取引５年で４割増 乳価に加算、活用進む 

　北海道で酪農家の「こだわり」を乳価に加算する「特色ある生乳のプレミアム取引」の活用が進んでいる。アニマルウェルフェア（快適性に配慮した家畜の飼養管理）や非遺伝子組み換え（ＧＭ）飼料給与といった生産管理などに一定単価を上乗せするもの。取引に参加する乳業メーカーは増え、２０１８年度の取扱乳量は５年前比４割増。農家のこだわりを評価しながらマーケットイン（需要に応じた生産・販売）を目指している。

　十勝地方にあるＪＡ忠類管内の幕別町忠類地区で、乳牛約９０頭を飼育する石黒和彦さん（５４）は、よつ葉乳業の「よつ葉放牧生産者指定　ノンホモ牛乳」（よつ葉乳業共同購入グループへの限定販売）に使う生乳を出荷する。この生乳は、ＪＡ管内で①放牧②非ＧＭ飼料③アニマルウェルフェアの順守──に取り組む５戸が出荷し、プレミアム取引の対象だ。こだわった生産管理でコストがかかった分、一定の上乗せがあり、石黒さんは「生産のモチベーションが上がる」と評価する。

　また同社は、十勝地方で非ＧＭ飼料を使う酪農家の牛乳を商品化する。その生乳の安定確保に向けプレミアム取引を活用。非ＧＭ飼料を使う牛乳の販売は好調で、一般消費者向けの１８年度の売上数量は６年前から８割以上増加。付加価値のある生乳の確保で売り上げ増につなげている。

　帯広市で乳製品を製造販売する十勝ミルキーは今年から、非ＧＭ飼料でジャージー牛を育てる酪農家とプレミアム取引を始めた。年間６０～７０トンの生乳を取引する計画で「搾りたて十勝ジャージー牛乳」などの商品に使う。乳脂肪分が高く濃厚で滑らかな味わいが特徴。消費者の健康志向に応える。同社の従業員は約１０人。加藤祐功社長は「大手メーカーとの差別化には、特徴ある商品が重要」とプレミアム取引を通じて新商品開発を目指している。

　取引を仲介するホクレンによると、プレミアム取引に参加するメーカーは年々増えている。生乳量ベースで１８年度１万９６６０トン。全体の生乳量の１％に満たないが、５年前に比べ４割増えた。ホクレンは「今後も差別化に向けた製品開発は進むだろう。共同販売を母体にメーカーから希望があればプレミアム取引を拡大したい」とする。ホクレンの中期計画の「マーケットインを踏まえた生産・販売体制の強化」の一環で推進する構えだ。
 

＜メモ＞

　「特色ある生乳のプレミアム取引」はプール乳価に加え、一定の単価を上乗せする仕組み。北海道では、ホクレンが生産者とメーカーの申し出を受け、各地区ＪＡ代表でつくる生乳受託販売委員会の意見を踏まえ、対象とするか決める。乳牛の種類や生乳の生産管理の方法、乳質の規格などの「こだわり」を見て判断する。単価はＪＡ・生産者とホクレン、メーカーが、「こだわり」に対し、必要なコストと付加価値を算出する。現在、乳業メーカー４社が参加する。