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おすすめ記事
いぶり白菜 ＪＡあきた湖東
秋田県のＪＡあきた湖東管内で栽培した新鮮なハクサイと、秋田名物・いぶりがっこを使った漬物「いぶり白菜」。ＪＡ子会社の（株）アグリサポート湖東が製造・販売している。
地場産のみずみずしいハクサイを食べやすい味で漬け込み、いぶりがっこの食感と、香ばしい薫製の風味をアクセントにした。食卓でのおかずや箸休め、お酒のおつまみなど、さまざまなシーンで楽しめる味だ。
ＪＡの農産物直売所や県内外のスーパーで販売している。１袋（１５０グラム）２５７円。問い合わせはＪＡあきた湖東直売所「湖東のやさい畑」、（電）０１８（８９３）６２３０。
2018年12月14日
各地の逸品 飲み比べ 東京で全国お茶まつり
日本茶業中央会などは１４、１５の両日、東京都中央区で日本茶の販売促進イベント「全国お茶まつり」を開いた。１府１０県の日本茶を首都圏の消費者や小売業者にＰＲ。２日間で１５００人超が来場し、地域ごとの逸品を試飲して回り、「甘い」「こくがある」などと楽しんだ。
2018年12月16日
［働き手確保へ 支えるＪＡ］（１） 農作業受託（熊本・あしきた） 果樹中心に１８０戸利用
農業の働き手不足が深刻だ。規模拡大の障害となるだけでなく、産地の維持も脅かしている。全国のＪＡは、作業受託や他組織との連携、援農、働き手の募集、情報通信技術（ＩＣＴ）による省力化などに取り組む。自己改革の一環にも位置付けて、農家を支援するＪＡの取り組みを追う。
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熊本県ＪＡあしきたの子会社「それいゆアグリ」は、特産のかんきつ「不知火」（デコポン）の収穫や摘果、草刈り、ハウスのビニール張りなど、高齢や働き手不足の農家から幅広い作業を請け負う。水稲など農繁期が異なる品目と組み合わせ、年間を通じて作業員を確保。中山間地が多い管内の営農の維持や農家の規模拡大に貢献する。
「“アグリさん”（同社）がいないと収穫は厳しい」
芦北町でデコポンなど３ヘクタールの園地を経営する柳田豊彦さん（６２）は１１月下旬、同社の作業員にかんきつ用ハウスの設営をしてもらっていた。普段の労働力は本人と妻の２人。収穫時には親戚や近所の人を頼っていたが、ここ数年は高齢で困難に。収穫作業などを依頼するようになった。
同社は２０１８年度、デコポンや甘夏といったかんきつ類の収穫を中心に、ＪＡの果樹部会員の３分の１に相当する農家１８０戸から農作業を請け負う。支援に当たる作業員数は延べ４６８０人、時間は同３万３０００時間に及ぶ見通しだ。かんきつの作業受託を本格的に始めた１２年度の同１万時間から右肩上がりで伸び、「地域になくてはならない存在」（柳田さん）となりつつある。
組合員なら誰でも利用でき、料金は果樹の収穫で作業員１人１日８時間で９６００円（税別）が基本。管内の市町が３割前後を助成し、農家負担は抑えられている。農家は希望する作業の内容や場所、期間、人員数などを書面で申し込む。作業後には農家からサインをもらい、料金を請求する──という流れだ。
同社は１０年に、ＪＡが行っていた水稲の作業受託事業を法人化する形で設立され、水稲の育苗や農業経営も行う。作業員の定着が課題だったが、農繁期の異なる品目を組み合わせ、年間を通じて就業できるようにすることで克服した。現在、正社員は１７人でほとんどが農家出身ではない。２０代が３人、３０代が６人と若手が多い。
正社員には社会保険を完備し、他にパート１５人、かんきつの収穫期には臨時で３０～５０人ほどを雇用する。ＪＡからの出向者２人の人件費も負担するが、社全体、農作業受託事業単体ともに黒字を確保。効率的なスケジュール調整と適切な料金設定が重要という。
ただ、それでも農家からの申し込みに全ては応えきれていない。作業員の確保と同時並行で、ＪＡは就農希望の研修生の受け入れを検討するなど、担い手の育成を急ぐ。同社の作業員の中で「将来的に就農を考える人も現れ始めた」（事務局の上畑耕介さん）という。
ＪＡグループによる農作業受託は水稲などで多い。園芸品目を含む幅広い作業の支援では、ＪＡ全農おおいたが先行する。農作業受託会社と連携し、年間延べ１万５０００人以上のアルバイト作業員が従事している。全農は同事業の全国展開を目指す。
2018年12月14日
［達人列伝 ６９］ パクチー 佐賀県武雄市・江口竜左さん（３０） 味、香り 料理人とりこ 本場の種子に独自ルート
２０１６年、コリアンダー（パクチー）が爆発的にヒットした。ブームの火付け役となった専門店の「パクチーハウス東京」で欠かせなかったのが、佐賀県武雄市の江口竜左さん（３０）のパクチーだ。本場、タイから輸入した種子を使ったパクチーは、味も風味も本格派。東京、大阪、福岡など、全国の料理人がこぞって買い求める逸品だ。
パクチーはハーブの一種で、魅力は鼻に抜ける鮮烈な香り。香辛料たっぷりの辛い料理に使うことが多い。香りが弱いと他の香辛料に負けてしまうが、江口さんが手掛けたものはどの料理に合わせても抜群の存在感を放つ。取引先の多くが東京、大阪など大都市のタイ・ベトナム料理店。パクチーブームの火付け役で、マニアの間では伝説的存在の「パクチーハウス東京」も今年３月に閉店するまで、達人のパクチーを使い続けた。
料理人をとりこにする香りの秘密は、江口さんがこだわる種子にある。タイから直輸入したもので、国内で作るのは江口さんだけ。１４年の同国のクーデターをきっかけに規制が厳しくなり、輸入するのが困難になっている。
クーデター前に行った試験栽培で、本場の種子にほれ込んでいた江口さん。国際情勢が厳しい状況でも妥協せず、手に入れようと手を尽くした。
以前通っていた種苗会社が経営する園芸専門学校の恩師を通じて、 タイの大使館に交渉。現地の種苗会社や商社にも何度も頼み込み、 独自の入手ルートをつくり上げた。
その希少な種子をハウスと露地の両方で栽培。ハウス物は上品で柔らかいのが特徴で、サラダに向く。露地物は香りが強いため加熱用に。飲食店でどんな食べ方もできるよう、育て方を変えているのも江口さんのパクチーが重宝される理由だ。
需要のある品目だが、産地は少ない。栽培技術が広がらないよう視察に消極的な産地もあるが、江口さんは決して技術を隠さずに、他の農家の指導さえする。「どんどん産地ができて、パクチーの裾野が広がってほしい」と全体を見渡す。一方で「どんなにまねされてもいい。品質へのこだわりは誰にも負けない」と、先駆者らしい自信ものぞかせる。（金子祥也）
経営メモ
パクチーをハウスで６０アール、露地で７０アール作る。キュウリの栽培も手掛ける。１７年度の売り上げはパクチーだけで１９００万円に達した。
私のこだわり
「品種も、栽培方法も、出荷形態も、売り先も、もっと農家にはいろんな選択肢があっていい」
2018年11月05日
［メガＦＴＡ］ 米国乳業団体 ＴＰＰ超開放要求 日本の国家貿易廃止も
日米間の貿易交渉を巡り、米国の生産者、乳業団体が１１カ国による環太平洋連携協定の新協定（ＴＰＰ１１）や日本と欧州連合（ＥＵ）との経済連携協定（ＥＰＡ）を上回る市場開放を求めていることが分かった。両協定での日本の譲歩で、自由化度が高い方を“いいとこ取り”して、それを上回る輸入枠や関税削減を要望。日本の国家貿易制度を問題視し、その仕組みの廃止を求める声も出ており、対日輸出拡大に向けた圧力を強めている。
日米物品貿易協定（ＴＡＧ）交渉入りに向け、米通商代表部（ＵＳＴＲ）の意見募集に対し、全米牛乳生産者連盟（ＮＭＰＦ）と米国酪農輸出評議会（ＵＳＤＥＣ）、乳製品メーカーなどでつくる国際乳製品協会（ＩＤＦＡ）が要請した。
ＴＰＰ１１にはニュージーランドやオーストラリアが加盟し、バター・脱脂粉乳で最大７万トン（生乳換算）の輸入枠を設定。一部のホエー（乳清）やハードチーズの関税を撤廃する。
日欧ＥＰＡでは、ＥＵが関心を示すソフトチーズでＴＰＰより深掘りし、最大３万１０００トン（製品換算）の輸入枠を設定。その上で、枠内関税を１６年目に撤廃する。
意見では、対日輸出で、米国が両協定の参加国と激しい競争にさらされるとの危機感を表明。ＴＰＰで合意した乳製品の扱いを巡り「極めて限定的で、全ての乳製品が公平に扱われていない」（ＩＤＦＡ）とＴＰＰへの不満を示した。その上で、両協定のそれぞれの関税区分の細目（タリフライン）以上の成果を目指す姿勢を示し、「より大きな関税割り当て（輸入枠）や関税削減期間の短縮を実現することができる」（ＮＭＰＦ）と、今後の交渉に期待を寄せた。
ＩＤＦＡは、日本の国家貿易制度を巡り、農畜産業振興機構（ＡＬＩＣ）が乳製品の輸入を担う仕組みを問題視。枠内税率などの国境措置や輸入手続きが複雑だと指摘し、同機構による輸入乳製品の管理を廃止するよう求めた。
要望書の中では、「日本との自由貿易協定（ＦＴＡ）を歓迎する」という一文もあった。日本政府が日米の貿易協定を指す際に使う「ＴＡＧ」という文言は一度も使われていなかった。
2018年12月11日
