北海道別海町の鈴木干肉店が製造・販売する。根室原野で捕獲・解体したエゾシカのモモ肉を使う。人工甘味料や保存料などは不使用。

　しょうゆと砂糖に刻みショウガやニンニクなどを加えた調味液に漬け込む。数種類のスパイスで仕上げ、乾燥させ燻製（くんせい）に。かむほどに鹿肉のうま味とスパイシーな香りが口に広がる。桜のチップとピート（泥炭）との混合割合やいぶす時間を工夫。一般的なビーフジャーキーよりタンパク質は３割ほど高く、脂質は２分の１という。

　賞味期限は未開封で３カ月。町のふるさと納税返礼品にも対応。問い合わせは鈴木干肉店、（電）０９０（４８７６）３５０９。