フードロス減へ茎活用 ブロッコリーのアイス JAあいち経済連
愛知県はブロッコリーの出荷量が全国3位で、2021年産は1万3600トンを出荷した。JAグループ愛知では、ブロッコリーの花蕾(からい)だけを袋詰めして販売しているが、余った茎は廃棄していた。アイスの原料には、廃棄される茎を20%使った。
経済連の担当者は「ブロッコリーは茎もおいしく食べられることを知ってほしいという思いで開発した。新たなブロッコリーの食べ方を楽しんでもらいたい」と話す。
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