農と食のこれから
新型コロナウイルスの感染拡大は、１００年に一度もない世界同時危機をもたらしている。
日本の農業にも大きな影響を与え、日本の農業が抱える構造的な問題を浮かび上がらせた。
課題解決に向けた取り組みを『「農と食」のこれから』と題し、食料自給体制の危うい側面や未来図をルポルタージュで提示する。
［農と食のこれから いのちの現場］（４） ＜福島県 喜多方市 小学校の農業科＞ 本当の豊かさって？
福島の米どころ、会津盆地の北部に位置する喜多方市は４月２７日、市域を縦断する濁川が雪解けの清冽（せいれつ）な水をたたえ、農期の到来を告げていた。
全校児童７１人の市立熊倉小学校でこの日、今年度の「農業科」の授業が始まった。午前１０時すぎ、６年生１２人が倉庫からくわを取り出し、ゴム長靴に履き替え、学校に隣接する畑に飛び出した。「よし、やるぞ」と元気いっぱいなのは高畑優翔さん（１１）。昨年度は米の栽培を通じ「どうやったら大好きなお米をもっと食べてもらえるか」を考えた。
文部科学省の学習指導要領に基づき、田植えなど農作業体験をさせる学校は多い。だが、算数や体育などの科目と同様に「農業科」の授業を年間通じて市内１７の全小学校で行うのは喜多方市だけだ。「いのちと食」「共生と思いやり」「想像力と判断力」を育む試みは１５年目を迎え、２万人以上が巣立った。
畑には山口定之さん、五十嵐松代さん、加藤芳子さん、小林喜代美さんの「じいちゃんばあちゃん先生」が待っていた。４人は熊倉小出身の農家で、孫も同小に通う。義務教育には農業専門の教師がいないため、支援員として１年にわたり先生役を担う。こうした支援員は現在１０２人。文字通り「地域で支える授業」と言える。……
（「農と食のこれから いのちの現場（４）」の全文は５月８付日本農業新聞の紙面をごらんください）
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2021年05月08日
［農と食のこれから いのちの現場］（３） ＜兵庫・食肉センター＞ 屠畜人 仕立てる誇り
「その手、見せてもらえませんか？」
兵庫県内で４月、牛の屠畜（とちく）人に会い、手を見せてもらった。職人と称される人の手は、その仕事の本質、その人のキャリア、くせまでも想起させる。「他人（ひと）様に見せるもんとちゃう」。職人たちは口をそろえながらも、拒まず、むしろ「見てくれ」と言わんばかりに差し出してきた。
ハンバーグ、すき焼き、しょうが焼き、唐揚げ。人気のおかずは、牛、豚、鶏の「食肉」から調理される。戦後日本人のタンパク源として、現代は世界遺産「和食」の食材としても欠かせない。
体重５００キロを超える和牛がどうやったら食卓に上るのか。農家が育てた「命」は、屠（ほふ）られて初めて「食べ物」になり、枝肉として取引され、ロースやバラなどとしてスーパーや精肉店に並ぶ。利用が禁じられている脳や脊髄を除く食用以外の部位は、バッグや靴、医薬品、化粧品の原材料になる。
文字通り屠畜人が命を屠り、誰もが「いただいている」構図だ。……
（「農と食のこれから いのちの現場（３）」の全文は５月７付日本農業新聞の紙面をごらんください）
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2021年05月07日
［農と食のこれから いのちの現場］（２） ＜山梨・小菅村のわな猟＞ 生きるため…巡る命
男性２人の後を追い、深く積もった落ち葉に足を取られながら４５度の斜面を登る。春の風が木立を渡り、尾根を吹き上がった。その先に座り込んでいた角のある鹿が２人の気配に気付き、立ち上がった。慌てて逆方向に駆け出したが、右前脚にかかったわなから伸びるワイヤに引き戻された。マスク姿の２人が慎重に間合いを詰めていく。
青柳博樹さん（４６）と鈴木一聡さん（３６）。山梨県小菅村で活動しているくくりわなの猟師５人のうちの２人だ。自然体験ツアーや鹿の管理捕獲などを行う民間企業「ｂｏｏｎｂｏｏｎ（ブンブン）」の社長と社員。
標高２０００メートルから６００メートルの山懐にある人口７００人弱の小菅村は、平地が少なく、斜面に集落が連なる「天空のまち」だ。畑も斜面をそのまま耕しているのだが、いずれも高さ２・５メートルの電気柵で囲われていることに驚く。まるで「監獄の耕作地」だ。
理由は鹿やイノシシ、猿などの「食害」から農作物を守るため。ソバやジャガイモ、ホウレンソウなどの野菜を自給している村の死活問題だ。イノシシや猿は電気柵でなんとか防げるが、鹿は高さ２メートル以上も跳び越える脚力を持つ。青柳さんと鈴木さんの主任務も鹿の捕獲だ。
村人の命をつなぐ「食」を守るため、動物の命を奪う。人間にとって「害獣」に違いないが、動物に人への悪意はなく、生きるための本能にすぎない。だから、命を奪った鹿は余すところなく利活用する。ブンブンの社是だ。……
（「農と食のこれから いのちの現場（２）」の全文は５月５付日本農業新聞の紙面をごらんください）
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2021年05月05日
［農と食のこれから いのちの現場］（１） ＜福島県楢葉町 原発事故から再起＞ ここにいた１３０頭の家族
２０２１年４月、福島県楢葉町の酪農牧場「蛭田牧場」で、ホルスタイン４頭が立て続けに子牛を産んだ。牛も人間と同様、妊娠から１０カ月余りで出産する。だが予定日は分かっているものの、なかなかその通りにいかないし、出産時間も読めない。予定日に産んだのは１頭だけで、３頭は５日前後もずれた。
２代目牧場主、蛭田博章さん（５２）は事故を防ぐため、出産に立ち会う。予定日が近づくと牧場の事務所に泊まり込む。
子牛が無事に生まれた朝、蛭田さんは睡眠不足の赤い目をこすりながら「ここで殺しちまったから、ここで生きて産ませたい」と言った。牧場を再開して５年。「牛屋」の覚悟が言葉に宿る。
太平洋に面した楢葉町は、東京電力福島第１原子力発電所の南方２０キロ圏にある。１１年３月の原発事故で避難指示区域（旧警戒区域）となり、人は「安全な場所」へ、家畜は移動を禁じられて「そのまま殺処分」となった。
蛭田牧場には１３０頭がいた。震災直後、原発の状況が悪化する中、蛭田さんと牧場主だった父の公さん（１９年に７６歳で死去）は避難したいわき市から通い続けた。餌や水を与えるだけでなく、搾乳も重要だった。生乳の出荷はできなくなっていたが、牛は出産から１年近く体内で乳を作り続ける。毎日搾らなければ乳房は膨張し母牛はもん絶する。
だが、牧場へ続く木戸川沿いの一本道にバリケードが置かれ、防護服を着た警察官が行く手を阻むようになった。「命を守るため」だと説明する警官に、蛭田さんと公さんは「人の命は守れるかもしれんが、牛の命は俺らしか守れないんだ」と食い下がった。……
◇
人は生きるため、食べたり、飲んだりする。命を育て、いただく。シリーズ企画「農と食のこれから」第５部は、食と命を巡る四つの現場から報告する。（栗田慎一が担当します）
（「農と食のこれから いのちの現場（１）」の全文は５月４日付日本農業新聞の紙面をごらんください）
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2021年05月04日
農と食のこれからアクセスランキング
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［農と食のこれから いのちの現場］（２） ＜山梨・小菅村のわな猟＞ 生きるため…巡る命
男性２人の後を追い、深く積もった落ち葉に足を取られながら４５度の斜面を登る。春の風が木立を渡り、尾根を吹き上がった。その先に座り込んでいた角のある鹿が２人の気配に気付き、立ち上がった。慌てて逆方向に駆け出したが、右前脚にかかったわなから伸びるワイヤに引き戻された。マスク姿の２人が慎重に間合いを詰めていく。
青柳博樹さん（４６）と鈴木一聡さん（３６）。山梨県小菅村で活動しているくくりわなの猟師５人のうちの２人だ。自然体験ツアーや鹿の管理捕獲などを行う民間企業「ｂｏｏｎｂｏｏｎ（ブンブン）」の社長と社員。
標高２０００メートルから６００メートルの山懐にある人口７００人弱の小菅村は、平地が少なく、斜面に集落が連なる「天空のまち」だ。畑も斜面をそのまま耕しているのだが、いずれも高さ２・５メートルの電気柵で囲われていることに驚く。まるで「監獄の耕作地」だ。
理由は鹿やイノシシ、猿などの「食害」から農作物を守るため。ソバやジャガイモ、ホウレンソウなどの野菜を自給している村の死活問題だ。イノシシや猿は電気柵でなんとか防げるが、鹿は高さ２メートル以上も跳び越える脚力を持つ。青柳さんと鈴木さんの主任務も鹿の捕獲だ。
村人の命をつなぐ「食」を守るため、動物の命を奪う。人間にとって「害獣」に違いないが、動物に人への悪意はなく、生きるための本能にすぎない。だから、命を奪った鹿は余すところなく利活用する。ブンブンの社是だ。……
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2021年05月05日
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［農と食のこれから いのちの現場］（３） ＜兵庫・食肉センター＞ 屠畜人 仕立てる誇り
「その手、見せてもらえませんか？」
兵庫県内で４月、牛の屠畜（とちく）人に会い、手を見せてもらった。職人と称される人の手は、その仕事の本質、その人のキャリア、くせまでも想起させる。「他人（ひと）様に見せるもんとちゃう」。職人たちは口をそろえながらも、拒まず、むしろ「見てくれ」と言わんばかりに差し出してきた。
ハンバーグ、すき焼き、しょうが焼き、唐揚げ。人気のおかずは、牛、豚、鶏の「食肉」から調理される。戦後日本人のタンパク源として、現代は世界遺産「和食」の食材としても欠かせない。
体重５００キロを超える和牛がどうやったら食卓に上るのか。農家が育てた「命」は、屠（ほふ）られて初めて「食べ物」になり、枝肉として取引され、ロースやバラなどとしてスーパーや精肉店に並ぶ。利用が禁じられている脳や脊髄を除く食用以外の部位は、バッグや靴、医薬品、化粧品の原材料になる。
文字通り屠畜人が命を屠り、誰もが「いただいている」構図だ。……
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2021年05月07日
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［農と食のこれから いのちの現場］（１） ＜福島県楢葉町 原発事故から再起＞ ここにいた１３０頭の家族
２０２１年４月、福島県楢葉町の酪農牧場「蛭田牧場」で、ホルスタイン４頭が立て続けに子牛を産んだ。牛も人間と同様、妊娠から１０カ月余りで出産する。だが予定日は分かっているものの、なかなかその通りにいかないし、出産時間も読めない。予定日に産んだのは１頭だけで、３頭は５日前後もずれた。
２代目牧場主、蛭田博章さん（５２）は事故を防ぐため、出産に立ち会う。予定日が近づくと牧場の事務所に泊まり込む。
子牛が無事に生まれた朝、蛭田さんは睡眠不足の赤い目をこすりながら「ここで殺しちまったから、ここで生きて産ませたい」と言った。牧場を再開して５年。「牛屋」の覚悟が言葉に宿る。
太平洋に面した楢葉町は、東京電力福島第１原子力発電所の南方２０キロ圏にある。１１年３月の原発事故で避難指示区域（旧警戒区域）となり、人は「安全な場所」へ、家畜は移動を禁じられて「そのまま殺処分」となった。
蛭田牧場には１３０頭がいた。震災直後、原発の状況が悪化する中、蛭田さんと牧場主だった父の公さん（１９年に７６歳で死去）は避難したいわき市から通い続けた。餌や水を与えるだけでなく、搾乳も重要だった。生乳の出荷はできなくなっていたが、牛は出産から１年近く体内で乳を作り続ける。毎日搾らなければ乳房は膨張し母牛はもん絶する。
だが、牧場へ続く木戸川沿いの一本道にバリケードが置かれ、防護服を着た警察官が行く手を阻むようになった。「命を守るため」だと説明する警官に、蛭田さんと公さんは「人の命は守れるかもしれんが、牛の命は俺らしか守れないんだ」と食い下がった。……
◇
人は生きるため、食べたり、飲んだりする。命を育て、いただく。シリーズ企画「農と食のこれから」第５部は、食と命を巡る四つの現場から報告する。（栗田慎一が担当します）
（「農と食のこれから いのちの現場（１）」の全文は５月４日付日本農業新聞の紙面をごらんください）
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2021年05月04日
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［農と食のこれから いのちの現場］（４） ＜福島県 喜多方市 小学校の農業科＞ 本当の豊かさって？
福島の米どころ、会津盆地の北部に位置する喜多方市は４月２７日、市域を縦断する濁川が雪解けの清冽（せいれつ）な水をたたえ、農期の到来を告げていた。
全校児童７１人の市立熊倉小学校でこの日、今年度の「農業科」の授業が始まった。午前１０時すぎ、６年生１２人が倉庫からくわを取り出し、ゴム長靴に履き替え、学校に隣接する畑に飛び出した。「よし、やるぞ」と元気いっぱいなのは高畑優翔さん（１１）。昨年度は米の栽培を通じ「どうやったら大好きなお米をもっと食べてもらえるか」を考えた。
文部科学省の学習指導要領に基づき、田植えなど農作業体験をさせる学校は多い。だが、算数や体育などの科目と同様に「農業科」の授業を年間通じて市内１７の全小学校で行うのは喜多方市だけだ。「いのちと食」「共生と思いやり」「想像力と判断力」を育む試みは１５年目を迎え、２万人以上が巣立った。
畑には山口定之さん、五十嵐松代さん、加藤芳子さん、小林喜代美さんの「じいちゃんばあちゃん先生」が待っていた。４人は熊倉小出身の農家で、孫も同小に通う。義務教育には農業専門の教師がいないため、支援員として１年にわたり先生役を担う。こうした支援員は現在１０２人。文字通り「地域で支える授業」と言える。……
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