シイタケの生産量日本一の大分県の山間部で、干しシイタケを使った「雪ん子寿司（すし）」を提供する。さっぱりしたダイコンの酢漬けの下に、うま味たっぷりのシイタケが白いシャリの上にのる。緑の大葉がアクセントで「いくらでも食べられる」と好評だ。

　高橋文子店主が「シイタケにうっすらと雪が積もったようだ」とこの名を付けた。２００１年の「きのこ料理コンクール全国大会」で最優秀賞を受賞した。

弁当店
住所：大分県佐伯市本匠宇津々１９８９の１
電話：０９７２（５６）５４１７
営業時間：午前６時～午後４時ごろ（要予約）、木曜日定休
人気メニュー：「雪ん子寿司」４８０円