループは防災食の開発で機能を強化する。大規模な水害や地震は、いつ発生してもおかしくない。「防災の日」に農業・農地の価値を改めて認識したい。

精米備蓄倉庫（千葉市）

　倉庫や工場が建ち並ぶ千葉市内の工業団地に、ひときわ大きな建物がある。災害に備えて精米を保管する倉庫だ。温度や湿度を一定に保った庫内には１０キロずつに小分けされた精米８０トンが積み上がる。万が一の場合に、被災地でご飯がすぐに食べられるようにしている。

　政府は現在、精米備蓄事業として約５００トンを保管する。これは２０１１年の東日本大震災の発生から１カ月ほどの間に、被災地で必要とされた量に相当する。１６年に発生した熊本地震の際は、約８６トンを被災地に送った。

　精米は１年間保管して、菓子などの加工用米として販売し、翌年産の米と入れ替える。農水省は「被災地ですぐに使えることが重要。無洗米で保管する」と説明する。（富永健太郎）

避難場所（東京都西東京市）

岡さんの畑に立つ「災害時協力農地」の看板。自衛隊や市、消防などとの連携で毎年、防災イベントを開く（東京都西東京市で）

　災害発生時に、農地を地域住民らの避難場所として開放する「災害時協力農地」。ＪＡ東京みらい管内の西東京市には、この農地が１０７カ所ある。市内の農業体験農園「トミー倶楽部（くらぶ）」代表の冨岡誠一さん（６１）は「東日本大震災の時には、地元住民らが畑に避難してきた。食料の供給だけでなく、地域住民に『近くに避難できる場所がある』と安心してもらうことも農業の役割」と話す。（釜江紗英）

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甘熟トマトを丸ごと絞った濃厚ソース　福島・ＪＡ夢みなみ　完熟トマトを丸ごと搾ることで、素材本来の豊かな風味とこく深いうま味、甘味を最大限に引き出した濃厚ソース。規格外トマトを有効利用しようと、２０１４年にＪＡ夢みなみのオリジナル商品として誕生した。ＪＡ産トマトをベースに原料の野菜、果実は全て国産にこだわって仕上げた。　とろりとした口当たりで、フライなどの揚げ物はもちろん、生野菜に掛けても料理の下味や隠し味として使っても、味に深みが出ると好評だ。　ＪＡの直売所、各支店で１本（３００ミリリットル）４１０円で販売する他、オンラインショップ（１箱３本入り１１８０円、送料・手数料別）でも購入可。問い合わせはＪＡ夢みなみ経済課、（電）０２４８（２２）５１４２。日本農業新聞の購読はこちら>> 2020年10月23日

アップル＆ローゼスタルト　長野県安曇野市　長野県安曇野市の洋菓子店「アップル＆ローゼス」が製造、販売する。安曇野市や小布施町の農家が栽培したリンゴと松本市産の鶏卵、長野県産の牛乳などを使う。　リンゴは時期によって、「紅玉」か「ピンクレディー」（品種名「クリプスピンク」）を使う。タルト生地、カスタードとアーモンドのクリームの上に、薄く切ったリンゴを重ねて広げ、バラの花を表現した。クリームの甘味とリンゴの爽やかな酸味が調和する。　直径６センチほどのＳサイズ３個で３０２４円、６個５７７８円など。直径１８センチのＬサイズもある。同市の本店、東京・渋谷店、同社ホームページなどで販売している。問い合わせはアップル＆ローゼス、（電）０２６３（３１）０６５５。日本農業新聞の購読はこちら>> 2020年10月28日

ジャポネソース　佐賀・ＪＡからつ　ＪＡからつが販売する、九州の洋食で登場する万能ソース。主にタマネギ、ダイコン、ニンニクなど、ＪＡ産の農産物がふんだんに入っている。　販売開始から１２年目を迎えた人気商品で、東京、大阪など県外からの問い合わせも多い。年間約１万本を売り上げる。　しょうゆベースでとろみがあるソースは、タマネギの甘味と、ほのかに効いたニンニクの味が絶妙。こくがあるが、後味はさっぱりしている。野菜サラダのドレッシングやハンバーグソース、焼き肉のたれなど、幅広く使える。　ＪＡ直売所「唐津うまかもん市場」で販売する。１本（３６０ミリリットル）６８０円。問い合わせは唐津うまかもん市場、（電）０９５５（７８）１３１３。日本農業新聞の購読はこちら>> 2020年10月22日

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［あんぐる］　映えて　栄えて　赤米で地域おこし（岡山県総社市）　夕焼けに染まる朱色の稲穂――。　岡山県総社市では日本で３カ所しかない神前に赤米を供える「赤米神事」が継承されている。観光名所である備中国分寺の前には赤米の水田が広がり、稲穂が色づく見頃には多くの観光客が訪れる。また近年では生産が広がっている。赤米はビタミンやポリフェノールが豊富で、甘酒などの加工品は人気商品になっている。　赤米は飛鳥時代には栽培されていたといわれる古代米で、玄米の種皮が赤いのが特徴だ。　総社市の五穀豊穣（ほうじょう）を祈願する神事「赤米の神饌（しんせん）」は、県の重要無形民俗文化財に指定されており、神事で供える「総社赤米」は、門外不出で地元の有志らの手によって守られてきた。　この伝統の赤米に新しい風が吹き始めている。難波尚吾さん（３９）、友子さん（３９）夫妻は、２０１１年から総社市で赤米の栽培を始め、３人の農家と共に「総社古代米生産組合」を設立。県が開発した「総社赤米」に「サイワイモチ」を掛け合わせた赤米「あかおにもち」などを５ヘクタールで栽培し、赤米を使った商品開発を手掛ける「レッドライスカンパニー」を立ち上げた。備中国分寺前の水田で赤米の状態を確認する難波尚吾さん（左）と友子さん。すぐそばには五重塔が見える　難波さんらは食品メーカーで勤務した経験を生かして甘酒や塩こうじなど２０種類以上の商品を開発。１８年には自社加工場を立ち上げ、幅広い加工品作りに力を入れる。　また耕作放棄地で赤米の栽培を始めたことで、出穂の時期の幻想的な風景がインターネット交流サイト（ＳＮＳ）で話題になった。　１６年から市などが毎年開く「赤米フェスタ」では、備中国分寺前の広場でコンサートが開かれる。今年は新型コロナウイルス感染拡大の影響で中止したが、総社赤米大使の歌手、相川七瀬さんの歌唱シーンなどを収録した動画をユーチューブで公開した。尚吾さんは「赤米で総社の魅力を日本や世界に向けて発信したい」と笑顔を見せる。（釜江紗英）「あんぐる」の写真（全５枚）は日本農業新聞の紙面とデータベースでご覧になれます日本農業新聞の購読はこちら>> 2020年10月05日

［あんぐる］　自慢の孫たちです　奥会津金山赤カボチャ　（福島県金山町）　福島県の会津地方、新潟県境に位置する金山町。高齢化率県内１位の山深い農村が、特産のカボチャ作りで活気づいている。濃いオレンジ色が特徴で、その名は「奥会津金山赤カボチャ」。独特な食感は「高級な栗のよう」とも表現され、毎年、出荷分は全て完売するブランドカボチャだ。　　９月上旬、町内の廃校になった中学校を改装した作業場。鮮やかなオレンジ色の実が、緑色のシートの上にころころと並ぶ。出荷前に、カボチャを風通しの良い場所に置き、糖度や保存性を高める熟成作業の風景だ。　カボチャは、地元農家でつくる「奥会津金山赤カボチャ生産者協議会」が手掛ける。メンバーは現在９２人で、平均年齢は７０歳を超える。　町内で自家採種した種を育苗し、５月下旬に各自の畑に定植。８月中旬から約１カ月間で収穫する。皮が薄く傷つきやすいため、丁寧な管理が必要だが、大型の機械が不要で高齢者でも栽培できる。　糖度や底部にある“へそ”の形の美しさなど、協議会で定めた厳しい基準を合格したものだけに、金色の合格シールを貼り出荷する。毎年、約１万６０００個が県内のスーパーや道の駅などで販売される。つり下げた状態で栽培中のカボチャ。底部には特徴的な大きなへそがある　メンバーの押部清夫さん（７０）は「今の１０倍作っても足りないくらいだ」と人気ぶりを話す。　東京都中央区にある同県のアンテナショップは毎年販売フェアを開く。来店した品川区の山内裕正さん（５５）は「高級な栗のような食感で、煮ても揚げても何をしてもうまい。数年前に食べて感動して以来、毎年買っている」と購入していた。　この赤いカボチャが地域にいつ伝わったかは定かではないが、８０年ほど前には既に栽培されていたという。　２００８年、他の地域では珍しい赤いカボチャを町の特産品にしようと農家が集まり協議会を結成。１８年には特許庁の「地域団体商標」を取得するなどブランド化を進めてきた。　協議会会長の青柳一二さん（７５）は「高齢化が進む町だが、作った分だけしっかり売れるので、皆はやりがいを感じている」と話し、「毎日畑に通い、孫のように大事に世話をしてきたカボチャ。ぜひ味わってほしい」と笑顔を見せた。（富永健太郎）日本農業新聞の購読はこちら>> 2020年09月21日

［あんぐる］　美味の証明　防蛾灯輝く梨園（石川県加賀市）　「加賀梨」の産地として知られる石川県加賀市奥谷町。夜更けに市の中心部から車で２０分ほど走り林道を抜けると、黄色い光に包まれる。特産の梨を害虫から守る「防蛾（ぼうが）灯」の光だ。面積３２ヘクタールの梨園には、約１５００本の防蛾灯が等間隔に並び、地域では、“奥谷１００万ドルの夜景”と呼ばれている。　防蛾灯を設置するのはＪＡ加賀の組合員２５戸でつくる「奥谷梨生産組合」。県内最大の園地面積を誇る。　防蛾灯は、ガが嫌う波長の光を放ち、梨に寄せ付けにくくする機器だ。碁盤の目のように整備された園内全体に設置し、夏場は、午後６時から午前６時までの１２時間にわたって点灯する。梨の生育具合を確かめるベテラン農家の上坂さん　農家の上坂武志さん（７９）は「防蛾灯があることで、重労働の袋掛けをせずに育てられる。無袋栽培なので太陽の光をしっかりと浴びて甘く仕上がる」と利点を話す。　防蛾灯は出荷が始まる１０日ほど前から、収穫が終わる１０月上旬まで点灯する。今年は７月３１日に早生の「愛甘水」から出荷がスタートした。８月上旬に「幸水」、９月上旬から「豊水」「あきづき」などに切り替わり、関西の市場を中心に出荷する。　地域で梨栽培が本格的に始まったのは１９７７年。地元農家らが、松林を切り開き植樹を始めた。防蛾灯は、収量が安定してきた８４年ごろから、広大な園地を少ない労力で管理するために導入した。　農家の高齢化が進む現在、組合は就農希望者を積極的に受け入れ、後継者育成に取り組む。希望者には本格的な就農の前にベテラン農家の園地で研修を実施。栽培技術を身に付けやすい環境を整えたことなどで、直近５年間で計６人が就農した。　組合長の岩山則生さん（６０）は「後継者を育て、この景色をいつまでも守っていきたい」と話す。（富永健太郎）「あんぐる」の写真（全４枚）は日本農業新聞の紙面とデータベースでご覧になれます日本農業新聞の購読はこちら>> 2020年09月07日

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［あんぐる］　被爆７５年　平和の花開く　全国都市緑化ひろしまフェア（広島市）　花や緑に平和への祈りを込めた緑化フェアが、被爆７５年を迎えた広島市で開かれている。原爆ドームに隣接したメイン会場には現在、広島県産を中心とした３００品種・１２万本の花き類が並ぶ。地元農家は、広島から恒久平和の実現につながるようにと、会場を彩る花や緑の生産に励む。　広島は世界で初めて核兵器が使われた都市だ。市が把握している犠牲者はこれまでに約８万９０００人。今でも多くの人が被爆の後遺症に苦しむ。事務局の光武聡一郎さん（５５）は「被爆地は、原爆が投下されてから『７５年は草木も生えない』と言われたこともある。たくさんの県内産の花が会場を彩る光景を見てもらえれば、平和の大切さが感じられるはずだ」と、第３７回全国都市緑化ひろしまフェア「ひろしま　はなのわ　２０２０」の開催意義を説く。　広さ約１万３０００平方メートルのメイン会場には、ニチニチソウやマリーゴールド、キキョウなどの県産花きが敷き詰められている。江田島市の村上農園代表、村上浩司さん（４９）は緑化フェアにニチニチソウを１万鉢出荷した。「節目の年の緑化フェアに携われるのはとても光栄。県内の農家の祈りが込められた花や緑で会場を彩りたい」と話す。県内の農業高校６校もパンジーやビオラを生産し盛り上げた。緑化フェアメイン会場に隣接する平和記念公園で千羽鶴を奉納しに訪れた女性ら。原爆ドームが静かに見守る　会場では旧広島市民球場の外周に沿って立体花壇が並ぶ。世界遺産の厳島神社や原爆ドーム、棚田など名所をミニチュアで再現した「ひろしま百景花壇」は、県内を旅行した気分になれると来場者から好評だ。「ＨＡＮＡＮＯＷＡ」の箱文字もフォトスポットとして人気を集める。プロ野球・広島東洋カープの選手を形作った立体花壇、イザナミノミコトを囲む多肉植物の花壇など見どころは多い。　希望と思い出ゾーンは、戦後から復興への歩みを振り返り、平和と復興のメッセージを世界に発信する。にっぽんピースガーデンでは、静岡県浜松市や神戸市などが平和をテーマに花壇を造った。　新型コロナウイルスの感染拡大を防ぐため、来場者に検温を実施し、消毒液を設置している。メイン会場の他、県内４カ所に協賛会場がある。（釜江紗英）「あんぐる」の写真（全５枚）は日本農業新聞の紙面とデータベースでご覧になれます ■この記事の「英字版」はこちらをクリックしてください。日本農業新聞の購読はこちら>> 2020年08月10日

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［あんぐる］　ドライがうまい　食用花の加工に挑む（滋賀県東近江市）　食べられる花（エディブルフラワー）の押し花やドライフラワーで普段の食卓を彩り、「おうち時間」の食を楽んで──。　提案するのは滋賀県東近江市の「８７ｆａｒｍ（ハナファーム）」代表の増田健多さん（３２）。トレニアやナデシコ、ベゴニア、ビオラといった約１０種類の食用花の生産から、全国でも数少ない加工まで手掛ける。“視覚調味料”として日常的に利用されるようになるまで挑戦を続けていく。　　増田さんは、約６０平方メートルのビニールハウス４棟で食用花を専門に栽培する。豊富な地下水をたっぷりと用い、温度管理に細心の注意を払う。化学合成農薬は使わない。花が最も美しい状態で収穫し、すぐに水にぬらした筆で花に付いた不純物を取り除く。　加工作業を自ら行うのが増田さんの経営の特徴だ。乾燥機で水分を飛ばしてドライフラワーにしたり、押し花にしたりすると、保存しやすくなって付加価値が高まる。装飾性の高いパッケージに詰め込めるメリットもある。「贈り物にぴったり」と消費者の評価は高い。プラスチックケースが必要な生花に比べ、流通コストも安くなる。ハウスで食用花を収穫する増田さん　押し花やドライフラワーは主にインターネットで販売し、生花は地元の洋菓子店やレストランを中心に出荷する。最近では、家庭向けの押し花やドライフラワーが伸びている。「新型コロナウイルスを避けようと、自宅で料理を作る家庭が増えたからだろう」と分析する。　　食用花の生産は、地域おこし協力隊の隊員として市内の商店街に立ち上げたカフェのメニューに食用花をトッピングしたところ、「味までおいしくなった」と言われたことがきっかけ。農家視察などで研究を深めてから、園芸店を営む実家のハウスで栽培をスタート。２０１８年に「８７ｆａｒｍ」を立ち上げた。　活動の原動力は「食用花を身近な存在にしたい」という一念。より手軽さを追求しようと、フリーズドライ加工の研究も進める。「食べるという側面から、花が持つ癒やしの力を引き出せば、日常の食生活がもっと豊かになるはずだ」と力を込める。（釜江紗英）「あんぐる」の写真（全４枚）は日本農業新聞の紙面とデータベースでご覧になれます日本農業新聞の購読はこちら>> 2020年07月20日

［あんぐる］　メガファーム　支えるメカ　スマート酪農（北海道）　高齢化による酪農家の減少で、急速な多頭化が進む北海道酪農。農家やＪＡは、情報通信技術（ＩＣＴ）やロボットなどを取り入れ、搾乳と哺育、飼料製造の効率化を加速。少ない労働力でも対応できる手法を模索する。スマート酪農の最先端を写した。（富永健太郎）搾乳　希望農場（中標津町）は、全国で初めてロータリー型搾乳ロボットを導入した。計２４室のボックスが直径約１０メートルの円状に並び、時計回りに回転しながら乳を搾る仕組みだ。　牛がボックスに入ると、５本のロボットアームが動きだし、乳頭の位置の認識、洗浄、前搾り、搾乳、消毒までの工程を自動で行う＝写真下。搾乳牛２６０頭を飼養する希望農場で搾乳作業を担当するのは社員１人だけだ。　代表の佐々木大輔さん（４９）は「重労働の搾乳作業から解放された。農業の人手不足は深刻だが、ここで働きたいと言ってもらえる、魅力ある酪農経営をしたい」と展望を語った。哺乳　総飼養頭数１２７０頭の中山農場（別海町）は、子牛へのミルクやり作業を、自動哺乳ロボットで省力化した。高さ約１・５メートルのロボットが、天井に設置したレールに沿って移動。１日４、５回、牛舎内を回って哺乳する。導入前には６時間ほどかかっていたが、今ではロボットが担う。社長の中山泰輔さん（３３）は「小まめな哺乳で子牛の負担が減り、病気や事故は導入前の半分以下に抑えられた」と手応えを話す。子牛へのミルクやり作業を省力化する自動哺乳ロボット飼料製造　牧草やトウモロコシなどが原料の混合飼料（ＴＭＲ）製造の効率化を研究するのは、中標津町のＪＡけねべつＴＭＲセンターアクシス。衛星利用測位システム（ＧＰＳ）を活用し、事務所から収穫機や運搬用トラックの位置や作業の進捗（しんちょく）状況を把握。管理・収穫にかかる時間を短縮する。　牧草などの発酵に必要な重機での踏圧作業の回数を可視化する仕組みも取り入れた＝同右。熟練の技術を経験の浅い職員でも身に付けやすくした。動画が正しい表示でご覧になれない場合は下記をクリックしてください。 https://www.youtube.com/watch?v=gBx1hBpQwR0 「あんぐる」の写真（全５枚）は日本農業新聞の紙面とデータベースでご覧になれます日本農業新聞の購読はこちら>> 2020年07月06日

［あんぐる］　折り目正しく　坂元棚田（宮崎県日南市）　宮崎県日南市。市内の最高峰、小松山の麓に長方形の石垣田が整然と並ぶ。「坂元棚田」は昭和初期に完成し、“最後の棚田”とも呼ばれる。地元農家らがこつこつと積み上げて造った耕地は直線の多い造形で、南国の緑深い自然と調和する。地域ならではの景観を残そうと、酒谷地区の農家らは「坂元棚田保存会」を組織。棚田オーナーの助けも借りながら稲作を続ける。　坂元棚田は、標高２５５～３１５メートルの中山間地に位置する。小松山の斜面地に開かれた上部の「坂元上」と下部の「坂元前田」で構成し、合わせて約１１０枚。高さ約２メートルの石垣は全２７段に達する。総耕作面積は６ヘクタール。水田１枚当たりの面積は約５アールだが、傾斜が急な箇所では約３アールと小さくなる。　造成が始まったのは１９２８年。かや場を水田に転換し、食料増産につなげる狙いだった。工事が始まった当初は職人を招いていたが、途中から酒谷地区の農家が作業を担うようになった。家族総出でも水田１枚の完成に１年かかったという。石は全て現地で調達した。　馬耕を前提とした造りが特徴だ。直線が多い棚田になり、農機での作業もしやすい。保存会会長の古澤家光さん（７５）が「かつては、どの家も馬を飼っていた。馬が効率的に農作業ができるように区画や農道を整備したからだ」と説明する。高さ２メートルを超える石垣。古澤さんは「石の積み方に、積んだ人の性格が出ている」と笑顔を見せる　稲作は棚田オーナーら県内を中心とする都市住民との共同の取り組みとなっている。品種は「ヒノヒカリ」で、年間収量は約２７トンになる。２５組のオーナーに配る他、道の駅でも販売。棚田米を使った地元の酒造会社が造る地ビールは広く人気を集める。　ただ、台風や大雨のたびに石垣が崩れたり、水路が詰まったりするため、手入れが欠かせない。保存会の坂元実さん（６５）は「水路を補修した回数は数え切れない。過去には大規模整備事業も行われた」と話す。それでも、国の重要文化的景観にも選ばれた宝を守っていこうと、地域は団結している。（釜江紗英）「あんぐる」の写真（全４枚）は日本農業新聞の紙面とデータベースでご覧になれます日本農業新聞の購読はこちら>> 2020年06月29日

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