全国屈指の豪雪地帯、新潟県を代表する郷土料理が「のっぺ」だ。サトイモのとろみをまとった根菜類や鶏肉は、冷えた体をじんわりと温めてくれる。「サトイモはこれくらいの大きさでいいんじゃない？」「意見を...

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