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小さな黄色い花がかぐわしい芳香を放つ。花の少ないこの時期に、心が和む
小さな黄色い花がかぐわしい芳香を放つ。花の少ないこの時期に、心が和む▼ロウバイである。日比谷公園の片隅で遠慮がちに春を告げるよう咲くのを見掛けた。中国原産の落葉低木で、葉の出る前のこずえに小さな黄色の花が数輪ずつ集まって咲き始めるとかわいらしく、ランに例える人もある。花色が蜜ろうに似ていることからこの名が付いた。鈍い光り方はろう細工のような趣がある▼著名な医学者の故山田正篤さんには「正月の花」だった。毎年暮れに近所の花屋から届けてもらう大枝を切り分けて大つぼに生けておくと、「座敷も玄関の間も明るい黄花と心地よい香りで満たされる」と、随筆で書いた。人の心にほんのりと明るい灯をともす▼各地から梅の便りが届く。気になるのは記録的な暖冬。秋に作られた固い越冬芽が目覚めて大きくなるには寒さが要る。専門家は「休眠打破」という。不十分だとうまく咲かない。桜も同じような仕組みでつぼみを膨らませるが、咲く時期がずれるのは、「“眠り”の深さの違い」（『植物のひみつ』田中修著）による。梅の方が眠りが浅い。今年のような暖冬が果樹の開花にどのような影響を与えるか。気になり始める▼七十二候では水沢腹堅。「みずさわあつくかたし」と読む。まだ、寒中である。
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2020年01月26日
キュウリ相場高騰 需要ピークも曇天で入荷減 １０年間で最高
キュウリなどの果菜類の相場が高騰している。節分の「恵方巻き」で需要が高まるキュウリの１月下旬（２７日まで）の日農平均価格（各地区大手７卸のデータを集計）は１キロ５７２円と過去５年平均（平年）比４割高で、過去１０年の同時期でも最高値。ピーマンも１キロ７２７円と平年比１割高。曇天で主力の西南暖地産と後続の関東産の出荷が少ないためだ。２月上旬まで堅調が続く見込みだ。
果菜類で品薄高が顕著なのはキュウリ。１月下旬の価格は平年比で４３％高。東京都中央卸売市場大田市場の２７日の入荷量は１２３トンで前年同時期比２割減。価格は宮崎産１ケース（５キロ・ＡＳ級・高値）が４８６０円と前週比１４０４円高だ。
ＪＡ宮崎経済連の日量は１３０トン前後と前年を下回る。「曇天が続き生育が進まず年明け以降、数量が伸びない。この気候が続けば２月上旬も増量は見込みにくい」と話す。後続のＪＡ全農ちばの日量は４５トン前後と「平年比２割減」。「実需から荷を求める声は強いが、この天候が続くと対応できない」という。
今週は恵方巻き向けの仕入れがピーク。卸売会社は「食品ロス削減運動で注文数は減っているが一定需要はある。小売りは価格を一段高めに設定している」という。首都圏のスーパーは宮崎産キュウリを前週比１本２０円高の８８円（税別）で販売。「恵方巻き向けに業者が買い込み、相場が高い」（同）と話す。
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2020年01月28日
阿部祐二さん（レポーター・俳優） 米こそが最高のごちそう
おやじが、山形県酒田の出身なんですよ。庄内と呼ばれる地域ですよね。小さい頃は、夏になるたびおやじと一緒に行きました。
夏の酒田では、おいしい岩ガキが捕れるんです。おやじの友達の船で沖合に出て、その方が潜ってカキを捕ってくれました。船の上でトンカチを使って割って、海水の塩味だけで食べるんです。本当においしかった。
これが僕のカキについての原体験。最高においしい食べ方をしたわけです。以後、半世紀以上にわたってカキを食べ続けていることになります。
必ず食べるカキ
仕事や旅行で産地に行くと、必ず食べるようにしています。カキは生息地による味の違いを楽しむのも面白いですね。
２００１年のアメリカ同時多発テロの時に、ニューヨークに取材に行きました。もちろんしっかりと仕事をしましたが、どんな仕事先であっても、その土地の料理を楽しむ。それが僕の考え。
ニューヨーク市内はもちろんテロで大変な混乱でしたが、北部の方では通常通りレストランがやっていたので、オイスターバーに入ってカキをいただきました。そんな大変な時でも食べたんです。
各地で食べましたが、僕はミルキーでないあっさりとした味のものが好きですね。これはおそらく、子どもの時に食べた酒田のカキの影響なんだと思います。
同じことは、米についてもいえます。出張先、旅行先では、その土地の「自慢の米」をいただきます。おいしいご飯って、見ただけで分かりますよ。一粒一粒の躍動感が違いますから。
ご飯さえおいしければ、おかずはなんでもいい。米こそが最高のごちそうですから。納豆とみそ汁があれば十分です。僕はたまたま庄内米で育ったので、一番好きなのは庄内米。カキと同じで、譲れないところです。これに納豆さえあれば、最高の朝食です。
素材を生かして
納豆はね、大粒の方が好きです。大豆を食べている実感が湧きますから。そういえば、納豆にネギとか卵とかを入れてかき混ぜる人がいるでしょう。邪道です。余計なものは一切入れず、しょうゆだけでいい。本当においしい納豆なら、それが一番。余計なものを入れると、納豆の味がぶれてしまいます。
カキでもそうです。せいぜいが鍋に入れるかフライにする程度。それ以上に凝った料理を作るのは、邪道！ カキの本質的なうま味を台無しにします。
この時期においしい焼き芋にしても、バターを付けて食べる人がいるじゃないですか。これにも賛成できません。サツマイモが持っている自然の甘味を、台無しにする気がします。
僕は普段、お昼は麺類を食べることが多いけど、ラーメン屋にしてもそば屋にしても、小細工をする店は大嫌い。酒田のラーメンってご存じですか？ 魚介系のしょうゆ味なんです。余計なことは何もせず、麺とスープを生かしている。これがいいんです。そば屋に行ったら、かけそばと盛りそば。両方食べます。具材なんか要りません。そばそのものと、だしやつけ汁のうまさで勝負する店。それこそが最高のそば屋だと思います。
日本にはとてもおいしい食材がたくさんあります。そのうまさを生かさずに、変にいじる傾向を憂いています。何度もいいますが、そんなものは邪道。せっかくおいしい食材を作ってくれた方々にも、失礼だと思います。（聞き手・菊地武顕）
あべ・ゆうじ １９５８年、東京都生まれ。早稲田大学在学中からモデル、俳優業をしていた。９４年の「ビッグモーニング」からリポーターの仕事を手掛ける。堪能な英語力を生かして、海外での取材も多い。ドラマで本人役を務めることもしばしば。現在は「スッキリ」レギュラー。京都美術工芸大学客員教授も務める。
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2020年01月25日
人間が増え過ぎ、だましたり悪いたくらみを考えたりする者が増えた。たまりかねた神々の王ゼウスは地上に大洪水を起こす
人間が増え過ぎ、だましたり悪いたくらみを考えたりする者が増えた。たまりかねた神々の王ゼウスは地上に大洪水を起こす▼ギリシャ神話「デウカリオーンの洪水」である。空に漂っている雨雲を集めてあらゆる水分をゼウスが絞ると、地上では大豪雨となり、山も野も人の集まっている町も全部が水没した。人々はどこにも逃げる所がなくなってしまう▼そして、堕落した人間の仲間ではない１組の夫婦が生き残った。父親から洪水が起こることを知らされて、方舟（はこぶね）を造って必要な品物や食料を積んでいた。押し寄せる濁流に流されながらも、水が引くまでの九日九夜耐え抜いた。その２人が新たな人間をつくっていく。串田孫一さんの『ギリシア神話』（ちくま文庫）を味わう▼神話をほうふつとさせる事態である。地球のあちこちで異常気象が襲う。南半球のオーストラリアでは山火事が猛威を振るい、北半球でも熱波、山火事、干ばつ、洪水などの異変が相次ぐ。日本でも台風が広範な地域に大きな被害をもたらした。温室効果ガスを出し続けて地球を痛めつける人間へのゼウスの怒りのようでもある▼紛争を繰り返し核兵器の開発も続ける人間は１００億人に近づく。さてゼウスは、新しい時代をつくる“夫婦”を残してくれるのだろうか。
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2020年01月27日
［活写］ 味わいもカラフル
石川県白山市で、伝統的な米菓「かきもち」の乾燥作業がピークを迎えている。
かきもちは、棒状に固めた餅を厚さ約４ミリの名刺サイズに切り分けて乾かしたもの。農事組合法人・井関生産組合では１本の麻縄で餅２２枚を編んでつるし、２カ月間乾燥させる。もち米は同組合が栽培した「白山もち」。ノリや昆布、アマエビ、トウガラシなどで味付けした１２種類を作る。
同組合は１９７８年から農閑期にかきもちを作っている。今期は１２月９日に作業を始めた。例年通り３月上旬から約３０万枚を出荷する予定だ。
トースターで焼いたり揚げたりして食べる。同組合の農家、中西節子さん（６３）は「母の代から受け継いだ製法を守っている。自然の素材にこだわった素朴な味が魅力」と話す。（釜江紗英）
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2020年01月26日
