防虫網があたり一面に張られている秋冬向け野菜の畑。山東菜やミズナ、カブ、ダイコンなど、約１０種類のアブラナ科の野菜を栽培している。まず第１弾として、山東菜やカブ、ミズナは８月の中旬に種をまき９月中下旬から収穫を始める。この間、種をまく期間を少しずつずらして順次収穫していく。このように、他の野菜も２月まで順次収穫できるように、期間をずらして種をまいていく。

　この畑は、夏に太陽熱処理をしている。畑に透明なマルチを張ることでその部分が高温になり、雑草の種や病原菌などが少なくたって野菜が育てやすくなる技術のことだ。秋冬向け野菜は、防虫網を張っても虫の被害が心配。「太陽熱処理をすると、しない場合と比較して被害が抑えられるような気がする」

（動画・文＝福本卓郎）