ラッカセイ生産や加工品製造を手がける同市の「ますだ」は、昔ながらの天日干しにこだわる。約650枚の畳一畳ほどの干し網を並べ、機械で水洗いした豆を手作業で干し、時折かき混ぜる。
ラッカセイの販売ピークは、お歳暮など贈答需要が高まる11、12月。天日干しは来年3月まで続けるが、11月上旬までがピークとなる。同社会長の増田繁さん(82)は「機械乾燥とはひと味違う」と胸を張る。
株式会社サン・クレア佐伯康人氏トークセッション「日本の食の未来は農家と料理人にかかっている。美食のバリアフリー。(佐伯康... 続きを読む