Line１位は「コーヒー」が圧倒
アンケートは４日までの７日間、インターネット上で募集。３３都道府県の１０～８０代が回答した。
２位は１８票を集めた「その他」。「梅酒の牛乳割り」（青森県のＪＡ職員５０代女性）などオリジナルの飲み方に加え、「何も加えず冷やした牛乳」（福岡県のＪＡ役員男性６０代）と、あえて普通の牛乳を挙げた人も多かった。
３位は１５票の「抹茶ラテ」。２位の「その他」とは３票差だった。「甘すぎず苦すぎず」（鳥取県の果樹農家３０代男性）と抹茶独特の味わいと牛乳の組み合わせを評価する声が多かった。
４位は、それぞれ８票を取った「いちご牛乳」と「フルーツ牛乳」。６位は４票の「ほうじ茶ラテ」だった。
ユニーク回答続々と
スイーツにラッシー、スープーー。牛乳を使った料理のレシピや好きな飲み方を募ったところ、ユニークな回答が続々と届いた。「暑くなるとアジアンスイーツを作る」という東京都の女性６０代。桃の樹液から作られた桃膠（とうきょう）や白キクラゲ、クコの実をシロップで炊いて、そのまま浸けて冷やした後、フルーツなどと合わせて牛乳を注いで食べる。
この女性はカッテージチーズも作っていて「あっという間にできる」という。牛乳にレモン汁を加え、中火で加熱すると、分離してくる。沸騰前に取り出し、キッチンペーパーを使ってチーズと液体を分け、軽く水切りしたら完成。「みじん切りのハムやピーマンを混ぜるとおいしい」と話す。
愛知県の女性６０代は「ヨーグルトと練乳、レモン汁を入れてラッシーにする」と回答。バターチキンカレーにラッシーの組み合わせて楽しむ。
スープにするという人も多く、長野県のＪＡ職員の女性５０代は「キャベツとベーコンのミルクスープ」と回答。「コンソメと塩こしょう、牛乳があればすぐできる」と話す。
卵料理に生かす人も一定数いて、福島県のＪＡ役員女性６０代は「出汁巻き卵だけでは飽きる」として、「牛乳入りオムレツ」を作る。
推しの飲み方 込めた思いは
■１位 コーヒー
牛乳を冷やしてコーヒーを入れて飲むと最高！（宮崎県の兼業農家男性５０代）濃いめのコーヒープラス牛乳。牛乳の甘さだけ！これに限る！（長野県の畜産農家女性５０代）
温泉後はコーヒー牛乳で決まり（山口県の水稲農家男性７０代）
■２位 その他
きなこラテ（東京都の会社員女性２０代）カルピス牛乳（長野県の野菜農家女性６０代）
何も混ぜない牛乳が好き（愛知県の兼業農家女性６０代）
■３位 抹茶ラテ
抹茶の苦みとよく合う（鹿児島県の果樹農家女性６０代）抹茶が好きで牛乳もおいしく飲める（北海道のＪＡ職員男性４０代）
■４位 いちご牛乳
はね品のイチゴに砂糖を加えて凍らせて牛乳をかけて飲む、というより食べる（北海道の公務員女性４０代）いちごの甘酸っぱさとミルクがおいしい（福島県の酪農家男性２０代）
■４位 フルーツ牛乳
小さい時に飲んで、おいしくてたまらなかった（京都府の兼業農家男性５０代）親が温泉上がりによく買ってくれた（東京都の会社員女性３０代）
■６位 ほうじ茶ラテ
おしゃれ感があって、おいしい（埼玉県の野菜農家男性３０代）すっきりしていて飲みやすい（北海道の学生女性２０代）
記者が実践！ 牛乳料理
「農家の特報班」の記者が、寄せられたお薦めの料理を実際に調理。手間や味、食感などをまとめた。変わり種のお薦めとして寄せられた「カップラーメン」については、記者３人がお薦め度をレポートする。▷電子版独自 ドレッシングやラーメンはこちら
牛乳寒天 意外と簡単、アレンジ自由
複数の回答者がお薦めの牛乳料理に「牛乳寒天」を挙げる中、新潟県の水稲農家の男性５０代は「お手軽でおいしい。とは言え、自分で作るのはおっくう」。本当に作るのが大変か確かめてみた。牛乳寒天を作るのは初めてだったが、難しい工程はなく材料も少ないので「思い立ったら、すぐに作れる」と感じた。牛乳の控えめな甘さと果物がよく合う。
果物の代わりに、抹茶やほうじ茶を入れたものも作ってみた。さっぱりとした和のスイーツに生まれ変わった。牛乳寒天は、ちょっとの工夫で幅広く楽しめる品だった。（森市優）
◆作り方
（１）鍋に４グラムの粉寒天と３００ミリリットルの水を入れ、よく混ぜて沸騰させる
（２）２分ほどかき混ぜたら、砂糖４０グラムを加えて溶かす
（３）火を止めて２００ミリリットルの牛乳を加える
（４）容器の中に一口サイズに切り分けた果物を入れて、（３）を流し込む
（５）３０分程度、冷蔵庫で冷やし固める
シュクメルリ お手軽に食欲そそる一品
「シュクメルリ」はジュージア料理の一種。牛丼チェーンの期間限定メニューとして登場。アンケート回答にあった「食べそびれたので作ってみて」（神奈川県の会社員男性４０代）の声を受け、インターネット上で公開されているレシピなどを参考に作った。煮込みに時間がかからず具材も少なかったので手軽に作れた。鶏肉のうまみとニンニクが効いたソースは濃厚。見た目はシチューに近いが、味はスペイン料理のアヒージョに似ていて、食欲をそそる一品だった。（金子祥也）
◆作り方
（１）サツマイモ・カボチャ各５０グラムを食べやすい大きさにしてレンジで２～３分加熱
（２）鶏もも肉１枚を一口大にして塩こしょう。サラダ油を入れた鍋で皮目を焼く
（３）皮目がきつね色に焼けたら裏返し、ニンニクを１０グラム加える
（４）ニンニクの香りが出たら牛乳２００ミリリットルとバター１５グラムを入れ、ふたをして弱火で５分
（５）火を止めてシチューの素１かけと（１）を入れ、弱火で５分
（６）レモン汁としょうゆ油で味を調える。シュレッドチーズをかけてパセリを散らす
杏仁豆腐 もっちり食感、香りも最高
「母が時々作る」（宮城県の水稲農家男性５０代）との声も届いた「杏仁豆腐」。ココナッツミルクを使うこともあるが今回は水も使わず、牛乳だけで作った。濃厚で、むっちりとした食感が楽しめた。スーパーやネットでも購入できる「杏仁霜」を加えたことで、濃厚な味わいに加え、杏仁豆腐ならではの香りも楽しめた。
弱火でじっくり材料を混ぜ合わせることで、滑らかな食感に仕上がる。（高内杏奈）
◆作り方
（１）牛乳５０ミリリットルに粉ゼラチン５グラムを入れてふやかす
（２）牛乳３５０ミリリットルに杏仁霜１５グラムと砂糖５０グラム、はちみつ３グラムを入れ、中火にかけ、へらで混ぜる
（３）沸騰してきたら弱火にして、５分間かき混ぜる
（４）火を止め、（１）を入れてかき混ぜる
（５）器に移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で１時間程度冷やす
（６）乾燥クコの実やお好みのフルーツを載せる
バターチキン風カレー 手軽に本格的な風味
「カレーに加える」（群馬県の野菜農家の男性６０代）という回答が多い中、少し違った味にしてみようと、インドでよく食べられている「バターチキンカレー」を作った。食品メーカーの公開レシピに「バターチキン風カレー」を見つけた。レトルトに牛乳や調味料を混ぜ合わせ、レンジで加熱するだけ。確かに、本格的なバターチキンの風味が感じられた。牛乳をひとたらしして、パセリを振ると見た目も本格的に。
◆作り方
（１）レトルトカレー（甘口）と牛乳大さじ２、トマトケチャップ大さじ２、はちみつ大さじ ２分の１を耐熱皿に入れて混ぜる
（２）電子レンジ５００ｗで３分加熱
ドレッシング 意外にもさっぱり風味
牛乳とマヨネーズ、粉チーズを使うので、こってりとした味かと思いきや、さっぱりしていて、シュクメルリやカレーにも合う味だった。材料をそろえて混ぜるだけで出来上がるので、手軽に作れるのも魅力。レモン汁を数滴加えると、よりさわやかな味わいに。
◆作り方
（１）牛乳大さじ３、マヨネーズ大さじ３、粉チーズ大さじ２、すりおろしニンニク２センチを用意。
（２）材料を混ぜ合わせたら完成
ドリンク３品 簡単アレンジが人気
きなこラテ
好きな牛乳の飲み方に「きな粉」（埼玉県の野菜農家女性５０代）を挙げる人は多かった。私も、きな粉が好きなので「きなこラテ」を作ってみた。冷たいものを取ることが多いこの季節、あえて温かいラテにした。コップ１杯の牛乳を温め、はちみつ大さじ１、きな粉大さじ１を入れて混ぜる。牛乳ときな粉の優しい甘さが合わさって、ホッと落ち着く味に。（森市）
ラッシー
複数の人が好きな飲み方として挙げた「ラッシー」。牛乳とヨーグルトを混ぜて作ることが多いが、生乳メーカー公開のレシピによると、牛乳にレモン汁を混ぜるだけで特有のとろみが生まれ、ラッシー風の飲み物に仕上がる。牛乳１２０ミリリットルに、レモン汁大さじ１を加えたが、酸っぱさはあまり感じず、飲み口はさわやか。（金子）
ほうじ茶ラテ
読者投票の順位は６位だったが「香ばしい香りと、牛乳のなめらかさや甘さとの混じり合う感じが好き」（岩手県の公務員女性４０代）と根強いファンがいる、ほうじ茶ラテ。牛乳２００ミリリットルに、粉末をスプーン２杯加えると、ほうじ茶の香ばしさと牛乳の甘みが溶けあう一杯に。牛乳の泡を乗せると口当たりが良くなる。（高内）
カップラーメン みそや海鮮３品をレビュー
金子祥也記者（３３）は「海鮮チゲ」、高内杏奈記者（３０）は「チリトマト」、森市優記者（２４）は「みそ」を選んだ。沸騰させた牛乳で実際に作り、互いにレビューしてみた。
