高知県土佐市で「土佐文旦」の露地物の出荷が続いている。農家の作業場や選果場は、早春の爽やかな香りと作業の活気に満ちている。「土佐文旦」は同市が発祥の地で、生産量も日本一。ＪＡ高知県の土佐市土佐文旦部会の９４戸が栽培している。

　１２月から１月にかけて収穫。畑に、板やビニールシートで作った臨時の保管庫「野囲い」に入れて追熟させる。野囲いは、わらで覆って温度と湿度の変化を抑える。１カ月ほどすると、酸味が抜けてまろやかな味になる。

　ＪＡの戸波集出荷場では、１日に約１５トンを選果し、３月中旬までに約６００トンの出荷を予定する。

（鴻田寛之）

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