今週の月曜日9月4日、日本畜産物輸出促進協議会主催の「輸出先国向け国産食肉(和牛)精肉加工・調理技術セミナー」が全国食肉学校で開催されました。今年度8回開催予定のうちの第1回目は、12カ国から27人の名だたるレストランや精肉店経営者、シェフなどが集まりました。午前10時に開講し、最初は「和牛の生産と特徴」の講義、11時からは和牛のカッティングと調理、そして試食、最後は質疑応答と、午後５時まで丸一日のセミナーでした。

　受講生の皆さんは自国で和牛を取り扱っている方ばかりで、カッティング実習時の眼差しは真剣そのものでした。調理実習の際には和牛のことだけにとどまらず、ソースや出汁、日本の野菜や香辛料についての質問も多く飛び交い、今日勉強したことを帰国してからすぐにでも活かしたいという気持ちが伝わってきました。

　閉講式で修了証を授与したときは、皆さん大変喜んでくれて、講師との記念撮影に列ができるほどでした。今日のセミナーを受講した海外のエンドユーザーの方々は、これまで扱ってきたロイン系アイテムだけでなく、日本産和牛は肩やばら、もも部位もナイフさばき次第で立派に活用できることを確信したことと思います。この方々が帰国後、さらに多くの和牛を日本から輸入し、販売、提供してくれることを大いに期待します。

　当日は地元の群馬テレビの取材もあり、さっそく夜のニュースで放映されました。ご興味ある方は下記のURLからご覧ください。

　海外のシェフらが和牛のカッティング学ぶ　群馬・玉村町－群馬テレビ
　https://nordot.app/1071364328694186972