新時代のフランクフルト、誕生――。沖縄県で食品廃棄物由来のエコフィードで育った豚がソーセージになった。配合飼料価格の高止まりで経営難にある農家を応援しようと、琉球大学や地域の食肉加工業者らが連携。飼料代を抑え、消費を開拓することで持続可能な養豚業につなげる。来月から県内の一部で販売を始める。

　１６０頭を肥育する宮城ファーム（沖縄市）が、地域の学校や病院、食品工場などから出た残さを回収。同大学と産業廃棄物回収業のオキスイ（同市）が導入した飼料加熱処理設備で９０度、６０分加熱し、液状のエコフィードを製造する。

　望ましい肉質になるよう原料配合や飼育日数を調節し、飼料供与技術を確立した。宮城ファームの宮城建太社長は「飼料代は輸入配合飼料の半分以下。液体なので作業性や貯蔵性もよく、病気も抑えやすい」と利点を話す。

　消費面では、同市でソーセージ店を営むヒネエルが「生産者を元気にしたい」と一頭買い。肉のうま味が詰まった付加価値商品「新しい時代のフランク」（１パック８００円）を開発し、７月から直売店や大学生協で販売する。

　２４日、同大学で試食会を開いた。農学部の平良東紀教授は「近い将来、食品事業者らと連携してエコフィードセンターを建設し、製造と供与の規模を拡大したい」と構想する。