[継ぐメシ! つなぎたい郷土食]「だし」山形県 栄養満点で食欲増進
山形県の夏の食卓に欠かせない郷土料理が「だし」だ。だしと言えば、昆布やかつお節などから取る「出汁(だし)」をイメージするが、山形のだしは全くの別物。ナスやキュウリ、ミョウガなどの夏野菜をみじん切...
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山形県の夏の食卓に欠かせない郷土料理が「だし」だ。だしと言えば、昆布やかつお節などから取る「出汁(だし)」をイメージするが、山形のだしは全くの別物。ナスやキュウリ、ミョウガなどの夏野菜をみじん切...
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