水気を切った硬めのヨーグルト「グリーク（ギリシャ）ヨーグルト」が、女性を中心にブームだ。脱脂粉乳ではなく牛乳から作り、スイーツだけでなく食事系のメニューも充実するのが特徴。高タンパクで健康や美容に良く、盛り付けが交流サイト（ＳＮＳ）映えしやすいのが要因だ。韓国でのブームを発端に今年に入り国内で専門店が急増。牛乳の消費拡大に期待がかかる。

　東京都港区に今年３月オープンした専門店「レムズ　グリークヨーグルト」では開店以来、毎日客足が絶えない人気ぶりだ。２、３時間待つ人もおり、宅配やテイクアウトも含めて１日最多で３００食売れる。人気メニューは国産イチゴなど旬の果実を載せた「シーズナルスペシャル」（１９８０円から）だ。

　同店は「作っても作っても、ヨーグルトが足りない。爆発的な人気」と話す。ヨーグルトは、店内で北海道産牛乳を発酵させて作る。発酵後に水を半分ほど切って完成。酸味が強くなり過ぎないよう、牛乳選びや発酵方法を研究したという。アボカドやトマト、生ハム、サーモンなどを合わせた食事系メニューも人気という。

韓国を発端に専門店が増加

　グリークヨーグルトは、水気を切った硬めのヨーグルトだ。牛乳から作り、クリームチーズのような硬さと食感が特徴。国内専門店では、北海道産など国産牛乳を原料にしているところが目立っている。

　元々は美容意識が高い韓国でヒットした。同店によると、韓国アイドルがＳＮＳに投稿したところ現地でブームになり、カフェなどで提供するようになったという。

　ご当地ヨーグルトメーカーなどでつくるヨグネット（東京都千代田区）によると、日本に専門店ができたのが２０２２年秋ごろ。これまでのヨーグルトブームと違い、ヨーグルトの購入額が少ない若い世代を中心にＳＮＳで話題になり、今年に入って全国各地で専門店の出店が相次いでいるという。

　向井智香代表は「参入しやすいのでカフェなどでも取り入れやすい。しばらくブームは続くだろう」とみる。ＳＮＳなどで水切りヨーグルトのレシピ投稿も目立つ中、食事系メニューの定着により、ヨーグルト市場の拡大を期待する。

機能性とおいしさを両立　消費者に好感

　大手企業も売り込みを強める。森永乳業（東京都港区）が販売する「ギリシャヨーグルト　パルテノ」シリーズの定番「プレーン砂糖不使用」（１００グラム、希望小売価格１８３円）などは、２４年４月の販売額が前年同月比で２桁超えだったという。プロテイン量をリニューアルするなどして、機能性とおいしさを求める消費者にヒットしたとみる。現在のブームについて「若年層含め、新たなユーザーが獲得できる良い機会」（同社）と期待する。

　食品卸大手の国分グループ本社（東京都中央区）の「クリエイト　ギリシャヨーグルト」（３５０グラム、希望小売価格４８４円）の販売量も１８年に発売してから伸長。２４年４月は前年同月の１・５倍だった。国産牛乳１００％で製造するブランドサイトでは、焼きヨーグルトやグラタン、といった料理のレシピを多く紹介する。