日本酒大手の日本盛（兵庫県西宮市）は、顧客の好みに合わせた日本酒をオーダーメードするサービスを始めた。精米歩合や甘辛、香りなどの酒質から、ラベルや瓶といった資材までカスタムでき、小ロットの注文にも対応する。企業の周年記念品や結婚式の引き出物などでの活用を見込み、日本酒消費の裾野を広げる。

　サービスは「サカリクラフト」として、個人・法人向けに展開する。同社の杜氏（とうじ）らと味の方向性を決め、酒米の品種から精米歩合、こうじの種類、香気成分などを選んでいく。ラベルのデザインや瓶、キャップの色も指定でき、注文から半年程度で完成する。

　本社工場内に洗米から仕込み、貯酒までできる小規模の設備を整備し、注文は一升瓶（１・８リットル）で１２０本、四合瓶（７２０ミリ）は３００本から受け付ける。注文者による酒造り体験や施設見学にも対応する。

　１２日に開いた施設のお披露目会では、日本酒をオーダーした兵庫県内のホテル４社の社長が訪れ、蒸米をほぐす「切り返し」を体験した。日本盛は「日本酒を造る段階から関わってもらうことで、より日本酒に興味を持ってもらえる」と強調する。