[ことば]危害分析重要管理点(HACCP)
食品の衛生管理方法。最終的な製品だけでなく、製造の各段階で微生物汚染などの危害要因を予測し、特に重要な工程を決めて継続的に監視、記録する。2021年6月から、全ての食品事業者に導入が完全義務化された...
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スポットで米を手当てする業者間の取引価格が急騰している。4月の取引価格を見ると、主力銘柄の秋田「あきたこまち」が60キロ当たり税別で2万円を超え、2023年産米の出回りが始まった9月比で5割高い。米... 続きを読む