米粉を使った“溶けない”アイスいかが――。新潟県胎内市のまんじゅう店「乙まんじゅうや」が販売する、米粉を使った「おってぎアイス」は、３５度程度の屋外に３０分間ほど置いても液体にならない。猛暑でも食べやすいと話題を集めている。

　県産米の米粉に牛乳や豆乳を混ぜ凍らせる。米粉に含まれるでんぷんの性質を利用し、形を保つことができるという。食感は、凍結時は普通のアイスと同じサクサクした歯応え。表面に水分が出てくると、もちもち感が出る。

　１１代目の久世俊介さん（３４）が「米粉発祥の胎内市ならではのものを楽しんでもらおう」と開発。味は、こうじ、抹茶、同市産のサツマイモ「べにはるか」の３種類。通年で販売する。３００円から。