テンペ 長野県小川村

テンペ

 長野県小川村の麦ダンス農園が販売する大豆の発酵食品。代表の有機野菜農家、大沢収さん(42)が栽培する県特産大豆「ナカセンナリ」を原料に、安曇野市の加工所に委託して製造する。

 インドネシア発祥の食品で、ゆでた大豆をテンペ菌で発酵させ、板状に固めた。無塩で、高タンパク、食物繊維も豊富な万能食材だ。スライスして、わさびじょうゆを付けたり、焼いたり、素揚げにしたりして食べる。カレーにトッピングしたり、野菜サラダに入れたりする食べ方も勧めている。

 価格は1袋100グラムが330円で、500グラムが1150円。冷凍便(送料別途)で発送する。問い合わせは同農園、(電)026(269)2612。
 

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