【長野・信州】ロシア地方の料理「ボルシチ」を、朝日村の農家３戸が栽培する特産ビーツで作った。「朝日村ビーツプロジェクト」がレトルト食品化を進めた。ウクライナのレシピを基にした、ビーツが主役の本格スープ。こくがある。

　村商工会やＪＡ松本ハイランド有志による恒例の「大博覧会」では、ウクライナ支援のため２０２２年から開く「ボルシチまつり」で、数量限定で販売した。

　塩尻市の美勢商事（株）が製造。販売は、松本市の（株）井上やファミリーマート信州朝日村店で、１食（２００グラム）８００円。問い合わせは（株）井上、（電）０２６３（３３）１１５０。

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　農村の優れた加工品を紹介する日本農業新聞の企画。2006年に商標登録した。産地の振興を目的としている。年間を通じて掲載された加工品の中から特に優秀なものは一村逸品大賞として表彰している。