花咲く!ピクルス 埼玉県熊谷市

花咲く!ピクルス

 埼玉県熊谷市の野菜農家、棚澤美由紀さん(51)が作る、カラフルな野菜を型抜きしたピクルス。自身が栽培したカラーニンジン、ミニパプリカや、県内農家から仕入れた野菜を使う。一つずつ手作業で、瓶に詰めている。

 手に取ったときに「おいしそう」と思ってもらえるよう見栄えにこだわった。塩、砂糖、複数の酢とワイン、ハーブを混ぜた6種類の漬け酢を、ブレンドして調味する。

 県内の道の駅、都内の百貨店やカフェで販売している。2018年は前年比1割増の約1万個が売れた。

 瓶入り130グラム入り1個900円(税別)。問い合わせは、マルシェ ド ミユキ、(電)048(594)7555。
 

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