たっぷり栗のパウンドケーキ 北海道栗山町
2020年11月25日
たっぷり栗のパウンドケーキ
北海道栗山町の水上農園が、地元産の原料にこだわり、添加物や着色料を一切使わないで作る。町産の「栗山栗」と道産小麦「きたほなみ」、バター、砂糖の他、卵は自家産で平飼いの有精卵を使っている。
上部に栗がトッピングされている他、中心にあるマロンペーストの真ん中にも栗がごろんと入っている。生地にも刻み栗が入り、原料の約６割に栗を使用。大きさの割にずっしりとした重さが感じられる。甘さ控えめで、どこを食べても栗の感触をふんだんに楽しめる、ぜいたくな逸品だ。
ホール（約３００グラム）で１６２０円から。同町のまちの駅「栗夢プラザ」、北広島市のホクレン「くるるの杜（もり）」などで販売する。問い合わせは水上農園、（電）０１２３（７２）４５２８。
上部に栗がトッピングされている他、中心にあるマロンペーストの真ん中にも栗がごろんと入っている。生地にも刻み栗が入り、原料の約６割に栗を使用。大きさの割にずっしりとした重さが感じられる。甘さ控えめで、どこを食べても栗の感触をふんだんに楽しめる、ぜいたくな逸品だ。
ホール（約３００グラム）で１６２０円から。同町のまちの駅「栗夢プラザ」、北広島市のホクレン「くるるの杜（もり）」などで販売する。問い合わせは水上農園、（電）０１２３（７２）４５２８。
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2021年02月20日
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2021年02月20日
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2021年02月24日
林・福 連携で需要を喚起 障害ある人が木工品作り 国産材で小物から家具まで
林業の労働力不足解消と障害のある人の就労促進を目指す「林福連携」が注目を集めている。障害者が木工品などの加工に携わり、国産材の需要を喚起することで、障害者の社会参画につながっている。林野庁では２０２１年度に初めて予算を確保するなど、取り組みを後押しする。（宮浦晃希）
経済循環、就労促進も
埼玉県深谷市の社会福祉法人幸仁会・川本園では、知的障害を持つ４０人が働く。加工する木は地元の森林組合から丸太で仕入れ、ティッシュペーパーケースなどの小物から家具といった大物まで、注文に応じた木工品を生産する。売り上げは法人全体で年間７０００万円を計上する。
「どう工夫すれば、障害を持っている彼らが仕事をできるようになるのかを常に考えている」と話すのは、同法人の田中初男理事長。現場では一人一人に仕事の持ち場があり、責任感ややりがいにつながっているという。地域の木材を使うことで「地域経済にも良い循環が流れ、林福連携の効果を実感している」という。
木材加工を通じて、通所者の行動にも変化が表れた。施設への通勤には電車を使い、作業場と休憩所が分かれている場所で働くことで、社会性が身に付いたという。
地域での林福連携の認知も広がっている。これまでの注文は行政中心だったが、ここ数年は個人からも注文が来るようになった。田中理事長は「木を通じて、良い商品を作り、彼らが活躍できる場をつくっていきたい」と力を込める。
東京都日の出町の就労継続支援Ｂ型事業所「就労日の出舎」で働く２０～８０代の通所者２５人の多くは、身体障害者だ。同事業所でも木工品を作っており、加工する木材の９割は地元多摩産のヒノキを使う。
「一人一人の長所を生かした人員配置に力を入れている」と話すのは、同事業所の加藤圭介支援課長。「木工品には穴開けや磨きなどさまざまな工程があり、障害の種類や程度に応じて、個々の長所を生かすことができる」と林業に携わるメリットを話す。
ニーズに応じた生産にも力を入れる。今年度は、新型コロナウイルス感染対策の飛沫（ひまつ）防止パーテーションの木枠を２００台作り、病院などに納品した。ノベルティー資材なども大量生産できるよう設備を整えているという。
こうした工夫で、自治体や企業などの取引先からは「福祉施設でここまでできるのか」と驚く声が寄せられるという。福祉の力が徐々に社会に知られるようになってきたと手応えを感じる。
加藤支援課長は、「ヒノキの良い香りが通所者の精神安定にもつながっているのではないか。将来は林業の一端を担える人材の育成を目指していきたい」と話す。
林野庁が来年度予算化 製品開発を支援
林野庁は、２０２１年度に７００万円を投じ、優れた木材製品の開発をソフト面から支援する計画だ。国産材需要の拡大に力を入れ、障害者の雇用拡大を後押しする。
具体的には①優れた地域材製品の開発②情報発信──を想定し、２、３課題を選ぶ予定だ。国産材を使って福祉関係者や林業・木材産業者、デザイナーなどが連携し、優れた木工品の製作を進め、ウェブサイトなどで周知することを要件としている。
同庁によると、国産材の需要喚起が課題。同庁木材利用課は「優れた木工品を作ることが、国産材の良さを広め、福祉の働く場の創出にもつながる」と林福連携の取り組みを後押ししていく方針だ。
多様な人材が活躍
ＪＡ共済総研の濱田健司主席研究員は「林福連携は、モデルをつくり、これから広げていく段階。連携を通じて、林業で地域を元気にし、障害者の経済的な自立支援にもつながる。生活困窮者や高齢者など多様な人材が活躍できるきっかけにもなる。障害者に対するイメージの変化が今回の予算確保につながったのではないか」と分析する。
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2021年02月24日
古村比呂さん（女優） 闘病で知ったありがたみ
私は子宮頸がんの手術をしました。再発後には抗がん剤での治療を受けました。食べ物についての一番の思い出は、その２回の闘病時に感じたことです。
最初は２０１２年の摘出手術の時です。
術後３日目に、初めて重湯が出ました。それまでずっと点滴でしたから、久しぶりに口から食べ物を入れたわけです。
口で味わう感動
一口目をいただいたら、汗が出てきたんです。全身の毛穴から汗が。そんな経験は初めてだったので、とても驚きました。口から物を入れるということのすごさをまじまじと知ったんですね。細胞が動き出した、細胞が喜んでいる。そのように感じました。
２回目は、５年後。再発したので、抗がん治療を始めました。
そうしたら、食べるということに喜びを得られなくなってしまったんです。料理の味が感じられない。そのため、気分がなえてしまいました。食事というよりも餌を食べているような感覚になってしまったんです。
そんな時期に、息子が玄米かゆを作ってくれました。それがすごくおいしくって。
それまで料理なんて作らなかった息子が作ってくれた。それに対するありがたさもあるんでしょうけど、すごくおいしかったことが忘れられません。
息子も必死だったんでしょうね。けっこう手の込んだかゆで、まるで白い汁のようでした。息子は、私がそれを飲む様子を見ていませんが、「おいしかったよ」と伝えたら「よかった」とものすごくホッとしたように答えました。
抗がん治療を終え、今では普通になんでもおいしく食べられるようになりました。
この二つの経験の後では、食べ物をいただくということに対する感覚が全然違いますね。口から物を食べられるありがたさを知り、食べ物で体ができているんだということを実感したので、感謝の気持ちが強くなりました。
食べ物は、嗜好（しこう）品になりがちのところもあるじゃないですか。欲しいときにすぐに手に入るものだし、好き嫌いを言って構わないものだと。私も病気になる前は、ありがたみを感じずに食べていたと思います。
粗末にできない
今では食べ物を粗末にするのはとても失礼だと感じます。食べ物でいろんな人たちとつながっている。そういう思いが出てきましたね。生産や流通に関わる皆さんのおかげで、私の体がつくられているんだ、と。皆さんはどういう思いで頑張ってくれているんだろうと、バックグラウンドやドラマを想像しながらいただきます。
私は北海道の過疎地で育ちました。同居していた祖父母は、最初はその土地で自給自足のような生活をしていたそうです。私が育った頃でも野菜を作っていましたし、毎朝、近くの農家さんから牛乳を買っていました。
２０歳になる年に上京して、芸能活動を始めました。
田舎者としては、東京の食べ物が珍しくて、外食ばかりしていたんです。そうしたら１週間で調子が悪くなったんです。体に発疹が出ました。きっと体がびっくりしたんでしょうね。いったい何を食べているんだ、と。
そこで、自分で作るようにしました。最初に作ったのは、肉じゃがと豚汁。それを食べた時のほっとした感覚を覚えています。やっぱり食べ物が、私たちの体をつくっているんですよね。（聞き手＝菊地武顕）
こむら・ひろ １９６５年北海道生まれ。８５年の映画「童貞物語」の主演でデビュー。８７年のＮＨＫ朝の連ドラ「チョッちゃん」でヒロインを務めて、人気女優に。子宮頸がん、リンパ浮腫との闘病を経験。同じように病気で苦しむ女性たちを支援する「ＨＩＲＡＫＵ」プロジェクトを展開している。
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2021年02月20日
一村逸品の新着記事
榎本牧場チーズ 山口県岩国市
山口県岩国市の榎本牧場のチーズ工房の自家製チーズ。新鮮な生乳と塩だけを原料に粘りと滑らかさにこだわり「モッツァレラ」、サクランボ大に成型して小分けした「チェリー」、裂けるチーズの「ストリング」の３種類がある。循環型酪農で飼養する牛の搾りたての牛乳から作るチーズは味わい深く、癖がないので食べやすい。お勧めの食べ方は、「モッツァレラ」にトマトを合わせてオリーブオイルを掛けたカプレーゼ。
１００グラム入り５４０円（チェリーは５７２円）。ＪＡ山口県の直売所ＦＡＭ’Ｓキッチンいわくにで販売する。問い合わせは榎本牧場、（電）０８２７（７４）０９５５。
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2021年02月25日
抹濃・ほうじ茶アソートセット ＪＡ京都やましろ
ＪＡ京都やましろが販売する、京都・山城産の宇治抹茶「抹濃（まっこい）」と、ほうじ茶を使った焼き菓子。マドレーヌ、フィナンシェ、ブラウニー、キャラメルサンドの各４種で、「ほんまもんの抹茶」を感じてもらえるよう、味と香りの仕上がりにこだわった。
「抹濃」は、ＪＡが特産茶の需要拡大で力を入れる独自ブランド。山城地域で生産された碾茶（てんちゃ）を１００％使い、ＪＡが製造・加工する。焙煎（ばいせん）の香ばしさが感じられるほうじ茶は買い上げた「刈り直し」を使った。
８個入り２１６０円、１２個入り３０００円。ＪＡの直売所「宇治茶の郷」やインターネットで販売する。注文はフリーダイヤル（０１２０）２００５３０。
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2021年02月24日
りんごまるごとバウムクーヘン 茨城県大子町
茨城県大子町の豊田りんご園未来工房が製造する。樹上で完熟させてから収穫するリンゴ「ふじ」を砂糖で煮詰めてコンポートにし、１玉丸ごと使用。リンゴの周りを生地で包み、一層一層ふんわりと焼き上げた。シャリシャリとした食感を生かした一品で、手土産にも好評だという。
２０１７年から同工房やＪＡ常陸の直売所などで販売し、年間３０００個ほどを売り上げる。見た目のインパクトと風味が評価され、１８年には県農産加工品コンクールで最高の金賞を獲得した。
直径は１２～１３センチ。ファミリーマートＪＡ常陸奥久慈店では１個１４００円で販売。問い合わせは豊田りんご園未来工房、（電）０２９５（７６）０８５８。
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2021年02月23日
こうじ甘酒「飲むつや姫」 山形県酒田市
山形県のＪＡ庄内みどりの子会社、みどりサービスの食品部門マルノー山形が製造・販売する全量こうじ仕込みの甘酒。自社手作りの山形県産「つや姫」の米こうじ１００％にこだわり、砂糖や添加物を一切使わず、鳥海山からの湧水「氷河水」で仕上げた。癖がなく、すっきりした甘さと滑らかな口当たりは、甘酒が苦手な人にもお薦めできると好評だ。
飲み切りやすい瓶タイプと保存に便利なパウチ包装タイプの２種類あり、瓶タイプ（１７０ミリリットル）は２７０円、パウチタイプ（３００ミリリットル）は５５１円。同社のネットショップでも購入できる。
問い合わせはみどりサービスマルノー山形（食品部門）、フリーダイヤル（０１２０）５２３１０４。
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2021年02月22日
「黒米茶」富山・ＪＡなのはな
富山県のＪＡなのはなが９７％出資する農業法人グリーンパワーなのはなが、２０２０年１０月に発売した。北アルプスの雪解け水が育んだ富山の黒米を使ったノンカフェイン茶だ。
アントシアニンの鮮やかなピンク色と米のほっとする香りに癒やされる優しい茶で、カルシウムや鉄、ビタミンＢ群を豊富に含む。１５０ミリリットルの湯にティーバッグを入れれば、５分ほどで飲める。冷茶にしてもさっぱりとしていて飲みやすい。
ＪＡの直売所やネット販売の他、ドイツや香港にも輸出している。ティーバッグ１０個入り９８０円。問い合わせは、グリーンパワーなのはなのホームページ。
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2021年02月20日
広島菜漬 きざみ 広島・ＪＡ庄原
広島県のＪＡ庄原が、生産者が育てた広島菜を浅漬けにし、丁寧に手作業で刻み、袋詰めした。包丁を使う手間が省ける。
ＪＡ管内で栽培された肉厚で風味豊かな広島菜の外葉を中心に使う。着色料、保存料を使わず、広島菜特有のしゃきっとした歯応えが特徴。お茶漬けやチャーハン、パスタの具材としても楽しめる。
広島県をイメージしたパッケージが目を引く。１００グラム入り２４０円。広島市の「ＪＡ交流ひろば とれたて元気市」、東広島市の「ＪＡ交流ひろばとれたて元気市 となりの農家店」、県内のＡコープ店などで販売する。
問い合わせはＪＡ庄原広島菜加工場、（電）０８２４（７２）４６６１。
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2021年02月19日
ＳＡＬＴ０（ソルトゼロ） 北海道岩見沢市
北海道岩見沢市の「パティスリー空香」が製造・販売する食塩を使用しない食パン。原料には岩見沢産小麦「キタノカオリ」の小麦粉と北海道産小麦の全粒粉を使用。原料全てに道産を使うこだわりの食パンだ。
しっとりとして、もちもちとした食感が特徴。口に入れた瞬間はあっさりした味わいだが、次第に小麦本来の自然な優しい甘さを感じられる。塩分バランスを自分で調整できるため、生活習慣病などで食事制限をしている人や、健康志向の人にはうってつけの逸品だ。
約０．７斤で４３０円（税別）。販売は同店だけだが、冷凍品での地方発送を受けている。問い合わせはパティスリー空香、（電）０１２６（３５）１９４５。
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2021年02月18日
デコポン缶詰 熊本・ＪＡあしきた
熊本県産の中晩かん「デコポン」を缶詰にした。ＪＡあしきたが販売する。出回り時期が限られる生果と違い、年間通じて収穫したての味を楽しめるのが売り。贈答用としても好評だ。
そのまま食べるのはもちろん、サラダや、ゼリーなどデザートの材料にも向く。皮をむく必要がないので使い勝手が良い。
直売所「道の駅芦北でこぽん」やネットショップ「それいゆあしきた楽天市場店」で販売中。購入者からは「果肉がしっかりしており、食べ応えがある」「甘さがちょうどいい」といった評価が集まっている。
６缶（１缶２９５グラム）２５０６円。問い合わせはＪＡあしきた直販センター、フリーダイヤル（０１２０）１０５９３３。（熊本・あしきた）
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2021年02月17日
ゆずごまドレッシング ＪＡ高知県
全国有数のユズ産地、高知県嶺北地域で生産された安全・安心なユズ果汁をたっぷり使った。「まろやかなごまの味や香りと、ユズの爽やかな酸味や香りが楽しめる」と人気のロングセラー商品だ。
れいほく無農薬柚子（ゆず）部会から提供された果汁を使い、ＪＡ高知県が製造・販売。サラダはもちろん、豚しゃぶ、冷ややっこやパスタ料理とも相性抜群だという。
２０２０年にパッケージやサイズを一新した。１本（２００ミリリットル）３５０円。ＪＡの直売所やスーパーで販売する。
通販の問い合わせはＪＡ高知県れいほく柚子加工場、（電）０８８７（７３）００８０。（高知）
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2021年02月16日
マルシェカレー
三重県のＪＡ伊勢とＪＦ鳥羽磯部が共同出資して運営する鳥羽市の農水産物直売所「鳥羽マルシェ」のビュッフェレストランで人気の「加茂牛カレー」を、家庭でも食べられるように自社厨房（ちゅうぼう）で製造したレトルトカレー。
同市加茂地区で肥育している「加茂牛」のひき肉やニンジン、タマネギなどを煮込んだ、こくのあるまろやかな味付け。パッケージにはレストランから見える鳥羽湾の景色をプリント。新型コロナウイルス禍で外食しにくい状況だからこそ「おうち時間」で楽しみたい逸品だ。
１箱（２００グラム）６５０円（送料別）。鳥羽マルシェで販売中。問い合わせは鳥羽マルシェ、（電）０５９９（２１）１０８０。
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2021年02月12日
