5Sについてご存じの方も多いことと思います｡ローマ字であらわしたときにSで始まる､整理､整頓､清掃､清潔､習慣(躾)の5つの取り組みのことです｡食品安全マネジメントシステムの国際規格であるSQF(Safe Quality Food)など､HACCP(危害分析重要管理点)手法を取り入れたｼｽﾃﾑの前提条件となるのも5Sです｡
　私が以前勤務していたK工場で､SQFの認証取得に向けてまず取り組んだのが5Sでした｡毎週水曜日を｢5Sの日｣と定めて､若手社員と一緒に工場内を巡回し､不要なものは排除し､必要なものだけを残し､その置き場所を決めて表示する､ということを徹底しました｡

　その結果､不思議なことに工場が広く感じられるようになりました｡そして､整頓されていない部分があるととても目立つので､すぐに改善されるようになりました｡何より社員の意識が変わり､製造に係る些細なことでもすぐに報告が上がるようになり､風通しが良くなりました｡また､以前は販売先による工場点検を受けることは正直言って気が進みませんでしたが､5Sが徹底されていると､きれいになった工場を早く見せたいと思うようになったことは我ながら意外でした｡

　和牛甲子園に出場する高校の中にはJGAPや農場HACCPに取り組む高校牛児も少なからずいます｡彼ら彼女らの取り組み発表では､5Sを実施したことにより牛舎が清潔になり､牛の状態も良くなったとの報告も多く見られました｡食品工場でも牛の飼育でも大事なことは共通しているのだということを実感しています｡