皆さん、近年海外で和牛ブームが起こっていることをご存知でしょうか。２０２２年は７４５４トンの日本産牛肉が輸出されたというから驚きです。

　ちょうど６年前の１７年４月、日本の食肉の世界を知らなかった私は、ハム・ソーセージなどの食肉加工品を学ぶために全国食肉学校に入学しました。ところが、授業で食肉について学ぶにつれ、いつの間にか日本の和牛に魅了され、翌年４月に日本の食肉業界に職を得て、現在は日本産食肉の海外への輸出業務を行っています。

　今、私の母国である台湾でも大きな和牛ブームが起きています。１７年９月に日本産和牛の輸入が解禁となり、焼肉屋のみならず、至る所にある鍋屋でも和牛をメニューに取り入れています。中には日本のように一頭丸ごと利用している店舗もあり、和牛を利用している店の数は、想像を絶する状況です。

　私がここで特別に紹介したいのは、日本にはなかなかいない「ライブコマース」という販売業態です。店の方がSNS（Facebookなど）でライブをしながら、オークションのように和牛を販売しています。こういう販売方法は台湾人に大人気で、日本産和牛が特に売れているようです。もし興味ある方がいらっしゃれば、ぜひネットで見てください。

（公益社団法人全国食肉学校
総合養成科第５４期卒業
JA全農インターナショナル株式会社
　畜産部・蔡定亨）