兵庫県美方郡は、和牛のルーツとされる「但馬牛」の産地です。明治時代に全国に先駆けて「牛籍簿」を整備するなど、血統登録による和牛改良の基礎を築きました。人と牛が共生する伝統的な但馬牛の飼育システムは、...

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