甘草味噌(かんぞうみそ) 山梨県甲州市

甘草味噌

 山梨県甲州市の地域おこし協力隊員らが開発したみそ。米みそのさっぱりした味と麦の香ばしいこくが特徴の甲州みそに、砂糖の50倍以上甘いといわれる自生のカンゾウ「甲州甘草」を入れた。

 製造は市内の業者に委託。大豆とこうじを合わせるとき、カンゾウ根の抽出液も混ぜた。協力隊員の山田直孝さん(31)は「野菜と相性が抜群。年がたつにつれて甘味が増す」とPRする。

 1瓶(200グラム)500円。同市の旧高野家住宅「甘草屋敷」売店で販売。問い合わせは同売店、(電)0553(33)5917。送料別で全国発送する。

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