[ことば]枝肉
牛や豚などの家畜を、と畜して、皮や内臓、頭部、尾などを除き、背骨に沿って左右の半分に切り分けた骨付き肉。日本食肉格付協会が牛と豚の枝肉の規格を定めており、全国の食肉市場などでは格付員がその規格に沿っ...
記事の続きを読むには、こちらから会員登録(有料)が必要です>>
牛や豚などの家畜を、と畜して、皮や内臓、頭部、尾などを除き、背骨に沿って左右の半分に切り分けた骨付き肉。日本食肉格付協会が牛と豚の枝肉の規格を定めており、全国の食肉市場などでは格付員がその規格に沿っ...
記事の続きを読むには、こちらから会員登録(有料)が必要です>>
アブラナ科の野菜は4、5月に花が咲き結実します。その種を乾燥させ脱粒するのが初夏です。今年は三河島菜と「笹木三月子大根」(ささきさんがつこだいこん)をそれぞれ別のハウスで採種しました。アブラナ科のほ... 続きを読む