ＪＡ大阪南が特産ナスの消費拡大のために開発した焼きなす専用のしょうゆ。２０１７年から販売する。地元で取れたショウガと白ワインを加え、府唯一のしょうゆメーカー「大醤」が製造する。

　発売のきっかけは、「ナスを最もおいしく食べられる焼きなすに合う調味料を作ってほしい」というナス農家からの一言だった。ＪＡが素材の味を引き出すしょうゆを目指し、約１年かけ開発。ほのかに甘く、ワインの酸味とショウガの風味を生かし、食欲をそそる一品に仕上げた。

　２３年度は約１３００本を販売。１本（２００ミリリットル）３９８円。ＪＡ直売所「あすかてくるで」羽曳野店、河内長野店で販売中。問い合わせはＪＡファーマーズ課、（電）０７２１（５２）３７２７。

▶特集「一村逸品大賞」表彰

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　農村の優れた加工品を紹介する日本農業新聞の企画。2006年に商標登録した。産地の振興を目的としている。年間を通じて掲載された加工品の中から特に優秀なものは一村逸品大賞として表彰している。