【新潟・下越】新潟市の青木農場が、自社加工場で丁寧に焼き上げたバウムクーヘン。特別栽培米「コシヒカリ」の玄米粉を１００％使い、薄い生地を２１層重ねてしっとりと柔らかく、もちもちした食感に仕上げた。卵は新潟県産を使う。

　香ばしくしっかり焼き上げた「ハードバウム」、ブランドエダマメを練り込んだ「黒埼茶豆バウム」もある。

　「ソフトバウム」は１個１６８０円。同社店舗やオンラインショップの他、ＪＡ新潟かがやきの農産物直売所、道の駅「新潟ふるさと村」などでも買える。問い合わせは青木農場、（電）０２５（３７７）２８５５。

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　農村の優れた加工品を紹介する日本農業新聞の企画。2006年に商標登録した。産地の振興を目的としている。年間を通じて掲載された加工品の中から特に優秀なものは一村逸品大賞として表彰している。