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大豆、青果で大幅未達 継続的な増産が鍵 食料自給率生産目標
農水省は食料自給率の政府目標の達成に必要な主要品目の生産量について、２０１７年度時点の達成状況をまとめた。大豆や野菜、果実、牛肉などは、目標に対して１、２割下回っている。農産物の主要１４品目のうち、目標水準を超えたのは、米や鶏卵、鶏肉、テンサイの４品目にとどまった。農家戸数の確保など生産基盤をてこ入れし、国産需要を着実に確保する対応が求められる。
政府は１５年３月に決めた食料・農業・農村基本計画で、２５年度に自給率をカロリーベースで４５％にする目標を掲げ、主要品目について、目標達成に必要な生産量を「生産努力目標」として示している。１７年度の自給率は前年度同様３８％で、史上２番目の低水準となった。
目標の未達割合が最も高いのが大豆だ。１７年度は前年度から１万トン増の２５万トンに伸びたものの、目標を２２％下回る。カロリーも高く、納豆や豆腐などでは国産需要があるだけに、「いかに継続的に大豆の生産を伸ばすかが、自給率向上の大きな鍵を握る」（同省食料安全保障室）。
野菜は前年度比１％増の１１７１万トンで近年、横ばい状態が続いており、目標を１６％下回る。果実は前年度比４％減の２７９万トンで減少傾向にあり、目標を１０％下回る。いずれも農家数が減少する中で、天候不順の影響も重なるなどで、生産が伸び悩んでいる。
牛肉は１７年度は前年度比１万トン増の４７万トンだが、目標を１０％下回る。繁殖雌牛の増加など生産基盤の回復が見られる面もあるが、好調な需要を国産では満たしきれず、輸入依存を深める状況になっているだけに、一層のてこ入れが求められる。
一方、米は消費減の傾向を踏まえ、目標は７５２万トンで基準年（１３年度で８５９万トン）から減らす設定となっている。１７年度の生産量は７８０万トンだが、２５年度には目標割れするペースで減少が続いている。自給率の低い大豆や飼料作物、目標未達の野菜などへの転換の推進と同時に、米の需要拡大も必要になる。
生産量が増加傾向にある鶏卵、鶏肉は１７年度は目標をそれぞれ８％上回った。だが、生産目標は飼料自給率４０％を前提に設定。１７年度の飼料自給率は前年度比１ポイント減の２６％と低迷しており、飼料用米の多収品種の導入促進や、国産濃厚飼料の子実用トウモロコシの増産などが課題となる。
2018年08月17日
若者世代語り継ぐ 戦争の記憶 演劇で、映像で―
戦争を体験した世代が減る中で、孫の世代に当たる農村の若者らが、演劇や映像で「戦争」を伝えている。自身は戦争を経験していなくても、農家らへのインタビューを重ね、代弁者となって次世代へ問い掛ける。１５日は７３年目の終戦記念日。高齢者からの「バトンをつなぎたい」と模索する。（尾原浩子）
体験談 聞き取り形に
「戦争をどう語り継いでいけばいいのか、葛藤の日々」と語り合うのは、山口県下関市の劇団員、斉藤さやかさん（３４）と富田ももこさん（３０）。２人は県立山口農高の卒業生。卒業して同じ劇団に入り、戦争を伝える劇などを年間７０回程度の公演で演じてきた。
２人は劇団活動の合間、ボランティアで原爆や空襲の写真などの展示に各地へ出掛け、１０００人以上の高齢者から戦争の恐ろしさを聞いてきた。証言してくれる戦争体験者は農家が多く、斉藤さんは「いつの時代も世を立て直し、社会を築いてきたのは農家ら庶民。戦争では教科書に載る有名人ではなく市民が犠牲になり、地に足を着ける農家が地域をつくり、社会を動かす原動力になった」と思いを強くした。
演劇では、空襲を受けた女性や特攻隊で生き残った男性などを演じてきたが「戦争は恐い、平和は大事と言ってもなかなか伝わらない。どうすれば戦争を知る世代の代弁者になれるのか、悩む」と明かす。体験者から聞いた言葉を舞台で発しても「そういう感情で発した言葉ではない」と言われたり、逆に「素晴らしく演じてくれてありがとう」と励まされたりするという。
富田さんの劇中の役は、現代で戦争の展示会を開くスタッフだ。戦争を知らない中で戸惑いながら展示会を開く姿は、自分自身と重なる。「悩む姿を等身大で伝え、若い世代に戦争を一緒に考えようというメッセージを送りたい」と話す。
戦争体験者や地元の農家、地方の公演先の住民に支えられ、劇団は成り立つ。披露する劇に、戦争体験者から感謝の声が上がる。山陽小野田市の農家、石井邦男さん（８９）は「戦争を体験していなくても、日本が歩んだ歴史をひも解き、現代に生きる人に理解しやすく伝えてくれる。若者ならではの目線で戦争を伝え続けてほしい」と応援する。
校内の防空壕機に調査開始
津市の三重県立久居農林高校放送部は６月、８分間の映像作品「つなぐ 記憶のバトン」を制作した。生徒らは学校内に防空壕（ごう）が今も存在していることを知ったのを機に、空襲が身近なことだったことを実感。戦争を過去の出来事として済ませてはいけないと強く感じ、昨年夏から映像制作に着手した。
生徒らは、校内に残された防空壕を調査した他、戦争の体験者や語り部から当時の状況についてインタビューした。制作した映像を８月、市のイベントで公開。今後も周囲に戦争を伝えていく考えだ。
指導する小澤真夕教諭は「語り部の話を聞いて、戦後生まれが戦争の記憶のバトンを受け取り、きちんとつなげなくてはいけないと思った」と評価する。
３年生の兒玉雄介さんは「津市以外の方に向けても、戦争は皆さんの町にも必ず爪痕を残しているということを伝えたい」と意欲を見せている。
2018年08月15日
金農 日大三に２－１ 農高で戦後初 きょう決勝
農業高校の悲願まであと１勝──。第１００回全国高校野球選手権大会で準決勝に進んだ金足農業高校（秋田）は２０日、日本大学第三高校（西東京）に２―１で競り勝ち決勝進出を決めた。秋田県勢では第１回大会（１９１５年）で準優勝した秋田中以来１０３年ぶり、農高では、戦後初の快挙となる。２１日の決勝で春のセンバツ優勝校、大阪桐蔭高校（北大阪）と対戦する。１失点７奪三振と力投した吉田輝星投手は「全国の農業高校の代表として絶対優勝を勝ち取りたい」と力を込めた。
快進撃は続く。金足農は１回に左前打で１点を先制し、５回に中前打で加点。吉田投手は８回に初めての失点を喫した。９回も１死一、二塁のピンチを迎えたが、食い下がる日大三の勢いを冷静に止めた。最後は中飛に仕留め、完投した。
一塁側アルプス席には、「雑草軍団」と書かれた紫のＴシャツを着た１０００人規模の応援団が詰め掛けた。試合前から「かなのう」コールの大声援がこだました。吉田投手が最後の打者を打ち取ると、農業関係者からは「やったー」と歓声が上がった。跳びはねるなど大興奮。ボルテージは最高潮に達した。
紫のメガホンをたたき目頭を熱くしたのは、吉田投手の祖父で同県潟上市の吉田理正さん（７０）。「最高。まさかこんなことになるとは……。あすは勝ち負け関係なく悔いなくやってほしい」とエールを送った。
「農作業どころじゃ…」
農家も熱い視線を送った。「農作業どころではない」と、車で甲子園球場に駆け付けたという同市の米農家、佐藤眞智子さん（６１）は、勝利を見届け、「感動した。わが子のように応援した」と興奮冷めやらぬ様子だ。
同校の渡辺勉校長は「有言実行した吉田は素晴らしい。深紅の大優勝旗を秋田に持ち帰ってほしいが、けがが心配。無事に大会を終えてほしい」と話し、選手の体を気遣う。
３４年前の第６６回大会でべスト４進出時の監督で現在、秋田県五城目町で農業を営む嶋崎久美さん（７０）は、大阪桐蔭戦を踏まえ「強豪だが同じ高校生ということを忘れないでほしい。野球の基本を忘れず戦えば勝機は見えてくるはず」と激励した。
決勝は２１日午後２時にプレーボールの予定。（前田大介）
2018年08月21日
［達人列伝 ５９］ スモモ 山梨県南アルプス市・高石栄貴さん（５６） 舌で判断 自信作出荷 「貴陽」生んだ父 思い継承
山梨県は、国内産のスモモの生産量の約３分の１を占める日本一の産地だ。中でも江戸時代からの歴史ある産地、南アルプス市の約１ヘクタールで果樹を栽培する高石栄貴さん（５６）は、父が育成したスモモ「貴陽」の栽培に心血を注ぐ。亡き父の思いを受け継ぎ、甘さと大玉を両立した果実に「高石さんのスモモが食べたい」との根強いファンが多い。
２２年前に品種登録された大玉スモモ「貴陽」。育成に携わったのが、亡くなった父の鷹雄さんだ。大玉のスモモ「太陽」の結果数を多くしようと、「ソルダム」など数種類と掛け合わせた中から生まれた。
「貴陽」は果実の大きさが通常の倍以上あり２００グラムを超える。糖度も１６程度と「太陽」以上で、酸味も少ない。評判を呼び、あっという間に生産する農家が増えた。
中でも同市産は、果実の大きさや甘さなど総合的な評価が高い。寒暖差が大きくて水はけが良く、果樹に適した土地が奏功した。鷹雄さんの功績も大きい。栄貴さんは「目ぞろえ会で他の農家が出した小玉や糖度の低いものは、持って帰らせるなど厳しかった」という。
今年で就農５年の栄貴さんは長年、ＪＡこま野（現ＪＡ南アルプス市）で営農指導員として管内の果樹栽培をけん引してきた経験から「農家全体の底上げをしないとブランド力は高まらない」と強調する。
今年は春先から好天が続き、１週間から１０日早い収穫となった。中には高温で実がしぼむなどの影響が出た農家もあったが、栄貴さんはいつも通りの高品質なスモモを出荷する。
「特別なことはしていない」と謙遜するが、絶えず実のなりを確認し、実の太り具合などを判断して、水やりを欠かさない。日当たりの悪い場所には果樹用のマルチシートを敷き、反射光が実に十分に届くよう気を配る。また、収穫初期の段階でスモモを食べて、舌で判断。「自分がおいしいと思うもの以外はお客さんに出さない」と、完熟のスモモを出すように心掛ける。
営農指導員時代から栄貴さんを知るＪＡ南アルプス市営農指導課の手塚英男課長は「トップブランドを維持・発展するためにはなくてはならない存在」と高く評価する。
スモモは、ＪＡへの出荷の他、関東、関西地方にも宅配する。顧客には、鷹雄さん時代からの知り合いも多いという。
「今年の貴陽も甘くておいしかったと連絡をくれるお客さんがいて、本当にうれしい」と栄貴さん。「ブランドを守るためにも頑張りたい」と前を見据える。（中村元則）
経営メモ
約４５アールでスモモ「貴陽」「太陽」など６品種ほどを栽培。この他、ブドウ「ブラックビート」「シャインマスカット」など１５種を７０アールで栽培している。
私のこだわり
「収穫初期の段階でスモモを必ず食べてみて、自分自身がおいしいと確信してから、お客さんに届けること」
2018年08月20日
１７年とんかつかつ丼市場 １８％増５３０億円 簡便志向 揚げ物に商機
とんかつ・かつ丼を提供する外食店の２０１７年の市場規模は、統計がある１０年以降で最大だったことが、調査会社の富士経済のまとめで分かった。前年比１８％増の５３０億円だった。値頃感を打ち出した大手チェーンの出店が相次ぎ、中高年層や家族層を中心に利用が増えた。同社は「今後も市場拡大が期待できる」とみる。
とんかつ・かつ丼の外食市場は調査の開始以降、右肩上がりで伸び、過去５年で２・４倍に拡大した。割安な輸入豚肉を使い、低単価を売りにしたチェーン店が増えたことが後押しした。外食大手は「消費者の簡便志向が高まり、家庭で揚げ物料理を作る頻度が減っているためファミリー層向けに商機がある」と話す。１８年は前年比１４％増の６０５億円の見込み。
また、ファストフードのハンバーガー市場は、１７年には８％増の６５１０億円だった。富士経済は「日本マクドナルドがキャンペーンを強め、全体を押し上げた」と分析する。１８年は５％増の６８１１億円の見込み。
牛丼店の市場は１５年以降、微増が続いている。１７年は１％増の３７３５億円だった。チェーン店の統廃合で店舗数は減ったが、季節感を打ち出した期間限定メニューの販促などが堅調だった。１８年は２％増の３８０３億円の見込み。
調査は５～７月に企業や団体へ聞き取りなどを基にまとめた。
2018年08月19日
