【おおいた・北部】ＪＡおおいた北部営農経済センターの柚子（ゆず）生産組合が育てたユズを使い、ＪＡ院内加工場が加工する。宇佐市特産の青ユズに荒刻みにした青トウガラシと塩を、すりつぶして熟成させる昔ながらの製法で作る。

　滑らかでつぶのある食感にユズの豊かな香りが特長で、辛さは控えめ。鍋料理やみそ汁、うどん、焼き肉などの他、オリーブオイルと混ぜてサラダのドレッシングにするなど、多様な料理に合う。

　６０グラム入りは４１５円、１００グラム入りは５３４円。ＪＡ直売所などで販売。問い合わせはＪＡ院内加工場、（電）０９７８（４２）６２９８。

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　農村の優れた加工品を紹介する日本農業新聞の企画。2006年に商標登録した。産地の振興を目的としている。年間を通じて掲載された加工品の中から特に優秀なものは一村逸品大賞として表彰している。