タケウチマスタード 新潟県長岡市

タケウチマスタード

 新潟県長岡市の長岡やさい耕房が作る、巾着ナスのからし漬けを使ったマスタード。まろやかな「旨(うま)味」は、サラダやサンドイッチに向き、ツンと辛い「辛口」は揚げ物や肉料理と相性が良い。和からしと、こうじを合わせ発酵させることで風味とこくを引き出した。

 巾着ナスは大型でしわの入った丸ナスで、長岡野菜の一つ。実がしっかりして甘味のある果肉は、地元では「ふかしなす」として食べる。マスタードにはナスの果肉が入り、歯応えのある食感が楽しめる。そのままソーセージやクラッカーに載せて、手軽に伝統野菜が味わえる。

 瓶詰め1個(100グラム)850円(税別)。問い合わせは長岡やさい耕房、(電)0258(86)7551。
 

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