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北村紗衣さん（イギリス文学者 批評家） 英国留学で感じた北海道産の偉大さ
私は北海道出身ですので、本州の人たちとは食べるものが少し違っていたようです。
そのことを感じたのは、英国に留学していた時。イベントとかがあると、皆でいろいろな料理を作って食べるんですが、留学生は出身国の料理を作ることを期待されるんです。日本人はすしを作ることを期待されていました。でも私は内陸の方で育ったので、すしとか自分で作る発想がなかったんですね。野菜の料理やジンギスカンはよく食べていたんですが。
私が英国で振る舞ったのは、かぼちゃ団子です。つぶしたカボチャにでんぷんを加えて、団子にしたものです。カボチャは英国でもすぐ手に入りますし、簡単なのでよく作りました。
ただ英国のカボチャは北海道のカボチャとは違うんですね。ゆでると水っぽくなってしまうので、失敗したこともありました。
欧州でもドイツでは、日本式のカボチャが売られているんです。「ホッカイドー」という名前で。それを知った時はびっくりしました。
かぼちゃ団子だけでは寂しいので、黒蜜とかを自作して一緒に出して「ジャパニーズ・ケーキ」と説明したんですが、北海道以外の日本人留学生が、かぼちゃ団子を知らなかったんです。でも北海道ではメジャーな食べ物なんです。子どもの頃に、母親も祖母も、よく作ってくれました。
皆でジンギスカンを食べるような時に、一緒に焼いて食べたりとか。私はかぼちゃ団子もジンギスカンも大好きだったので、喜んで食べていました。北海道では、ジンギスカンがお肉の料理では最大手でしたね。
家の近くの地域にはカボチャ、タマネギ、芋の畑がありました。ソバも作られていましたし、てん菜糖の工場もありました。
魚はスーパーでも買えるんですけど、年に何回か海の方から魚を売りに来ていました。その日に取れた新鮮な魚介類や冷凍の大きな魚などをトラックに積んで。私の祖父母の家はお寺で、広い駐車場があったんです。そこに止めたトラックから買っていた覚えがあります。
留学中のことに戻りますが、英国で初めて知った料理もたくさんありますし、おいしく感じたものもあります。でも日本でなら普通の定食屋さんでもおいしいものを食べられますが、英国では地元の人の間で評判の店でない限りは、そういうレベルの料理は出てきません。
私が好きだったのは、メイズ・オブ・オナーというお菓子。日本ではあまり知られていませんが、近世から食べられている伝統的なお菓子で、チーズタルトみたいなものです。その元祖といわれている店がロンドン郊外のキュー植物園の近くにあって、そこの焼きたてはおいしいです。紅茶によく合いました。
野菜では、芋などで日本と違う種類のものがあって面白かったです。料理の付け合わせとしていつもマッシュポテトが出るんですが、ちゃんとしたお店ではバターの味がしておいしかった。でもそれほどではないお店では……。
煮ただけのニンジン、温めただけのグリーンピースとかが出てくることも多くて、英国に長く住んでいると「まともな“煮ただけの豆”がついているだけ、まだまし」と感じてしまう。それくらい、期待値が低くなっていったんです。北海道で食べていた野菜料理のありがたさを、ロンドンで感じました。（聞き手＝菊地武顕）
きたむら・さえ １９８３年北海道生まれ。東京大学大学院で修士、英国のキングズ・カレッジ・ロンドンで博士号を取得。専門はシェイクスピア、舞台芸術史、フェミニスト批評。武蔵大学人文学部准教授。近著は「お砂糖とスパイスと爆発的な何か──不真面目な批評家によるフェミニスト批評入門」（書肆侃侃房）。
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2021年05月08日
ユニクロ×ＪＡぎふ産直施設 近隣店“衣食”コラボ トマト看板や購入特典
ＪＡぎふの産直施設、おんさい広場鷺山の入り口に１４日、ミニトマト２５００個を使いＵＮＩＱＬＯ（ユニクロ）のロゴをあしらったモニュメント（１・８メートル四方）がお目見えし、来店者の目を楽しませている。同店と、近隣に店舗を構えるユニクロ岐阜鷺山店による初の「地域生活応援企画『衣』×『食』の異色コラボ」の一環で１６日まで展示する。
各店舗の１日平均購入者数は、おんさい広場鷺山が約１４００人、ユニクロ岐阜鷺山店が約３０００人。共に生活に欠かせない「衣」と「食」の組織が協力し、新しい価値の創造と、双方の利用者に知ってもらうことを目指し、今回の異業種コラボが実現した。
期間中は、各店舗で購入者に特典を用意。おんさい広場鷺山では２５００円以上の購入で、ユニクロ岐阜鷺山店のエコバッグ引換券を、ユニクロ岐阜鷺山店では５０００円以上の購入で、おんさい広場鷺山で使える商品券５００円を贈る。各日先着２００人。
来店者は「モニュメントが真っ赤で、きれい。地域企業とのコラボ企画をもっとやってほしい」と話した。
同ＪＡ総合戦略室の大村芳弘室長は「両店を知ってもらう良い機会になる。新型コロナウイルス下でさまざまな制限がある中、異業種コラボを実現し、地域住民や利用者に楽しんでもらえれば」と話した。
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2021年05月15日
見てもおいしい広島菜 地元中学生が食品サンプル製作 ＪＡ広島市などに「お礼」
広島市立城南中学校美術部の生徒３人が、広島伝統野菜・広島菜の食品サンプルを製作してＪＡ広島市広島菜漬センターに贈った。サンプルは紙粘土にポスターカラーで着色した原菜、広島菜漬を巻いたおむすび、広島菜漬の３品。本物そっくりの完成度だ。同センターの直売コーナーに展示し、特産品のＰＲに役立てる。
３年生の松澤成昭さん（１４）、２年生の横田海羽さん（１３）、塚本慧海さん（１３）が１０日かけて製作した。……
2021年05月14日
屋内外移動スムーズ 立てない牛の治療台「モウアンシン」 北海道音更町・元酪農家 村上真二さん開発
北海道音更町の元酪農家、村上真二さん（４９）は、起立不能になった牛の治療用の補助架台「モウアンシン」を開発した。トラクターやホイールローダー（タイヤショベル）などを使わなくても、牛の治療ができる。台の移動もスムーズで、酪農家の負担軽減につながる。
村上さんは５年前まで酪農を営んでいた。……
2021年05月13日
みどり戦略 正式決定 環境負荷減へ数値目標 生産現場に変革促す 農水省
農水省は１２日、農業の環境負荷低減と生産基盤強化を目指す政策方針「みどりの食料システム戦略」を正式決定した。２０５０年に①農林水産業の二酸化炭素（ＣＯ２）排出量実質ゼロ②有機農業を全農地の２５％（１００万ヘクタール）に拡大③化学農薬の使用量半減――などの目標を盛り込んだ。技術革新や農家・消費者の理解を前提に、生産体系の大きな変革を打ち出した。（溝口恵子）
欧米での同様の戦略策定を受け、昨年１０月に検討を開始。３月の中間取りまとめで示した数値目標や５０年までの工程表に加え、３０年度までの工程表を盛り込んだ。「５０年にＣＯ２排出量実質ゼロ」の目標を掲げる政府全体の方針や予算への反映、９月の国連食料システムサミットを通じて国際的なルール作りへの関与も目指す。
同省戦略本部で、本部長の野上浩太郎農相は「今までにない新しい政策方針。省を挙げて実行に全力を尽くす」と強調した。「生産者、事業、消費者の理解の上で実現する」とも指摘。同省は６～９月を戦略の「集中周知期間」とする。補助事業の要件化や関連する制度の見直しなどの検討も本格化する。
戦略には、５０年までに化学肥料の使用量３割減や化石燃料を使用しない園芸施設への完全移行、４０年までに農機の電化技術の確立といった目標も盛り込んだ。達成に向けては、既存技術の横展開を進めつつ、４０年までに革新的な技術を開発。３０年までに政策の支援対象を環境に配慮した取り組みに集中させ、誘導する方針も掲げた。
工程表は技術ごとに示す。有機農業の拡大や化学農薬の低減に向けては、病害虫の画像診断を２２年度、除草ロボットを２４年度、耐病害虫性を高めた品種を２６年度以降に実用化するとした。戦略本文では、生産現場などの理解が推進に最も重要だとして「国民理解の促進」に取り組む方針を明記。情報発信や意見交換を継続的に行う。
生産基盤の強化に向け、「生産者の裾野の拡大」を目指す方針も示した。スマート農業など新技術で農作業の生産性・安全性を高め、多様な人材が農業に参画しやすくするとした。
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2021年05月13日
