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１７年とんかつかつ丼市場 １８％増５３０億円 簡便志向 揚げ物に商機
とんかつ・かつ丼を提供する外食店の２０１７年の市場規模は、統計がある１０年以降で最大だったことが、調査会社の富士経済のまとめで分かった。前年比１８％増の５３０億円だった。値頃感を打ち出した大手チェーンの出店が相次ぎ、中高年層や家族層を中心に利用が増えた。同社は「今後も市場拡大が期待できる」とみる。
とんかつ・かつ丼の外食市場は調査の開始以降、右肩上がりで伸び、過去５年で２・４倍に拡大した。割安な輸入豚肉を使い、低単価を売りにしたチェーン店が増えたことが後押しした。外食大手は「消費者の簡便志向が高まり、家庭で揚げ物料理を作る頻度が減っているためファミリー層向けに商機がある」と話す。１８年は前年比１４％増の６０５億円の見込み。
また、ファストフードのハンバーガー市場は、１７年には８％増の６５１０億円だった。富士経済は「日本マクドナルドがキャンペーンを強め、全体を押し上げた」と分析する。１８年は５％増の６８１１億円の見込み。
牛丼店の市場は１５年以降、微増が続いている。１７年は１％増の３７３５億円だった。チェーン店の統廃合で店舗数は減ったが、季節感を打ち出した期間限定メニューの販促などが堅調だった。１８年は２％増の３８０３億円の見込み。
調査は５～７月に企業や団体へ聞き取りなどを基にまとめた。
2018年08月19日
天サイダー 北海道士別市
北海道士別市産のテンサイでつくるビートオリゴ糖と、地元の天塩川の水を使ったサイダー。同市の士別翔雲高校の生徒がラベルをデザインし、味や炭酸の強度を助言するなどして協力した。
甘味や炭酸の強度が程よく、飲みやすい。ビートオリゴ糖を使っているため、便秘の解消なども期待できるという。ビートオリゴ糖や砂糖は、日本甜菜製糖の士別製糖所が製造する。
１本（３３０ミリリットル）１８０円。３本セット６００円、６本セット１１８０円。地元のＪＡ直売所やコンビニエンスストアなどで購入できる。問い合わせは販売元の羊と雲の丘観光、（電）０１６５（２２）２９９１。
2018年08月17日
生乳需給に逼迫感 北海道＝牧草が不作 都府県＝猛暑で減産
全国的な異常気象で、生乳生産に深刻な影響が出てきた。都府県では記録的な暑さから生産量の落ち込みに拍車が掛かり、主産地の北海道も夏場の長雨による牧草の不作で不安材料を抱える。一方、需要は高温続きで旺盛。９月から学校給食が始まると需給の逼迫（ひっぱく）感が強まる可能性があり、飲用不足につながるとの懸念が広がる。
「牛の食欲や乳量が減っている」。前橋市で約１２０頭を飼育する須藤晃さん（４８）は、そう実感する。猛暑の中、今夏の搾乳量は例年と比べ１割ほど下回るが、乳牛に搾乳前や日中にシャワーを浴びさせるなどの工夫を凝らし、搾乳量の確保に努めている。
都府県では猛暑などの影響で「死亡牛も増えている」（東日本の指定団体）。高齢酪農家の離農なども重なり、都府県の生乳生産量の落ち込みが続く。関東生乳販売農業協同組合連合会（関東生乳販連）によると、７月の生乳生産量は前年同月比で約４％（速報値）落ち込んだ。暑さが長引けばさらに減産が進む見通しだ。
生乳最大供給地の北海道でも懸念が広がる。６月中旬の長雨で牧草の一番草が不作となり、乳量に影響を与える可能性が出てきた。牧草の栄養価低下などによって、ホクレンは「餌を使う１０月ごろから生乳が減産する恐れがある」と見込み、輸入で牧草を確保するなどの対応策を取る構えだ。
道産生乳は飲料需要の高まりを見据え、今後、北海道からの道外移出量を増やす計画だ。しかし一番草の不作などで移出量がどこまで確保できるかは不透明だ。関東生乳販連は「１０月以降はバターとの引っ張り合いになる。どこまで移出されるのか」と懸念する。
一方、暑さで牛乳の売れ行きは好調だ。首都圏で「コープみらい」を展開するコープデリ連合会によると、成分無調整牛乳の７月３０日の週の売り上げは前年同期比５％増だ。大手乳業メーカーは「テレビ番組の効果で需要は伸びている。暑さが続けば飲用の需給はさらに逼迫する」と話す。
Ｊミルクは「都府県の予想を超える暑さが９月以降の飲用不足につながる」と指摘。不足をできる限り緩和しようと、乳業業界は、スーパーなどに特売を控えるよう要望する方向。ただ「生産量が回復しない限り、需給逼迫の恐れは拭えない」（都府県の生乳関連団体）との声も多い。
2018年08月18日
［活写］ 戦時の記憶 ぽつり今も
８月１５日は終戦の日。埼玉県深谷市の櫛挽（くしびき）地区にある畑に太平洋戦争中、火薬工場だった分厚いコンクリート製の建物が残っている。
広さはおよそ５メートル四方、高さ約１０メートルの２階建てで、農地とともに近所の酪農家が所有する。周囲は日陰になるため、何も栽培していない。
戦時中、銃器用の火薬を作る東京第二陸軍造兵廠（しょう）櫛挽製造所と呼ばれる工場の一部だったと伝わる。東京都内の工場が空襲を避けようと疎開したもので、１９４４年１０月から終戦までの１０カ月間稼働したという。
戦後、辺りが農地となる中、この建物だけは残った。しばらくは住居や倉庫に使われたが、現在は放置されている。同市には軍需工場に水を供給した給水塔跡も残る。戦時の記憶を伝えている。（富永健太郎）
動画が正しい表示でご覧になれない場合は下記をクリックしてください。
https://www.youtube.com/watch?v=K8fCwHoucEI
2018年08月15日
ドレッシング 岩手・ＪＡおおふなと
岩手県のＪＡおおふなとが無添加にこだわり、大船渡市と陸前高田市、住田町をエリアとする気仙産食材を使って商品化している。「気仙小枝柿」「しいたけ」「とまと」「けせん茶」「りんご」の５種類がある。
「気仙小枝柿」は魚のフライやアイスクリームに合う。「とまと」は温野菜や豚肉のグリルなどにお勧め。「けせん茶」はジェノベーゼソース風でパスタなどに合う。
「気仙小枝柿」「けせん茶」「りんご」は季節限定。「しいたけ」と「トマト」は通年、購入が可能。１本（１５０ミリリットル）４３２円。ＪＡおおふなとの各支店で販売している。問い合わせはＪＡ営農部営農企画課、（電）０１９２（２２）７５２０。
2018年08月20日
